PEYNİRLİ POĞAÇA

MALZEMELER

• 1 yumurta+1 yumurta akı (sarısı üzerine sürülecek),
• 125 gr. oda sıcaklığında tereyağı,
• 1 çay bardağı zeytinyağı,
• 4 yemek kaşığı yoğurt,
• 1 çay kaşığı tepeleme pudra şekeri,
• 1 tatlı kaşığı tepeleme tuz,
• 1 yemek kaşığı sirke,
• 1 paket kabartma tozu,
• Aldığı kadar un,
• İçi için peynir.

YAPILIŞI

1. Tüm malzeme sıvılardan başlayarak eklenerek yoğrulur. U yavaş yavaş eklenir. Kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir.
2. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp içine peynir vb. konup istenilen şekil verilerek tepsiye dizilir.
3. Üzeine yumurta sürülüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-30 dakika üzeri kızarana kadar pişirilir.

PATATESLİ POĞAÇA

MALZEMELER

• 60 gr. tereyağı,
• 100 ml sıvıyağ,
• 2 yumurta (birisinin sarısı üzerine),
• 2 yemek kaşığı yoğurt,
• 1 kabartma tozu,
• 1 silme yemek kaşığı tuz,
• 2,5-3 su bardağı un.
• Dilediğiniz iç malzemesi ( ben patates kullandım).

YAPILIŞI

1. Un hariç diğer malzemeleri bir kapta karıştırın.
2. Unu azar azar ekleyerek yoğurun.
3. İstediğiniz iç malzemesini koyup şekil verin.
4. Yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.
5. Önceden ısıtılmış 180 derecede 25 dakika kadar pişirin.

DEREOTLU POĞAÇA

MALZEMELER

•  2 adet yumurta (1 sarı üstüne sürmek için),
• 100 gr. oda sıcaklığında margarin ya da tereyağı,
•  1 çay bardağı zeytinyağı,
• 1 çay bardağı yoğurt,
• 1 çay kaşığı dolusu tuz,
• 1 çay kaşığı şeker,
• 1 paket kabartma tozu,
• 2-3 su bardak un (kıvamına göre ayarlayabilirsiniz),
•  1/2 demet dereotu,
• İçi için peynir , 
• Üzeri için susam ya da çörekotu.

YAPILIŞI

1. Sıvı malzemelerden başlayarak tek tek malzemeler eklenip yoğurulur. Bir yumurtanın sarısı ayrılacak.
2. Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur olacak. İçine kıyılmış dereotu da eklenip yoğurulur.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp açılır ve içine peynir konup kapatılır. İstediğimiz poğaça şeklini verebiliriz.
4. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ya da çörek otu serpilerek önceden ısıtılmış fırında 20-30 dakika kadar pişirilir.

ÇİÇEK POĞAÇA

MALZEMELER

• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 yumurta beyazı(sarısı üzerine kullanılacak)
• 1 paket kuru instant maya
• Aldığı kadar un ( yaklaşık 4 su bardağı)
• İç malzemesi peynir veya lor
• Üzeri için çörek otu

      YAPILIŞI

1. Sütümüzü ısıtalım ama çok sıcak olmasın, ılıktan biraz daha sıcak olması yeterli.
2. Derin bir kabın içine dökelim ve içine şekeri ve mayayı da ilave edin ve maya eriyene kadar karıştırın.
3. Sonra yumurta akını,tuzunu ve sıvı yağını da dökün ve tekrar karıştırın.
4. Azar azar kontrollü bir şekilde ununu da ekleyin ve yoğurun.
5. Hamur yumuşak, ele yapışmayan bir hamur olmalı. Ele yapışmayı kestiğinde un ilave etmeyi bırakın.
6. Hamuru sıcak bir ortamda yarım saat ,üzeri kapalı olarak dinlendirip, mayalanmaya bırakın.
7. Mayalanan hamurdan mandalına büyüklüğünde parçalar kopartın.
8. Elinizle hafifi bastırıp açın ve içine peynirli harçtan yerleştirin ama dikkat edin her yerine eşit dağılsın peynir.
9. Daha sonra kenarlarından kıvırarak hamuru kapatın yuvarlayıp ters çevirin.
10. Üzerine hafifçe bastırın ve fotoğraftaki gibi tekrar avuç içi kadar açın.
11. Fotoğraftaki gibi hamuru önce kesin,6 parçaya kesebileceğiniz gibi 8 veya 7 parçaya da kesebilirsiniz.
12. Parçaların kenarlarından tutun yukarı doğru kıvırın ve hafifçe üzerlerine bastırarak şekil verin.
13. Çiçek hamurunuzu dikkatlice yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye yerleştirin.
14. Hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
15. Hamur bittiğinde 15 dakika tepside mayalanmasını bekleyin ve sonra üzerlerine yumurta sarısı sürün ve ortasına çörek otu serpin.
16. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

DEREOTLU POĞAÇA

MALZEMELER

• 200 gr oda sıcaklığında tereyağ
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 Çay bardağı yoğurt
• 2 Yumurta (birisinin sarısı üzerine sürülecek)
• 2 Tatlı kaşığı sirke
• 1 Tatlı kaşığı tuz
• 1 pk kabartma tozu
• Yarım çay kaşığı karbonat
• Aldığı kadar un

