DAMLA ÇİKOLATALI KURABİYE 5

MALZEMELER

• 150 gr oda sıcaklığında yumuşamış,tereyağ yada margarin,
• 1 çay bardağı sıvıyağ,
• 1 yumurta,
• 1 su bardağı purda şekeri,
• 1 çay bardağı nişasta,
• 2 yemek kaşığı dolusu kakao,
• 1 paket kabartma tozu,
• İstediğiniz kadar damla çikolata,
• Aldığı kadar un.

YAPILIŞI

1. Un ve damla çikolata hariç diğer malzemeleri sırasıyla yavaş yavaş derin bir kaba alın ve karıştırın.
2. Azar azar unu da ilave edip ve yoğurun.
3. Damla çikolatayı ekleyip hafif yoğurun.
4. Ele yapışmayan ve yumuşak bir hamur olmalı.
5. Hamurdan cevizden büyük parçalar koparın ve yuvarlayın.
6. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıralayın. Ve öncede 180 dere ısınmış fırında kurabiyeleriniz çatlayana kadar pişirin.

KAHVELİ KURABİYE

Son zamanlarda kurabiye denemelerine hız vermiş bulunuyorum. Kahve aromasını sevenler için lezzetli bir kurabiye tarifi vereyim dedim. Ben çok beğendim.




MALZEMELER

• 150 gr oda sıcaklığında yumuşamış,tereyağ yada margarin,
• 1 çay bardağı sıvıyağ,
• 1 yumurta,
• 1 su bardağı purda şekeri,
• 1 çay bardağı nişasta,
• 2 yemek kaşığı dolusu kakao,
• 1 pk kabartma tozu,
• 2 tatlı kaşığı türk kahvesi,
• Aldığı kadar un.

YAPILIŞI

1. Un hariç diğer malzemeleri sırasıyla yavaş yavaş derin bir kaba alın ve karıştırın.
2. Azar azar unu da ilave edip ve yoğurun.
3. Ele yapışmayan ve yumuşak bir hamur olmalı.
4. Hamurdan cevizden büyük parçalar koparın ve yuvarlayın.
5. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıralayın. Ve öncede 180 dere ısınmış fırında kurabiyeleriniz çatlayana kadar pişirin.

PORTAKALLI KURABİYE

MALZEMELER

• 2 ader oda sıcaklığında yumurta (bir tanesinin akı üzerlerine sürülecek),
• 1 su bardağı toz şeker,
• 1 çay bardağı ılık süt,
• 1,5 çay bardağı sıvı yağ,
• 1 kabartma tozu,
• 1/2 çay kaşığı karbonat,
• 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi,
• Aldığı kadar un ( yaklaşık 4 su bardağı).

YAPILIŞI

1. Yumurta, toz şeker derin bir kapta karıştırılır.
2. Süt, sıvıyağ ve portakal kabuğu rendesi ilave edilir ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırılır. 
3. Azar azar un ve kabartma tozu da  ilave edildikten sonra hamur iyice karıştırılır.
4. Unu azar azar eklenerek ele yapışan ve biraz zor şekil vereceğiniz , yumuşak bir hamur yoğrulur.
5. Hamurdan parçalar kopartın ve yuvarlayın.
6. Şekil verdiğiniz hamuru aralıklı olarak yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye yerleştirin ve üzerine yumurta akı sürün ve kırık ceviz serpin.
7. Önceden 180 derecede ısınmış fırında ,üzeri kızarana kadar pişirin.

DAMLA ÇİKOLATALI KURABİYE

MALZEMELER

• 100 gr tereyağı veya margarin,
• 1 adet yumurta,
• 1 su bardağı damla çikolata,
• 1 su bardağı pudra şekeri,
• 2 su bardağı un,
• 1 paket vanilya,
• 1 paket kabartma tozu.

YAPILIŞI

1. Oda ısısında yumuşamış margarini ve pudra şekerini iyice karıştırın.
2. Yumurtayı ekleyip karıştırın.
3. Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ilave edip yoğurun.
4. En son damla çikolatayı ekleyip yoğurun.
5. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp elde yuvarlayıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
6. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede yaklaşık 10-15 dk kadar pişirin.

