PATATESLİ MAYALI POĞAÇA

Daha önce mayalı poğaça yapmıştım ve sonuç her deneyişiminde de harikaydı. Ama bu kez değişik bir tarif denemek istedim hem tadı hem görütüsü farklı oldu. Farklı tarifleri denemek farklı yorumlar katmak çok zevkli oluyor. İnsanın bakış açısı bile farklılaşabiliyor. Denemeden nasıl bilebiliriz farklı tatları. Gevezeliğim tuttu sanırım. Sizleri tarifle baaşbaşa bırakayım.

MALZEMELER:

• ½ paket margarin ya da tereyağı,
• ½ su bardağı sıvıyağ,
• 1 yumurta (akı sarısı ayrılır),
• ¾ su bardağı süt,
• ½ kibrit kutusu yaş maya(30 gr.),
• 4 su bardağı un,
• Haşhaş tohumu ya da susam,
• 1 çorba kaşığı şeker,
• Tuz.
  
  İçi için:
  · 100 gram peynir,
  · 3 haşlanmış patates,
  · 2 salçalık kırmızıbiber ya da çarliston,
  · ½ demet maydanoz.

YAPILIŞI:

1. Ilık sütün içine mayayı ve şekeri ekleyip maya kabarana kadar bekletin.
2. Elenmiş unun ortasını havuz gibi açın, içine mayalı sütü, yumurta akını, eritip ılıttığımız margarini, sıvıyağı, tuzu ekleyip özlü bir hamur yoğurun.
3. Hamurun üzerini kapatıp 2 misli kabarana kadar mayalandırın.
4. Haşlanmış patatesleri rendeleyip içine ezilmiş peyniri, kıyılmış maydanozu, ince doğranmış biberleri ekleyip karıştırın.
5. Mayalanan hamurdan yumurta iriliğinde parçalar koparıp yuvarlayın.
6. Sonra yassıltıp hazırladığıız içten 1 çorba kaşığı ilave ederek kapatın.
7. Yağlanmış tepsiye ters çevirip dizin.
8. Hamuru ikinci kez mayalanması için oda sıcaklığında yarım saat bekletin.
9. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ya da haşhaş tohumu serpin.
10. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pembeleşene kadar pişirin.

YE#29: ZEYTİNYAĞLILAR: FAVA

Bir süredir etkinliklere katılamıyordum bazı sorunlardan dolayı. Bu ay elimi çabuk tutup katılıyorum ve çok sevindim kaçırmadığıma.

Fava ile katılmaya karar verdim etlkinliğe. Bol zeytinyağı ile yapıldığına göre bu kategoriye dahil edebilirim diye düşündüm:)) O kadar çok fava tarifi vardı ki hangisini yapacağım konusunda tereddüt yaşadım. İtiraf etmeliyim ilk defa yapıyorum. Sonuçta sevgili Zuhal'in tarifini uyguladım.

Ev sahibemiz sevgili Aysel. Bizi ağırladığı için de ayrıca teşekkür ediyorum.

MALZEMELER:

• 500gr. kuru bakla içi,


• 4 yemek kaşığı toz şeker ,


• 1,5 limon,


• 1 su bardağı z.yağ1 ,


• orta boy soğan1,


• 5 tatlı kaşığı tuz,


• 1 demet çok ince kıyılmış dere otu
  

YAPILIŞI:

1. 2 yemek kaşığı şeker ve yarım limonun suyu ile bir gece önceden baklalarımızın üzerine 2 parmak su çıkacak şekilde suyu da ekleyip bekletiyoruz.


2. Sabah bu suyu döküp tekrar üzerine çıkana kadar su ekleyip yine yarım limon ve 1 yemek kaşığı şekerimizi ilave edip iyice yumuşayıp ezilecek kıvama gelene kadar pişiriyoruz ve robottan geçiriyoruz.


3. Diğer tarafta soğanı rendeleyip sıvı yağımızla hafif pembeleştiriyoruz.


4. Robottan geçirdiğimiz bakla püremizi,1 yemek kaşığı şeker ve son kalan yarım limonumuzu da ilave edip bir 5 dakika kadar hızlı hızlı karıştırarak pişiriyoruz ince kıydığımız dere otumuzu da ilave edip 10-15 dakika kadar daha tahta kaşıkla dibinin tutmasına müsade etmeden karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz.