İç Malzemesi

• 400 gr beyaz peynir
• Bir tutam kıyımış maydanoz
• Tuz
• Üzeri için susam veya çörekotu

YAPILIŞI

1. İç malzemesi bir kapta karıştırılır ve bir kenarda bekletilir
2. Un hariç, hamuru için gerekli malzemeler ayrı bir kapta iyice karıştırılır. Azar azar un ilavesi yaparak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur.
3. Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar kopartılır ve bastırılarak hafif açılır ve ortasına iç malzemeden bir miktar konur ve kapatılarak yuvarlanır.
4. Yağladığınız veya yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye poğaçalar aralıklı olarak sıralanır.
5. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve çörek otu veya susam serpilir,daha sonra önceden 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

BÖREKİTAŞ

Güneş içimizi de ısıttı sofrafımızı da. Baharla birliktr daha da renkelendi mutfaklarımız. Bir yandan da zayıflama maceralarımız. İnce kalmak isteyenlerin yiyemeyeceği ama lezzeti dillere destan bir tarif vermek istedim. Beyaz Fırından aldım tarifi ve her defasında da tutan nefis bir tat.

Şu an İzmir'de olacaktım, ne güzel de olacaktı. İzmir özlemim de depreşmişti.Maalesef eşimin haftasonu izne çıkamaması gidişimizi ertelememize neden oldu. Net olmasa da önümüzdeki haftasonunda geliyorum İzmir. O cömert kollarını bana da açarsın biliyorum. Özlemle kucaklaşacağız.

MALZEMELER:

Hamur için:

• 560 gram un,
• 200 gram margarin(ben tereyağı kullanıyorum),
• 200 ml sıvıyağ,
• 1 çay bardağı (100 ml) su,
• 1 adet (50 gr.) yumurta,
• 1 yemek kaşığı tuz,
• 240 gram rendelenmiş eski kaşar peyniri.
  

İç malzemesi: Tercihinize göre, patatesli, kıymalı, prynirli ve ıspanaklı yapabilirsiniz. Ben peynir tercih ettim.

YAPILIŞI:

1. Derin bir kaba kaşar peyniri dışındaki tüm malzemeyi koyup yoğurun. Sonra kaşarı ekleyip 5 dakika daha yoğurduktan sonra elde ettiğiniz hamuru buzdolabında 2 saat dinlendirin.
2. Fırını 180 dereceye ayarlayın.
3. Buzdolabından çıkardığınız hamuru 0,5 cm kalınlığında açın ve 4x4cm ölçülerinde kesin. İçerisine istediğiniz içten koyun ve kapatarak top yapın.
4. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürün.
5. Üzerine susam ya da kaşar rendesi serpip fırında 35 dakika pişirin.
   

ZEYTİNLİ POĞAÇA

Yaşayamadığım bahardan bahsetmiştim önceki yazımdan. Kardeşim de Bodrum'daki baharı anlatınca gıcık oldum:)) Papatyalar, gelincikler ve benim istediğim bahar. Daha önce de bahsetmiştim Muğla'da yaşamak istediğimden. Önümdeki üç yıl içinde de eşimle karar verdik gitmeye. Karar vereli çok oldu da şartlar elvermedi ama emekliliği bekleyecek kadar sabırlı olamam sanırım. Ben gençliğimi orada yaşamak istiyorum geç kalmak istemiyorum. Hatta istifa etmem gerekse bile düşünüyorum. Hayatın içinde ve huzurlu yaşamak istiyorum.

Duygularımı, kendime güvenimi, doğrularımı sorgulamayan, hayat farklı bakmamın yadırganmadığı bir dünya istiyorum. Toprağa dokunduğum, çiçeklerin kokusunu içime çekebileceğim.


Yine duygulu zamanlarımdan biriyim. Bahardan mı oldu acaba:)) Bilinen bir şarkıyı "Ben her bahar romantik olurum" şeklinde değiştiriyorum.

Dört gözle bekliyorum güneşli günleri ki yeni bir buluşma ayarlayayım. O güzel sohbetlere doyamadım da. Yine kendimi durduramıyorum anlattıkça anlatıyorum. Tarife geçeyim artık.

MALZEMELER:

• 1 su bardağı su,


• 1 su bardağı süt,


• 2/3 su bardağı zeytinyağı,


• 4 su bardağı un,


• 2 çay kaşığı tuz,


• 1 yemek kaşığı toz şeker,
• 2 çay kaşığı kuru maya.
  
  
  
  

YAPILIŞI:

1. Tüm malzemeyi yoğurup mayalanmaya bırakıyorsunuz. Yaklaşık 1 saat mayalanıp iki katına yükselince istediğiniz büyüklükte toplar koparıp içine istediğiniz bir malzemeden koyup yuvarlıyorsunuz.Ekmek makinemin hamur yapma ayarında yaptım. Ben biberli zeytini dilimleyip koydum.


2. Yğlı kağıt serilmiş tepsiye dizip yumurta sarısı sürüyorsunuz.


3. Üzerine de haşhaş tohumu, susam veya çörek otu serpebilirsiniz. Ben yumurtanın içine kıyılmış taze biberiye koydum.