BROKOLİ SALATASI

Artık kışa veda ediyoruz diye düşünsem de havalar beni yanıltır gibi. Kapalı ve puslu. İzmir yolculuğumdan dönüşte bu kapalı havalar karşladı beni. Hafta sonunun sıcak ve güneşli geçişinin ardından yağmura dönüş yaptım tekrar. İzmir'le özlem giderdim, az kalmama rağmen özlemim geçmiş olarak döndüm kentime. İki zıt şehir arasındaki gelip gitmeler eşliğinde geçen bir seyehatti. Farklılıklar ve tezatlıkların bu kadar belirgin olduğu iki şehir. Artık her ay İzmir yollarına düşeceğim bir yıl süreyle.
Ege'nin yeri başkadır kalbimde. Ben de Ege dönüşü oraları hatırlatacak bir tarif vermek istedim. Malzemeler içinizden geldii gibi, miktarları da.

MALZEMELER:

• Brokoli,
• Karnıbahar,
• Közlenmiş kırmızı biber,
• Mısır,
• Kapari,
• Zeytinyağı,
• Balsamik sirke,
• Nar ekşisi veya limon,
• Tuz.
  

YAPILIŞI:
Brokoli ve karnıbaharı az su ile haşlayın. Tüm malzemeyi bir kapta birleştirin. Sosunu da ekleyerek karıştırın. Bildiğiniz salata yani.

SEVDA SALATASI

Şimdi diyeceksiniz bu isim de nereden çıktı. Sevdiğim şeyleri bir araya getirip bu salatayı yaptım o yüzden de kendi ismimi vereyim dedim. Biraz ondan biraz bundan derken balığın yanında ikram ettiğim bu lezeetli salata oluştu. Bahar da geliyor artık gözümüz gönlümüz açılsın. Şimdiden içim kıpır kıpır olmaya başladı bile. Doğayla birlikte yüreklerimiz de tomurcuklanıyor sanki. Bir de güneş ışınları yok mu kal bimizi ısıtıyor sonsuz bir cömertlikle. Umarım çok güzel ve sıcak bir bahar geçirirsiniz.



MALZEMELER:
Miktarlarını zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

• Iceberg,
• Salatalık,
• Domates,
• Mısır,
• Kapari,
• Pancar turşusu,
• Hellim peyniri,
• Kornişon turşusu,
• Sirke, tuz, zeytinyağı, limon, nar ekşisi,
• Kırmızı biber de çok yakışıyor.

YAPILIŞI:

1. Tüm malzemeler salatalık doğranıp bir kaseye alınır.
2. Zeytinyağı, nar ekşisi ya da limon, tuz, sirke ekneip iyice karıştırılır.
3. Kızarmış hellim peynirleri üzerine yerleştirilir.
   

ADA'CIĞIMIN DOĞUM GÜNÜ

Geçen hafta kızımın doğum günüydü. İzinli olduğum için de tadını çıkara çıkara hazırlık yaptım. Önce sade bir şeker hamurlu pasta yaptım. Kreması da pandispanyası da nefis oldu. Süslemesi amatörce olsa da kızımı sevindirdim neyse ki. Bir gün sonra da evde kutladık arkadaşlarla. Çok güzel bir gündü hepimiz için de. Saatin farkına bile varmamışız sohbete dalınca. Bu sefer yiyecekleri abartmadım az ve öz yaptım. Hepsine de bayıldı konuklarım. Tariflerini tek tek vereceğim.

Sofrada neler mi vardı:

• Börekitaş(En çok buna bayıldılar),
• Muzlu rula kurabiye,
• Sacher Turta,
• Patates Pastası,
• Mantarlı Tavuk Salatası,
• Böğürtlenli Toplar,
• Brokoli ve Karnıbahar Salatası,
• Ezmeli Kanepeler,
• Muzlu Doğum Günü Pastası.
  

RADİKA SALATASI

Önce tatil ardından da il dışı göreve çıkınca bloğumu güncelleyemedim. Artık sıcaklardan da silkelenip hafif bir tarifle karşınıza çıkayım istedim. Havalar o kadar ısındı ki benyine Ankara'da duramama moduna girdim bir aksilik olmazsa gelecek hafta da kısa bir tatile çıkacağım. Ama hala nereye gideceğimize karar vermedik. Ben Alaçatı diyorum, eşim Amasra. Artık nereye yolumuz giderse.

Salatamıza gelince,

MALZEMELER:

• Radika,
• Zeytinyağı,
• Limon
• Tuz.

Bu kadar. Yapılışı da bir o kadar basit.