5. Pişirme işlemi bittikten sonra istediğiniz şekillerdeki kek kalıplarına koyup oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.


6. Servis yapacağınız zaman yerleştirdiğiniz kabı servis tabağına ters çevirip z.yağ ve limonla servis yapabilirsiniz.
   
   

KİTAP VE KAHVE KEYFİNİN DAYANILMAZ HAFİFLİĞİ

Canım arkadaşım, dostum, Burçak'cığım bu etkinliği düzenler düzenlemez katıldım hiç düşünmeden. Kitap ve kahve seven ben(sevmediğim birşey var mı acaba:)) ) balıklama atladım.
Kitap kadar güzel bir hediye var mı? (Ne gezeeeeer). Bugün formumdayım sanırım. Karamsar havalar çeneme vurdu.
Gelelim sadede... Bana hediye gönderen arkadaşım sevgili Ayşe. Taaa uzaklardan Tekirdağ'dan göndermiş. Bloğunu ilk kez gördüm, iyi ki etkinlik oldu da tanıştık. Çok teşekkür ediyorum canım hediyeler için.

Ben de Hesna'ya hediye aldım. Bloğundaki yazısını okuyunca çok sevindim. Bana Hesna'nın çıktığını öğrenince sitesini gezip zevkini öğrenmeye çalıştım ama nasıl kitaplardan hoşlandığını anlayamayınca riske girmek istemedim. Hepimizi ortak noktada buluşturan bir yemek kitabı almaya karar verdim. Bundan sonraki çalışmalarım Hesna'nın hoşuna gidebilecek, güzel tariflerin olduğu bir kitap içindi. Ben nasıl bir kitaptan hoşlanırdım diye düşündüm. Hatta aynı kitaptan bir de kendime aldım. Altıncı hissimin çok iyi olduğunu ve aldığım hediyenin ya en çok istedikleri birşey ya da en çok sevdikleri şey olduğunu söyler arkadaşlarım. Hesna'cığım sanırım yine tutturdum:)) Ya da umarım tutturmuşumdur. Senin mutlu olman beni de sevindirir.

Burçak'cığım böyle güzel bir etkinlikle ilgilendiğin için gönlden teşekkürler. Kalbi güzel, sevgi dolu arkadaşım benim....

KEKLERE DEVAM...

Sanırım söylemiştim keklerin içine gömüldüğümü. İşyerime kalabalık bir misafir grubu gelecekti onlar için girdim mutfağa. Aynı anda üç tane kek pişirme başarısı gösterdim:))


Kakaolu kekin tarifini daha önce yayınlamıştım. Acil kek yapmam gerektiğinde başvurduğum bir tarif. Beni hiç yolda bırakmadı. Tarifine buradan ulaşabilirsiniz.



LİMONLU KEK

Fırın dolu olduğu için bu keki de ekmek makinasında yaptım.

MALZEMELER:

• 3 adet yumurta,


• 1/3 cup sıvıyağ,


• 1/3 cup su,


• 1 tatlı kaşığı margarin,


• 1 paket hazır kek karışımı

YAPILIŞI:

1. Yumurta, sıvıyağ, suyu ekmek kalıbının içine koyun.


2. Üzerine hazır kek karışımını ekleyin.


3. Program seçme tuşuyla kek ayarına getirin.

ÇİKOLATALI KEK

Bu kekin tarifi de pastacı Burcu'ya ait. Nostaljik bir fotoğraf şekline dönüştürdüm:)) Öyle bir görüntüsü vardı çünkü..

Tadlarına bakamadım maalesef çok kalabalıktı ve ev sahibi olarak insanlarla ilgilenemem gerekiyordu. Ama büyük bir zevkle yaptığımı itiraf etmeliyim.

TAHİNLİ KURABİYE

Geçen hafta sonu arkadaşlarım bana gelmişti. Öyle hevesle hazırlandım ki. Maalesef yapmak istediğim bir çok şey varken yetiştiremedim hepsini. Biraz içim buruldu bu davetimde. Son güne bırakınca bir günde yetişmiyormuş meğer. Şimdi daha tedbirliyim artık. Kızımın doğum günü yaklaştığı için hazırlıklara başladım bile. Bu sefer istediklerimi yapmayı başaracağım. İlk defa doğum gününü kutlayacağız, özel olmasını istiyorum. Birinci yaşında maalesef eşimle ayrı illerde yaşamaktan ve evimden ayrı olmamadan kaynaklanan sorunlar nedeni ile doğum gününü kutlayamamaıştık. Bu sefer çok güzel olacağını umut ediyorum.

