BROKOLİ SALATASI

Artık kışa veda ediyoruz diye düşünsem de havalar beni yanıltır gibi. Kapalı ve puslu. İzmir yolculuğumdan dönüşte bu kapalı havalar karşladı beni. Hafta sonunun sıcak ve güneşli geçişinin ardından yağmura dönüş yaptım tekrar. İzmir'le özlem giderdim, az kalmama rağmen özlemim geçmiş olarak döndüm kentime. İki zıt şehir arasındaki gelip gitmeler eşliğinde geçen bir seyehatti. Farklılıklar ve tezatlıkların bu kadar belirgin olduğu iki şehir. Artık her ay İzmir yollarına düşeceğim bir yıl süreyle.
Ege'nin yeri başkadır kalbimde. Ben de Ege dönüşü oraları hatırlatacak bir tarif vermek istedim. Malzemeler içinizden geldii gibi, miktarları da.

MALZEMELER:

• Brokoli,
• Karnıbahar,
• Közlenmiş kırmızı biber,
• Mısır,
• Kapari,
• Zeytinyağı,
• Balsamik sirke,
• Nar ekşisi veya limon,
• Tuz.
  

YAPILIŞI:
Brokoli ve karnıbaharı az su ile haşlayın. Tüm malzemeyi bir kapta birleştirin. Sosunu da ekleyerek karıştırın. Bildiğiniz salata yani.

BÖREKİTAŞ

Güneş içimizi de ısıttı sofrafımızı da. Baharla birliktr daha da renkelendi mutfaklarımız. Bir yandan da zayıflama maceralarımız. İnce kalmak isteyenlerin yiyemeyeceği ama lezzeti dillere destan bir tarif vermek istedim. Beyaz Fırından aldım tarifi ve her defasında da tutan nefis bir tat.

Şu an İzmir'de olacaktım, ne güzel de olacaktı. İzmir özlemim de depreşmişti.Maalesef eşimin haftasonu izne çıkamaması gidişimizi ertelememize neden oldu. Net olmasa da önümüzdeki haftasonunda geliyorum İzmir. O cömert kollarını bana da açarsın biliyorum. Özlemle kucaklaşacağız.

MALZEMELER:

Hamur için:

• 560 gram un,
• 200 gram margarin(ben tereyağı kullanıyorum),
• 200 ml sıvıyağ,
• 1 çay bardağı (100 ml) su,
• 1 adet (50 gr.) yumurta,
• 1 yemek kaşığı tuz,
• 240 gram rendelenmiş eski kaşar peyniri.
  

İç malzemesi: Tercihinize göre, patatesli, kıymalı, prynirli ve ıspanaklı yapabilirsiniz. Ben peynir tercih ettim.

YAPILIŞI:

1. Derin bir kaba kaşar peyniri dışındaki tüm malzemeyi koyup yoğurun. Sonra kaşarı ekleyip 5 dakika daha yoğurduktan sonra elde ettiğiniz hamuru buzdolabında 2 saat dinlendirin.
2. Fırını 180 dereceye ayarlayın.
3. Buzdolabından çıkardığınız hamuru 0,5 cm kalınlığında açın ve 4x4cm ölçülerinde kesin. İçerisine istediğiniz içten koyun ve kapatarak top yapın.
4. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürün.
5. Üzerine susam ya da kaşar rendesi serpip fırında 35 dakika pişirin.
   

MUZLU RULO KURABİYE

Fırçamı her salladığımda ruhumda bir dinginlik olur, bir enerji sarsar tüm bedenimi. Boyalarla bezemek için can atarım tuali. İçimdeki dünyayı yansıtmak ve rahatlamak, ve paylaşmak, anlamlandırmak beyaz bir bez parçasını... Dünyamdaki tüm renklerle bezer gibiyimdir çevremi, doğayı. Fırçamı her salladığımda boşluğu da doldurur gibiyim, saydam. Ruhumda birikmiş herşeyi dışarı atmak duygusudur boyamak biraz da. İmgeler ve anlamlar, anlamsızlıklar... Belki sadece sizin anlayacağınız dünyalar vardır fırçanın yaslandığı yerde. Dayanılmaz bir istekle koşarsın atölyene. Önleyemediğin bir duygu, bir susamışlıkla.

Son zamanlardaki resim yapma tutkumu dile getirmeden edemedim. Öyle bir istek ki önüne geçemiyor insan.

MALZEMELER:

Sable Hamuru:

• 500 gram un,
• 300 gram margarin,
• 150 gram pudra şekeri,
• 1 yumurta akı,
• 50 gram toz badem,
• ½ limon kabuğu rendesi,
• ½ çay kaşığı vanilya.
  
  Muz karışımı:
• 2 adet doğranmış muz,
• 1 çay bardağı (60gram) yulaf ezmesi,
• 1 kahve fincanı (30 gram) kahverengi toz şeker,
• 1 çay kaşığı tarçın.

YAPILIŞI:

1. Sable hamurunu yapmakiçin tüm malzemeleri bir kapta yoğurun. Üzerini örtüp buzdolabında 1 saat dinlendirin.
2. Muzlu karışımı hazırlamak için tüm malzemeyi bir kaba koyup mikserle 5 dakika çırpın.
   Fırını 170 derecede ısıtın.
3. Sable hamurunu 0,5 cm kalınlığında açıp hazırladığınız muz karışımını hamurun üzerine eşit olarak yayın. Rulo yaparak sarın.
4. Düz bir tepsiye koyun ve dondurun.
5. Donmuş olan silindir şeklindeki hamuru 0,5 cm kalınlığında dilimlere ayırın. Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin.
6. Önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.