YAPILIŞI:

1. Bir tencereye suyu koyup kaynatıyoruz.
2. Yıkanmış radikaları elimizle ikiye bölüp bu suya atıyoruz.
3. Yumuşayıncaya kadar (20-30 dak.) pişirip suyunu süzüyoruz. Suyunu az tutarsanız daha lezzetli olur.
4. Limon suyu ve tuzu ekleyip iyice karıştırıyoruz.
5. Zeytinyağı gezdirip limon dilimi ile süsleyerek servis yapıyoruz.

YAZ SALATASI

Son zamanlarda tarif yayınlayamıyordum. Sıcakların verdiği rehavet bir yandan işteki yoğunluk bir yandan elim gitmedi bir türlü. Gelecek hafta da bir hafta iş gezisi için il dışına çıkacağım.O nedenle de yeni bir tarif yayınlamak istedim.


Etkinliğin ismi yazlık lezzetler olunca salatama da bunu çağrıştıran bir isim koyayım dedim. Arkadaşlarım yemeğe geldiğinde fırında portakallı levreğin yanında ikran ettim bu salatayı. Sevdiğim tatları biraraya getirdim ve tadı nefis oldu. Hatta bir kaç hafta sonra gelen misafirlerime de aynısını yaptım. Ekstradan endivyen de koydum. Daha sofraya gelmeden övgüleri almaya başladım. Kolay ve lezzetli bir salata arayanlara deneyin derim.
Etkinliğin ev sahibesi de sevgili Neslihan.


MALZEMELER:
Malzemeleri kendi damak tadıma göre ayarladım. Sizlerde kendi zevkinize göre miktarlarını ayarlayabilirsiniz.

• 1 adet iceberg,
• 1 adet salatalık,
• 1 adet domates,
• 2 dal yeşil soğan,
• 1 tutam maydanoz,
• 1 tutam dereotu,
• 1 tutam taze nane,
• 2-3 yemek kaşığı küp küp doğranmış pancar turşusu,
• İstediğiniz kadar kızartılmış hellim peyniri,
• 1-2 yemek kaşığı kapari,
• tuz,
• karabiber,
• limon,
• zeytinyağı.

YAPILIŞI:

1. Tüm malzemeyi salatalık doğrayın. Tuz, limon suyu, zeytinyağı ve biraz da karabiber serpip iyice karıştırın. Kapari ve pancar turşusu serpiştirin. Hellim peyniri ile süsleyin. Ben en son hellimi kızartıp sıcakken servis yapıyorum. Sıcakken daha çok seviyorum.
   

MAŞ FASULYESİ SALATASI

2008'in ilk tarifini yazmak için bilgisayarımın başına geçince renkli bir tarif olsun istedim. Sanırım cıvıl cıvıl bir tarifle yeni yıla girmiş oldum:)) Çoktandır merak ettiğim için maş fasulyesi salatası yapmak istedim. Önce 4-5 gün çimlendirme dönemi için bekledim sonra da büyük bir zevkle salatamı hazırladım. Arkadaşlarım salatamı çok ilginç buldu.

Çimlendirmek için maş fasulyesini yıkayıp temiz, ıslak bir bezin içine yayıp bir kaba koyuyorsunuz. Üzerini de kapatın. Her gün hem kabı hem de bezi yıkıyorsunuz. Çimlenince de salatanızda kullanıyorsunuz.

NMALZEMELER:

• Çimlenmiş maş fasulyesi,
• Maydanoz,
• Taze nane,
• Dereotu,
• Kiraz domates,
• Taze soğan,
• Zeytinyağı,
• Limon suyu,
• Sirke,
• Tuz.
  
  

YAPILIŞI:

1. Tüm malzemeleri doğrayıp filizlere ekleyin. Tuzu da ekleyip karıştırın.
2. Zeytinyağı, limonsuyu ve sirkeyi bir kapta karıştırıp salatanızın üzerine gezdirip karıştırın. Kiraz domateslerle süslayin.
   

2007 İKİNCİ İFTAR DAVETİM VE SÜRPRİZ TELEFONUM

Bugün çok güzel bir telefon aldım ve çok mutlu oldum, bahsetmeden geçemeyeceğim. Canım arkadaşım Gül'le hep sanal ortamda görüşüyorduk, ilk defa telefonla konuştuk. Çok şaşkın olduğum için ne konuşacağımı bile bilemedim kusura bakma Gül'cüğüm. Tamamen şaşkınlıktan, sürpriz olmasından. Aramana çok sevindim. O güzel sesini duyduğuma çok sevindim. İş yerinde olduğum için sana çok yansıtamadım ama inan çok sevindim...


