Gönüllerdeki güzellikleri paylaşmak gibisi var mı... Sofra da yeme içmenin ötesinde dostlarla paylaşılan, sohbetler edilen, yüreklerimizdeki estetiği ve lezzeti sergilediğimiz bir alan değil midir. Her sofra ayrı bir anı ayrı bir paylaşımdır. Bu lezzetleri sizlerle paylaşmak ne güzel...
Öncelikle havuçları rendenin ince tarafıyla rendeleyin.1 çay bardağı rendelenmiş havucu bir kenarrda bekletin.
Bu sırada derin bir kabın içinde oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını sıvı yağını karıştırın.
Yumurta ve tuzu da ilave edip tekrar karıştırın.
Ilık sütün içinde kuru maya ve şekeri karıştırarak eritin ve hamura ekleyin ve karıştırın.
Doğradığınız dere otunu ve 1 çay bardağı rendelenmiş havucuda ekleyip karıştırdıktan sonra azar azar un ilavesi yapın.
Unu kontrollü şekilde ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamuru tarım saat sıcak bir ortamda üzeri kapalı olarak dinlendirin.
Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar kopartın ve elinizle bastırarak açın ve içine bir miktar peynir koyduktan sonra kapatın ve yuvarlayarak şekil verin.
Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye aralıklı olarak yerleştirin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve öncede 180 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
Hayat Cafe'de görüp yaptığım ve çok beğendiğim bir kurabiye, denemenizi öneririm. MALZEMELER
200 gr oda sıcaklığında,yumuşamış tereyağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 Su bardağı nişasta
1 Yumurta
1 pk vanilya
1 pk kabartma tozu
Aldığı kadar un
Üzeri İçin:
80 gr bitter çikolata
Yerince pasta süsü
YAPILIŞI
Un hariç tüm malzeme bir kapta iyice karıştırılır.
Azar azar un ilavesiyle yumuşak bir hamur yoğrulur.Kurabiye hamurlarıyla çok fazla oynamayın,özellikle sıcak havalrda kurabiye hamuru çok fazla yoğurdukça, yumuşar ve daha fazla un ister,unu da fazla olursa sert ve kuru bir kuraiyeniz olabilir. Bu yüzden hamuru yoğurma kısmını fazla uzatmayın.
Ceviz büyüklünde parçalar kopartılıp,elinize yuvarlanır ve şekil verilir.
Tepsiye aralıklı olarak yerleştirin ki pişirken kabarıp birbirine yapışmasınlar.
Önceden 170 derece ısıtılmış frında üzeri beyaz kalacak şekilde çok kısa süre pişirilir.Un kurabiyeleri gibi üzeri beyaz kalacak,bu yüzden dikkat edin çok çabuk pişiyor.
Fırından çıkartılır ve soğumaya bırakılır.
Soğuyan kurabiyeler benmari olarak eritilmiş çikolataya sadece üst kısmı batırılır sonra hemen pasta süsüne batırılır ve soğumaya bırakılır.
Öncelikle oda sıcaklığındaki yumurtaları şekerle birlikte, şeker tamamen eriyip, krema kıvamına gelinceye dek çırpın.
Sonra sıvıyağını dökün ve tekrar çırpın.
Ardından taze sıktığınız 1 bardak portakal suyunu da dökün ve iyice çırpın.
Önce 2 su bardağı unu ve kabartma tozunu ayrı bir kapta karıştırın. Sonra kekinize ilave edin. ve yavaş ca çırpmaya başlayın. Bu aşamada kek hamurunun kıvamını kontrol edin ve çok akışkan ise yarım su bardağına yakın un ilavesi yapın ve tekrar çırpın.
Ununu ilave ettikten sonra ,çırpma işlemini yavaş yapın ve çok uzatmayın. Un hamuru karıştığında çırpmayı kesin. Yumurta ve şekeri uzun süre çırpmak iyidir ama un ilavesi yaptıktan sonra çırpma işlemini çok uzatmak kekin yapısını bozuyor.
En son portakal kabuğunu rendeleyin ve kaşıkla karıştırdıktan sonra, yağladığınız kek kalıbına dökün.
Önceden 170 derece ısıtılmış fırında pişirin.
Kek pişerken ilk 20 dakika kapağını hiç açmayın ve sonrasında pişip pişmediğini anlamak için ortasından içine kürdan veya ince bir bıçak batırın. Eğer kürdan veya bıçağa hamur yapışmışsa henüz pişmemiş ama kuruysa kekiniz işmiş demektir
Yumurtaları ve şekeri çukur bir kaba alıp köpük köpük olana kadar çırpın. Sütü azar azar yedirerek ilave edin. Un, pirinç unu, vanilya, kabartma tozu ve tarçını ekleyin. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çırpın.
Elmaları soyup dilimleyin ve kararmaması için limonlu suda bekletin. 26 cmlik kelepçeli kek kalıbını yağlayın hamur ve elma dilimlerini değişimli olarak kat kat yayın. Her katta spatula veya kaşığın tersi ile hamurun üzerine sıkıca bastırın. Sıralamayı hamurla tamamlayın.
Tereyağını küçük parçalara doğrayıp hamurun üzerine serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 40 dakika pişirin.
İç malzemesi bir kapta karıştırılır ve bir kenarda bekletilir
Un hariç, hamuru için gerekli malzemeler ayrı bir kapta iyice karıştırılır. Azar azar un ilavesi yaparak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur.
Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar kopartılır ve bastırılarak hafif açılır ve ortasına iç malzemeden bir miktar konur ve kapatılarak yuvarlanır.
Yağladığınız veya yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye poğaçalar aralıklı olarak sıralanır.
Üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve çörek otu veya susam serpilir,daha sonra önceden 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
