LAUGENBRÖTCHEN (MİNİ ALMAN EKMEĞİ)

MALZEMELER

• 1 paket yaş maya,
• 2 yemek kaşığı şeker,
• 1 yemek kaşığı tuz,
• 1 su bardağı ılık süt,
• 2 su bardağı ılık su,
• 100 gr. tereyağı,

Haşlamak için:

• 1 paket karbonat ya da kabartma tozu,
• 2 litre su.

Üzeri için:

• Susam, iri tuz, kaşar rendesi (istediğinizi kullanabilirsiniz).

YAPILIŞI

1.  Ilık  sütte mayayı şeker ile birlikte eritelim. Tuzu ilave edelim, tereyağını ekleyelim, unu ilave edip suyunu kontrollü bir şekilde ilave edip yumuşak bir hamur elde edelim.
2. Üzerini kapatıp bir saat kadar 3 katına gelene kadar mayalanmaya bırakalım.
3. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapalım. 
4.  Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine mini ekmeklerimizi alalım üzerini kapatalım ve 20-25 dk mayalanmaya bırakalım.
5. Derin bir teflon tavaya 2 litreye yakın sıcak su koyup kaynamaya bırakalım.
6. Kaynayan suya kontrollü bir şekilde karbonatı dökelim. Hepsini birden dökerseniz suyunuz köpük olup taşabilir. 
7. Kaynayan suya mayalanmış mini ekmeklerimizi atalım 30-40 saniye suda haşlayalım ve ters  çevirelim. Diğer tarafını da aynı şekilde  haşlayıp tepsiye  çıkaralım. Ve tepsiye aralıklı olarak dizelim.
8.  Üzerine X sekline  tam kesmeden derin olmayan kesikler atalım. Üzerine isteğe başlı susam, iri tuz vb. Serpip Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirelim.

PİTA EKMEĞİ

      Canım arkadaşım Burçakçığım, tarif yayınlamışsın ama hiç sohbet yok ve eksikliğini hissettim deyince ona söz verdim ilk tarifte birşeyler yazacağıma. Büyük şehir koşturmacası içerisinde ev-iş arasında takılmaya başlayınca herşey tekdüze olmaya başlıyor sanırım. Hatta ne yaptığını bile hissetmeyen bireylere dönüşebiliyoruz bazen. Ne kadar ruhsuz şeyler yapıyoruz farkında olmadan ve birisinin silkelemesi gerekiyor sanırım. Burçakçığım beni silkelediğin için teşekkür ederim, güzel insan. Trafiği, iş yoğunluğunu, stresi, sıkıntılı insanları bir kenara bırakıp mutfağa giriyorum ve bu güzel ekmekleri yapıyorum:))) Oh be dünya varmış........

MALZEMELER

• 3 su bardağı ılık su (600 ml),
• 6 su bardağı un,
• yarım çay bardağı zeytinyağı ,
• 2 tatlı kaşığı tuz ,
• 2 tatlı kaşığı şeker ,
• 2 paket toz maya (veya 1 paket yaş maya).

Üzerine  sürmek için:

• 1/2 çay bardağı zeytinyağı,
• 1 çay kaşığı fesleğen 
• 1 çay kaşığı biberiye 
• 1/2 çay kaşığı tuz 

1. Malzemeleri yoğurup hamur yapın ve mayalanmaya bırakın.
2. Yuvarlak ekmekçikler yapın ve önceden ısıtılmış 250 derece fırında pişirin (yaklaşık 15 dakika).

KAKOLU ÇAVDAR EKMEĞİ

Evet aradığım ekmeği buldum. Bu tarifi ekmek unu karışımlarının birinin üzerinde buldum ve çeşitli değişiklikler yaparak denedim. Bugüne kadar yaptıklarımın en iyisi idi. Kesinlikle denemenizi tavsiye ederim. Aslında çikolatalı bir ekmekti, isterseniz son sinyalde damla çikolata da ekleyebilirisiniz. Ben hem kakao ekleyerek hem de kakaosuz yaptım. İkisi de nefis oldu, zaten rengi değişti sadece. Fotoğraftaki ekmeğe kakao koymadım.

