Cumartesi, Haziran 13, 2009

SACHER TURTASI




Sevda nerelere kayboldun dediğinizi duyar gibiyim. Uzun bir ayrılık oldu. Neredeyim inanın ben de bilmiyorum, hayatın içinde kaybolmuş gibiyim. İyi mi kötü mü onu da bilmiyorum. Adeta sanal bir dünyada yaşayıp gidiyorum. Gerçek hayattan ve sizlerden kopmuştum ne zamandır, artık dönmeye karar verdim. Bıraktığım yerden devam edemesem de mümkün olduğu kadar eski düzenime dönmek istiyorum. Hiç birşey bıraktığın yerde kalmıyor,değişimi yadsımak aptallık olur. Zaman değişiyor, tabi bizler de. Dönüşüm de tatlı birşeyle olsun istedim. Nefis bir lezzetle geri döndüm. Herkesi çok özledim.



MALZEMELER:


Kek için:


  • 125 gram bitter çikolata,

  • 6 adet yumurta,

  • 125 gram tuzsuz tereyağı,

  • 135 gram (4,5 kahve fincanı) pudra şekeri,

  • ½ tatlı kaşığı vanilya esansı,

  • 100 gram (1/2 su bardağı) toz şeker,

  • 100 gram (1 su bardağı) un,
    Kayısı glazür için:
    175 gram kayısı marmeladı,
    45-60 ml (3-4 çorba kaşığı) su.
    Çikolatalı kaplama için:
    250 gram bitter çikolata,
    250 gram (4 kahve fincanı) toz şeker,
    125 ml (2 kahve fincanı) su.
    YAPILIŞI:
    Fırını 180 derecede ısıtın.
    25 cm çapındaki kek kalıbını yağlayın ve unlayın.
    Çikolatayı bıçakla ya da mutfak robotuyla doğrayın. Benmari usulü eritin.
    Yumurtaların sarılarını aklarından ayırın.
    Tahta kaşıkla tereyağını yumuşatın. Pudra şekeri ve vanilyayı da ekleyip yumuşak bir karışım elde edene kadar 2-3 dakika karıştırın.
    Yumurta sarılarını birer birer her birini iyice karıştırarak karışıma ekleyin. Erittiğiniz çikolatayı da ekleyip karıştırın.
    Yumurta aklarını kar görüntüsü oluşana kadar çırpın. Tozşekeri serpin ve parlak bir karışım elde edene kadar, 20 saniye kadar çırpın.
    Unun üçte birini çikolatalı karışıma ekleyin. Yumurta akının da üçte birini ekleyip plastik spatula ile çırpmadan ağır ağır karıştırın.
    Kalan unu ve yumurta akını aynı yöntemle iki kerede karışıma ekleyin. Oldukça yavaş karıştırın. Alt üst ederek karıştırın.
    Kek karışımını kalıba dökün ve önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika sünger dokusu alana kadar pişirin. Kayısı glazürünü hazırlamak için marmelatla suyu karıştırıp eritin. Sonra süzgeçten geçirin. Yeniden tencereye alıp ağır ateşte bir kez daha eritin. Glazürü soğumuş kekin üzerine ve çevresine sürün. Ben ortadan ikiye ayırıp arasına sürdüm.
    Çikolatalı kaplama için çikolatayı doğrayın. Çikolata, şeker ve suyu bir tencerede eritin. Sonra mermer ya da benzeri bir yüzeye döküp biraz soğumasını bekleyin. Karışımı metal spatulayla soğuyup katılaşana kadar 5-7 dakika sert hareketlerle karıştırın. Koyulaşınca yeniden tencereye alın ve eriyinceye kadar ateşte tutun. Kaplamanın üçte ikisini üzerine dökün. Spatulayla hızlı bir şekilde yayın, kenarlarına sürün. Geri kalan çikolatayı kağıttan yaptığınız bir krema sıkacağı ile sacher yazın.

8 yorum:

mutlulukmutfaktagizlidir dedi ki...

Pastan nefis olmuş canım, ellerine sağlık! Nihayet döndün Sevdacığım! Evine hoşgeldin!
Kocaman öpüyorum!

FİLİZ'CE LEZZETLER dedi ki...

pasta,salata,börek hepside birbirinden enfes gözüküyor..ellerine sağlık cnm..sevgiler.mutlu pazarlar..

Melek* dedi ki...

arkadaşım hoşgeldin sefalar getirdin:) turtanda çok güzel olmuş ellerine sağlık

Tombuk dedi ki...

Hoşgeldin Sevdacığım,
Yazların bloglara bir durgunluk çöküyor değil mi? Ben de daha 2 gönderi yapabildim bu ay..Oluyor böyle şeyler..Geçirdiğin değişimlerin olumlu yönde olmasını diliyorum canım..
Pastan çok güzel görünüyor, eline sağlık..
Sevgiler..

Betül dedi ki...

Ben buna bayılırım dersem hafif kalı, kızımın ve benim favorilerimizden. Ellerine sağlık Sevda'cığım.

Öpüyorum.

sevdamavisi dedi ki...

Burçakcığım,
çok teşekkür ederim canım. ben de sizlere kavuştuğum için mutluyum. sevgiyle kal..


Filizciğim,
çok teşekkür ederim canım. sevgiler.

sevgili melek,
çok teşekkür ederim.sevgiler.

Pınarcığım,
çok teşekkür ederim bi tanem. değişimlerimiz hep iyi yönde olur umarım. evet yaz dugun geçiyor maalesef. öpüyorum canım.

Betülcüğüm,
çok teşekkür ederim. favori olmayacak gibi değil ki. sevgiyle kal..

cumartesi mutfağı dedi ki...

ellerine sağlık.

sevgiler,

tolunay

sevdamavisi dedi ki...

Tolunaycığım,
çok teşekkür ederim. sevgiler.