Salı, Eylül 25, 2007

2007 İKİNCİ İFTAR DAVETİM VE SÜRPRİZ TELEFONUM

Bugün çok güzel bir telefon aldım ve çok mutlu oldum, bahsetmeden geçemeyeceğim. Canım arkadaşım Gül'le hep sanal ortamda görüşüyorduk, ilk defa telefonla konuştuk. Çok şaşkın olduğum için ne konuşacağımı bile bilemedim kusura bakma Gül'cüğüm. Tamamen şaşkınlıktan, sürpriz olmasından. Aramana çok sevindim. O güzel sesini duyduğuma çok sevindim. İş yerinde olduğum için sana çok yansıtamadım ama inan çok sevindim...


Haftasonu arkadaşlarım iftara geldiler ve uzun bir hazırlık aşaması sonucu çok tatmin edici bir sofra hazırladım. Beğenileri de duyunca daha da çok mutlu oldum. Tariflerin bir kısmını bloglardan, bir kısmını dergilerden bir kısmını da kendi dağarcığımdan toparladım. Tariflerini ve hangi bloglardan aldığımı da yakında ekleyeceğim.






İftariyelik




MACAR ÇORBA

Yıllar önce bir dergiden almıştım sanırım bu tarifi. Ezberimde olan bir tarif, zaten bir yere de kaydetmemişim. Çok pratik ve lezzetli oluyor.

MALZEMELER:

  • 4-5 dilim macar salam(ismini burdan alıyor:)))
  • 2 çorba kaşığı un,
  • 4 çorba kaşığı yoğurt,
  • 1 yumurta sarısı,
  • Tuz,
  • Karabiber,
  • 5 su bardağı su veya tavuksuyu(tavuk suyu ile yapılınca lezzetli oluyor),
  • 1 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber

YAPILIŞI;

  1. Derin bir kasede yumurta, un ve yoğurdu mikser ya da çırpıcı ile iyice çırpıyoruz.
  2. Suyu da ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.
  3. Karışımı tencereye alıp küp küp doğranmış salamları da ekleyip orta ateşte sürekli karıştırarak pişiriyoruz.
  4. Kaynamaya başlayınca karıştırma işlemine son verebiliriz.
  5. Bir tavada tereyağı eritip kırmızı biberi ekliyoruz. Biraz kızdırıp çorbayı servis ederken üzerine gezdiriyoruz. İsteğe göre kızarmış ekmekle servis yapabiliriz.

SAKSI KÖFTE

Bu köfteyi yaparken yemek ve biz'den aldım tarifini.

MALZEMELER:

Köfte harcı için;
  • 1 kg. orta yağlı kıyma
  • 1 soğan
  • 4 dilim ekmek içi (ıslatılıp,sıkılmış)
  • 1 yumurta
  • Yarım demet maydanoz
  • Tuz,
  • Karabiber,
  • Pul biber,
  • Kimyon,
  • Kekik

Garnitür için;

  • 2 havuç,
  • 2 patates,
  • Konserve bezelye,
  • Kaşar rendesi.

YAPILIŞI

1. Önce köfte harcımızı yoğuruyoruz, yarım saat dinlendiriyoruz

2. Bu arada garnitür için malzemeleri minik minik küpler halinde doğruyoruz

3. Zeytinyağında, önce havuçları biraz soteliyoruz, üzerine patatesleri alıp sotelemeye devam ediyoruz, biraz sıcak su ilavesi ile pişmeye bırakıyoruz.

4. Pişmeye yakın üzerine konserve bezelyeleri ilave edip, suyunu çekince ocağı kapatıyoruz.

5. Köftelerimize şekil veriyoruz.Ben küçük çay bardaklarından faydalandım.Kıymadan ceviz büyüklüğünde parça alıp çay bardağının alt kısmına yerleştirip şekil verdim.

6. Hazırladığınız köftelerin içlerine garnitür harcımızdan koyuyoruz, ve üstlerine kaşar rendesi serpiştirip fırında pişmeye bırakıyoruz.