Bir de Ankara buluşması hakkında hatırlatma yapmak istedim. Henüz bana yer ve saatle ilgili bir öneri gelmedi. Aklımda bir iki yer var fakat ortak bir yer herkesin sevceği bir ortam ayarlamak isterim. Çok kısa bir sürede bana yardımcı olmanızı bekliyorum. Ayrıca gelecek arkadaşlarımın çoğu e maille haber de vermedi. Rezervasyon için geç kalmak istemediğim için e maillerinizi de bekliyorum.


MALZEMELER:

• 2 su bardağı çavdar unu,
• 2 su bardağı beyaz un,
• ½ su bardağı süt,
• 1 yumurta,
• 1 su bardağı su,
• 30 gram tereyağı (1 yemek kaşığı),
• 2 çorba kaşığı toz şeker,
• 1,5 çay kaşığı tuz,
• 1,5 çay kaşığı kuru maya,
• 2 çay kaşığı kakao.

YAPILIŞI:

1. Sırasıyla süt, su, yumurta ve unu ekmek makinesinin haznesine ekleyin.
2. Bir köşeye tuzu, bir köşeye şekeri ekleyin.
3. Tereyağı, kakao ve mayayı da ekleyerek makinenizi normal konuma getirip çalıştırın.
4. Pişince de ızgara üzerinde soğutun.
5. Elde yapmak isteyenler de tüm malzemeyi yoğurup mayalandırabilirler. daha sonra da kalıpta ya da şekil vererek fırında pişirebilirler.
   

HAŞHAŞLI EKMEK

Ekmek makinasını aldığımdan beri dışarıden ekmek almaz oldum. Her gün yeni tarifler keşfetmeye çalışıyorum. Çok da hoş ekmekler elde ettim. İleride onları da paylaşacağım. Hazır ekmek karışımlarının üzerindeki tarifleri kendime göre değiştirerek bile deniyorum. Kesinlikle iyi sonuçlar aldım. Ekmek yapmayı çok severdim ama makinayı alınca daha çok sever oldum çünkü çoook kolaylaştı işim. Mayalı poğaçaların hamurunu da makinamda yapıyorum artık. Kolaylıkları seviyorum.



MALZEMELER:

• 1 su bardağı süt,
• 1 su bardağı su,
• 4 su bardağı un,(2 bardağını esmer undan koydum. Çavdar ya da kepek unu koyabilirsiniz)
• 1 yemek kaşığı tereyağı,
• 2 yemek kaşığı toz şeker,
• 2 çay kaşığı tuz,
• 2 çay kaşığı kuru maya,
• 2 yemek kaşığı haşhaş tohumu.

YAPILIŞI:

1. Makinede yapmak için sırasıyla süt, su, unu ekleyin. Bir köşeye tuzu, bir köşeye şekeri koyun. Tereyağı, maya ve haşhaş tohumunu da en üste koyup normal ekmek ayarına getirin makineniz sizin için pişirsin.
2. Elde yapmak isteyenler de aynı malzemeleri elde yoğurup mayalandırabilirler. Şekil verip fırında pişirin.
   

YEDİ TAHILLI KAHVALTI EKMEĞİ

Uzun zamandır ekmek yapamadığım için büyük bir hasretle kolları sıvadım ve kahvaltı için sıcacık ekmek yaptım. Biraz işin kolayına kaçtım ama sonuçta güzel kokan ekmeklerden yeme şansımız oldu. Söke Unun hazır tahıl karışımlarından kullandım. Sağlıklı ve lezzetli ekmekler kahvaltıda bize eşlik etti. Gerçi annemlerde kaldığımdan ve onların da değişik tatlara soğuk bakmalarından dolayı pek ilgi görmedi ya.. Beyaz ekmek dışında bir lezzete kapalılar maalesef. Artık kendi evime taşınınca eşimle kızıma bol bol yaparım.

MALZEMELER:

• 500 gram söke yedi tahıllı un karışımı,
• Bir paket kuru maya (un karışımının içinde çıkıyor),
• 1 su bardağı süt,
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Su.

YAPILIŞI:

• Un, şeker, tuz, maya, süt ve yeteri kadar suyu karıştırıp hamur yapıyoruz. Su ve süt ılık olacak.
• Bir sasat üzerini hafif yağlayarak kapatıp mayalandırıyoruz.
• İstediğimiz büyüklükte bezelere ayırıp yuvarlıyoruz.
• Tepsiye dizip yarım saat daha hamur iki katı büyüklüğe gelene kadar mayalandırıyoruz.
• Önceden ısıtılmış 170-180 derece fırında pişiriyoruz.