Haftasonu arkadaşlarım iftara geldiler ve uzun bir hazırlık aşaması sonucu çok tatmin edici bir sofra hazırladım. Beğenileri de duyunca daha da çok mutlu oldum. Tariflerin bir kısmını bloglardan, bir kısmını dergilerden bir kısmını da kendi dağarcığımdan toparladım. Tariflerini ve hangi bloglardan aldığımı da yakında ekleyeceğim.

İftariyelik




MACAR ÇORBA

Yıllar önce bir dergiden almıştım sanırım bu tarifi. Ezberimde olan bir tarif, zaten bir yere de kaydetmemişim. Çok pratik ve lezzetli oluyor.

MALZEMELER:

• 4-5 dilim macar salam(ismini burdan alıyor:)))
• 2 çorba kaşığı un,
• 4 çorba kaşığı yoğurt,
• 1 yumurta sarısı,
• Tuz,
• Karabiber,
• 5 su bardağı su veya tavuksuyu(tavuk suyu ile yapılınca lezzetli oluyor),
• 1 yemek kaşığı tereyağı,
• 1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber

YAPILIŞI;

1. Derin bir kasede yumurta, un ve yoğurdu mikser ya da çırpıcı ile iyice çırpıyoruz.
2. Suyu da ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.
3. Karışımı tencereye alıp küp küp doğranmış salamları da ekleyip orta ateşte sürekli karıştırarak pişiriyoruz.
4. Kaynamaya başlayınca karıştırma işlemine son verebiliriz.
5. Bir tavada tereyağı eritip kırmızı biberi ekliyoruz. Biraz kızdırıp çorbayı servis ederken üzerine gezdiriyoruz. İsteğe göre kızarmış ekmekle servis yapabiliriz.
   
   

SAKSI KÖFTE

Bu köfteyi yaparken yemek ve biz'den aldım tarifini.

MALZEMELER:

Köfte harcı için;

• 1 kg. orta yağlı kıyma
• 1 soğan
• 4 dilim ekmek içi (ıslatılıp,sıkılmış)
• 1 yumurta
• Yarım demet maydanoz
• Tuz,
• Karabiber,
• Pul biber,
• Kimyon,
• Kekik

Garnitür için;

• 2 havuç,
• 2 patates,
• Konserve bezelye,
• Kaşar rendesi.

YAPILIŞI

1. Önce köfte harcımızı yoğuruyoruz, yarım saat dinlendiriyoruz

2. Bu arada garnitür için malzemeleri minik minik küpler halinde doğruyoruz

3. Zeytinyağında, önce havuçları biraz soteliyoruz, üzerine patatesleri alıp sotelemeye devam ediyoruz, biraz sıcak su ilavesi ile pişmeye bırakıyoruz.

4. Pişmeye yakın üzerine konserve bezelyeleri ilave edip, suyunu çekince ocağı kapatıyoruz.

5. Köftelerimize şekil veriyoruz.Ben küçük çay bardaklarından faydalandım.Kıymadan ceviz büyüklüğünde parça alıp çay bardağının alt kısmına yerleştirip şekil verdim.

6. Hazırladığınız köftelerin içlerine garnitür harcımızdan koyuyoruz, ve üstlerine kaşar rendesi serpiştirip fırında pişmeye bırakıyoruz.


BADEMLİ PİLAV

Tamamen kendi zevkime ve damak tadıma göre yaptım bu pilavı. Eşim kuş üzümü sevmediği için teker teker seçmek zorunda kaldı ama pilavın görüntüsü güzel olsun diye ekledim biraz.

MALZEMELER:

• 2 su bardağı pirinç,
• 100 gram badem,
• 1/2 paket kuş üzümü,
• 1 paket dolmalık fıstık,
• Tuz,
• Karabiber
• Tereyağı veya sıvıyağ,
• 3 su bardağı su veya tavuksuyu.

YAPILIŞI:

1. Pirinci 15-20 dakika önceden sıcak su ile ıslatın.
2. Yağı tavada kızdırıp sıcak suda bekletip kabuklarını soyduğunuz bademi, dolmalık fıstığı ve kuş üzümünü ekleyip kavurun.
3. Süzdürdüğünüz pirinci ekleyip şeffaflaşana dek kavurun.
4. Su, tuz ve karabiberi ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin ve üzerine kağıt havlu örtüp dinlendirin.

TAVUK SALATASI
uzun süredir yaptığım her defasında da beğenilen ve çok pratik bir tarif.

MALZEMELER:

• 1 adet tavuk bonfile,
• 4-5 adet kornişon turşu,
• Marul,
• Tuz,
• Karabiber,
• 4 yemek kaşığı yoğurt,
• 4 yemek kaşığı mayonez.

