EKMEKLERİM

Son zamanlarda ekmek yapmayı çok özledim, en kısa zamanda da yapmak istiyorum. Evde yapılmış sıcacık ekmeğin yerini hiçbir tad alamıyor. Sabah kahvaltısında yapardım ve eşimle birlikte çok güzel bir kahvaltı yapardık. Tabi kızım da eşlik ederdi. Bu özlemimi gidereyim diye daha önceki ekmeklerimi buraya taşıdım. Belki ekmek yapmak isteyenler de vardır. Yapılışını merak ederseniz linkine tıklayabilirsiniz.

Roll Ekmeği (Yuvarlak Ekmekçikler)

Biberiyeli Pide Ekmek

Sarımsaklı ve Biberiyeli Ekmek

Zeytinli Akdeniz Ekmeği

Otlu Minik Ekmekler

Sütlü Ekmek

Pazar Ekmeği

IZGARA ÇUPRA

Yine balık, yine balık.... Vazgeçemiyorum balıklardan ne yapayım, özellikle de mevsim kışsa. Henüz kar görmesek de soğuğu derinden yaşıyoruz. Karı özlediğimi hatırladım kış deyince. Hani bir beyazlık vardı ya eskide kalan. Üzerine yatıp yuvarlandığımız, kardan adam yaptığımız, kartopu yaptığımız kar... Sanki geçmişte kalmış gibi, fotoğraflarda kaldı sanki. Bekliyoruz dört gözle, gel artık kar...

MALZEMELER:

• 1 adet çupra,
• 4 tatlı kaşığı zeytinyağı,
• 1,5 tatlı kaşığı soya sosu,
• 2 tatlı kaşığı sarımsak suyu,
• 4-5 defne yaprağı,
• 1 çay kaşığı kekik,
• Karabiber,
• Tuz.

YAPILIŞI:

1. Sos malzemelerini karıştırıp tülbentten ya da süzgeçten geçirin.
2. Bir iki saat buzdolabında bekletin.
3. Çıkarıpp balığın her iki yanaktan ve kuyruğa dökün.
4. İki tarafını da yağlayıp ızgarada pişirin.

YE#18:çİN SALATASI

Bu ayki yemek etkinliğinin konusu Pirinç ve ev sahibemiz Sonia. Sonia!ya ya bizi misafir ettiği için teşekkür etmek istiyorum.Ben de Çin salatası ile katılmak istedim. Sık sık yaptığım bir salata ve de çok renkli olduğu için seçtim. Eminim yine birbirinden güzel tarifler göreceğiz. Tarifimde, mısırı almayı unuttuğum için ve tarifi de son gün yaptığım için maalesef mısır koyamadım. Mısırı da çok severim, siz mutlaka koyun.

MALZEMELER:

• 1 adet tavuk bonfile,
• 3 adet orta boy havuç,
• 1 su bardağı bezelye,
• Bir tutam maydanoz,
• Bir tutam dereotu,
• 3-4 dal taze soğan,
• 1-1,5 su bardağı pirinç,
• İsteğe bağlı mısır,
• 1 çay bardağı zeytinyağı,
• 3-4 yemek kaşığı sirke,
• 1 limonun suyu,
• Karabiber,
• Tuz.

YAPILIŞI:

1. Pirinci 1,5 su bardağı su ile pişirin, soğumaya bırakın,
2. Havuçları soyup suda haşlayın. Haşlarken biraz sıvıyağ ekleyin. Haşlandıktan hemen sonra soğuk suya tutun ve soğumaya bırakın.
3. Soğan, maydanoz ve dereotunu ince kıyın.
4. Tavuğu da haşlayıp soğumaya bırakın. Soğuyunca doğrayın.
5. Derin bir kapta pirinci, bezelyeyi, tavuğu, mısırı, dereotunu, maydanozu, soğanı ve tuzu karıştırın.
6. Sos için limon suyu, sirke, zeytinyağı ve karabiberi karıştırıp yerken salatanızın üzerine ekleyin.
   

KAĞITTA ÇİNEKOP

En sevdiğim balıklardan biridir çinekop.Eşimle de sık sık alıp yaparız. Malum kış mevsiminde balıktan vazgeçilmiyor. Özellikle eşim balık hastasıdır. O yüzden de nerde balık tarifleri olan bir kitap ya da dergi görsek alırız. Yeni tadlara büründürmeye çalışıyoruz. Bu kez eşim yanımda değil o nedenle de maalesef yiyemedi. Ama ben tadını çıkardım.

