Çarşamba, Şubat 22, 2017

PİTA EKMEĞİ



      Canım arkadaşım Burçakçığım, tarif yayınlamışsın ama hiç sohbet yok ve eksikliğini hissettim deyince ona söz verdim ilk tarifte birşeyler yazacağıma. Büyük şehir koşturmacası içerisinde ev-iş arasında takılmaya başlayınca herşey tekdüze olmaya başlıyor sanırım. Hatta ne yaptığını bile hissetmeyen bireylere dönüşebiliyoruz bazen. Ne kadar ruhsuz şeyler yapıyoruz farkında olmadan ve birisinin silkelemesi gerekiyor sanırım. Burçakçığım beni silkelediğin için teşekkür ederim, güzel insan. Trafiği, iş yoğunluğunu, stresi, sıkıntılı insanları bir kenara bırakıp mutfağa giriyorum ve bu güzel ekmekleri yapıyorum:))) Oh be dünya varmış........

MALZEMELER

  • 3 su bardağı ılık su (600 ml),
  • 6 su bardağı un,
  • yarım çay bardağı zeytinyağı ,
  • 2 tatlı kaşığı tuz ,
  • 2 tatlı kaşığı şeker ,
  • 2 paket toz maya (veya 1 paket yaş maya).


Üzerine  sürmek için:

  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı,
  • 1 çay kaşığı fesleğen 
  • 1 çay kaşığı biberiye 
  • 1/2 çay kaşığı tuz 


  1. Malzemeleri yoğurup hamur yapın ve mayalanmaya bırakın.
  2. Yuvarlak ekmekçikler yapın ve önceden ısıtılmış 250 derece fırında pişirin (yaklaşık 15 dakika).


Pazartesi, Şubat 13, 2017

DAMLA ÇİKOLATALI KURABİYE







MALZEMELER


  • 100gr tereyağı,
  • 1 su bardağı pudra şekeri,
  • 1 adet yumurta,
  • 2 su bardağı un,
  • 1 paket vanilya tozu,
  • 1 paket kabartma tozu,
  • 150 gr  damla çikolata.




YAPILIŞI
  1. 100 gr miktarında oda ısısında yumuşamış tereyağını geniş ve çukur bir kaseye alıyoruz. Bir su bardağı pudra şekerini ilave ediyoruz ve malzeme krema kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpıyoruz.
  2. Malzeme krema kıvamına geldikten sonra 1 adet yumurta ilave ediyoruz ve mikserimizle çırpmaya devam ediyoruz.
  3. Un, vanilya ve kabartma tozunu eleyerek malzemeye ekleyip yoğuruyoruz. 
  4. Damla çikolatayı ekleyip tekrar hamurumuzu iyice karıştırıyoruz. 
  5. Hamuru 30 dakika daha buzdolabında bekletiyoruz.
  6. Buzdolabından çıkan kurabiyelere şekil verip yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye diziyoruz ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişiriyoruz. 

Pazartesi, Ocak 16, 2017

KARIŞIK PİZZA



MALZEMELER


Hamur için:
  • 2 su bardağı ılık süt,
  • 1 su bardağı ılık su,
  • 1 su bardağı sıvı yağ,
  • 3 yemek kaşığı toz şeker,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 1 paket kuru maya,
  • Aldığı kadar un.   
Üzeri için:
  • Domates sosu,
  • Kaşar Peyniri,
  • Sosis,
  • Biber,
  • Mısır,
  • Mantar.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            YAPILIŞI
  1. Ele yapışmayacak kıvamda hamur yapıp yarım saat ılık ortamda mayalandırın.
  2. Mayalanan hamurdan istediğiniz boyutta bezeler koparıp açın.
  3. Üzerine domates sosu sürün. Çok kabarmasını istemiyorsanız bir kaç yere çatalla bastırın.
  4. kaşar peyniri serpip, diğer malzemeleri de dizdikten sonra 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin.

