TEREYAĞDA ALABALIK

Burası denize bir saat olmasına rağmen maalesef pek balık gelmiyor. Sadece cuma günleri gelen alabalıkçıdan alabiliyoruz. O yüzden cuma günleri bizim balık günümüz. Yalnız canlı getiriyor, çok taze ve lezzetli oluyor. Hem tadı da bildiğimiz alabalıklardan farklı. Doğal kaynak sularında yetişiyor. Mısır ununa bulayıp tereyağında kızartıyorsunuz. Eşim yaptığı için fazla bilgim yok ama yemesi nefis oluyor. Tereyağını da köylülerden alıyoruz, tereyağı da yemezdim eskiden ama lezzetli olabiliyormuş. Doğal yaşam gibisi var mı? Balığın yanına da taze fasülye salatası yaptım kendi uydurduğum bir tarif. Onu da ayrıca anlatacağım.

ZEYTİNLİ AKDENİZ EKMEĞİ

ekmekler

Ekmek tariflerine takmış durumdayım. Bu tarifi de yabancı bir siteden buldum, İtalyan ekmeği. İçinde yok yok. Kahvaltı da yapmak istiyordum ama erken kahvaltı yaptığımız için yetiştiremeyecektim o nedenle akşam yemeğine yaptım. Tabi kahvaltıya da kaldı. Bu ölçülerden iki tane ekmek çıkıyor. Birini kalıpta birini de şekil vererek yaptım. Ankara'ya gidince de ekmek yapmaya devam edeceğim umarım. Buradaki kadar vaktim olmayacak ama bu lezzetleri arkadaşlarımla da paylaşmak istiyorum.

MALZEMELER:

• 3-3,5 fincan un,
• 1 paket kuru maya ( 2 tatlı kaşığı kullandım),
• 1 yemek kaşığı taze kekik veya 1 çay kaşığı kuru kekik,
• 1,5 fincan sıcak su,
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ (tercihen zeytinyağı),
• 2 çay kaşığı esmer şeker,
• 1/2 çay kaşığı tuz,
• 1,5 fincan tam buğday unu,
• 1 fincan doğranmış feta peyniri ( istediğiniz bir peynir kullanabilirsiniz),
• 1/2 fincan kavrulmuş buğday tanesi,
• 1 fincan doğranmış siyah zeytin,

ÜZERİNE:

• 1 yumurta sarısı,
• 1 çay kaşığı iri tuz,
• 1 yemek kaşığı su.

YAPILIŞI:

Normal un, kekik ve maya karıştırılır. (Ben önce mayayı ve şekeri ılık su ile mayalandırıp una ekledim). Sıcak su, yağ, esmer şeker ve tuzu da ekleyipyoğurun. Daha sonra tam buğday unu, doğranmış zeytin, doğranmış peynir, kavrulmuş buğday tanelerini koyup karıştırın. Hamur yaptıktan sonra üzeri kapalı olarak 1-1,5 saat mayalandırın. Hamuru tekrar yoğurun. Hafif unlanmış bir zeminde ikiye bölün, top haline getirip üzerini örtüp 10 dakika bekletin. Şekil verin ya da kalıba koyun. Üzerini tekrar örtüp 45-60 dakika mayalandırın. ortyadan çizip yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı suyu karıştırıp sürün. İsteğe bağlı olarak üzerine iri tuzdan serpin. Ben birine serptim. 170 derece fırında 35-40 dakika pişirin.

ZEYTİNYAĞLI İÇ BAKLA

sebze yemekleri
Ege'de olmanın en güzel taraflarından biri de çok taze ve lezzetli sebzeler, otlar bulabilmek. Geçici de olsa bu lezzetlerin tadını çıkarıyorum ve bol bol yapıyorum. Dereotunun kokusunu size tarif edebilmek isterdim çünkü hayatımda bu kadar yoğun aroması olan bir dereotu görmedim. Tadı ise hoş bir tad bırakıyor ağızda. Pazarda gördüğümde dereotu olduğunu bile anlamakta zorluk çektim. Benim gördüklerim hep baygındı nerden bileyim çiçek gibi açtığını. Dereotu olmadan bir bakla da düşünemiyorum zaten. O yüzden de bir hafta beklettim baklayı evde, dereotu alabilmek için.

MALZEMELER:

• 1/2 kg taze iç bakla,
• 1 kuru soğan,
• 2 domates,
• 1/2 demet dereotu (daha az koydum, zevkinize göre miktarını ayarlayabilirsiniz),
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı,
• 1 tatlı kaşığı şeker,
• tuz
• karabiber

YAPILIŞI:

Öncelikle baklaların iç kabuklarını soyun. Biraz uzun sürüyor ama hem pişmesi çok çabuk oluyor hem de lezzeti burada saklı. İnce doğranmış soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Domatesleri ve baklaları ekleyip domatesler suyunu çekene kadar pişirin. 2-3 bardak kadar su ekleyin. Kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz ve karabiberini indirmeye yakın ekleyin. Yaklaşık 15-20 dakikada pişiyor. Servis yaparken de kıyılmış dereotunu ekleyin. Ilık veya soğuk servis yapabilirsiniz

OTLU MİNİK EKMEKLER

Bu ekmeklerin tarifini Hanife arkadaşımızın sitesinden almıştım. Çiçek ekmek olarak yapılmış bir tarifti, ben bu tariften minik toplar yaptım. İçleri dolu dolu oldu ve inanılmaz doyurucu. Bu malzemelerden beş top çıkardım ve bir top doymanıza yetiyor da artıyor bile. Artık dışarıdan ekmek alasım yok. Kızıma da gönül rahatlığıyla yediriyorum artık. Gerçi yemekten çok parçalamakla uğraşıyor ama beş aylık bir çocuk için bu da bir başarı elbette.