MALZEMELER:

• 1 kg çinekop,
• 2 soğan,
• 1 demet maydanoz,
• 3 domates,
• 4 sivribiber,
• 1 limonun rendelenmiş kabuğu,
• 1 limonun suyu,
• 1 çay bardağı zeytinyağı,
• Tuz,
• Karabiber.

YAPILIŞI:

1. Çinekopları temizleyin, soğanları soyup halka halka doğrayın.
2. Maydanozu temizleyip kıyın.
3. Domatesleri soyup küp şeklinde doğrayın, sivribiberleri de dilimleyin.
4. Soğan, maydanoz, domates, sivribiber, 2 kaşık zeytinyağı, rendelenmiş limon kabuğu, limon suyu, tuz ve karabiberi çukur bir kasede harmanlayın.
5. Yağlı kağıt ile 6 paket hazırlayın.
6. Soğanlı karışımın yarısını paketlerin içine paylaştırıp ikişer balık paylaştırın.
7. Kalan soğanlı karışımı balıkların üzerine yayın. Kağıtların üzerini kapatıp yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. 160 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
   

SULU KÖFTE

Çocukluğumla aynı tarihe sahip sulu köfte. Annemin spesiyal yemeğidir. Ben de annemin yaptığı bu tarifi sizlerle paylaşmak istedim. Son zamanlarda fazla yemek yapmadığım için anneminkilerini yayınlamaya başladım. Çok özledim yemek yapmayı. Şimdi ev arıyorum, bulup yerleştiğim zaman mutfaktan çıkmayacağım.

Tarifine gelince, tamamen göz kararı yapılmış bir yemek. Kıyma, köftelik bulgur, karabiber,un,yumurta, tuz konularak yoğuruyor ve küçük parçalar koparıp yuvarlıyorsunuz. Kaynatılmış suya ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirip üzerine yağ da soğanı pembeleştirip salça da ekleyerek yaptığınız sosu üzerine ekliyorsunuz.

BURMA BAKLAVA

Annemin bayram baklavası. Benim yardımım olmadı yoğun çalıştığım için maalesef. Bayram da bile çalıştığım için hiç fırsat kalmıyor. Evde olduğum zaman da kızımla ilgilenmekten yine birşey yapamıyorum son zamanlarda. Tabi en önemli sebeplerden biri evimde olmayışım. Yapmak istediğim o kadar çok tarif var ki ne zaman yapma fırsatı bulacağım bilemiyorum. Sanırım yaza kendi evim olacak ve mutfağımdan çıkmayacağım. Umarım...

MALZEMELER:

• 2 adet yumurta,
• 1 çorba kaşığı limon suyu,
• 1 su bardağı süt (yoğurt da olabilir),
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ,
• 250 gram nişasta,
• Aldığı kadar un,
• Tuz.
• 250 gram tereyağı.

İçi için:

• Dövülmüş ceviz ya da fındık (zevkinize göre koyabilirsiniz. Baklavaya ceviz daha çok yakışıyor bence).

Şerbet için:

• 4 su bardağı toz şeker,
• 3-3,5 su bardağı su,
• Yarım limonun suyu.

YAPILIŞI:

1. Öncelikle şerbeti hazırlamak için şeker ve su bir tencereye konup koyulaşıncaya kadar kaynatılır.Kaşıkla kıvamını akıtarak kontrol edebilirsiniz. Kesintisiz yavaş bir akışı olur. Limon suyunu da ekleyip ocaktan alın soğumaya bırakın.
2. Hamur malzemelerini yoğurup kulak memesinden biraz daha sert bir hamur yoğurun.
3. Hamuru küçük bezelere ayırın.
4. Nişasta yardımı ile bezeleri incecik açın.
5. Ortadan ikiye bölüp içlerine ceviz serpin.
6. Oklavaya sarıp buruşturarak çıkarın ve tepsiye dizin.
7. Tereyağı eritilip baklavanın üzerine gezdirilip yedirilir.
8. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.(30-45 dakika kadar).
9. Fırından çıkarınca oda sıcaklığındaki şerbet baklavaya dökülüp üzeri kapatılır ve şerbeti çekmesi beklenir.