Salı, Aralık 27, 2016

WAFFLE

Malzemeler:
  • 2 yumurta
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Yaklaşık 1,5 su bardağı un
  • 1 su bardağından biraz fazla süt
  • Çeyrek su bardağı sıvı yağ
  • Kakaolu fındık kreması (kahvaltıda yediklerimizden)
  • Çilek, muz, kivi
  • Ceviz, badem, damla çikolata, bonibon… İsteğinize göre süsleyebilirsiniz.
Hazırlanışı

  1. Derin bir kabın içine yumurtaların aklarını koyun. Yumurtanın aklarını vanilya ile birlikte köpük olana kadar çırpın.
  2. Başka bir kabın içinde yumurtanın sarılarını toz şeker ile çırpın.
  3. Köpürtülen yumurta aklarının içine sıvıyağ, süt, kabartma tozu ve kalan vanilyayı dökün.
  4. Karıştırırken bir yandan da yavaş yavaş unu ve tuzu ilave edin.
  5. Diğer taraftan çırpılan yumurta sarısını bu karışımın içine yavaş bir şekilde dökün.
  6. Waffle pişirme aparatınız varsa bir kepçe yardımıyla dökerek 5 dakika kadar pişirin.
  7. Eğer pişirme aparatınız yoksa hiç sorun değil. Teflon tava veya tost makinesi yardımıyla pişirebilirsiniz.
  8. Waffler piştikten sonra isteğinize, fındık kreması, reçel veya marmelat sürebilirsiniz.

DEREOTLU HAVUÇLU POĞAÇA




     MALZEMELER

  • 150 gr tereyağ ya da margarin
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı ılık süt
  • 1 çay ince rendelenmiş havuç
  • 1 paket instant maya(kuru maya)
  • 2 mumurta (birinin sarısı üzerine sürülecek)
  • Yarım demet dereotu
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un (yaklaşık 3 su bardağı)
  • İç malzemesi için yeterince lor veya beyaz peynir

                                                                                                                                                      YAPILIŞI

  1. Öncelikle  havuçları rendenin ince tarafıyla rendeleyin.1 çay bardağı rendelenmiş havucu bir kenarrda bekletin.
  2. Bu sırada derin bir kabın içinde oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını sıvı yağını karıştırın.
  3. Yumurta ve tuzu da ilave edip tekrar karıştırın.
  4. Ilık sütün içinde kuru maya ve şekeri karıştırarak eritin ve hamura ekleyin ve karıştırın.
  5. Doğradığınız dere otunu ve 1 çay bardağı rendelenmiş havucuda ekleyip karıştırdıktan sonra azar azar un ilavesi yapın.
  6. Unu kontrollü şekilde ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
  7. Hamuru tarım saat sıcak bir ortamda üzeri kapalı olarak dinlendirin.
  8. Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar kopartın ve elinizle bastırarak açın ve içine bir miktar peynir koyduktan sonra kapatın ve yuvarlayarak şekil verin.
  9. Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye aralıklı olarak yerleştirin.
  10. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve öncede 180 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

SÜSLÜ KURABİYE


Hayat Cafe'de görüp yaptığım ve çok beğendiğim bir kurabiye, denemenizi öneririm.


     MALZEMELER



  • 200 gr oda sıcaklığında,yumuşamış tereyağ
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 Su  bardağı  nişasta
  • 1 Yumurta
  • 1 pk vanilya
  • 1 pk kabartma tozu
  • Aldığı kadar un

     
Üzeri İçin:


  • 80 gr bitter çikolata
  • Yerince pasta süsü

    
 YAPILIŞI


  1. Un hariç tüm malzeme bir kapta iyice karıştırılır.
  2. Azar azar un ilavesiyle yumuşak bir hamur yoğrulur.Kurabiye hamurlarıyla çok fazla oynamayın,özellikle sıcak havalrda kurabiye hamuru çok fazla yoğurdukça, yumuşar ve daha fazla un ister,unu da fazla olursa sert ve kuru bir kuraiyeniz olabilir. Bu yüzden hamuru yoğurma kısmını fazla uzatmayın.
  3. Ceviz büyüklünde parçalar kopartılıp,elinize yuvarlanır ve şekil verilir.
  4. Tepsiye aralıklı olarak yerleştirin ki pişirken kabarıp  birbirine yapışmasınlar.
  5. Önceden 170 derece ısıtılmış frında üzeri beyaz kalacak şekilde çok kısa süre pişirilir.Un kurabiyeleri gibi üzeri beyaz kalacak,bu yüzden dikkat edin çok çabuk pişiyor.
  6. Fırından çıkartılır ve soğumaya bırakılır.
  7. Soğuyan kurabiyeler benmari olarak eritilmiş çikolataya sadece üst kısmı batırılır sonra hemen pasta süsüne batırılır ve soğumaya bırakılır.




PORTAKALLI KEK

MALZEMELER


  • 4 oda sıcaklığında yumurta,
  • 1/2 su bardağı toz şeker,
  • 1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu,
  • 1 portakalın kabuğunun rendesi,
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ,
  • 1 paket kabartma tozu,
  • 2- 2,5 su bardağı un 


YAPILIŞI


  1. Öncelikle oda sıcaklığındaki yumurtaları şekerle birlikte, şeker tamamen eriyip, krema kıvamına gelinceye dek çırpın.
  2. Sonra sıvıyağını dökün ve tekrar çırpın.
  3. Ardından taze sıktığınız 1 bardak portakal suyunu da dökün ve iyice çırpın.
  4. Önce 2 su bardağı unu ve kabartma tozunu ayrı bir kapta karıştırın. Sonra kekinize ilave edin. ve yavaş ca çırpmaya başlayın. Bu aşamada kek hamurunun kıvamını kontrol edin ve çok akışkan ise yarım su bardağına yakın un ilavesi yapın ve tekrar çırpın.
  5. Ununu ilave ettikten sonra ,çırpma işlemini yavaş yapın ve çok uzatmayın. Un hamuru karıştığında çırpmayı kesin. Yumurta ve şekeri uzun süre çırpmak iyidir ama un ilavesi yaptıktan sonra çırpma işlemini çok uzatmak kekin yapısını bozuyor.
  6. En son portakal kabuğunu rendeleyin ve kaşıkla karıştırdıktan sonra, yağladığınız kek kalıbına dökün.
  7. Önceden 170 derece ısıtılmış fırında pişirin.
  8. Kek pişerken ilk 20 dakika kapağını hiç açmayın ve sonrasında pişip pişmediğini anlamak için ortasından içine kürdan veya ince bir bıçak batırın. Eğer kürdan veya bıçağa hamur yapışmışsa henüz pişmemiş ama kuruysa kekiniz işmiş demektir




ÇİÇEK POĞAÇA


MALZEMELER


  • 1 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 yumurta beyazı(sarısı üzerine kullanılacak)
  • 1 paket kuru instant maya
  • Aldığı kadar un ( yaklaşık 4 su bardağı)
  • İç malzemesi peynir veya lor
  • Üzeri için çörek otu