DAMLA ÇİKOLATALI KURABİYE

MALZEMELER

• 100 gr. tereyağ ya da margarin,
• 1 çay bardağı sıvı yağ,
• 1 su bardağı şeker,
• 1 adet yumurta,
• 1 paket kabartma tozu,
• Yaklaşık 2,5 su bardağı un,
• 1 portakalın kabuğunun rendesi,
• 1 çay bardağı dolusu damla çikolata,
• 1 çay bardağı iri çekilmiş fındık içi

YAPILIŞI

1. Önce oda sıcaklığında beklemiş margarini bir kaseye alıp üzerine sıvı yağ ve şeker ilave edip çırpıyoruz.
2.  Sonra un, kabartma tozu ve portakal kabuğu rendesini ilave ediyoruz. Çırpıyoruz. En son aşamada unun geri kalanını ve damla çikolatayı ekleyip yoğuruyoruz. 
3. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp iri çekilmiş fındığa bulayıp yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz. 
4. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstleri pembeleşene kadar pişiriyoruz.

LİMONLU ÇATLAK KURABİYE

     MALZEMELER

• 1/2 çay bardağı sıvı yağ,  
• 1 çay bardağı pudra şekeri, 
• 2 yemek kaşığı toz şeker,
•  1 kabarma tozu, 
• 1 vanilya, 
• 2 yumurta, 
• 1/2 limon suyu, 
• 2 limon kabuğu rendesi, 
• 2,5-3 su bardağı un,
• Üzeri için pudra şekeri.    

      YAPILIŞI

1. Pudra şekeri hariç tüm malzemeleri bir kaba koyun ve çırpın. Un ekleyip yoğurun. 
2. Yarım saat dolapta dinlendirin. 
3. Sonra elinizle istediğiniz büyüklükte yuvarlaklar yapıp pudra şekerine bulayın. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. 
4. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.

FINDIKLI KURABİYE

       MALZEMELER

• 1 su bardağı çekilmiş fındık (üzeri için)
• 2 adet yumurta (sarısı içine, beyaz üzerine)
• 1 çay bardağı pudra şekeri
•  125 gr margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
•  1 paket vanilya
•  2-2,5 su bardağı un 

     

      YAPILIŞI

1.  Yumurta sarısı , pudra şekeri, sıvı yağ ve margarin çırpılır.
2. Un , kabartma tozu ve vanilya ilave edilerek yumuşak bir hamur kıvamına gelene kadar              yoğurulur.
3.  Hamur ele yapışmayacak kulak memesi kıvamında olana kadar yoğurulur.
4.  Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak yuvarlanır önce yumurta akına                   sonra fındığa batırılır, tepsiye dizilir.
5. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklşaık 20 dakika pişirilir.

ÇATLAK KURABİYE

       MALZEMELER

• 2 adet yumurta,
• 1/2 su bardağı toz şeker,
• 1/2 su bardağı sıvıyağ,
• 2 Su bardağı un,
• 1 paket kabartma tozu,
• 1 paket vanilya,
• 1 çay kaşığı ucuyla tuz,
• 1 kahve fincanı kakao,
• Kurabiyeleri bulamak için 1/2 su bardağı pudra şekeri.

      YAPILIŞI

1. Çırpma kabında mikserle yumurta ve şekeri çırpın.
2. Sıvıyağ, tuz ve kakaoyu ekleyip çırpın.
3. Kabartma tozu, vanilya ve unu da yavaş yavaş ekleyip çırpın. Kıvamı yumuşak olacak ekstra un eklemeyin.
4. Hamuru streç filmle kaplayıp buzdolabında 1 gece bekletin. Çok zamanınız yoksa 2-3 saat buzdolabında bekletin.
5. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve pudra şekerine bulayıp tepsiye dizin.
6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin.

DAMLA ÇİKOLATALI KURABİYE

MALZEMELER

• 100gr tereyağı,
• 1 su bardağı pudra şekeri,
• 1 adet yumurta,
• 2 su bardağı un,
• 1 paket vanilya tozu,
• 1 paket kabartma tozu,
• 150 gr  damla çikolata.

YAPILIŞI

1. 100 gr miktarında oda ısısında yumuşamış tereyağını geniş ve çukur bir kaseye alıyoruz. Bir su bardağı pudra şekerini ilave ediyoruz ve malzeme krema kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpıyoruz.
2. Malzeme krema kıvamına geldikten sonra 1 adet yumurta ilave ediyoruz ve mikserimizle çırpmaya devam ediyoruz.
3. Un, vanilya ve kabartma tozunu eleyerek malzemeye ekleyip yoğuruyoruz. 
4. Damla çikolatayı ekleyip tekrar hamurumuzu iyice karıştırıyoruz. 
5. Hamuru 30 dakika daha buzdolabında bekletiyoruz.
6. Buzdolabından çıkan kurabiyelere şekil verip yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye diziyoruz ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişiriyoruz. 