Bu kurabiyeleri de arkadaşlarıma yapmıştım. Tahin helvasını andıran bir lezzet. Ağızda dağılan kurabiyeleri sevenler için tavsiye edilir.

MALZEMELER

• 1 su bardağı tahin,





• 1 su bardağı toz şeker,





• 1 su bardağı sıvıyağ,





• 1 su bardağı ceviz,





• 1 yumurtanın sarısı,





• ½ paket kabartma tozu,





• Aldığı kadar un.
  
  

YAPILIŞI:




1. Tahin, sıvıyağ, tozşeker ve yumurta sarısını derin bir kapta karıştırın.





2. Un ve kabartma tozunu eledikten sonra tahinli karışıma ekleyin.





3. Ceviz içini de ekleyip yoğurun.





4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın.





5. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.





6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif pembeleşene kadar pişirin.
   
   

HAVUÇLU KEK

• 
  

İkinci kekimiz de geldiiiiii. Denerken hayır bu tarif tutmayacak, bu kıvamla asla keke benzemeyecek dediğim , pişince ise tadına bayıldığım bir kek oldu. Katı kıvamlı olduğu için tarifi değiştirsem mi diye düşünmüştüm ama aynen denemeye karar verdim. Neyse ki riske girip değişiklik yapmamışım. İçinde elma da olduğu için yumuşak ve lezzetli oldu. Şiddetle tavsiye edilir. Hem de besleyici oluyor. Çocuklarımıza gönül rahatlığı ile yedirebiliriz.

MALZEMELER:

• 3 yumurta,
• 2 su bardağı un,
• 1 su bardağı sıvıyağ,
• 1 su bardağı toz şeker,
• 1 su bardağı ceviz,
• 1 su bardağı rendelenmiş havuç,
• 1 rendelenmiş elma,
• 1 kabartma tozu,
• 1 vanilya,
• 1 tatlı kaşığı tarçın.

YAPILIŞI:

1.Yumurta, yağ ve şekeri iyice çırpıyoruz.

2.Sırası ile un, havuç, elma, tarçın, ceviz, kabartma tozu ve vanilyayı ekliyoruz.

3. Önceden ısıtılmış 175-180 derecede 30-45 dakika pişiriyoruz.

KAKOLU ESMER KEK

Son zamanlarda kek yapma rekoru kırmaya çalışıyorum adeta. Bu kek de onlardan biri. Aslında hepsini aynı anda yayınlasam mı diye düşündüm ama sizleri keklere boğmayayım diye teker teker yayınlamaya karar verdim. Önce ekmek yapma makinemde yapmayı denedim. Hiç de fena olmadı ama ölçüler uymadığı için tam pişmedi. Pişme süresinin geri kalanını fırında devam ettirdi. İlginç bir kek çıktı ortaya. Çok sıkıydı diyebilirim. Yoğun kako kokusunu ve tadını sevdiğim için çok hoşuma gitti tadı. Klasik yöntemlerle, fırında pişirirseniz çok daha güzel olacağını düşünüyorum. Ayrıca ceviz de çok yakışır bence.





MALZEMELER:

• 4 su bardağı un,
• 2 su bardağı toz şeker(Ben 1,5 su bardağı kullanmayı tercih ediyorum),
• 3 yumurta,
• ½ su bardağı yoğurt,
• 150 gram tereyağı,
• 2 çorba kaşığı kakao,
• 1 kabartma tozu,

YAPILIŞI:

1. Un, kabartma tozu ve kakaoyu karıştırın.
2. Yumurtaları derin bir kaba kırın. Küçük küpler halinde doğranmış tereyağını ve şekeri yumurtalara ekleyip iyice çırpın.
3. Yoğurdu da ekleyip karışıma yedirin.
4. Un karışımını da ekleyip karıştırın.
5. Yağlanmış kek kalıbına döküp önceden ısıtılmış 180 derecede 30-40 dakika pişirin.
   