YAPILIŞI:

1. Marul ince doğranır, kornişun küp küp doğranır.
2. Tüm malzemeler karıştırılır, salatamız hazıııırrr.
   
   

TAZE BİBERLİ MUHAMMARA

Lezzet dergisinden aldığım iki meze tarifine geçiyorum şimdi de.

MALZEMELER:

• 4 adet salçalık kırmızı biber,
• 100 gram ceviz içi,
• 2 domates,
• 1 diş sarımsak,
• 1/2 demet taze nane,
• 1/2 demet maydanoz,
• 1 çorba kaşığı nar ekşisi,
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı,
• 1 tatlı kaşığı biber salçası,
• 1 tatlı kaşığı pul biber,
• Tuz.

YAPILIŞI:

1. Biberleri közleyip kabuklarını soyun. Domatesleri soyup dörde bölün.
2. Biber, domates, sarımsak, nane, maydanoz ve ceviz içini robotta çekin.
3. İçerisine biber salçası, pul biber, nar ekşisi, zeytinyağı ekleyip iyice karıştırın. Nane ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

CEVİZLİ PATLICAN SALATASI

MALZEMELER:

• 3 bostan patlıcanı,
• 5 çarliston biber,
• 3 diş ezilmiş sarımsak,
• 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz,
• 2 çorba kaşığı ince çekilmiş ceviz içi,
• 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı,
• 1 su bardağı yoğurt,
• 1 limonun suyu,
• Tuz,
• Karabiber.

YAPILIŞI:

1. Patlıcanları ve biberleri közleyip kabuklarını soyun. İncecik doğrayın. Diğer malzemeleri de karıştırın. Süsleyerek servis yapın.
   
   
   

SODALI PEYNİRLİ BÖREK

Aybikeciğimin bloğunda gördüm bu böreği hemen yapmalıyım diye düşündüm. O lorlu yapmış ben beyaz peynirle yaptım. Tek fark bu oldu.

MALZEMELER:

• 3 adet yufka,
• Beyaz peynir,
• 1 adet ince dogranmış domates(Domates koymayı unutmuşum şimdi farkettim:))),
• ½ demet ince kıyılmis maydanoz ,
• 1-2 adet sivri biber

Ustu için:

• 1 sise soda ,
• 1 cay bardagi zeytinyağı,
• 2 adet çırpılmış yumurta

YAPILIŞI:

1. Peyniri, domates, biber ve biraz baharat ile iyice karıştırılarak boreğin içini hazırlıyoruz.
2. Yufkalardan bir tanesi börek yapılacak olan tepsiye, kenarlari tepsiden taşacak şekilde seriyoruz.
3. Diger 1 adet yufkayı kopararak diğer yufkanın üstüne seriyoruz. Üstüne hazırlanan iç harçtan serpiyoruz.
4. Diğer bir adet yufkayı da kopartarak harcın üstüne seriyoruz. Sağlam yerinden üzerine örtmek için çıkarıyoruz.
5. Tepsiden taşan yufka kenarlarını da tepsiye doğru kıvırıyoruz.Ayırdığımız yufkayı düzgün bir şekilde üzerine serip fazlalıklarını alta doğru kıvırıyoruz.
6. Fırına vermeden börekleri dilimliyoruz.
7. Dilimlenen böreğin üzerine dökmek için ayrı bir kapta, 2 adet yumurtayı çırpıyoruz, icine bir şişe soda ve 1 cay bardaği zeytinyağı ilave ediyoruz.
8. Hazırladığımız karışımı dilimlenen böreğin üzerine eşit şekilde döküp önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

YALANCI TAVUK GÖĞSÜ

Hale yapmış bu tarifi de, görür görmez gönlümü çaldı. Sütlü tatlılara bayılan biri olarak bu kadar pratik ve lezzetli tarifi yapmadan olmazdı.

MALZEMELER:

• 5 su bardağı süt,
• 1 su bardağı un,
• 1,5 su bardağı toz şeker,
• 1 çorba kaşığı nişasta,
• 1 yemek kaşığı margarin (Tereyağı kullandım),
• 1 vanilya

YAPILIŞI:

1. Margarin hariç tüm malzemeyi karıştırıp tencerede pişiriyoruz.
2. Pürüzsüz olması için mikserle çırpıyoruz ve Tepsiye döküyoruz.
3. Küçük bir tepsiye dökerseniz daha güzel olur.
4. Üzerine de tarçın eledim.

HAVUÇ GÖRÜNÜMLÜ PATATES PÜRESİ

Sevgili Zuhal'in bloğunda görmeyen kalmamıştır bu tarifi. Sunumu çok şık ve göz alıyor.