KURUMEYVELİ KURABİYE

MALZEMELER

• 250 gr tereyağı
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 çay bardağı şeker
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Aldığı kadar un

İçi için:

• 1 adet elma
• 5 adet kuru incir
• 5 adet kuru kayısı
• 1 tutam kuru üzüm
• 1 çay bardağı ceviz
• 1 çay bardağı şeker
• 2 çay kaşığı tarçın

Üzeri için:

• 1 kase fındık kırığı
• 1 yumurta akı

YAPILIŞI :

1. Tereyağı,  yoğurt,  yumurta sarısı, sıvı yağ,  karbonat,  şeker, kabartma tozu,  vanilya azar azar unla birlikte kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğrulur.
2. İçini hazırlarken, kabukları soyulan elma rendelenir. İncirler ve kayısılar  küçük küçük doğranır. Rendelenmiş elmalar  kuru meyvelerle birlikte ayrı bir tencereye konur.Üzerine şeker eklenir ve pişirilir. Suyunu çekince kaşığı tarçın serpilir ve  ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.
3. Kurabiye hamurundan bezeler kopartılır avuç  içinde açılarak iç malzemesi koyulup, kapatılır. Avuç içinde yuvarlayarak, düzgün şekil alması sağlanır. Önce yumurta akına sonra da fındığa batırılır ve tepsiye dizilir. Ortalama 180 derecedeki fırında pişirilir. 

REÇELLİ KURABİYE

Çok beğendiğim bir kurabiye tarifi. Denemeye değer.

Malzemeler:
·   1 su bardağı çekilmiş fındık (üzeri için)
·   2 adet yumurta (sarısı içine, beyaz üzerine)
·   1 çay bardağı pudra şekeri
·   125 gr margarin
·   1 çay bardağı sıvı yağ
·   1 paket kabartma tozu
·   1 paket vanilya
·   2-2,5 su bardağı un 
Yapılışı:
·   Yumurta sarısı , pudra şekeri, sıvı yağ ve margarin çırpılır
· Un , kabartma tozu ve vanilya ilave edilerek yumuşak bir hamur kıvamına gelene kadar                        yoğrulur.
·  Hamur ele yapışmayacak kulak memesi kıvamında olana kadar yoğrulur.
· Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak yuvarlanır önce yumurta akına                             sonra fındığa batırılır ortasına parmağımızla çukur yapılır 
·  Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 10 dk kadar pişirdikten sonra kurabiyelerin orta                       kısımları tekrar parmağımızla çukurlaştırılır. 10 dk kadar pişirdikten sonra fırında                                  çıkartılır
·  Kurabiyelerimiz soğuktan sonra çukurlara 1 çay kaşığı reçel konularak servis edilir

LİMONLU KURABİYE

Ah hayat... Nasıl anlatacağınızı, nereden başlayacağınızı bilemediğiniz bir kavram. Bazen içinde yitip gittiğiniz, bazen kendinizi bulduğunuz. Ama yaşamaktan yorulmadığınız. Kazara yorulduğunuzda ise mola veremediğiiniz... Ben şöyle bir durayım yaşamayayım dyemeyiz hiç. Küçük molalar olsaydı çok mu şey istemiş olurdum. Durduramasak da yavaşlatabiliyoruz zaman zaman. Dinginleştirebiliyoruz neyse ki.

Belki de o anlarda bir kurabiye yapmak iyi gelir. Fırından çıkar çıkmaz da sıcacık yemek en güzeli. Bu kurabiye de için de öyle. Sıcacıkken bir tane tadına bakayım dedim, birkaç tane yedim:)) Limonun hafifliğini damağınızda hissettiğinizde bırakamıyorsunuz.





MALZEMELER:

• 125 gram tuzsuz tereyağı (yumuşamış ve küp kesilmiş),
• 125 gram toz şeker,
• 2 yumurta sarısı,
• 2 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi,
• 265 gram un (yaklaşık 2 su bardağı),
• Pudra şekeri.

