SEVDA MAVİSİ

TOYGA ÇORBASI

2011-05-17T12:24:00.005+03:00

Malzemeler:

1 bardak haşlanmış yarma
1 bardak haşlanmış nohut
1 kase süzme yoğurt
1 yemek kaşığı un
nane
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Yarma ve nohutları bir gün önceden veya 8 saat ıslayın. Nohutları ve yarmayı düdüklü tencerede haşlayın. Tencereye 5-6 bardak su ile birlikte haşlanmış nohut ve yarmaları koyun kaynatın. Bu arada bir kasede yoğurdu 1 bardak su ve un ile birlikte çırpın. Kaynayan sudan yoğurda 1-2 kepçe su alın, karıştırın. Yoğurdu tencereye ekleyin. Eklerken hızlı hızlı karıştırın, yoğurdunuz kesilmesin. Tuzunu ilave edin. Bu arada bir tavada zeytinyağını ısıtın ve nane katın. Nane iyice kızdıktan sonra yavaşça çorbaya ekleyin.

AŞURE

2011-01-06T12:00:00.003+02:00

Ben mi yaptım, yok yok ben yapmadım s anırım:)) Bu güzelliği paylaşmadan geçemedim. Görünce dayanamadığım bir tatlıdır kendileri. Kim getirmişti hiç hatırlamıyorum ama ellerine sağlık. Bugün tarif vermeyeyim resimle idare edeyim.Bir sürü fotoğraf var arşivde ama tarifleri nerdendi kimbilir:)) Önce onları bulmam gerekiyor sanırım. Bu arada tabi uzak kalmak da istemiyorum.

Ne de olsa hayat ihmale gelmiyor. İhmal edilen herşey zamanla unutulur, unutmamak gerek....

KAHVELİ JELLY

2010-12-13T16:31:00.002+02:00

Nerdeyse bir yıl olmuş bloğumu güncellemeyeli. Hayatın akışına dalmışım ihmal etmişim. Geri dönme vakti dedim başladım yazmaya.. Artık yazmalıyım.Hayat her halikarde akıyor zaten, ne yaparsak yapalım. Daha önce tarifini yayınlamadığım bir tarifle başlayayım dedim. Özlemişim.....

MALZEMELER:

4 yemek kasigi toz jelatin,
2 su bardağı kahve,
5 yemek kasigi kahverengi seker,
1/2 su bardağı krema.

YAPILIŞI:

10×6 tepsi icine film kağıt serin yanlarından sarkacak şekilde ve alt kısmında hiç aralık olmamasına dikkat edin.
ilk 2 kaşık jelatini soğuk su ile karıştırıp 10 dakika bekletin. Kahvenin ılık olmasına dikkat edin, içine arzu ettiğiniz miktarda şekeri karıştırın. Jelatini ekleyip karıştırın ve tepsiye dökün. 2-4 saat buzdolabında bekletin.
Aynı şekilde 1/2 bardak su içine jelatini eritin ve diğer yandan çiğ krema içine aynı şekilde şekeri koyup ılınması için ocağa koyun, ılıdığı zaman ocaktan alın ve içine jelatini ekleyin.
Dondurduğunuz diğer jelatin üzerine bu karışımı ekleyin fakat sıcak olmamasına dikkat edin.
Bir gece buzdolabında bekletin, tepsiyi ertesi gün düz bir yere ters çevirip bıçakla dilimleyin. Üzerine hindistan cevizi dökün.

ÜZÜMLÜ KEK ÇEŞİTLEMESİ

2009-11-18T17:48:00.007+02:00

Havalar mı çok soğudu, yoksa içim mi bilmem ama canım çay ister oldu. Kahve ister. Oysa aklıma mı gelirdi. Yağur yağsa, caın önüne mindere otursa sıcacık çayımla yağmurun yağışını izlesem. Sokağa vuran ışığı seyretsem. Yağmur ışıkları da mı temizliyor acaba bu kadar parlıyorlar. Ruhumuzu arıttığı gibi. İyi ki temizliyor, ışıklar ki renk cümbüşü seyrettiyor gözlerimize. Pırıl pırıl bir dünya. Cama vurur, yüreğime vurur, ruhuma vurur.... İyi ki varsın yağmur, ışık, çay, kek...

Sizinle iki tane üzümlü kek tarifi paylaşacağım. Birinde yağ olmadığı için ağızda dağılmıyor, daha elastiki ama sağlığını düünenler için daha uygun. Artık gönlünüz hangisini çekerse onu yapın. Ben yağlı olanı seviyorum. Ağzımda dağılışının verdiği zevki tercih ediyorum.

MALZEMELER:

3 yumurta ,
1,5 su bardağı şeker,
1 su bardağı sıvı yağ,
1 su bardağı süt,
1 adet limon suyu ve rendesi
1/2 su bardağı ceviz,
1 paket kabartma tozu ve vanilya
1 su bardağı kuru üzüm (yıkayıp una bulayın)
Aldığı kadar un

YAPILIŞI:

Önce yumurta ve şekeri çırpın.
Daha sonra süt ve sıvıyağı ekleyin yeniden çırpın.
Limon suyunu,kabuğunu,kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip çırpın.
Unu yavaş yavaş ekleyin.Kek hamuru kıvamına geldikden sonra una bulanmış üzümleri ekleyin ve kaşıkla karıştırın.
ek kalıbınızı yağlayın ve kek harcını boşaltın.180 derecedeki önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin.