MALZEMELER:

• 1kg patates,
• 2-3 kaşık zeytinyağı,
• 2-3 kaşık salça,
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber,
• 1 tatlı kaşığı karabiber,
• 1 tatlı kaşığı kimyon,
• 1/2 tatlı kaşığı köri,
• 1 çorba kaşığı tuz,
• 3-4 diş ezilmiş sarımsak,
• Havucumuzun saplarını oluşturmak için maydanoz ve dereotu yaprakları.
• Ben 2 yemek kaşığı da mayonez koydum.

YAPILIŞI:

1. Patatesleri haşlayıp rendeliyoruz.Tüm malzemeyi ekleyip iyice karıştırıp havuç şekli verip doğal görünüm kazanmaları için üzerine bıçakla enine doğru çizikler atıyoruz.
2. Maydanoz ya da dereotu yaprakları ile süslüyoruz.
   
   

BÜLBÜL KONAĞI:

Sevgili Ufuk'un bloğundan aldım tatlımızın tarifini de. Bir kısmına ceviz koydum bir kısmına da çilekli krem şanti. Krem şantinin tadını sevmem o nedenle de sadece cevizlilerden yedim:))

MALZEMELER:

Hamur için:

• 1 yumurta,,
• 2 yemek kaşığı yoğurt,
• 3yemek kaşığı toz şeker,
• 3 yemek kaşığı toz badem,
• 1/2 paket oda sıcaklığında tereyağı,
• 1 çay bardağı sıvı yağ,
• 1 paket kabartma tozu,
• Aldığı kadar un.

Şerbeti için:

• 5 su bardağı su,
• 4 su bardağı toz şeker,
• 1-2 damla limon.

YAPILIŞI:

1. Öncelikle şerbeti kaynatarak bir kenarda ılınmaya bırakalım.
2. Hamur malzemelerinin tümünü yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.
3. Hamuru 2 cm kalınlığında merdane ile açarak bardak veya varsa yuvarlak kurabiye kalıbı ile keselim. Kestiğimiz hamurların yarısının ortalarını şişe kapağı yada küçük boyuttaki aynı model kurabiye kalıbı ile kesip çıkaralım. Yıldız şeklinde de yapmıştım ama pek görünmemiş resimlerde.
4. Ortası delik olan hamur üste gelecek şekilde iki hamur parçasını üst üste koyup ortalarına yarım ceviz koyalım.( krem şanti de koyabilirsiniz),
5. Hamurlara yumurta sarısı sürdükten sonra 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızartalım. Yaklaşık 20-25 dakika. Hamurlar henüz sıcakken ılık şerbeti döküp dinlendirelim.
   
   

KUSKUS SALATASI

İşle ilgili olumsuz gelişmeler beni farklı alanlarda çözüm üretmeye itti. Ve kafamda oluşan çeşitli planlarım var. Ha deyince olmayacak zaman gerektiren projeler ama yine de beni çok heyecanlandırdı. Sevdiğim işi yapmak istiyorum ve özgür olmak istiyorum. Kaderim başkalarına bağlı olmamamalı en azından. Çok çalışmalıyım ama hem kendim ve sevdiklerim için hem de mutlu edecek bir iş olmalı. Plan aşamasında da olsa eminim ileride gerçekleştireceğim bunu. Gerçekleştiğinde de sizlerle paylaşmak çok güzel olacak.

Daha önce yaptığımı söylediğim salatayı paylaşmaya sıra geldi. Yarım paket kuskusu da bu şekilde değerlendirmiş oldum. Pilavı evde pek yiyen olmamıştı ama salataya bayıldılar. Sanırım salatası daha lezzetli olmuş. Bir de benim gibi yoğurt ve mayonezle yapılan salataları seviyorsanız sofralarınıza renk katabilirsiniz.

MALZEMELER:

• 1/2 paket kuskus,
• 1 kavanoz garnitür (isterseniz bezelye, havuç ve patatesi kendiniz de haşlayıp ekleyebilirsiniz),
• 4-5 adet kornişon turşu,
• Dereotu,
• İsteğe bağlı haşlanmış mısır da konulabilir,
• Yoğurt (2-3 su bardağı kadar),
• 3 -4 çorba kaşığı mayonez,
• Karabiber,
• Tuz.

YAPILIŞI;

1. Kuskusu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın.
2. Süzüp bir tabağa alın.
3. Yoğurt, mayonez, garnitür ve ince doğranmış dereotunu ekleyin.
4. Tuz ve karabiberi de ekleyip iyice karıştırın. Salatanız hazır.