YAPILIŞI:

1. Fırını önceden 160 derece ısıtın. Fırın kabını yağlı kağıt ile kaplayın.
2. Yağ ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.
3. Yumurta sarısı, limon kabuğu ve unu ekleyip yoğurun.
4. Un serpilmiş bir zeminde 1cm kalılığında açın.
5. Kurabiye kalıbı ile kesin. Fırın tepsisine dizin ve 15-20 dak. pişirin.
6. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin.
   

MUZLU RULO KURABİYE

Fırçamı her salladığımda ruhumda bir dinginlik olur, bir enerji sarsar tüm bedenimi. Boyalarla bezemek için can atarım tuali. İçimdeki dünyayı yansıtmak ve rahatlamak, ve paylaşmak, anlamlandırmak beyaz bir bez parçasını... Dünyamdaki tüm renklerle bezer gibiyimdir çevremi, doğayı. Fırçamı her salladığımda boşluğu da doldurur gibiyim, saydam. Ruhumda birikmiş herşeyi dışarı atmak duygusudur boyamak biraz da. İmgeler ve anlamlar, anlamsızlıklar... Belki sadece sizin anlayacağınız dünyalar vardır fırçanın yaslandığı yerde. Dayanılmaz bir istekle koşarsın atölyene. Önleyemediğin bir duygu, bir susamışlıkla.

Son zamanlardaki resim yapma tutkumu dile getirmeden edemedim. Öyle bir istek ki önüne geçemiyor insan.

MALZEMELER:

Sable Hamuru:

• 500 gram un,
• 300 gram margarin,
• 150 gram pudra şekeri,
• 1 yumurta akı,
• 50 gram toz badem,
• ½ limon kabuğu rendesi,
• ½ çay kaşığı vanilya.
  
  Muz karışımı:
• 2 adet doğranmış muz,
• 1 çay bardağı (60gram) yulaf ezmesi,
• 1 kahve fincanı (30 gram) kahverengi toz şeker,
• 1 çay kaşığı tarçın.

YAPILIŞI:

1. Sable hamurunu yapmakiçin tüm malzemeleri bir kapta yoğurun. Üzerini örtüp buzdolabında 1 saat dinlendirin.
2. Muzlu karışımı hazırlamak için tüm malzemeyi bir kaba koyup mikserle 5 dakika çırpın.
   Fırını 170 derecede ısıtın.
3. Sable hamurunu 0,5 cm kalınlığında açıp hazırladığınız muz karışımını hamurun üzerine eşit olarak yayın. Rulo yaparak sarın.
4. Düz bir tepsiye koyun ve dondurun.
5. Donmuş olan silindir şeklindeki hamuru 0,5 cm kalınlığında dilimlere ayırın. Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin.
6. Önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.
   
   
   

ZEYTİNLİ MİNİ KURABİYE

Ahhhh deniz kokusu gelir burnuma... Sırt üstü uzanırım yumuşacık sulara... Dalga vurur ben dalgalanırım yavaş yavaş, sakince. Ruhum dinlenir suyun okşayışında. Yosun kokusunu çekerim ciğerlerime, mutluluk bu olsa gerek. Öyle bir özlemki yanımdan ayrılmaz oldu, yaz yakında. Ahhh atsam kendimi denize, balıklar geçse ayaklarıma dokunarak. NE özlem ki yerini hiç birşey dolduramaz, anlamaz kimse beni, özlemimi de.
Kulaklarımda dalgaların fısıltısı, gözlerimde engin maviliğin derinliği, burnumda deniz kokusu... Tüm özlemim denize dair...




MALZEMELER

• 2 çay bardağı sıvıyağ,
• 1 çay bardağı su,
• 1 paket kabartma tozu,
• 4-5 damla limon suyu,
• 1 su bardağı çekirdeği çıkarılmış ve dilimlenmiş zeytin,
• ½ çay kaşığı tuz,
• 2,5 su bardağı un.

Üzerini süslemek için:

• 1 adet yumurta sarısı,
• Haşhaş.

YAPILIŞI:

1. Sıvıyağ, su ve tuzu karıştırma kabına alın. Kabartma tozunu da ekleyin.
2. Kabartma tozunun üzerine limon suyunu damlattıktan sonra karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyin. Kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.
3. Hamuru 15 dakika dinlendirdikten sonra limon büyüklüğünde parçalar koparın ve yarım santim kalınlığında açın.
4. Yuvarlak kurabiye kalıpları ile kesip içine harcınızı koyup kapatın.
5. Yağlı kağıtla kaplanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp haşhaş serpin.
6. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin.
   