Ekmek yapmak inanılmaz zevk veriyor bana. Sizinle daha çok ekmek yapacağız. Özellikle İtalyan ve Fransız ekmeklerini deneyeceğim. Tarifler hazır da yapacak vakit arıyorum. En kısa zamanda yapıp sizlerle paylaşacağım.

1 su bardağı ılık su

- 2 tatlı kaşığı şeker

- 1,5 tatlı kaşığı tuz

- 3 su bardağı un

- 2 tatli kaşığı maya

- 1/2 çay bardagi zeytinyağı

- herbirinden 2 tatlı kaşiği kadar; kekik, kuru nane, kuru maydanoz, fesleğen

Yapilisi:

- Ilık suyun yarisinda mayayi ve sekeri eritin. Daha sonra kalan malzemeleri ekleyerek ele yapismayacak bir hamur elde edin. (Unu yavaş yavaş eklerseniz yoğurmak biraz daha kolay olur.) Hamurun üstünü folyo ile örtüp mayalanması için bekletin.

- Yağ ve baharatları hamur bezelerinin gireceği kadar büyük bir kapda karıştırın.

ÜZÜMLÜ KURABİYE

kurabiyeler
Eşim tam bir kurabiye hastası o yüzden de değişik tarifler denemeye çalışıyorum. Yine öyle kurabiye krizi tuttuğu bir gün yaptım bunları. Çok çeşitli üzümlü kurabiye tarifi mevcut birbirine benzeyen, tarif defterimden buldum ilk defa denedim. Genelde margarinle yapılır kurabiyeler ama ben Muğla'dan aldığım zeytinyağından kullandım. Tadı da daha hoş oldu. Zaten zeytinyağı tadına bayılırım üstelik bir de doğal olunca.

MALZEMELER
--1 çay bardağı süt,
--2 çay bardağı zeytinyağı,
--3 çay bardağı pudra şekeri ( pudra şekerim az kaldığı için toz şekerle tamamladım),
--2 çay bardağı kuru üzüm ( ben göz kararı yaptım),
--1/2 limon suyu,
--4 su bardağı un ( kıvamına göre unu ayarlayabilirsiniz. Yavaş yavaş eklerseniz daha sağlıklı olur),
--2 yumurta,
--1 paket kabartma tozu,
-- isteğe bağlı olarak fındık ve ceviz de koyabilirsiniz.

YAPILIŞI

Pudra şekeri ve yağı iyice karıştırın. Yumurtanın birisini tam diğerinin ise beyazını ekleyin. Sarısını üzerine süreceğiz. Un , kabartma tozu, süt ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Üzüm ve isterseniz ceviz, fındık v.b. malzemeleri de ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. Yarım saat kadar streçle sarıp dinlendirin. Sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle şekil verin ve yağlanmış tepsiye dizin. 170 derece önceden ısıtılmış fırında yarım saat pişirin. Veya üzeri kızarana kadar.

ŞENAY KEKİ (ÇAYLI KEK)

kekler
Uzun yıllardır dostum olan Şenay'dan almıştım bu tarifi. Yıllardır da yaparım. Bu kez krem şanti kullanmadım ama siz deneyin güzel oluyor. Aslında ismi çaylı kektir büyük olasılıkla ama ben Şenay Keki diye kaydetmişim o yüzden de bu ismi verdim. İçine ceviz de koyabilirsiniz malum ceviz keke yakışıyor.






MALZEMELER:
--1,5 su bardağı toz şeker,
--1 su bardağı sıvıyağ,
--1 su bardağı demli çay,
--3 yumurta,
--3 su bardağı un,
--1 paket kabartma tozu
--1 paket vanilya,
--1 paket kakao

Üzeri için:
--1 çay bardağı süt,
--1 paket krem şanti,
--hindistan cevizi

YAPILIŞI:
Önce yumurtalarla toz şekeri mikserle iyice çırpın. Sonra sıvıyağ ve çayı ekleyip karıştırın. Un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı yavaş yavaş eleyerek bu karışıma ekleyip çırpın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında istediğiniz bir kalıpla pişirin. Ben genelde şekilli kalıplar kullanıyorum ama sisleyeceğiniz zaman düz kalıplar daha rahat oluyor. Bu kez 28 cm.'lik kelepçeli kalıp kullandım. 1 çay bardağı sütle toz şantiyi çırpıp kek soğuyunca üzerine yayın. Hindistan cevizi ile süsleyin.

MERHABA

HERKESE MERHABA... KÜÇÜK DAMAK TADLARINI SİZLERLE PAYLAŞMAK İÇİN BU SİTEYİ AÇTIM. PAYLAŞMAKTAN ÖTE BİR MUTLULUK YOKTUR HERHALDE, BEN DE MUTLUYUM...