ESRA İÇİN : HAMBURGER

Esra'mız için mutfağa girdik bu sefer. Büyük bir şevkle yaptık tariflerini. Diğerlerinden farklıydı mutfağa girişimiz. Bu enerji ile bu sevgi ile öyle güzel oldu ki hamburgerler. Gerçekten çok mu lezzetliydi yoksa Esra'ya adandığı için mi bu kadar lezzetliydi bilemiyorum. Esra'cığım seni sevdiğimizi bilmeni istiyoruz. Duygularımızı bu şekilde ifade edebiliyoruz. Keşke seni kaybetmeden söyleyebilseydik bunu sana. Hayat o kadar kısa ki ne zaman ne olacağı hiç belli değil. Hadi arkadaşlar sevdiklerimizi kaybetmeden onlara sevdiğimizi söyleyelim. Sonra da tüm bloglardaki dostlarımıza söyleyelim sevdiğimizi... SİZLERİ ÇOK SEVİYORUM...

Kevgir dergisi ve tarif için burayı tıklayınız..

ALİNAZİK

Son zamanlarda öyle hüzünlü bir hava var kiblog dünyasında insanın birşey yayınlayası bile gelmiyor. Sevgili Esra'yı kaybettiğimizden beri bloglarda hüzün yazılıyor. Canımız neşeli birşey yazmak istemiyor ki. Esra için düzenlenen etkinlikte büyük bir hızla devam ediyor. O'na yakışacak bir dergi çıkacak hem de onun tarifleri ile. Biliyoruz ki O hep bizimle....

Biraz zorlansam da yeni bir tarif yayınlamak istedim. Farklı yorumlarla pişirilen bir tarif. Malzemelerin ölçüsünü yazmadım çünkü göz kararı yapıyorum ben. Aslında çok da ölçü isteyen bir tarif değil sanırım.

MALZEMELER:

• Patlıcan,


• Kıyma,


• Yoğurt,


• sarımsak,


• Kuru soğan,


• Sıvıyağ,


• Karabiber, pulbiber


• Tuz.

YAPILIŞI:

1. Patlıcanları közleyin ve soyun. İnce ince kıyın.


2. Yoğurt ve ezilmiş sarımsağı karaıştırıp tuz ekleyin.


3. Patlıcanları da yoğurtlu karışıma ekleyip iiyice karıştırın.


4. Bir tencerede ince doğranmış soğanı yağda pembeleştirin.


5. Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.


6. Baharat ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.


7. Patlıcanlı karışımı yayvan bir kaba yayıp kıymalı harcı üzerine gezdirin.

KAYNANA ÇATLATAN TARİFLER: PORTAKALLI MUFFİN

Yeni bir etkinlik ve ilginç yeni konular... Kaynanam yok ama başkalarının kaynanalarını çatlatırım en azından. Ev sahibemiz sevgili Lale çok ilginç bir konu ile bizi ağırlıyor. Harika tarifler çıkacağına hiç şüphem yok.

Kızımın muffini çok seveceğini düşündüğüm için bu tarifi yapmaya karar verdim. Sunumundan kaynaklanan bir özelliğinden dolayı çocuklar bayılıyor muffine.

MALZEMELER:

• 1 yumurta,
• 1 çay bardağı sıvıyağ,
• 1 çay bardağı süt,
• 1 çay bardağı toz şeker,
• 1 çay bardağı portakal suyu,
• 1 portakal kabuğu rendesi,
• 1 kabartma tozu,
• 1,5 su bardağı un.

YAPILIŞI:

Yumurta ve toz şekeri iyice çırpıyoruz. Süt, sıvıyağ, portakal suyu ve portakal kabuğu rendesini ekleyip çırpıyoruz. Muffin kalıbına kağıt muffin altlarımızı yerleştirip 2/3 oranında hamurumuzdan koyuyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecede 15-20 dakika pişiriyoruz.

YUMUŞAK BUĞDAY EKMEĞİ

Ekmek yapmayı seven ben artık ekmeklerimi makinada yapmaya karar verdim Ve bir dizi araştırmadan sonra aldım. Önceden uzun uzun uğraştığım ekmek yapma serüvenlerim kolaylaşmış oldu. Kahvaltıda da sıcak ekmek yeme şansımız oluyor artık. Akşamdan ayarlayıp sabaha ekmek kokusu ile uyanıyorum.