      YAPILIŞI


  1. Sütümüzü ısıtalım ama çok sıcak olmasın, ılıktan biraz daha sıcak olması yeterli.
  2. Derin bir kabın içine dökelim ve içine şekeri ve mayayı da ilave edin ve maya eriyene kadar karıştırın.
  3. Sonra yumurta akını,tuzunu ve sıvı yağını da dökün ve tekrar karıştırın.
  4. Azar azar kontrollü bir şekilde ununu da ekleyin ve yoğurun.
  5. Hamur yumuşak, ele yapışmayan bir hamur olmalı. Ele yapışmayı kestiğinde un ilave etmeyi bırakın.
  6. Hamuru sıcak bir ortamda yarım saat ,üzeri kapalı olarak dinlendirip, mayalanmaya bırakın.
  7. Mayalanan hamurdan mandalına büyüklüğünde parçalar kopartın.
  8. Elinizle hafifi bastırıp açın ve içine peynirli harçtan yerleştirin ama dikkat edin her yerine eşit dağılsın peynir.
  9. Daha sonra kenarlarından kıvırarak hamuru kapatın yuvarlayıp ters çevirin.
  10. Üzerine hafifçe bastırın ve fotoğraftaki gibi tekrar avuç içi kadar açın.
  11. Fotoğraftaki gibi hamuru önce kesin,6 parçaya kesebileceğiniz gibi 8 veya 7 parçaya da kesebilirsiniz.
  12. Parçaların kenarlarından tutun yukarı doğru kıvırın ve hafifçe üzerlerine bastırarak şekil verin.
  13. Çiçek hamurunuzu dikkatlice yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye yerleştirin.
  14. Hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
  15. Hamur bittiğinde 15 dakika tepside mayalanmasını bekleyin ve sonra üzerlerine yumurta sarısı sürün ve ortasına çörek otu serpin.
  16. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.


ELMALI KEK





MALZEMELER

  • 3 adet yumurta
  • 5 adet orta boy tatlı elma
  • 1 su bardağı tozşeker
  • 1  su bardağı süt
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1.5 su bardağı un
  • 1.5 su bardağı pirinç unu
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2   paket vanilya
  • 50 gr tereyağı




YAPILIŞI

  1. Yumurtaları ve şekeri çukur bir kaba alıp köpük köpük olana kadar çırpın. Sütü azar azar yedirerek ilave edin. Un, pirinç unu, vanilya, kabartma tozu ve tarçını ekleyin. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çırpın.
  2. Elmaları soyup dilimleyin ve kararmaması için limonlu suda bekletin. 26 cmlik kelepçeli kek kalıbını yağlayın hamur ve elma dilimlerini değişimli olarak kat kat yayın. Her katta spatula veya kaşığın tersi ile hamurun üzerine sıkıca bastırın. Sıralamayı hamurla tamamlayın. 
  3. Tereyağını küçük parçalara doğrayıp hamurun üzerine serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 40 dakika pişirin.





DEREOTLU POĞAÇA

MALZEMELER
  • 200 gr oda sıcaklığında tereyağ
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 Çay bardağı yoğurt
  • 2 Yumurta (birisinin sarısı üzerine sürülecek)
  • 2 Tatlı kaşığı sirke
  • 1 Tatlı kaşığı tuz
  • 1 pk kabartma tozu
  • Yarım çay kaşığı karbonat
  • Aldığı kadar un

İç Malzemesi
  • 400 gr beyaz peynir
  • Bir tutam kıyımış maydanoz
  • Tuz
  • Üzeri için susam veya çörekotu

YAPILIŞI


  1. İç malzemesi bir kapta karıştırılır ve bir kenarda bekletilir
  2. Un hariç, hamuru için gerekli malzemeler ayrı bir kapta iyice karıştırılır. Azar azar un ilavesi yaparak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur.
  3. Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar kopartılır ve bastırılarak hafif açılır ve ortasına iç malzemeden bir miktar konur ve kapatılarak yuvarlanır.
  4. Yağladığınız veya yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye poğaçalar aralıklı olarak sıralanır.
  5. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve çörek otu veya susam serpilir,daha sonra önceden 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Pazartesi, Nisan 18, 2016

ÇİLEKLİ YAZ KEKİ





Malum ilkbahar geldi çilek mevsimi son hız devam ediyor. Ben de çilekleri değerlendireyim tazelenelim istedim. Tarif Kitcheninred'den denemesi bizden.