MALZEMELER:

3 yumurta ,
1 su bardağı şeker ,
2 su bardağı un ,
1 çorba kaşığı limon suyu,
1 limon kabuğu rendesi,
1 çay bardağı süt ,
1 çay bardağı çekirdeksiz üzüm,
1 paket kabartma tozu,
1 paket vanilya.

YAPILIŞI:

Kalıp yağlanıp unlanır. Fırını yakın ve üzümler ayıklanıp yıkanır ve kurulanır.
Şeker ve yumurta krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır.
Limon suyu,limon kabuğu rendesi ve vanilya ilave edilip 1-2 defa karıştırılır.
Un, kabartmatozu ve üzümler sırasıyla ilave edip iyice karıştırılır.
Karışımı kek kalıbına boşaltıp, önceden orta derecede ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirilir.

KAHVALTI KEYFİ

2009-10-30T18:53:00.009+02:00

Çok zaman geçti ki şöyle bir mükellef kahvaltı sofrası hazırlayıp başına oturmayalı. Dostlarla sohbet ederek keyif sürmeyeli. Yalnız olunca da ne yemek yapmak geliyor insanın içinden ne de kahvaltı hazırlamak. Ah nasıl özlemişim şöyle kalorili bir kahvaltı sofrasını. Çay bile yapmamışım ne zamandır. Haftaiçi sürpriz yumurtadan çıkan tatil nedeniyle kolları sıvayıp bu sofrayı hazırladım. Tabi arkadaş olmadan olmaz dedim onu da hallettim. Sonra da saatler süren sohbet eşliğinde bir demlik çay bitene kadar sofra keyfi yaptım. Nasıl iyi geldi, ama nasıl.

Sonrasında da şöyle bir sinema keyfi yapayım dedim. Hemen koştum Mazi Yarası'na. Benim diyarlarda çekilmiş bir film. Muğla, Akyaka canım Gökova. Konusuna bile bakmadan koştum koştum ama tatil olunca filmi kaldırmışlar yerine de geyik filmleri dizmişler. Malum insanımız bu tarz filmleri izlemez. Üzüldüm ama ne yaparsın. Ben de attım kendimi göl yürüyüşüne. Eeeee ne de olsa harcanacak kalori aldık. Ve tadı damağımda, çok huzurlu bir gün...

Üzümlü ve Cevizli Kek

Tarifi çok yakında.

Zeytincikler

Pankek

Daha önce tarifini yayınlamıştım. Burada.

Domatesli Sucuk

Reçel çeşitleri

Acılı Ezme

Veeeee Karışık Kızartma. Ne çok özlemişim.

BROWNIE

2009-10-20T07:32:00.004+03:00

Mevsim sonbahar, renklerin bayramı. Sarılar, kırmızılar, kahverengiller, turuncular... Gözlerimizin bu güzelliklere doyacağı mevsim. Tualime en çok yansıttığım renkler. Hüzün dese de herkes aslında güzelliklerin mevsimi. Yorulmuş ruhların dinlenmeye çekildiği, huzuru bulduğu, sevgilerin mayalanmaya bırakıldığı mevsim. Hayatın daha gerçek algılandığı, ayakların yere bastığı... Sabah serinliğinin yüzümüze çarpışıyla uyandığımız, kendine gel dedirten mevsim. Yağmurlar başlayacak artık, ıslanacağız uzun uzun. Ya da pencereye çarpışına kendimizi bırakıp sıcak bir çayla eşlik edeceğiz. Yanında da bu güzel browni size eşlik etsin istedim.
Cafe Fernandoda bu tarifi görmeyen yoktur sanırım. Bu güzellikten ben de mahrum kalmayayım dedim ve kolları sıvadım. Yapmaya değer.

MALZEMELER:

250 gr bitter çikolata, doğranmış ,
125 gr tereyağı ,
1 +1/2 su bardağı şeker,
4 yumurta ,
1 çay kaşığı vanilya özütü,
3/4 su bardağı + 2 çorba kaşığı un ,
1/2 çay kaşığı tuz ,
160 gr sütlü çikolata ,
1/4 su bardağı fıstık

YAPILIŞI:

Fırınınızı önceden 180C’de ısıtın. 20 cm’lik kare bir pişirme kabını yağlayıp, kabın bütün kenarlarından 5′er santim dışarı sarkacak şekilde parşömen kağıdı serin.
Tereyağını ve bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Oda sıcaklığına gelmesini bekleyip ardından şekeri ekleyin ve çırpın.
Teker teker yumurtaları ekleyin ve çırpmaya devam edin. Ardından vanilyayı ekleyin ve karıştırın.
Un ve tuzu çok karıştırmamaya özen göstererek bu karışıma ekleyin.
Fırın kabına boşaltıp üzerini spatula yardımıyla düzleyin ve 35-40 dakika pişirin.
Fırından alıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Sütlü çikolatayı benmari usulü eritin ve 5-10 dakika bekleyin. Ilık çikolatayı brownienin üzerine dökün. Tepesine de fıstıkları serpiştirin ve çikolatanın sertleşmesi için buzdolabında bekletin. Soğuk servis yapın.

