BOL BAHARATLI SOMON

Balık sever bir aile olunca sık sık balık da yapıyoruz elbette. Kızım bile sadece balığı iştahla yiyor. O da bize uyum sağladı. Yaptığım balıklardan birini sizlerle paylaşmak istedim. Dürüst olmam gerekirse somon ilk tercihim değildir ve nadiren yaparım. Bir de baharatlarla deneyeyim dedim ve harika bir sonuç aldım. Biliyorsunuz somon sade pek lezzetli olmuyor.

MALZEMELER:

Baharatların miktarını zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.Toz şeklinde olanlardan kullanmalısınız daha lezzetli oluyor.

• Dilimlenmiş somon,
• Karabiber,
• Biberiye,
• Kakule,
• Kişniş,
• Kekik,
• Tatlı kırmızı biber,
• Muskat,
• Kimyon,
• Tarçın,
• Zencefil,
• Tuz.

YAPILIŞI:

1. Bulduğunuz tüm baharatları yayvan bir kapta iyice karıştırıyorsunuz.
2. Dilimlenmiş somanları bu karışıma iyice buluyorsunuz.
3. Tepsiye yerleştirip fırına veriyorsunuz.
4. Haşlanmış patatesleri dilimledim ve balıklarlarla birlikte tepsiye yerleştirdim. Yeşil biberleri de unutmadım.

AŞURE

Nasıl severim nasıl ama bu yıl üşendiğim için aşure yapamadım. Dört gözle komşularım getirir belki diye bekledim. Ve nihayet hem de sevdiğim şekilde bu aşure geldi karşı komşumdan. Göreceli bir lezzet olduğu için herkes farklı tat ve görüntüde yapar ve bazılarını da yiyemem aslında. Ama istediğim tat ve görüntüde aşure görünce bir de üzerinde nar varsa demeyin keyfime. Tadını çıkardım diyebilirim. Komşum nasıl yaptı bilemediğim için tarifini de yazamayacağım maalesef. Eminim herkesin kendi zevkine göre bir tarifi vardır. Ben sadece gözünüze hitap edeyim dedim.


Ve bahar havası gelince şehrimize yüreğimiz de ısındı. Daha bir coşkulu oluyor insan, içimiz ısınmaya başladı. Daha bir yollara düşmek, evde,işte kapalı kalmamak için uğraş verir oldum. Havalar ısınınca okulu kıran çocukların psikolojisindeyim de işi kıramıyorum ki:)) Yemek saatlerimi değerlendiriyorum ben de, kendimi yollara atıyorum. Herşeyin tadını çıkarmak lazım hem de maksimum düzeyde.

ANKARA BULUŞMASI

Uzun zamandır düşünüp fırsat bulamadığım bir etkinliği başlatmak istiyorum. Bence zamanı gelmişti. İstanbul'da buluşma toplantıları yapıldı fakat uzakta olanlar katılamadı. Kıskanarak ve imrenerek seyrettik uzaktan. Bir de Ankara'da böyle bir buluşma ayarlasak nasıl olur diye düşündüm. Burada da çok fazla blogcu dostlarımız var. Sadece Ankara'da oturanlar değil isteyen herkes imkanı olan tüm dostlar katılır, çok da güzel olur. Birbirimizi sanal dünyadan tanıyoruz, paylaşımlarımız oldu, telefonlaşıyoruz. Bir de yüzyüze konuşup sohbetler edelim.

Nerede toplanacağımız konusuna gelince sizlerin fikirlerini bekliyorum. Ortak bir karar vermenin daha güzel olacağını düşündüm. Bu konudaki fikirlerinizi ve katılmak isteyenlerin e-maillerini sevdamavisietkinlik@gmail.com adresine bekliyorum.Ayrıca buluşma saati ile ilgili fikirlerinizi de belirtebilirsinzi. Buluşmadan en az bir hafta önce haber verirseniz rezervasyonda sorun yaşamayız. Umarım güzel bir buluşma olur.

Neden 1. ibaresi koyduğuma gelince belki ileride gelenekselleşen bir buluşma olur diye:))) Şimdiden tedbirimizi alalım dedim.

Logonun kodunu da yayınlayacağım. Sitenize yerleştirebilirseniz daha fazla arkadaşın haberi olur.