YILBAŞI KURABİYELERİ

Yeni yıl geçti gitti bu kurabiyeler de neyin nesi dediğinizi duyar gibiyim. Ama fırsat bulmak mümkün olmadı. Kızım su çiçeği olduğu için başımı kaldırıp bir iş yapamadım. Aşısını ha yaptırdım ha yaptıracağım derken su çiçeği elini hızlı tutup benden önce davrandı. Benim ihmalimi kızım yaşamak zorunda kaldı. Neyseki iyileşme sürecine girdi de rahatladım.

bu kurabiyeleri de kızımla birlikte yaptık. " Mutlu yıllar" yazısını bastı, kalıplarla şeker hamurunu kesti, yapıştırdı. Hatta çiçekler bile yaptı. O da benim gibi mutfağı çok sevecek sanırım. Saatlerce benimle birlikte mutfakta kalıyor. En son da mantı yaptık. Çok şirin mantılar yaptı canımcığım.




Bu kurabiyeleri Hanimiş'ten alıp kendi değişikliklerimle yaptım. Ben kendi kurabiyelerimin ölçüsüne göre yazıyorum.

MALZEMELER:

• 200 gr tereyağı,


• 300 gr tozşeker,


• 1 adet yumurta,


• 1,5 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi,


• 2 yemek kaşığı pekmez,


• 330 gr un ,


• 2 tatlı kaşığı kabartma tozu,


• 3 tatlı kaşığı tarçın,


• 2 tatlı kaşığı toz zencefil,


• ½ tatlı kaşığı toz karanfil,


• ½ tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI:

1. Yağ ve şekeri birlikte çırpın.


2. Yumurtayı ekleyin, iyice karıştırın.


3. Portakal kabuğu ve pekmezi de ekleyin.


4. Unu, kabartma tozunu, zencefil, tarçın ve karanfil ve tuzu da katın ve homojen bir hamur olana kadar yoğurun.


5. En az 2 saat buzdolabında dinlendirin. Fırınınızı 190 dereceye ayarlayın.


6. Hafif unladığınız zeminde hamuru merdane yardımı ile ince (5 mm kadar) açın. İtediğiniz kurabiye kalıpları ile kesin.


7. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye 2,5 cm aralıklarla dizin. Önceden ısıtılmış fırında 10-12 dakika kadar pişirin.

FINDIKLI BİSKOTTİ

Baharı yaşayamama kaygım çok baskın son zamanlarda. En sevdiğim mevsimi yaşayamadan, tadını çıkaramadan uçup gidecek ve ben o güzelliği beklerken nasıl bittiğini farkedemeyeceğim diye korkuyorum. Belki evrensel korkulardan farklı benim ki belki anlayan çok az olacak ama ne farkeder ki gerçekler bunlar. Hayatın, anın tadını çıkaramayanlar buna önem vermeyenler anlamayacak beni ama biliyorum ki baharı yüreğinde hissedenler çok iyi anlayacak duygularımı.
Ben, papatya tarlalarında dansetmek, gelincikleri izlemek, bir tomurcuğun açılışını hissetmek istiyorum. Hayatımda ayrı bir yeri oldu ilkbaharın, baharların. Sevincin, umudun mevsimiydi o. Doğayla birlikte yüreğimde tomurcuk açardı çünkü. Baharda aşık oldum hep, kalbimin sahibini bulana dek. Ona şiirler yazmak, resimler yapmak isterken diyarıma uğramadan kaçmaya çalışıyor. Oysa söyleyeceklerim var, havada asılı kalan cümlelerim var.

Yağmuru severim elbet, bereket getirir doğaya da yüreğime de. Işıkların yansıdığı akşamlarda yağmurda gezmeyi severim. Ankara sokakları yıkanınca güzelleşiyor ancak, arınıyor, berraklaşıyor. Islanmaktan zevk alarak arşınlıyorum parlak sokakları... Ama ben doğaya dokunmak istiyorum. Dalları çiçekle bezenmiş ağaçları koklamak istiyorum. Uzaktan bakmak beni kesmiyor. Yüreğimin özlemini gidermiyor. BAHARI YAŞAMAK İSTİYORUM...

Duygulandım birden bahara ait duygularımla giriş yapmak istedim. Tabi bahar deyince bir de şiir geldi aklıma. Daha ziyade hayata, gelişmeye değinen bir şiir.