MİMLENDİM

2009-09-24T19:56:00.006+03:00

Tam mim yazma havasındayım hiç sormayın. Bir şımarıklıktır gidiyor, hayırlısı:))
Canımcım, Burçak'cığım hiç üşenmemiş beni mimlemiş:)) O mimler de ben cevapsız bırakır mıyım. Burçakcığım seni çok öpüyorum, bir tanesin...

Bu arada resim de alıntı değildir, kendi elcağızlarımla çektim.

1-Bloguna neden bu adı verdin?

Öncelikle kendi ismimi kullandım. Ve en çok sevdiğim renk, sevdanın rengi mavi. Oldu SEVDAMAVİSİ

2-Blog yazarken star tribiyle istediğin olmazsa olmaz dediğin şeyler var mı?

Uykusuz olmayayım da... Şöyle sırtımı rahat bir yere yaslayayım, çay kahve olsun, falan filan.... Çok imkansızlıklarla, koşturarak bazen, yazdığım için ortamı kafama takmadım bile. Sadece dinlenmiş olayım yeter.

3-En son aldığın garip şey?

Ah param kalsa ne garip şeyler alacağım bir bilseniz:)))

4-Şeker gibi olduğun anlar?

Çenem düşer mi düşer, herkese takılırım, gülerim de gülerim, ifrit ederim herkesi.

5-Arkadaşım artık sormayın şunu dediğin şeyler?

" aaaaaa gözlerin kızarmış ne oldu?". ya benim gözlerim en ufak şeyde kızarıyor ne yapayım. Siz sormaktan bıkmadınız ben cevaplamaktan bıktım.

6-Aynaya bakınca gördüğün?

Harika bir insan:)))) Megalomanlık parayla mı canım. Hem çok da alçakgönüllü olmamak lazım.

7-Kendini okutan blog dediğin?

Güzel laflar edecek hayata dair, büyük laflar. Samimi olacak. Kasmayacak:)))

8-Bu blog sahibi / sahibesiyle karşılaşabileceğin yerler?

Mutlaka kitapçıdadır. Kitapçıya girince ileriden sola dönün köşedeki reyondadır, felsefe reyonu. Ya da çaprazındaki psikoloji bölümüne bakın. Orada yoksam mis gibi yemeklerin olduğu bir restorandayımdır. Boğa burcu olmak kolay mı. Midemize, dostlarımıza ve sohbete doyamayız ki. Bir de iş yerinin önündeki görkemli kestane ağacının altında sigara içen arkadaşlarına eşlik eder sohbetiyle. Sigara içmesem de onlar kadar zaman geçiriyorum o ağacın altında.

Ben kimi mimleyeceğimi kestiremedim. Ne zaman arkadaşlarla buluşsak bu mim hakkında atıp tuttuğumuz için korkuyorum mimlemeye:))))

LİMONLU KURABİYE

2009-09-22T10:11:00.003+03:00

Ah hayat... Nasıl anlatacağınızı, nereden başlayacağınızı bilemediğiniz bir kavram. Bazen içinde yitip gittiğiniz, bazen kendinizi bulduğunuz. Ama yaşamaktan yorulmadığınız. Kazara yorulduğunuzda ise mola veremediğiiniz... Ben şöyle bir durayım yaşamayayım dyemeyiz hiç. Küçük molalar olsaydı çok mu şey istemiş olurdum. Durduramasak da yavaşlatabiliyoruz zaman zaman. Dinginleştirebiliyoruz neyse ki.

Belki de o anlarda bir kurabiye yapmak iyi gelir. Fırından çıkar çıkmaz da sıcacık yemek en güzeli. Bu kurabiye de için de öyle. Sıcacıkken bir tane tadına bakayım dedim, birkaç tane yedim:)) Limonun hafifliğini damağınızda hissettiğinizde bırakamıyorsunuz.

MALZEMELER:

125 gram tuzsuz tereyağı (yumuşamış ve küp kesilmiş),
125 gram toz şeker,
2 yumurta sarısı,
2 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi,
265 gram un (yaklaşık 2 su bardağı),
Pudra şekeri.

YAPILIŞI:

Fırını önceden 160 derece ısıtın. Fırın kabını yağlı kağıt ile kaplayın.
Yağ ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.
Yumurta sarısı, limon kabuğu ve unu ekleyip yoğurun.
Un serpilmiş bir zeminde 1cm kalılığında açın.
Kurabiye kalıbı ile kesin. Fırın tepsisine dizin ve 15-20 dak. pişirin.
Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin.