İZMİR VE MANTAR

İzmir'e gideceğimden bahsetmiştim hatırlarsanız. Ama neler yaptığımdan neler gördüğümden bahsetmemiştim. Sizlerle o güzel şehri paylaşmak istedim.
Ankara'dan bembeyaz ve soğuk bir günde yola çıkıp güneşli bir İzmir'e vardım. En soğuk zamanı İzmir'in dediler ama ne soğuklar görmüş biri olarak sıcacık buldum oraları. Tadını çıkardım diyebilirim.
Cuma günkü Hatay pazarını gezdim mesela. O güzel otlarda gözüm kaldı önce. Biraz dolaşıp şevketibostan alayım deyip bittiğini görünce çok üzüldüm. Ama arapsaçını aldım hemen. Ve de bu mantarlardan. Kesinlikle çok lezzetliydi. İstiridye mantarı sanırım ama ismi farklıydı pazarda. Tabi ben unuttum her zamanki gibi.
Sonra Sevinç pastanesine uğradık. Ananaslı ve çok hafif bir pasta yedim. Onun adını da unuttum:))) Frambuazlı pastası da nefisti.

" İzmir, tatlı ve sevgili şehrim.. Bir gün şayet senden uzakta ölürsem.. Beni sana getirsinler.. Fakat mezarıma götürürlerken, "Öldü" demesinler. "Uyuyor" desinler koynunda.. Tatlı İzmir'im.." Ve bu dizenin sahibi Dario Moreno'nin evini ve evinin bulunduğu şirin sokağı gezdik.
tarihi asansör de buradaydı.

O güzelim mandalina bahçelerini görmeye gittik. Bu güzelliklerin içine serpilmiş lüks villaları da görmemek mümkün değil. Ama benim hiç sevmediğim tar evlerdi. Çok lüks ve gösterişli. Balık yemeyi de ihmal etmedik. Deniz olan bir şehirde balık yememek olur mu. O güzelim barbunyalara kaşarlı mısır ekmeği ve zengin bir salata eşlik ediyordu. Kalamarı da ihmal etmedik. Cibez salatasının da tadına ilk defa baktım, nefisti.
Bol malzemeli, salam ve kızarmış kaşarla yapılan tostları da yemeden dönmedik. Küçük bir büfede ayran eşliğinde yapılan bu ziyafeti de gözardı edemedim. İzmir'i sevmişimdir hap. Sıcak gelir bana şehir de insanı da.

Mantarları da eve gelir gelmez pişirdim. Çok lezzetliydiler.

SEBZELİ MANTAR SOTE


Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında soteleyin. Mantar ve ince doğranmış yeşil biberleri de ekleyip soteleyin. Kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesleri ekleyip pişirmeye devam edin. Tuz ve karabiberi ekleyip ocaktan alın.

SADE MANTAR SOTE

Mantarları doğrayıp zeytinyağında soteleyin. Tuz ve karabiberi ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Bu şekilde bile nefis oluyor.

AŞIK EDEN TARİFLER:LİMONLU CHEESECAKE 2

Karın yağdığı şu soğuk günlerde sımsıcak bir etkinlik için buradayım. Kuşunmutfağı ev sahibemiz ve sevgi dolu bir konu seçmiş, aşık eden tarifler. Ben katılmasam olmazdı; sevgi, aşk deyince oracıkta biterim. Ben de bu etkinliğe tam da aşklara layık bir tarifle katılmak istedim. Sevdiğinizle kahve eşliğinde bir dilim cheesecake paylaşmak gibisi var mı. Umarım beğenirsiniz. Yüreğinizden aşk ve sevgi eksik olmasın.

MALZEMELER:

• 1,5 paket burçak bisküvi,


• 100 gram tereyağ,


• 1/2 çay bardağı süt


• 500-600 gram labne (550 gramlık tek paket kullandım),


• 1 su bardağı toz şeker,


• 1 paket (200 ml) sıvı krema,


• 2 yumurta,


• 1 paket vanilya,


• 3 tepeleme çorba kaşığı un,


• 2 limonun suyu, 1 limon kabuğu rendesi,


• 1 paket tart jölesi,


• Süslemek için limon dilimleri.
  

YAPILIŞI:

1. Kalıbınızı alimünyum folyo ile kaplayın, tabanına yağlı kağıt serin.


2. Bisküvileri robotto çekin. Erittiğiniz tereyağı ve sütü ekleyip tekrar karıştırın. Yumuşak kıvam istemiyorsanız sütü koymayabilirsiniz. Ben süt koymayı tercih ediyorum.


3. Kalıbın tabanına bu karışımı döküp bastırın. Buzdolabına kaldırın.


4. Yumurta (oda ısısında olacak)ve şekeri çırpın. Vanilyayı ekleyip çırpın.


5. Unu,krema, limon kabuğunu ve suyunu ekleyip karıştırın. Çok fazla çırpmayın. Bir kaşık yardımı ile karıştırabilirsiniz.