BADEMLİ PİLAV

Tamamen kendi zevkime ve damak tadıma göre yaptım bu pilavı. Eşim kuş üzümü sevmediği için teker teker seçmek zorunda kaldı ama pilavın görüntüsü güzel olsun diye ekledim biraz.

MALZEMELER:

  • 2 su bardağı pirinç,
  • 100 gram badem,
  • 1/2 paket kuş üzümü,
  • 1 paket dolmalık fıstık,
  • Tuz,
  • Karabiber
  • Tereyağı veya sıvıyağ,
  • 3 su bardağı su veya tavuksuyu.

YAPILIŞI:

  1. Pirinci 15-20 dakika önceden sıcak su ile ıslatın.
  2. Yağı tavada kızdırıp sıcak suda bekletip kabuklarını soyduğunuz bademi, dolmalık fıstığı ve kuş üzümünü ekleyip kavurun.
  3. Süzdürdüğünüz pirinci ekleyip şeffaflaşana dek kavurun.
  4. Su, tuz ve karabiberi ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin ve üzerine kağıt havlu örtüp dinlendirin.

TAVUK SALATASI
uzun süredir yaptığım her defasında da beğenilen ve çok pratik bir tarif.

MALZEMELER:
  • 1 adet tavuk bonfile,
  • 4-5 adet kornişon turşu,
  • Marul,
  • Tuz,
  • Karabiber,
  • 4 yemek kaşığı yoğurt,
  • 4 yemek kaşığı mayonez.

YAPILIŞI:

  1. Marul ince doğranır, kornişun küp küp doğranır.
  2. Tüm malzemeler karıştırılır, salatamız hazıııırrr.





TAZE BİBERLİ MUHAMMARA

Lezzet dergisinden aldığım iki meze tarifine geçiyorum şimdi de.

MALZEMELER:

  • 4 adet salçalık kırmızı biber,
  • 100 gram ceviz içi,
  • 2 domates,
  • 1 diş sarımsak,
  • 1/2 demet taze nane,
  • 1/2 demet maydanoz,
  • 1 çorba kaşığı nar ekşisi,
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı,
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası,
  • 1 tatlı kaşığı pul biber,
  • Tuz.

YAPILIŞI:

  1. Biberleri közleyip kabuklarını soyun. Domatesleri soyup dörde bölün.
  2. Biber, domates, sarımsak, nane, maydanoz ve ceviz içini robotta çekin.
  3. İçerisine biber salçası, pul biber, nar ekşisi, zeytinyağı ekleyip iyice karıştırın. Nane ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

CEVİZLİ PATLICAN SALATASI

MALZEMELER:

  • 3 bostan patlıcanı,
  • 5 çarliston biber,
  • 3 diş ezilmiş sarımsak,
  • 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz,
  • 2 çorba kaşığı ince çekilmiş ceviz içi,
  • 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı,
  • 1 su bardağı yoğurt,
  • 1 limonun suyu,
  • Tuz,
  • Karabiber.

YAPILIŞI:

  1. Patlıcanları ve biberleri közleyip kabuklarını soyun. İncecik doğrayın. Diğer malzemeleri de karıştırın. Süsleyerek servis yapın.


SODALI PEYNİRLİ BÖREK
Aybikeciğimin bloğunda gördüm bu böreği hemen yapmalıyım diye düşündüm. O lorlu yapmış ben beyaz peynirle yaptım. Tek fark bu oldu.
MALZEMELER:
  • 3 adet yufka,
  • Beyaz peynir,
  • 1 adet ince dogranmış domates(Domates koymayı unutmuşum şimdi farkettim:))),
  • ½ demet ince kıyılmis maydanoz ,
  • 1-2 adet sivri biber


Ustu için:

  • 1 sise soda ,
  • 1 cay bardagi zeytinyağı,
  • 2 adet çırpılmış yumurta

YAPILIŞI:

  1. Peyniri, domates, biber ve biraz baharat ile iyice karıştırılarak boreğin içini hazırlıyoruz.
  2. Yufkalardan bir tanesi börek yapılacak olan tepsiye, kenarlari tepsiden taşacak şekilde seriyoruz.
  3. Diger 1 adet yufkayı kopararak diğer yufkanın üstüne seriyoruz. Üstüne hazırlanan iç harçtan serpiyoruz.
  4. Diğer bir adet yufkayı da kopartarak harcın üstüne seriyoruz. Sağlam yerinden üzerine örtmek için çıkarıyoruz.
  5. Tepsiden taşan yufka kenarlarını da tepsiye doğru kıvırıyoruz.Ayırdığımız yufkayı düzgün bir şekilde üzerine serip fazlalıklarını alta doğru kıvırıyoruz.
  6. Fırına vermeden börekleri dilimliyoruz.
  7. Dilimlenen böreğin üzerine dökmek için ayrı bir kapta, 2 adet yumurtayı çırpıyoruz, icine bir şişe soda ve 1 cay bardaği zeytinyağı ilave ediyoruz.
  8. Hazırladığımız karışımı dilimlenen böreğin üzerine eşit şekilde döküp önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

YALANCI TAVUK GÖĞSÜ
Hale yapmış bu tarifi de, görür görmez gönlümü çaldı. Sütlü tatlılara bayılan biri olarak bu kadar pratik ve lezzetli tarifi yapmadan olmazdı.
MALZEMELER:
  • 5 su bardağı süt,
  • 1 su bardağı un,
  • 1,5 su bardağı toz şeker,
  • 1 çorba kaşığı nişasta,
  • 1 yemek kaşığı margarin (Tereyağı kullandım),
  • 1 vanilya

YAPILIŞI:

  1. Margarin hariç tüm malzemeyi karıştırıp tencerede pişiriyoruz.
  2. Pürüzsüz olması için mikserle çırpıyoruz ve Tepsiye döküyoruz.
  3. Küçük bir tepsiye dökerseniz daha güzel olur.
  4. Üzerine de tarçın eledim.

HAVUÇ GÖRÜNÜMLÜ PATATES PÜRESİ
Sevgili Zuhal'in bloğunda görmeyen kalmamıştır bu tarifi. Sunumu çok şık ve göz alıyor.
MALZEMELER:
  • 1kg patates,
  • 2-3 kaşık zeytinyağı,
  • 2-3 kaşık salça,
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber,
  • 1 tatlı kaşığı karabiber,
  • 1 tatlı kaşığı kimyon,
  • 1/2 tatlı kaşığı köri,
  • 1 çorba kaşığı tuz,
  • 3-4 diş ezilmiş sarımsak,
  • Havucumuzun saplarını oluşturmak için maydanoz ve dereotu yaprakları.
  • Ben 2 yemek kaşığı da mayonez koydum.

YAPILIŞI:

  1. Patatesleri haşlayıp rendeliyoruz.Tüm malzemeyi ekleyip iyice karıştırıp havuç şekli verip doğal görünüm kazanmaları için üzerine bıçakla enine doğru çizikler atıyoruz.
  2. Maydanoz ya da dereotu yaprakları ile süslüyoruz.





BÜLBÜL KONAĞI:
Sevgili Ufuk'un bloğundan aldım tatlımızın tarifini de. Bir kısmına ceviz koydum bir kısmına da çilekli krem şanti. Krem şantinin tadını sevmem o nedenle de sadece cevizlilerden yedim:))
MALZEMELER:

Hamur için:
  • 1 yumurta,,
  • 2 yemek kaşığı yoğurt,
  • 3yemek kaşığı toz şeker,
  • 3 yemek kaşığı toz badem,
  • 1/2 paket oda sıcaklığında tereyağı,
  • 1 çay bardağı sıvı yağ,
  • 1 paket kabartma tozu,
  • Aldığı kadar un.

Şerbeti için:

  • 5 su bardağı su,
  • 4 su bardağı toz şeker,
  • 1-2 damla limon.