HAVUÇLU KEK

2009-09-05T20:41:00.003+03:00

Bodrum dönüşü gerçek hayata dönmek zor olsa gerek. Baktım da bir süredir hiç tarif yayınlamamışım. Sizlerden bu kadar uzak kalmak istememiştim. Artık gerçek hayata döndüğüme göre tariflere de hızlı bir şekilde giriş yapalım.
Bu tarifi bir kez yaptım, artık kurtulamıyorum:)) Özellikle iş yerimdeki arkadaşlarım o kadar sevdiler ki arada istiyorlar. Her yapışımda da beni hayal kırıklığına uğratmıyor, çok güzel oluyor. Bu tarifi Sevgili Yasemin'in sitesinde görmüştüm. Gönül rahatlığı ile uygulayabileceğiniz bir tarif. Ama yine de becerinizi göstermeyi unutmayın çünkü tarifi aynen verdiğim arkadaşlar yapmış ama güzel olmamış.

MALZEMELER

450 gr rendelenmiş havuç,
1,5 su bardağı un,
1 paket kabartma tozu,
1 çay kaşığı karbonat,
1 çay kaşığı tuz,
2 tatlı kaşığı tarçın,
4 yumurta,
1 paket vanilya,
1,5 su bardağı toz şeker,
1,25 su bardağı sıvıyağ,
1 su bardağı ceviz .

YAPILIŞI

Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Sıvıyağıda ilave edip çırpmaya devam edin.
Kuru malzemeleri (Un, kabartma tozu, vanilin, karbonat, tarçın) beraber eleyerek yumurtalı karışıma ilave edin. Hepsine beraber çırpın.
Karışıma havuç ve cevizleride ilave edip tahta kaşıkla karıştırın.
Yağlanmış (23cm) standard kek kalıbına dökün.
Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında 40-45 dakika pişirin.

BİR BODRUM MASALI

2009-08-09T22:06:00.005+03:00

Özlemle bıraktım kendimi denizin kollarına, okşayışına. Öylesine bir kucaklaşmaydı ki görmeye değer. Kendimi maviliklere teslim ettim, dalgalarla salındım, balıklarla konuştum. Birgün Yalıkavak, bir gün Turgutreis, diğer gün Bitez, Gümbet... Her gün başka bir yerde denize girdim, gezdim, eğlendim. Herşeyin olduğu gibi tatilin de sonu geldi ve şehrime geri döndüm. Kızımla elele verip Bodrum'un altını üstüne getirdik. Son üç yıldır Tatilimi Bodrum'da geçirdiğim için çok fazla fotoğraf çekmedim bu kez. Bodrum Kalesinden çektiğim fotoğraflarla yetindim. Bu fotoğrafları da sizlerle paylaşmak istedim. Daha fazla söze hacet yok.Bodrum, Bodrum...

KAPADOKYA DÜŞLERİ

2009-07-24T20:36:00.014+03:00

Bir şiirdir Kapadokya, görenler bilir. Sihirli bir ülkede yaşamak gibi. Öyle büyülü, öyle mistik bir havası vardır ki etkisini üzerinizden atamazsınız uzuuun yıllar. Benim doğup büyüdüğüm yer, her gidişimde de ayrı lezzetler aldığım bir diyar. Kısa bir kaçamaktı benimkisi. haftasonuna sığdırdığım küçücük bir zaman dilimi ama içeriği dopdolu. Büyülü bir masalın içinde gezinmek gibi.

Önce tepeden baktım kapadokyaya. Rüzgar yüzümü yalarken ne güzeldi dalıp gitmek masal ülkesine. Ne hayaller gördüm, ne diyaralar dolaştım bir bilseniz. Her anın tadını çıkardım. Abartı değil hepsi gerçek duygularımdı.

Sonra kalacağım pansiyona geldim.Peribacasının içinde uyumak tüm yorgunluğunuzu da alıp gidiyor. Serin bir odada yorgana sarılarak uyuyor, sabah da tüm yorgunluğunuzu atmış olarak uyanıyorsunuz. Şehrin üzerinize sinen yorgunluğunu ve karmaşasını burada atıyorsunuz, hem de bir gecede. Enerji depolayıp tekrar dönmek için şehrinize.
Akşam mangal keyfi ve keyifli sohbetler, sabah mis gibi havada kahvaltı keyfi.
Arkasından çok zevkli bir motor turu. (ATV). Kullabnması çok zevkliydi, peribacalarının içinde o büyülü atmosferi içime çeke çeke dolaşmak... Kızıl vadi, Aşk vadisi... İnanılmaz zevkli bir maceraydı.

Yanıma ceket bile almadan gittiğim için çok üşüdüm. Ama ortam o kadar güzeldi ki üşüdüğümü bile unuttum.Ya da görmezlikten geldim.
Pansiyondaki misafirler yabancıydı hep. İyi ki İngilizce biliyormuşum diye düşündüm tekrar. Onlar zaten sizin dil bilmeme ihtimalini bile düşünmüyorlar, gelip konuşmaya çalışıyorlar.

