ZEYTİNYAĞLI SULTANİ BEZELYE

Ankara'da sultani bezelye bulmak oldukça zordur. Pazarda görünce de balıklama üzerine atladım. Taze bir bezelye olunca yemeği de nefis oldu. Mevsimi geçti ama gecikmeli de olsa yayınlayayım dedim. Maalesef yaynlamadığım çok sayıda tarif birikmiş.

Tarife gelince,
Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında soteledim. Sonra bezelyeyi ayıklayıp hiç bölmeden ekleyip soteledim. Rendelenmiş domatesi de ekleyip 3-5 dakika soteledim. En son 1 kesmeşeker,tuz ve yeterince sıcak su ekleyip kısık ateşte pişirdim. Suyu çok olmasın azalırsa eklersiniz. Daha lezzetli oluyor.

SU KAZAYAĞI KAVURMASI

Bodrum'da pazarda görür görmez tanıdım su kazayağını. Daha önce kazayağını pazardan alırken su kazayağı diye tanıtmıştı satıcısı. Sevgili Tijen beni bu konuda uyarıp düzeltmemi sağlamıştı. Sanırım o günden kalan bir tecrübe ile tanıdım su kazayağını, umarım yine yanlış bilmiyorumdur:)) Büyük bir sevinçle alıp hemen yemeğini yaptım.

Önce soğanları küçük küçük doğrayıp yağda pembeleştiiriyoruz. Doğranmış otlarımızı ekleyip yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Tuz, karabiber, pulbiber ve isteğinize göre baharatlarını ekliyoruz. İsterseniz yoğurtla da yapabilirsiniz. Pirinç ve bulgur katanlar da var, damak tadınıza göre yapabilirsiniz.

DÜĞMELİ KEREVİZ

Kızım çok sevdiği için ben yine kerevize sarıldım. Ama görüntüyü ve tadı değiştireyim ki sıkılmasın canımın içi. Çok da hastaydım kerevizi pişirirken. Ahhh Ahhh... Evde de kimse yoktu ki sıcak bir yemek yapıversin. Eşim bazen arabeskleştiğimi söyler. Doğru mu söylüyor ne:))) Büyük bir mücadele sonucu kendimi mutfağa attım ve dolapta kerevizden başka birşey de yoktu. Kolları sıvadım. Önce kerevizleri pişirdim sonra kızıma çorba yaptım. Tüm güçsüzlüğüme rağmen başardım. Kızım bir eline çatalı alıp onunla yemeye çalışırken bir yandan da eline alıp meyve yer gibi yedi. Yedi ya nasıl yerse yesin deyip mutlu oldum. Ben olmadığım zamanlarda nerdeyse hiç sebze yemiyor çünkü. Sebze sevmeyenler sebzenin yedirilmesi gerektiğini düşünmüyorlar maalesef. Yorgunluğuma değdi ama tek olumsuz yanı gece ateşim yükseldiği için sabaha kadar rüyamda kereviz gördüm. Her gözümü kapatışımda kereviz görmek beni çok germiş olacak ki son zamanlarda kereviz almıyorum. Biraz ara verdim.



MALZEMELER:

• 3 adet kereviz (Aynı boyda olmaları tercih sebebidir.),
• Ben koymadım ama isterseniz 3 adet patates,
• 3 adet ince havuç,
• Zeytinyağı,
• Tuz,
• Karabiber,
• 1 adet kuru soğan.
• İstediğiniz kadar bezelye (ben de olmadığı için koyamadım).

YAPILIŞI:

1. Kerevizleri soyup ortalarını havuçları yerleştirecek kadar oyun.
2. Limonlu suda 10 dakika kadar bekletin.
3. Havuçları kerevizlerin ortasına yerleştirip bir parmak kalınlığında dilimleyin.
4. Dilimleri yayvan bir tencereye yerleştirin.
5. Tavada zeytinyağını ısıtıp yemeklik doğranmış soğanı soteleyin ve kerevizlerin üzerine dökün.
6. Bezelyeleri de üzerine ekleyip yeterince su koyup kısık ateşte pişirin.
   
   

PORTAKAL SOSLU KEREVİZ

Uzun süredir kereviz yemeği yapmamıştım. Genellikle salatasını yapıyordum. Haftasonu eşim gelince kereviz yapmaya karar verdim. Sonuç çok güzeldi ki eşim de beğendi. İnsanların neden kereviz sevmediğini hiç anlamıyorum doğrusu. Kızım bile bayıldı. Kızımı ilk tanıştırdığım gıdalar sebzeler olduğu için belki de çok seviyor sebze yemeklerini. Umarım hep böyle gider.

Portakal suyu da kerevize çok yakışıyor. Hem renk olarak hem de lezzet olarak farklılık ve güzellik katıyor.

MALZEMELER:

• 2 adet kereviz,
• 2 adet patates,
• 1 adet havuç,
• 1 adet kuru soğan yada 6-7 tane arpacık soğan,
• 1 su bardağı portakal suyu,
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı,
• Tuz,
• Karabiber.

YAPILIŞI:

1. Kereviz ve patatesleri soyup doğrayın ve limonlu suda bekletin.
2. Arpacık soğanları ya da yemeklik doğradığınız kuru soğanı zeytinyağında soteleyin.
3. Pişme sırasına göre önce halka halka doğranmış havuçları ekleyip 1-2 dakika soteleyin.
4. Kereviz ve patatesleri süzüp ekleyin. Ve bir kaç dakika soteleyin.
5. Portakal suyunu ekleyin. Yeterince su da ekleyip tuzunu ve karabiberini ekleyin.
6. Yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.