YAPILIŞI:

  1. Öncelikle şerbeti kaynatarak bir kenarda ılınmaya bırakalım.
  2. Hamur malzemelerinin tümünü yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.
  3. Hamuru 2 cm kalınlığında merdane ile açarak bardak veya varsa yuvarlak kurabiye kalıbı ile keselim. Kestiğimiz hamurların yarısının ortalarını şişe kapağı yada küçük boyuttaki aynı model kurabiye kalıbı ile kesip çıkaralım. Yıldız şeklinde de yapmıştım ama pek görünmemiş resimlerde.
  4. Ortası delik olan hamur üste gelecek şekilde iki hamur parçasını üst üste koyup ortalarına yarım ceviz koyalım.( krem şanti de koyabilirsiniz),
  5. Hamurlara yumurta sarısı sürdükten sonra 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızartalım. Yaklaşık 20-25 dakika. Hamurlar henüz sıcakken ılık şerbeti döküp dinlendirelim.

23 yorum:

Pembeli'nin Mutfağı dedi ki...

Herşey harika görünüyor ellerine sağlık.

birfincankeyif dedi ki...

ellerine sağlık sevda mavisi döktürmüşsün yine...Kaç çeşit tatlı kaç çeşit salata yapmışsın...Tekrar ellerine sağlık...

Hesna dedi ki...

Sevdacığım hazırladığın şeyler çok güzel görünüyorlar. Hele tatlı nefis çok iştah açıcı.Eline sağlık.

Hesna

Evcilik Lezzetler dedi ki...

Of Of Of harika bir iftar sofrası olmuş Sevda, her bir çeşit çok özenli;) Kuş lokumu değil mi iftariyelik tabağındakiler??

PASTARDA dedi ki...

Resimler enfes görünmekle beraber tez zamanda tariflerini bekliyoruxzzzzz.
Sevgiler

zerrin - misss dedi ki...

Canımmm Sevda Mavilim,

ne hoş bir süpriz yapmış gülcüğüm. :))

Bu sırada sofrada eksik olan hiç birşey yok.. Hepsi birbirinden güzel.. Ellerine sağlık canım benim...

sıcacık sevgiler...

damak tadı dedi ki...

Canım Sevda'cığım,
Ben senden özür dilerim canım.Lütfen kusuruma bakma izinsiz seni aradığım için.İş yerinde bazen bende dilediğim gibi özgürce konuşamıyorum.Ben senin gönlünü bildiğim için hiç sorun yok canım.
Gelelim sofranın güzelliğine..Gözlerimi alamadım canım,ne kadar marifetlisin..Hepsi birbirinden leziz ve şık olmuşlar.Ellerine sağlık.

Kocaman öpüyorum ve sevgilerimi gönderiyorum.

sevdamavisi dedi ki...

Pembelim,
çok teşekkürler canım. sevgiler..

Esracığım,
teşekkürler canım. içime sinsin diye bir sürü şey yaptım:))

Hesnacığım,
çok teşekkür ederim canım. sevgiler...

Burcucuğum,
gül lokumu onlar. teşekkürler canım. öpüyorum..

Burçinciğim,
en kısa zamanda yazacağım emin ol. teşekkürler, sevgiler...


Zerrinciğim,
gerçekten çok güzel bir sürpriz oldu benim için çok sevindim. teşekkürler canım. sevgiler...



Gülcüğüm,
önemli değil canım izin alman gerekmez elbette. sadece iş yeri bazen uygun olmuyor ya rahat konuşamıyorsun bir de benim şaşkınlığım:)) Çok teşekkürler canım beğendiğine sevindim. öpüyorum...

YESIMLI TARIFLER dedi ki...

Allah Allah diye bu sofraya dlınır hepsi için kelimeler yetersiz kalıyor ellerine sağlık hayranlıkla sevgilerimi gönderiyoum

Aybike Ceylan dedi ki...

Sevda'cigim,
Her birini agzimin sulari akarak seyrettim, ellerine saglik. Ne zengin bir sofra olmus.Hersey cok guzel gorunuyor.
Boregi deneyip begenmene cok sevindim. Sevgilerimi gonderiyorum.

yaren dedi ki...