Bu resim de mangal keyfinden önce çekildi. Odamdan görünen manzara.

ZENGİN ÇİKOLATALI PASTA

2009-06-18T17:56:00.008+03:00

Hava karanlık, balkondayım. Soğuk mu, bilmem. Hiç hissetmem ki soğuğu. Yeter ki hava alayım. Dört duvara sığamam, hava alma krizim tutar sık sık.
Yaz geldi, denizi özler oldum, nasıl dururum yerimde. Her gece rüyamda yüzmekten yorgun düşer oldum. Ah aşkım, denizim... Biliyorum daha zaman var kavuşmamıza, yürek nasıl dayansın senin güzelliğini ertelemeye. Ama yapacak birşey yok, bekleyeceğim. Aşk, deniz deyince pasta iyi gider dedim, hem de çikolatalı...

MALZEMELER

Kek için:

250 gram un,
50 gram kakao,
1 tatlı kaşığı kabartma tozu,
180 gram tereyağı,
150 gram toz şeker,
2 adet akları ve sarıları ayrılmış yumurta,
1/8 çay kaşığı tuz,
Kakao (Süslemek için).

Çikolatalı krema için:

180 gram kıyılmış bitter çikolata,
90 gram tereyağı,
125 ml krema.

Süsleme için:

180 gram tıraşlanmış bitter çikolata.

YAPILIŞI:

Fırını 180 derecede ısıtın. 20 cm çapında yuvarlak kek kalıbını yağlayın ve içine un serpin.
Un, kakao ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın. Tereyağını ve şekeri bir kapta krema kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpın. Yumurta sarılarını birer birer ekleyip karıştırın.
Mikseri düşük hıza getirerek unlu karışımı ekleyip çırpın. Yumurta aklarını bir fiske tuzla kar haline gelene kadar çırpın. Bu karışımı hamurunuza ekleyip spatula ile karıştırın ve kalıbınıza dökün. Önceden ısıttığınız fırında 40-45 dakika pişirin. Kalıptan çıkarıp soğumaya bırakın.
Çikolatalı krema için: çikolatayı, tereyağı ve krema ile karıştırarak benmari usulü eritin.
Çırparak soğutursanız kıvamı da koyulaşacaktır. Biraz buzdolabında da bekletebilirsiniz.
Kekinizi çikolatalı krema ile kaplayın. Ben ikiye ayırıp arasına da krema sürdüm. Geri kalan kremayı krema sıkma torbasına koyup yıldız başlık kullanarak süsleyin. Kenarını tıraşlanmış çikolata ile kaplayıp üzerine de kakao serpin.

SACHER TURTASI

2009-06-13T11:25:00.005+03:00

Sevda nerelere kayboldun dediğinizi duyar gibiyim. Uzun bir ayrılık oldu. Neredeyim inanın ben de bilmiyorum, hayatın içinde kaybolmuş gibiyim. İyi mi kötü mü onu da bilmiyorum. Adeta sanal bir dünyada yaşayıp gidiyorum. Gerçek hayattan ve sizlerden kopmuştum ne zamandır, artık dönmeye karar verdim. Bıraktığım yerden devam edemesem de mümkün olduğu kadar eski düzenime dönmek istiyorum. Hiç birşey bıraktığın yerde kalmıyor,değişimi yadsımak aptallık olur. Zaman değişiyor, tabi bizler de. Dönüşüm de tatlı birşeyle olsun istedim. Nefis bir lezzetle geri döndüm. Herkesi çok özledim.

MALZEMELER:

Kek için:

125 gram bitter çikolata,

6 adet yumurta,

125 gram tuzsuz tereyağı,

135 gram (4,5 kahve fincanı) pudra şekeri,

½ tatlı kaşığı vanilya esansı,

100 gram (1/2 su bardağı) toz şeker,

100 gram (1 su bardağı) un,
Kayısı glazür için:
175 gram kayısı marmeladı,
45-60 ml (3-4 çorba kaşığı) su.
Çikolatalı kaplama için:
250 gram bitter çikolata,
250 gram (4 kahve fincanı) toz şeker,
125 ml (2 kahve fincanı) su.
YAPILIŞI:
Fırını 180 derecede ısıtın.
25 cm çapındaki kek kalıbını yağlayın ve unlayın.
Çikolatayı bıçakla ya da mutfak robotuyla doğrayın. Benmari usulü eritin.
Yumurtaların sarılarını aklarından ayırın.
Tahta kaşıkla tereyağını yumuşatın. Pudra şekeri ve vanilyayı da ekleyip yumuşak bir karışım elde edene kadar 2-3 dakika karıştırın.
Yumurta sarılarını birer birer her birini iyice karıştırarak karışıma ekleyin. Erittiğiniz çikolatayı da ekleyip karıştırın.
Yumurta aklarını kar görüntüsü oluşana kadar çırpın. Tozşekeri serpin ve parlak bir karışım elde edene kadar, 20 saniye kadar çırpın.
Unun üçte birini çikolatalı karışıma ekleyin. Yumurta akının da üçte birini ekleyip plastik spatula ile çırpmadan ağır ağır karıştırın.
Kalan unu ve yumurta akını aynı yöntemle iki kerede karışıma ekleyin. Oldukça yavaş karıştırın. Alt üst ederek karıştırın.
Kek karışımını kalıba dökün ve önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika sünger dokusu alana kadar pişirin. Kayısı glazürünü hazırlamak için marmelatla suyu karıştırıp eritin. Sonra süzgeçten geçirin. Yeniden tencereye alıp ağır ateşte bir kez daha eritin. Glazürü soğumuş kekin üzerine ve çevresine sürün. Ben ortadan ikiye ayırıp arasına sürdüm.
Çikolatalı kaplama için çikolatayı doğrayın. Çikolata, şeker ve suyu bir tencerede eritin. Sonra mermer ya da benzeri bir yüzeye döküp biraz soğumasını bekleyin. Karışımı metal spatulayla soğuyup katılaşana kadar 5-7 dakika sert hareketlerle karıştırın. Koyulaşınca yeniden tencereye alın ve eriyinceye kadar ateşte tutun. Kaplamanın üçte ikisini üzerine dökün. Spatulayla hızlı bir şekilde yayın, kenarlarına sürün. Geri kalan çikolatayı kağıttan yaptığınız bir krema sıkacağı ile sacher yazın.

BROKOLİ SALATASI

2009-04-29T14:12:00.002+03:00

Artık kışa veda ediyoruz diye düşünsem de havalar beni yanıltır gibi. Kapalı ve puslu. İzmir yolculuğumdan dönüşte bu kapalı havalar karşladı beni. Hafta sonunun sıcak ve güneşli geçişinin ardından yağmura dönüş yaptım tekrar. İzmir'le özlem giderdim, az kalmama rağmen özlemim geçmiş olarak döndüm kentime. İki zıt şehir arasındaki gelip gitmeler eşliğinde geçen bir seyehatti. Farklılıklar ve tezatlıkların bu kadar belirgin olduğu iki şehir. Artık her ay İzmir yollarına düşeceğim bir yıl süreyle.
Ege'nin yeri başkadır kalbimde. Ben de Ege dönüşü oraları hatırlatacak bir tarif vermek istedim. Malzemeler içinizden geldii gibi, miktarları da.

MALZEMELER:

Brokoli,
Karnıbahar,
Közlenmiş kırmızı biber,
Mısır,
Kapari,
Zeytinyağı,
Balsamik sirke,
Nar ekşisi veya limon,
Tuz.

YAPILIŞI:
Brokoli ve karnıbaharı az su ile haşlayın. Tüm malzemeyi bir kapta birleştirin. Sosunu da ekleyerek karıştırın. Bildiğiniz salata yani.

BÖREKİTAŞ

2009-04-11T20:54:00.002+03:00

Güneş içimizi de ısıttı sofrafımızı da. Baharla birliktr daha da renkelendi mutfaklarımız. Bir yandan da zayıflama maceralarımız. İnce kalmak isteyenlerin yiyemeyeceği ama lezzeti dillere destan bir tarif vermek istedim. Beyaz Fırından aldım tarifi ve her defasında da tutan nefis bir tat.

Şu an İzmir'de olacaktım, ne güzel de olacaktı. İzmir özlemim de depreşmişti.Maalesef eşimin haftasonu izne çıkamaması gidişimizi ertelememize neden oldu. Net olmasa da önümüzdeki haftasonunda geliyorum İzmir. O cömert kollarını bana da açarsın biliyorum. Özlemle kucaklaşacağız.

MALZEMELER:

Hamur için:

560 gram un,
200 gram margarin(ben tereyağı kullanıyorum),
200 ml sıvıyağ,
1 çay bardağı (100 ml) su,
1 adet (50 gr.) yumurta,
1 yemek kaşığı tuz,
240 gram rendelenmiş eski kaşar peyniri.

İç malzemesi: Tercihinize göre, patatesli, kıymalı, prynirli ve ıspanaklı yapabilirsiniz. Ben peynir tercih ettim.

YAPILIŞI:

Derin bir kaba kaşar peyniri dışındaki tüm malzemeyi koyup yoğurun. Sonra kaşarı ekleyip 5 dakika daha yoğurduktan sonra elde ettiğiniz hamuru buzdolabında 2 saat dinlendirin.
Fırını 180 dereceye ayarlayın.
Buzdolabından çıkardığınız hamuru 0,5 cm kalınlığında açın ve 4x4cm ölçülerinde kesin. İçerisine istediğiniz içten koyun ve kapatarak top yapın.
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürün.
Üzerine susam ya da kaşar rendesi serpip fırında 35 dakika pişirin.