MALZEMELER:

Ekmek makinamın ölçü kaplarını kullanarak yaptım. Elde yapmak istayenler için ayrıca ölçüleri verdim.

1 cup: 1 su bardağı - 200 ml

• 1 cup su,
• 2 büyük kaşık şeker ( 2 çorba kaşığı ),
• 2 küçük kaşık (tatlı kaşığı) tuz,
• 1/8 cup süt,
• 2 büyük kaşık (çorba kaşığı) sıvıyağ,
• 3 cup un,
• 2 küçük ölçü kaşığı (tatlı kaşığı) kuru maya
  

YAPILIŞI:

Tüm malzemeleri sırası ile ekmek yapma makinasına koyup beyaz ekmek programını seçiyoruz ve pişmesini bekliyoruz.

Elde yapacaksanız malzemeleri karıştırıp hamur yapıyoruz. 1 saat mayalandırıyoruz. İki katı kabarınca şekil verip kalıba yerleştiiriyoruz. Yarım saat daha mayalandırıp 175 derece fırında pişiriyoruz.

TAVUKLU KIRMA BÖREĞİ

Son zamanlarda bloglardan deneme yapıyorum. Bu börek de sevgili Zeynep'ten. Resmini görünce kesinlikle denemeliyim dediğim tariflerden. Lezzetine diyecek yok zaten.

Börek için:

• 2 adet yufka ,
• 1 adet yumurtanin sarısı,
• 1 yemek kaşığı yoğurt,
• 50 g + 1 y.k. tereyağı,

İç Malzemesi:

• 2 adet tavuk but (haşlanıp didiklenmiş),
• 1 çay bardağı ceviz (iri dövülmüş) ,
• 1 çay kaşığı kişniş,
• 1 tatlı kaşığı pul biber ,
• Biraz tuz, karabiber
  

Başemel Sos İçin:

• 2-2,5 yemek kaşığı un,
• 1 s.b. sut ,
• 1 yemek kaşığı tereyağı,
• 2 diş sarımsak,
• 1 kase rendelenmiş kaşar

YAPILIŞI:

1. Öncelikle fırını 160 derecede ısıtın.
2. İç malzemelerini bir kaseye alıp karıştırın.
3. Sosu hazırlamak için tereyagını eritip unu kavurun, üzerine sütü ekleyip kısık ateşte iyice katılaşıp muhallebi kıvamına gelene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Atesten alıp dövülmüş sarımsağı ekleyin ve tekrar karıştırıp bir kenara kaldırın.
4. Ayrı bir tencerede börek için gereken yagı eritin, ateşten indirip bir yemek kaşığı kadar yağ ile fırın tepsisini yağlayın. Geri kalan yağa yumurta sarısını ve yoğurdu ekleyip çırpın.
5. Yağladığınız tepsiye ilk yufkayı buruşturarak yerleştirin. Yufkanın üzerine yoğurtlu kariışımdan bir kaç kaşık serpip pasta fırçası ile yayın.
6. İkinci yufkayı da aynı şekilde hazırladıktan sonra üzerine tavuklu karışımı yayın.
7. En üste başemal sosu dökün, kaşar peynirini sosun her yerini örtecek şekilde serpiştirin.
8. Fırına verip üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. Dilediğiniz şekilde süsleyerek sıcak servis yapın.
   

BAŞLIKLI KURABİYELER

Bu kurabiyeleri de Sevgili Dostum Gül'ün sitesinde görmüştüm. Blog dünyasının bana kazandırdığı çok güzel bir insan Gül. Yüreği sevgi dolu ve tariflerine de bu sevgi yansımış olacak ki hepsi de harika. Ben de hiç tereddüt etmeden denedim ama başlıklarını abartmışım biraz:))
Sonuç, çayınızın yanında ağızda dağılan nefis kurabiyeler...



MALZEMELER:

• 1 yumurta(akı içersine,sarısı üzerine),
• 1 tatlı kaşığı şeker,
• 1 tatlı kaşığı sirke,
• 2 çay kaşığı tuz,
• 100 gr tereyağı (oda sıcaklığında),
• 1 çay bardağından minicik az sıvıyağ,
• 4 yemek kaşığı yoğurt,
• 1 çay bardağı beyaz peynir,
• 1 paket kabartma tozu,
• Aldığı kadar un(yumuşak bir hamur olacak).