Tüm tarifler harika,ellerine saglik.

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Harika bir sofra. Sunumların da çok şık olmuş. Ellerine sağlık Sevda'cığım.
Sevgiler,

sevdamavisi dedi ki...

Yeşimciğim,
çok teşekkür ederim canım, istediğin zaman dalabilirsin:)))
sevgiler canım...

Aybikeciğim,
teşekkürler canım. beğenmez olur muyum bayıldım. sevgiler...

Yarenciğim,
çok teşekkürler canım. sevgiler..


Burçinciğim,
çok teşekkür ederim canım. o kadar yavaş ve özenli hazırlamaya çalıştım ki başarmışım demek ki. sevgiler...

Kirpikteki Gözyaşı dedi ki...

Sevda Hanım, bu nasıl sofra böyle:)) Yok yok! Yemekler çok güzel! Ellerinize sağlık! Öptüm:)

ozlemhan dedi ki...

of of sevdacım döktürmüşsün ne kadar güzel.Yok yok masada ellerine sağlık insan ramazanda ne yapacağını şaşırıyor.doymıcakmış gibi

Serap dedi ki...

Degisik bir corba arayisindaydim.Macar corbasi imdadima yetisti.Bu aksam sayende iftara macar corbasi olacak.Eline gönlüne saglik.Sevgiler

ayseyaman dedi ki...

Sevdamavisi
ellerine saglik, ozellikler gozlerimi tatlilardan alamadim. hersey nefis görünüyor. :))

yeni etkinlikler icin bana mail atabilirsen, seni listeye yilbasindan sonra ekleyebilirim. Henuz eklemedigim arkadaslarda var cunku.
Tek sart konu seciminde yaratici olmak! Konunu kap gel! he bide 25 YTL! :)) muhehehe!
Saka saka...Canim sen yaz bana ayrintilari konusalim...Cok sevinirim yaman etkinliklere dahil olmana...mail adresim
yamantarifler gmail
mail adresim umarim anlasilirdir. Spam mail almamak icin oyle yazdim...
Sevgilerle
optm

sevdamavisi dedi ki...

Seblacığım,
beğendiğine çok sevindim,çok teşekkür ederim güzel dilekler için. sevgiler..

Özlemciğim,
gerçekten de öyle. daha fazla yemek vardı menümde sonradan çıkardım:)) teşekkürler canım. sevgiler..

Serapcığım,
ne mutlu bana sana yardım etmişim farkında aolmadan. sevgiler...


Yaman Ayşeciğim,
çok teşekkürler canım. önce konu bulmalıyım o halde. bu aralar daa kafam hiç yaratıcı çalışmıyor, ama deneyeceğim :)) gerçekten kafam çok yorgun ama katılmayı çok istediğim için bir fikir üreteceğim.Parayı da kredi kartına taksit yaparsın artık:)))

sevgiler canım

ebrulitatlar dedi ki...

Sevda'cım herşey nefis ve leziz görünüyor.Nasılda uğraşmışsın. Ellerine kollarına sağlık. Sevgiler, iyi ramazanlar...

SEDA dedi ki...

Immmm herşey nefis görünüyor. Beğenilere şaşmamak lazım çünkü böyle bir sofradan memnun kalmamak mümkün değil. Ellerine sağlık. Sevgiler

sevdamavisi dedi ki...

Ebrucuğum,
çok uğraştım ama beğenilince tüm yorgunluk gidiyor. teşekkürler canım sevgiler...

Sedacığım,
çok teşekkür ederim beğenmene sevindim. sevgiler

Almula dedi ki...

Sevda'cığım hemen not aldım iftar davetim için tekrar geleceğim allah bereket versin çok güzel hazırlanmışsın ellerine sağlık hepsi çok güzel çok hoşuma gitti. Sevgilerimle...

sevdamavisi dedi ki...

Almulacığım,
beğendiğine çok sevindim umarım işine yarar. her zaman beklerim. Sevgiler..