MUZLU RULO KURABİYE

2009-04-03T22:59:00.003+03:00

Fırçamı her salladığımda ruhumda bir dinginlik olur, bir enerji sarsar tüm bedenimi. Boyalarla bezemek için can atarım tuali. İçimdeki dünyayı yansıtmak ve rahatlamak, ve paylaşmak, anlamlandırmak beyaz bir bez parçasını... Dünyamdaki tüm renklerle bezer gibiyimdir çevremi, doğayı. Fırçamı her salladığımda boşluğu da doldurur gibiyim, saydam. Ruhumda birikmiş herşeyi dışarı atmak duygusudur boyamak biraz da. İmgeler ve anlamlar, anlamsızlıklar... Belki sadece sizin anlayacağınız dünyalar vardır fırçanın yaslandığı yerde. Dayanılmaz bir istekle koşarsın atölyene. Önleyemediğin bir duygu, bir susamışlıkla.

Son zamanlardaki resim yapma tutkumu dile getirmeden edemedim. Öyle bir istek ki önüne geçemiyor insan.

MALZEMELER:

Sable Hamuru:

500 gram un,
300 gram margarin,
150 gram pudra şekeri,
1 yumurta akı,
50 gram toz badem,
½ limon kabuğu rendesi,
½ çay kaşığı vanilya.

Muz karışımı:
2 adet doğranmış muz,
1 çay bardağı (60gram) yulaf ezmesi,
1 kahve fincanı (30 gram) kahverengi toz şeker,
1 çay kaşığı tarçın.

YAPILIŞI:

Sable hamurunu yapmakiçin tüm malzemeleri bir kapta yoğurun. Üzerini örtüp buzdolabında 1 saat dinlendirin.
Muzlu karışımı hazırlamak için tüm malzemeyi bir kaba koyup mikserle 5 dakika çırpın.
Fırını 170 derecede ısıtın.
Sable hamurunu 0,5 cm kalınlığında açıp hazırladığınız muz karışımını hamurun üzerine eşit olarak yayın. Rulo yaparak sarın.
Düz bir tepsiye koyun ve dondurun.
Donmuş olan silindir şeklindeki hamuru 0,5 cm kalınlığında dilimlere ayırın. Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.

ZEYTİNLİ MİNİ KURABİYE

2009-03-28T21:17:00.003+02:00

Ahhhh deniz kokusu gelir burnuma... Sırt üstü uzanırım yumuşacık sulara... Dalga vurur ben dalgalanırım yavaş yavaş, sakince. Ruhum dinlenir suyun okşayışında. Yosun kokusunu çekerim ciğerlerime, mutluluk bu olsa gerek. Öyle bir özlemki yanımdan ayrılmaz oldu, yaz yakında. Ahhh atsam kendimi denize, balıklar geçse ayaklarıma dokunarak. NE özlem ki yerini hiç birşey dolduramaz, anlamaz kimse beni, özlemimi de.
Kulaklarımda dalgaların fısıltısı, gözlerimde engin maviliğin derinliği, burnumda deniz kokusu... Tüm özlemim denize dair...

MALZEMELER

2 çay bardağı sıvıyağ,
1 çay bardağı su,
1 paket kabartma tozu,
4-5 damla limon suyu,
1 su bardağı çekirdeği çıkarılmış ve dilimlenmiş zeytin,
½ çay kaşığı tuz,
2,5 su bardağı un.

Üzerini süslemek için:

1 adet yumurta sarısı,
Haşhaş.

YAPILIŞI:

Sıvıyağ, su ve tuzu karıştırma kabına alın. Kabartma tozunu da ekleyin.
Kabartma tozunun üzerine limon suyunu damlattıktan sonra karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyin. Kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.
Hamuru 15 dakika dinlendirdikten sonra limon büyüklüğünde parçalar koparın ve yarım santim kalınlığında açın.
Yuvarlak kurabiye kalıpları ile kesip içine harcınızı koyup kapatın.
Yağlı kağıtla kaplanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp haşhaş serpin.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin.

ÇİLEKLİ MUFFİN

2009-03-21T19:39:00.008+02:00

Dedim ya bahar geliyor, güneşin ucunu görür görmez çilek düştü aklıma ilk. Kiminin aklına çiçek gelir, kimine canlanan ağaçlar, kimine de aşkı hatırlatır bahar... Önce baklayı gördüm büyük bir hevesle pişirdim, yoksa bahara giremeyecektim sanki. Sanki farketmeden uçup gidecekti. Hep korkmuşumdur baharı kaçırmaktan... Kaçar mı bana haer vermeden, sanmam. ben de bu heves, bu coşku, bu heyecan olduktan sonra nasıl farketmem, nasıl kaçırırım ki, dört gözle beklerken bir de. Yüreğim tazeleniyor bu mevsimde, gözlerim canlanıyor, coşku gelip oturuyor bedenime, yenileniyorum. Sonra meraklı bakışlar, ne oldu sana soruları... Bilmezler ki bahar heyecanlandırır eni. Söylesem de anlamlandıramazlar, inanamazlar. Garipliğimden dem vurup burunlarını kıvırırlar sadece. Bense üzülürüm onlarım adına, duygularını tecrit etmelerine, yaşamlarından coşkuyu çıkarmalarına. Nefes almanın tadını unutmak... Daha acısı yoktur benim gözümde. Hayatı kaçırmak, ne acı.