ELBET ACI DUYAR

Elbet acı duyar tomurcuklar açarken

Neden gecikirdi yoksa bahar gelmekte?

Neden bizim ateşli özlemimiz dönüp gitsin acılarla?

Yaprakların içindeydi tomurcuklar bütün kış.

Nedir yeni olan, doğan ve fışkıran?

Elbet acı duyar tomurcuklar açarken,

Acı duyar büyürken her şey zorlanır.

Güçtür elbet damlaların düşüşü,

Korkudan titreyerek asıldıkları yerden,

Ne kadar sarılsalar da dallara büyüyerek, kayarak-

Kurtuluş yoktur, düşerler ağırlıklarıyla toprağa.

Güçtür bilinmezlik, güvensizlik ve korku,

Güçtür uçurumlarda çağırmak birini,

Tutunabilmek titreyerek,

güçtür kalabilmek

Düşebilmek. ....

Hiçbir şeyin yararı yoktur doğuşa

Sevinçle fışkırır tomurcuklar dallarda

Tüm korkular yok olur

Işıldar damlalar

Unuturlar doğuşun korkusunu

Unuturlar yolculuğun korkusunu

O büyük güvenceyi duyarlar anında

Dünyayı yaratan.

Karin Boye

Aslında sadece ilk mısrasını yazacaktım ama hızımı alamadım ve belki sonra neler olmuş diye merak edenler için devamını da yazdım. Ve sanırım çok konuştum:)) Uzun süredir vakit bulamadığım için kısa kısa yazıyordum yazılarımı ve tarifi yayınlıyordum hemen. Ama vücudumda cümleler birikmiş, paylaşmadan geçemezdim. O cümleler de taşardı.

Gelelim tarifimize ...Bu tarif için net bir kaynak gösteremeyeceğim çünkü birkaç tarifi birleştirip kendi damak tadıma göre uyarladım. Bir de hamurun gidişatına göre.

MALZEMELER:

• 3 yumurta,
• 2,5 su bardağı un,
• 120 gram toz şeker,
• 1 kabartma tozu,
• 120 gram ufalanmış fındık,
• 1 tatlı kaşığı vanilya şurubu,
• 60 gram tereyağı.

YAPILIŞI:

1. Fırını önceden 180 dereceye getirin.
2. Un, kabartma tozu, toz şeker ve fındıkları bir kapta karıştırın.
3. Diğer tarafta yumurtaları çırpın ve vanilya şurubunu ekleyin.
4. Bu karışımı una ekleyin. Tereyağı da ekleyip karıştırın.
5. Hamur kendini toparlayana kadar yoğurun.
6. Hamuru ekmek şekline getirip fırında 30 dakika pişirin.
7. Soğuttuktan sonra ince ince dilimleyin.
8. Fırını 170 dereceye düşürüp tekrar fırında 15 dakika daha pişirin.
   

FISTIKLI MAKARON

Biraz uzak kaldım buralardan özlemişim bloğumu ve sizleri. Kızım tam iyileşti derken yeniden rahatsızlandı. Onun başında sabahlayınca ve iş yerindeki gerilimler yüzünden giremiyordum boğuma. Ortalık durulur durulmaz döndüm.

Makaron yapması zor fakat bir o kadar lezzetli bir tarif. İlk denemem olduğu için garantili bir tarif denemek istedim. Tabi ki rüzgar beni sevgili Zinnur'un bloğuna götürdü. Tarifi aynen uyguladım. Ama ben arşivimde olsun istediğim için kendi sayfama da yazdım. Krema torbamın sorun yaratması bile beni yolumdan döndüremedi ve güzel bir sonuç elde ettim.

MALZEMELER:

Fistikli Makaron hamuru icin:

• 1 ¼ bardak pudra sekeri
• 113 g ayiklanmis tuzsuz antep fistigi ici
• ¼ bardak arti 2 yemek kasigi (oda sicakliginda) yumurta aki
• Bir cimdik tuz
• ¼ bardak seker

Fistikli Krema icin:

• 43 g ayiklanmis tuzsuz antep fistigi ,
• 1 bardak pudra sekeri,
• 6 yemek kasigi yumusak tereyağ,
• Vanilya

YAPILIŞI:

1. Pudra sekeri, antepfıstığı (toz kullandım) mutfak robotunuzda un oluncaya kadar cekin. (birlikte cekmek daha güzel oluyor. yaklaşık 3 dakika sürüyor.) ,
2. Şimdi tamamen yağsız ortamdaki yumurta aklarınızı mikserinizin orta hızında yumuşak tepeler oluşmaya başlayıncaya kadar çırpın. Mikserinizin devrini artırın ve bir yandan çırparken bir yandan da 1/4 yemek kaşığı şekeri yavaş yavaş ekleyin. Bu şeker ekleme-çırpma işlemi yaklaşık 2 dakika sürecek. Bu işlem sonunda oldukça sert tepecikler oluşturan parlak ve pürüzsüz görüntülü bir köpük oluşacak.
3. Kuru malzemenizi bir elekten gecirerek yarısını yumurta aklarının üzerine dökün. Büyük bir kaşıkla yumurta akına karıştırın.İkinci bir karıştırma yapacağınız için ilkinde iyice karıştırmasanız da olur. İkinci yarıyı da dökün ve karıştırın. Karıştırma işlemine yumurta akı beyazlarını kaybedip iki renkli hamur görünümünden kurtuluncaya kadar devam edin ama o aşamada hemen durun.
4. Hamurunuzu sıkma tüpünüze kaşıkla doldurun. Hazırladığınız pişirme kağıtlı tepsilere birbirinden 2 cm uzaklıkta olacak şekilde 2,5-3 cm çapında hamurlarınızı sıkın. Sonra tepsinizin kenarlarına ya da alına yavaş yavaş vurun. Makaronları sıkarken oluşan sivri uçlar bu şekilde ortadan kalkıp makaronlar güzelce yayılacağı gibi, malzeme karıştırılırken kurtulamadığınız hava kabarcıkları da böylece ortadan kalkıyor.
5. Makaronlarımızı kurutmak için bir kenara koyup 30 dakika-1 saat kadar bekletiyoruz. Bir saatin sonuna doğru kontrol edin. Üstleri hafif sertleşmiş olacak. Fırınımızı 175C ye getiriyoruz. Her bir tepsinizi 10 dakika kadar pisirin. Önce biraz kabarıp sonra etekler oluşacak .Makaronlari soğuyunca pişirme kağıdından ayırabilirsiniz. Makaronları kurtardıktan sonra benzer büyüklük ve görünüşte olanları çift çift ayırın. Aralarına kremasından koyup iki makaronu yapıştırın. Bir gece buzdolabında bekletirseniz daha lezzetli oluyor. Saklama kabında beklettiklerim de çok yumuşak oldu, hoş bir tat oldu.

Kremanın Yapılışı:

Krema icin, aynı makaron hamuru için yaptığınız gibi, fıstıkları ve pudra şekerini birlikte çekin. Sonra bu fıstık ununu ve vanilyayı oda sıcaklığındaki tereyağıyla karıştırarak bütünleştirin. Gerekiyorsa sürülecek kıvama gelinceye kadar buzdolabında dinlendirin.

Nihayet benim de böyle bir fotoğrafım oldu:)) Yaşasınnnnn...

KURBAĞA KURABİYELER

Kızımın doğum gününde yaptığım ve çok beğenilen kurabiyelerin tarifini vermek istiyorum. Bu tarif Sevgili Esra'dan ve çok da güzel yapmış. Benimkisi amatörce oldu görüntü itibari ile ama beğenilince hoşuma gitti tabi ki. Özellikle çocuklar bayılıyor. Esra gibi ben de ağız kısmı için nohut kullanmıştım ama aynı sorunu ben de yaşadım ve nohutları çıkaramadım. Zorlayınca da zarar verdim kurabiyelere. Bence başka bir yol denemelisiniz. Yapılış aşamalarını görmek için Esra'nın sitenizi ziyaret edebilirsiniz. Tüm aşamaları resimli olarak anlatmış.

MALZEMELER:

• 130 gr oda ısısında tereyağı ya da margarin,
• Yarım su bardağı pudra şekeri,
• 1,5 su bardağı un,
• 2 çorba kaşığı kakao.