Malzemeler:
  • 1 küçük kase (300 gr) toz şeker
  • Aynı kase ile un (200 gr)
  • Aynı kase ile tepeleme (ayıklanmış) çilek (350 gr kadar)
  • 3 yumurta (oda sıcaklığında)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya.
Yapılışı:
  1. Fırınınızı 170 dereceye ısıtın.
  2. Oda sıcaklığındaki yumurtaları toz şekerle yaklaşık 2-3 dk. çırpın.
  3. Üzerine un, vanilya ve kabartma tozunu eleyip karıştırın.
  4. Karışımı kalıba dökün.
  5. Çilekleri hafif bastırarak hamurun her yerine döşeyin.
  6. Önceden ısıttığınız fırının orta rafında, yaklaşık 35-40 dk. pişirin.

Perşembe, Nisan 07, 2016

DEREOTLU POĞAÇA



 -1/2 paket margarin (ben tereyağı kullandım-125 gr)
  - 1 çay bardağı sıvı yağ
  - 1 çay bardağı yoğurt
  - 2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine)
  - 1 tutam dereotu
- Kabartma tozu
  - Aldığı kadar un
 - Tuz
 - Beyaz peynir
  - Çörek otu

  1.  Bir kabın içerisine oda sıcaklığında yumuşamış tereyağ (margarin), sıvı yağı, yoğurdu,  yumurtaları, ince kıyılmış dereotunu, tuzu alıp karıştırın.
  2. Malzemeler iyice harmanlandıktan sonra yumuşak bir hamur elde edinceye kadar un ekleyip yoğurun.
  3. Hamurdan orta büyüklükte parçalar koparıp, elinizde yuvarlayın, içine peynir koyup yuvarlayın ve fırın tepsisine dizin.
  4. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Çörek otuyla süsleyin.180 derecelik fırında pişmeye bırakın.


Cuma, Mart 18, 2016

ELMALI TARÇINLI KEK


Tarifi Hayat Cafeden aldım ve denedim. Tarçın ve elmanın bileşimini sevenler için güzel bir tarif.

         Malzemeler


  • 3 tane oda sıcaklığında yumurta
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2,5 su bardağı un
  • 2 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay bardağı ceviz


Üzeri İçin


  • 1 tane elma (kabukları soyulmuş ve dilimlenmiş elma)
  • 1 çay kaşığı tarçın 
  •  1 yemek kaşığı şeker

  • Yapılışı
  1. Öncelikle elmaların kabuklarını soyun ve orta kalınlıkta dilimleyin. Ne çok ince ne de kalın olsun dilimler.
  2. Sonra dilimlediğiniz elmaların üzerine şekeri ve tarçını serpin ve yavaşça elmaları kırmadan ,elinizle karıştırın. Tarçın ve şeker elma dilimlerinin her yerine dağılsın. Elmaları bir kenarda bekletin.
  3. Oda sıcaklığındaki yumurta ve şeker ,krema kıvamına gelinceye ve şeker tamamen eriyinceye kadar çırpılır.
  4. Ilık süt ve sıvıyağ da ilave edilir ve tekrar çırpmaya devam edilir.
  5. Unu, tarçını ve kabartma tozu da eleyerek hamuru karıştırılır ve düşük hızda, yavaşça ve hamura karıştırıldıktan sonra  son olarak cevizde ilave edilir ve kaşıkla hamur karıştırıldıktan sonra yağlanmış kelepçeli kek kalıbına dökülür.
  6. Elma dilimlerini kekin üzerine yan yana gelecek şekilde sıralayın.
  7. Önceden 172 derece ısıtılmış fırında ,ilk 20 dakika fırının kapağını açmadan pişirilir.
  8. İlk 20 dakikadan sonra keki arada fırından çıkartın ve içine bıçak veya kürdan batırın, eğer kürdana veya bıçağa hamur bulaşmıyor ve kuru çıkıyorsa kekiniz pişmiş demektir.
  9. Fırından çıkartıp ılımaya bırakın.