6. En son labneyi ekleyip kaşık yardımı ile karıştırın. Homojen bir karışım olacak.


7. 20 cm'lik kelepçe kalıba karışımı yayıp Önceden ısıtılmış 200 derece fırına koyup ısısını 150 dereceye getirin ve 1 saat pişirin.


8. Pişince fırının kapağını açmadan çok az aralayıp soğutun. Fırından çıkardıktan sonra da oda ısısna gelene kadar bekletip buzdolabına kaldırın.


9. Ertesi güne kadar buzdolabunda beklesin.


10. Üzerini süzlemek için tart jölesini üzerindeki tarife göre hazırlayın. Limon dilimlerini kekin üzerine istediğiniz şekilde dizip jöleyi dökün.(ister oda ısıssına gelince süsleyin isterseniz ertesi gün). Soğuyunca kalıptan çıkarıp servis yapın. Bu fikri Burçak'cığımın bloğunda görüp esinlendim.

YE#31 : EKMEK SUFLESİ

Bir etkinlik daha geldi çattı, bayılıyorum bu etkinliklere. Ev sahibemiz benim için çok önemli bir insan olan Hale. Hale'ciğim ilk bloğumu açtığım zamanlarda çok destek oldu bana, yorumlarını hiç eksik etmedi. Bana azim verdi, Özellikle de bu kadar güzel yemekler yapan bir arkadaşımdan destek almak Ben de seve seve etkinliğe katıldım ve günler öncesinden tarifimi hazırladım.

Malzemelerin miktarını tamamen kendime göre ayarladım. Siz de damak tadınıza göre yapabilirsiniz.

MALZEMELER:

• 6 dilim tost ekmeği,
• 1,5-2 su bardağı süt,
• 1 yumurta,
• 200 gram dil peyniri(küçük parçalara bölünmüş),
• 200 gram kaşar peyniri rendesi,
• Karabiber,
• Tuz.

YAPILIŞI:

1. Tepsimize hafif yağ gezdiriyoruz. Ekmeklerimizi tepsiye diziyoruz.
2. Bir kasede süt, yumurta, tuz ve karabiberi çırpıyoruz.
3. Bu karışımın 1/3'ünü ekmeklerimizin üzerine bir kaşık yardımı ile gezdiriyoruz.
4. Kaşarın ve dil peynirinin yarısını serpiyoruz.
5. Tekrar sütün 1/3'ünü gezdiriyoruz.
6. Kalan peynirlerimizi serpiyor, kalan sütümüzü gezdiriyoruz.
7. Önceden ısıtılmış 200-220 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Pişmeye yakın iyice kabarıyor. Tabi fırından çıkarınca inmeye başlıyor.
   

FISTIKLI MAKARON

Biraz uzak kaldım buralardan özlemişim bloğumu ve sizleri. Kızım tam iyileşti derken yeniden rahatsızlandı. Onun başında sabahlayınca ve iş yerindeki gerilimler yüzünden giremiyordum boğuma. Ortalık durulur durulmaz döndüm.

Makaron yapması zor fakat bir o kadar lezzetli bir tarif. İlk denemem olduğu için garantili bir tarif denemek istedim. Tabi ki rüzgar beni sevgili Zinnur'un bloğuna götürdü. Tarifi aynen uyguladım. Ama ben arşivimde olsun istediğim için kendi sayfama da yazdım. Krema torbamın sorun yaratması bile beni yolumdan döndüremedi ve güzel bir sonuç elde ettim.

MALZEMELER:

Fistikli Makaron hamuru icin:

• 1 ¼ bardak pudra sekeri
• 113 g ayiklanmis tuzsuz antep fistigi ici
• ¼ bardak arti 2 yemek kasigi (oda sicakliginda) yumurta aki
• Bir cimdik tuz
• ¼ bardak seker

Fistikli Krema icin:

• 43 g ayiklanmis tuzsuz antep fistigi ,
• 1 bardak pudra sekeri,
• 6 yemek kasigi yumusak tereyağ,
• Vanilya

YAPILIŞI:

1. Pudra sekeri, antepfıstığı (toz kullandım) mutfak robotunuzda un oluncaya kadar cekin. (birlikte cekmek daha güzel oluyor. yaklaşık 3 dakika sürüyor.) ,
2. Şimdi tamamen yağsız ortamdaki yumurta aklarınızı mikserinizin orta hızında yumuşak tepeler oluşmaya başlayıncaya kadar çırpın. Mikserinizin devrini artırın ve bir yandan çırparken bir yandan da 1/4 yemek kaşığı şekeri yavaş yavaş ekleyin. Bu şeker ekleme-çırpma işlemi yaklaşık 2 dakika sürecek. Bu işlem sonunda oldukça sert tepecikler oluşturan parlak ve pürüzsüz görüntülü bir köpük oluşacak.
3. Kuru malzemenizi bir elekten gecirerek yarısını yumurta aklarının üzerine dökün. Büyük bir kaşıkla yumurta akına karıştırın.İkinci bir karıştırma yapacağınız için ilkinde iyice karıştırmasanız da olur. İkinci yarıyı da dökün ve karıştırın. Karıştırma işlemine yumurta akı beyazlarını kaybedip iki renkli hamur görünümünden kurtuluncaya kadar devam edin ama o aşamada hemen durun.
4. Hamurunuzu sıkma tüpünüze kaşıkla doldurun. Hazırladığınız pişirme kağıtlı tepsilere birbirinden 2 cm uzaklıkta olacak şekilde 2,5-3 cm çapında hamurlarınızı sıkın. Sonra tepsinizin kenarlarına ya da alına yavaş yavaş vurun. Makaronları sıkarken oluşan sivri uçlar bu şekilde ortadan kalkıp makaronlar güzelce yayılacağı gibi, malzeme karıştırılırken kurtulamadığınız hava kabarcıkları da böylece ortadan kalkıyor.
5. Makaronlarımızı kurutmak için bir kenara koyup 30 dakika-1 saat kadar bekletiyoruz. Bir saatin sonuna doğru kontrol edin. Üstleri hafif sertleşmiş olacak. Fırınımızı 175C ye getiriyoruz. Her bir tepsinizi 10 dakika kadar pisirin. Önce biraz kabarıp sonra etekler oluşacak .Makaronlari soğuyunca pişirme kağıdından ayırabilirsiniz. Makaronları kurtardıktan sonra benzer büyüklük ve görünüşte olanları çift çift ayırın. Aralarına kremasından koyup iki makaronu yapıştırın. Bir gece buzdolabında bekletirseniz daha lezzetli oluyor. Saklama kabında beklettiklerim de çok yumuşak oldu, hoş bir tat oldu.

Kremanın Yapılışı:

Krema icin, aynı makaron hamuru için yaptığınız gibi, fıstıkları ve pudra şekerini birlikte çekin. Sonra bu fıstık ununu ve vanilyayı oda sıcaklığındaki tereyağıyla karıştırarak bütünleştirin. Gerekiyorsa sürülecek kıvama gelinceye kadar buzdolabında dinlendirin.

Nihayet benim de böyle bir fotoğrafım oldu:)) Yaşasınnnnn...

BÖĞÜRTLENLİ ÇİKOLATA TOPLARI

Bu toplara bayıldım ben, sizlere de şiddetle tavsiye ediyorum. Pastacı Burcu'nun sitesinde görüp yapmıştım. Canınız tatlı çektiğinde yanıbaşınızda olmalı diye düşünüyorum. Çikolatanın o mutluluk verici tadı ve tatlılığı kesen böğürtlen aroması. Çok hoş bir uyum. Bu kadar sözden sonra canım da çekti. En iyisi tarife geçelim. Ben kendi yaptığım şekliyle yazdım tarifi. Sizler de istediğiniz değişiklikleri yapabilir, çok da yeni lezzetler keşfedebilirsiniz.




MALZEMELER:

• 450 gr hazır çikolatalı kek,
• 1 su bardağı sıvı krema,
• 200 gr dondurulmuş böğürtlen,
• 300 gr bitter çikolata,
• 1 çorba kaşığı çikolatalı fındık kreması

YAPILIŞI:

1. Kekimizi bir kabın içerisine ufalayalım. Üzerine fındık kremasını ve sıvı kremayı ilave edelim. İyice karıştıralım.Kıvamına göre sıvı krema da ekleyebilirsiniz.
2. Hazırladığımız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp açalım.
3. . Ortasına bir adet böğürtlen koyalım ve yuvarlayarak kapatalım. Böğürtlen görünmeyecek.
4. Hazırladığımız topları 1-2 saat buzdolabında bekletelim.
5. Bitter çikolatamızı benmaride eritelim. Buzdolabından çıkarttığımız topları tek tek çikolataya bulayalım. Çikolataya buladığımız topları yağlı kağıdın üzerine koyup çikolataların oda ısısında donmalarını bekleyelim.