YAPILIŞI:

1. Tüm malzemeyi yoğurup yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
2. Hamurdan bir parça koparıp başlıklarını yapmak için ayırıyoruz.
3. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz.
4. Ayırdığımız parçadan da minik yuvarlaklar yapıp kurabiyelerin üzerine yerleştiriyoruz.
5. Yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 175 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
   

KATMER POĞAÇA

Bu poğaçaların tarifi Mutfak Güncesi'nden. Sanırım blog dünyasında denemeyen kişi sayısı da oldukça az. Çok nefis bir poğaça oluyor. Denemeyenlere duyrulur:))


MALZEMELER

• 1 su bardağı süt,
• 1 çay bardağı sıvıyağ,
• 1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne),
• 20 gr yaşmaya (veya 1 yemek kaşığı kurumaya),
• 2 çay kaşığı tuz,
• 2 çay kaşığı tozşeker,
• Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı kullandım)

Arasına;

• 75 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşatılmış),
• 100 gr beyaz peynir

YAPILIŞI

1. Mayayı çok az ılık suyla eritin.
2. Ilık süt, sıvıyağ, tuz, şeker, yumurta akı ve un ile ele yapışmayacak yumuşaklıkta hamur yapın.
3. Mayalanmasını beklemeden 8 parçaya ayırın.
4. Her parçayı tabak büyüklüğünde açıp, üzerine yumuşak tereyağından ince bir tabaka halinde sürün.
5. Hamurları üstüste dizerek, her parçada bu işlemi tekrarlayın.
6. En üsttekine yağ sürmeyin.
7. Üstüste dizilmiş hamurları fazla ezmeden yavaş yavaş 60-70 cm çapına gelinceye kadar büyütün.
8. Sigara böreği sarar gibi kesip, arasına peynir koyarak sarın.
9. 30-40 dakika mayalandırıp, üzerine yumurta sarısı sürün ve 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin.
   

KAKAOLU KURABİYE VE BİR BULUŞMA

Bir süredir iş gezisinde olduğum için buralarda yoktum. Çok güzel bir yolculuk oldu benim için tüm yorgunluğuma rağmen. Hem Edirne gibi güzel bir şehri görme şansım oldu hem de İstanbul'a uğrayarak Burçak'la görüşme şansım. Kısa bir zamanda harika zaman geçirdim. Burçak da annesi de o kadar güzel yürekli insanlar ki anlatacak kelime bulamıyorum. Canım arkadaşım bana cheesecake, tartve ekmek yapmıştı. Sohbetler ettik, kahveler içtik. Çoktandır bu kadar güzel vakit geçirmemiştim. Konuşacak çok şey birikmişti ve biz bu zamana sığdırmaya çalıştık. Burçakcığımın annesi de inanılmaz hayat tecrübeleriyle bizleri donattı. Sohbetine doyum olmayacak insanlardan. İyi ki blog ailesine katılmışım diye bir kez daha sevindim, harika insanlarla tanıştım ve tanışacağım..

Kurabiyelere gelince bu tarifi Pastacı Burcu'nun sitesinden aldım. Değişik kalıplarla yapıp üzerini de istediğim tarzda süsledim. Çoktandır ebru yapamadığım için özlemimi de kurabiyelerin üzerine Ebru desenleri yaparak giderdim. Hayalgücünüzü istediğiniz gibi kullanabilirsiniz, mutfakta sınır yok:))

MALZEMELER:

• 1.5 su bardağı un,
  
• 120 gr tuzsuz tereyağı,
  
• 3 çorba kaşığı pudra şekeri ,
  
• 3 çorba kaşığı toz kakao,
  
• 1 yumurta,


• yarım çay kaşığı karbonat .

Üzeri için ;

• 60 gr sütlü + 60 gr bitter küvertur
  

YAPILIŞI:

1. Tereyağı ve yumurta oda ısısında olursa sonuç daha iyi olacaktır.
   
2. Unu,kakaoyu, pudra şekerini ve karbonatı geniş bir hamur yoğurma kabına eleyelim. Ortasını elimizle açalım ve yumurtayı kıralım. Tereyağını ise küp küp kesip yumurtaların üzerine ilave edelim ve unları ortaya doğru toparlayarak yoğurmaya başlayalım. Yaklaşık 5-6 dakika hamurumuz toparlanana kadar yoğuralım. Streç filmle kaplayıp 10-15 dakika kadar buzdolabında bekletelim.
   