YAPILIŞI:

Kakao dışındaki malzemeleri yoğuralım. Biri birinden biraz daha küçük iki parçaya ayıralım, küçük parçaya kakao ekleyip tekrar yoğuralım. Beyaz hamurdan ceviz kadarını alıp top şeklinde yuvarlayalım. Elimizle ya avucumuzun içinde ya da düz bir yüzeyde avuç içi kadar açalım. Kakaolu hamurdan, açtığımız hamurun yarısı kadar bir parça koparalım.Yuvarlayıp beyaz hamurun üzerine koyalım. Beyaz hamuru kapatalım. İki elimizin arasında yavaşça oval olarak yuvarlayalım ve birleşim yerlerini kaybedelim. Keskin bir bıçak yardımı ile ön kısmını dikkatlice ağız oluşturmak üzere keselim.Bacakları oluşturmak üzere arka kısmı şekildeki gibi bıçakla iki yandan kesip hafifçe ayıralım. Sırtına bıçakla çizik atalım.

İki adet boncuk şeker ya da damla çikolata ile gözleri yapalım. Tepsiye koyduğumuz kurbağanın ağız açıklığını kaybetmemesi için iki adet kuru nohutla destek yapalım.

180 dereceye ısıttığımız fırına kurabiyelerimizi koyup, koyar koymaz ısıyı 100 dereceye düşürelim. Yaklaşık 20-25 dakika kurabiyelerin pembeleşmesini beklemeden pişirelim.

ANASONLU KURABİYE

Anason tadı ve kokusunu sevenlere bu güzel tarifi öneririm. Böylece evdeki yuvarlak kalıplarımı da kullanma şansım oldu. Mutfağa aldığım ürünleri nasıl kullansam diye bir arayışa giriyorum çünkü:)) Heves sanırım.

Garip sorularla da karşılaşma ihtimaliniz olabilir. "Sarhoş olur muyum?" gibi. Tabi rakının anasondan dolayı sarhoşluk verdiğini düşünenler var demek ki:)) Ya da tamamen espri niyetli olabilirler.


MALZEMELER

• 1 çorba kaşığı anason,
• 1,5 kahve fincanı kaynar su,
• 75 gram oda sıcaklığında margarin,
• 50 gram oda sıcaklığında tereyağı,
• ¾ su bardağı sıvıyağ,
• 1,5 kahve fincanı yoğurt,
• 1 çorba kaşığı kabartma tozu,
• 1,5 çorba kaşığı toz şeker,
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• Aldığı kadar un.
  

YAPILIŞI:

1. 1 çorba kaşığı anasonu bir buçuk kahve fincanı kaynamış suda yaklaşık 1 saat bekletin. Beklemiş anasonlu suyu bir kaba alın.
2. İçine margarin, tereyağı, sıvıyağ, yoğurt, kabartma tozu, toz şeker ve tuz ilave edin.
   Bu karışıma unu yavaşça ekleyin. Ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar un ekleyip yoğurun.
3. Hamurun üzerine nemli bir bez örterek 15 dakika dinlendirin. Oklava yardımı ile orta kalınlıkta açın.
4. Yuvarlak kalıplarla şekiller kesip çıkarın.
5. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp anason serpin.
   Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pembeleşene dek pişirin.
   

DOĞUM GÜNÜ SOFRAMIZ

Ada'nın doğum gününü bir de evde kutladık arkadaşlarımızla. Çok eğlenceli ve bol sohbetli bir kutlama oldu. Üniversiteden arkadaşlarım, eşleri ve çocukları geldi. Üniversite yıllarımızı yadettik. Zaman ne kadar çabuk geçiyor. Çocukları görünce yadırgıyoruz biraz:)) Daha dün gibiydi aklımız bir karış havada, tiyatro ve sinemalarda geçen zamanlarımız şimdi çocuklarımıza bakarak geçiyor.

O kadar çok hazırlık yapmıştım ki davetli misafirlerimizin çoğunluğunun gelememesi nedeni ile elimde kaldı. Ben de bir kısmını paket yapıp arkadaşlarıma verdim. Bir kısmını komşulara , bir bölümünü de iş yerindeki arkadaşlarıma götürdüm. Büyük övgülerle karşılaşmak hoşuma gitmedi desem yalan olur:)) Hatta kutlamamız esnasında da bol bol espriye maruz kaldım.


Çikolatalı muzlu pasta

Truff

Çamur kek

Kahveli Jelly

Böğürtlenli Toplar

Antepfıstıklı Makaron

Patates Pastası

Dolgulu Muffin

Mayalı Poğaça

Kurbağa Kurabiye

Anasonlu Kurabiye

Sigara böreği ve piyaz da vardı menüde ama fotoğrafını çekmeyi unutmuşum. Tarifleri ve tariflerin kime ait olduğunu gelecek günlerde yazacağım.