3. Buzdolabından hamurumuzu çıkartalım. Tezgahımızın üzerine bir avuç kadar un serpiştirelim. Ve hamurumuzu merdane ile incecik açalım. İnce açtığımız hamurumuzu değişik kalıplar ile keselim.(İsteğinize göre).
   
4. Fırınımızı 180 dereceye getirip ısıtalım. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine kurabiyelerimizi yerleştirelim.
   
5. Isıttığımız fırınımızda yaklaşık 15-20 dakika arası pişirelim. Piştikten sonra tezgahımızın üzerinde kurabiyelerimizi soğutalım.
   
6. Kurabiyelerimizi yaklaşık bir saat bekleyerek soğutuyoruz. Toplam 120 gr olan çikolatalarımızı benmaride eritiyoruz. Erittiğimiz çikolatalarımıza kurabiyelerimizin bir kısmını batıralım. Ve fazla çikolatasını süzelim. Çikolataya batırdığımız kurabiyelerimizi tekrar yağlı kağıt üzerine yerleştirerek kurutalım. (Oda ısısında serin ve kuru bir yerde). Yine erittiğimiz çikolata ile kurabiyelerimizin üzerine istediğimiz şekil ve desenlerle süsleyebilirsiniz.

SU KAZAYAĞI KAVURMASI

Bodrum'da pazarda görür görmez tanıdım su kazayağını. Daha önce kazayağını pazardan alırken su kazayağı diye tanıtmıştı satıcısı. Sevgili Tijen beni bu konuda uyarıp düzeltmemi sağlamıştı. Sanırım o günden kalan bir tecrübe ile tanıdım su kazayağını, umarım yine yanlış bilmiyorumdur:)) Büyük bir sevinçle alıp hemen yemeğini yaptım.

Önce soğanları küçük küçük doğrayıp yağda pembeleştiiriyoruz. Doğranmış otlarımızı ekleyip yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Tuz, karabiber, pulbiber ve isteğinize göre baharatlarını ekliyoruz. İsterseniz yoğurtla da yapabilirsiniz. Pirinç ve bulgur katanlar da var, damak tadınıza göre yapabilirsiniz.

MİNİK ELLER MUTFAKTA: ÜZÜMLÜ, DAMLA ÇİKOLATALI VE KAKAOLU KURABİYE

Selen'in ev sahibeliğini yaptığı bu güzel etkinliğe katılmak çok zevkli oldu. Hem kızımla mutfağa girip güzel vakit geçirdik hem de bu nefis kurabiyeler çayımıza eşlik etti. Kızım inanılmaz zevk aldı. Hamuru üçe bölüp farklı malzemeler karıştırmıştım ama kızım hepsini birbirine karıştırdı büyük bir zevkle. Selenciğim iyi ki böyle güzel bir etkinlik düzenledin...

MALZEMELER:

• 250 gr. yumuşak tereyağı ya da margarin,
• 1 yumurta ,
• 1 su bardağı nişasta,
• 1 su bardağı pudra şekeri,
• 1 paket vanilya ,
• 1 kabartma tozu,
• 1 paket kakao,
• 2,5 su bardağı un,
• 1 tatlı kaşığı tarçın,
• 1 çay bardağı kuru üzüm,
• 1 çay bardağı damla çikolata.

YAPILIŞI:

1. Oda ısısında yumuşamış tereyağına pudra şekeri, nişasta, yumurta, vanilya, tarçın ve kabartma tozunu ekleyip iyice karıştırın.
2. Yavaş yavaş unu ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edin.
3. Hamuru üç parçaya ayrıdım. Bir parçaya kakao ekledim, birine üzüm, diğerine de damla çikolata ekledim. böylece aynı hamurdan üç değişik kurabiye elde ettim.
4. Hamuru 15 dakika kadar buzdolabında bekletin .
5. Hamurlardan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp bir kısmını elimle şekillendirdim, bir kısmını da açıp kurabiye kalıbı ile şekillendirdim. Pardon şekillendirdik:))
6. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15-20 dakika pişirin.
   
   

KAKAOLU KEK

Dün yakın bir arkadaşımın iki yaşındaki kızı beyin tümöründen ameliyat oldu. Çok riskli olduğu söylendiği için büyük bir endişeyle bekledik. Neysekiameliyat iyi geçmiş ama riskli süre henüz bitmedi maalesef. Umarım o küçücük bedeni bir an önce sağlığına kavuşur.

Maalesef iş yerimdeki bilgisayarımda kendi sitemi bile açamıyorum artık. Blogspot uzantılı adreslere erişim engellenmiş ve ben ne kendi sayfamı ne de sizlerin sitelerini ziyaret edebiliyorum. Artık bir internet cafeye uğrayıp mesajlarınızı cevaplayacağım. Bir an önce sorun hallolur umarım.

Herkesin klasik bir kek tarifi vardır sanırım, bu da benimkisi. Sadece içine değişik malzemeler katıp yapıyorum genelde. Özellikle de acilen yetiştirmem gereken kekler gerektiği zaman. Bunu kız kardeşimde yaptığım için kalıbı farklı olduğu için görüntü benim klasik kekimden biraz farklı oldu.








MALZEMELER:

• 3 yumurta,
• 1 su bardağı sıvıyağ,
• 1,5 su bardağı toz şeker (Ben daha az kullanıyorum),
• 3 su bardağı un,
• 1 su bardağı süt,
• 1 vanilya,
• 1 kabartma tozu,
• 2-3 çorba kaşığı kakao.

YAPILIŞI:

1. Şeker ve yumurtaları mikserle iyice çırpın.
2. Yağ ve sütü ekleyip karıştırın.
3. Un, kabartma tozu ve vanilyayı karışımın üzerine eleyip iyice çırpın.
4. Karışımın yarısını yağlanmış, unlanmış kek kalıbına dökün.
5. Yarısına kakaoyu ekleyip çırpın ve kalıba ekleyin.
6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
   

MUĞLA PAZARI

Bir süredir bloğuma yazı yazamıyordum, nihayet fırsat buldum. 10 gündür kızımın inmeyen bir ateşi vardı ve biz de hastane hastane geziyorduk. Tetkikler sonucu neyse ki tedaviye başlandı. Ateşi de düştü nihayet. Yorgun bir haftadan sonra sizlerle tatilde çektiğim fotoğrafları paylaşmak istedim. Muğla pazarını çok seven biri olarak fotoğraflarını çekmeden geçemedim.






Sıra sıra kurutulmuş biberler.

Her türlü bitkisel çay ve yabani otları da bulabiliyorsunuz.

Ve bademler.....

Köylü kadınların tezgahlarına bayılıyorum.

DAMLA ÇİKOLATALI MUFFİN

Önceden yaptığım fakat sizlerle zamansızlıktan paylaşamadığım tariflerim birikmişti. Onları da yayınlamaya başladım yavaş yavaş. Sunumu çok güzel olduğu için olsa gerek muffini herkes çok seviyor. Özellikle de çocuklar. Ben de o nedenle sık sık yapmaya çalışıyorum. Bu sefer kalıplarım biraz büyüktü ama ben kalan hamurumu kağıt kalıplarda pişirdim. Onları da kızım yediği için görüntüleyemedim. Başka sefere artık.




MALZEMELER:

• 1 su bardağı toz şeker,
• 1 su bardağı damla çikolata,
• 1 su bardağı süt,
• 2 yumurta,
• 2 su bardağı un,
• 2 yemek kaşığı kakao,
• 1 tatlı kaşığı tarçın,
• 4 tatlı kaşığı Hindistan cevizi,
• 1 su bardağı zeytinyağı,
• 2 tatlı kaşığı üzüm,
• 1 paket kabartma tozu,
• 1 paket vanilya.

YAPILIŞI

1. Oda sıcaklığındaki yumurtalar ile toz şekeri mikserle krema kıvamına gelene kadar iyice karıştırın.
2. Süt ve zeytinyağını da ekleyip çırpın.
3. Sonra unu, kabartma tozu,kakao ve vanilyayla karıştırıp ekleyin ve mikserle karıştırmaya devam edin.
4. Damla çikolata, üzüm ve hindistan cevizlerini de ekleyip kaşıkla karıştırmaya devam edin.
5. Yağlanmış muffin kalıplarına veya kağıt kalıplara hamurunuzdan koyup 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.