Bir coşkudur gidiyor, paylaşmadan geçemedim. Bol bol da fotoğraf yayınladım ki gözünüz gönlünüz açılsın. Yarın brunch günümüz, ve biz Ankaralı Blogcular olarak çok güzel vakit geçiriyoruz, çok eğleniyoruz. Dört gözle bu günün gelmesini bekliyoruz. Anlatacak o kadar çok şey birikiyor ki zaman yetmiyor bize. İyi ki varsınız.

MALZEMELER:

2 su bardağı un,
½ su bardağı pudra şekeri,
2 çorba kaşığı kabartma tozu,
2 yumurta,
1 su bardağı süt,
4 yemek kaşığı tereyağı,
150 gram taze çilek.

SERVİS İÇİN:

5 çorba kaşığı krema,
5 adet taze çilek,
2 çorba kaşığı pudra şekeri.

YAPILIŞI:

Fırınınızı 200 dereceye ısıtın.
Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın. İki adet yumurta akını mikserle köpürene kadar çırpın.
Oda sıcaklığındaki tereyağını pudra şekeri ilave ederek hacmi iki misli oluncaya kadar çırpın, yumurta sarısı, süt, un ve kabartma tozunu ilave edip çırpın. Yoğun ve yapışkan bir hamur olacak.
Yumurta akını da elinizle yavaşça hamura yedirin.
Doğranmış çilekleri ekleyip hafifçe karıştırın.
Muffin kalıplarına döküp 25 dakika, üzeri altın rengi alana kadar pişirin.Üzerine çırpılmış krema, ikiye bölünmüş çilek ve elenmiş pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz

MİM: LAKAPLAR

2009-03-21T19:29:00.002+02:00

Ne zamandır mimlere cevap veremiyordum. Şeytanın bacağını kırmak istedim ve Seda'nın mimine karşılık vereyim dedim. Konunun lakaplar olduğunu görünce bir an durup düşünmek zorunda kaldım. Ve hala lakaplarımın olduğunu farkettim.
Üniversite yıllarımda Daisy idi, Papatya da vardı tabi ki. Hala papatya diye hitap eden arkadaşlarım vardır. Sonra Kara Sevda. Ki hayatım boyunca en çok kullanılan isimlerden biridir. Şu sıralar bir arkadaşım Sevda Çiçeği diye hitap ediyor. Sabahları işe geldiğimde mutlaka arkadaşımı arar ya da yanına uğrarım ki o gülen yüzü ve coşkusuyla "Sevda Çiçeğim günaydın" sözünü duyayım diye. Güne daha canlı başlıyorum. Tabi en çok da Sevda Mavisi'yim artık.

FINDIKLI BROWNİ

2009-03-18T22:57:00.004+02:00

Bahar geliyor diye heyecanlanmıştım ki yine soğuklar bastırdı. Mart ayı bu bir günü bir gününe benzemiyor. Ama baharın gelişi bile beni heyecanlandırmaya yetiyor. Kokusunu burnumda hissediyorum hr geçen gün. Sanki bahar yeni başlangıçların, yeni kararların, yeni hayatların habercisi. Ya da bu kadar anlamı ben yüklüyorum:)) Hangisi olursa olsun farketmez, duygular gerçek ya bu yeterli. umarım bahar herkese güzellikler getirir.

MALZEMELER:

150 gram(1+1/4 su bardağı) un,

2,5 ml. (1 çay kaşığı) kabartma tozu,

Bir tutam tuz,

175 gram kıyılmış beyaz çikolata,

90 gram (1/2 su bardağı) pudra şekeri,

115 gram (1/2 su bardağı) tuzsuz tereyağı,

2 adet hafif çırpılmış yumurta,

5 ml. (1 tatlı kaşığı) vanilya esansı,

175 gram kıyılmış bitter çikolata (damla çikolata da olabilir).

Süslemesi için:

200 gram kıyılmış sütlü çikolata,

215 gram (2 su bardağı) parçalanmış fındık.

YAPILIŞI:

Fırını 180 dereceye getirip ısıtın. 23 cm’ lik bir kek kalıbını yağlayın.

Unu, kabartma tozunu ve tuzu bir kaba eleyip kenara alın.

Beyaz çikolatayı, şekeri ve tereyağını orta ateşte sürekli karıştırarak pürüzsüz olana kadar eritin ve hafifçe soğutun.

Yumurtaları ve vanilya esansını çırpın.

Unlu karışımı iyice harmanlanana kadar karıştırın; sonra kıyılmış çikolata ya da damla çikolatalarını katın.

Kalıba döküp üzerini düzleştirin.

20-25 dakika pişirin. Sütlü çikolatayı üzerine serpin ve 1 dakika daha fırına verin.

Fırından çıkarıp erimiş çikolatayı her yerine eşit olacak şekilde sürün. Kırılmış fındıkları da serpip hafifçe bastırın. Bir tel ızgaranın üzerinde 30 dakika soğutun. Kalıptan çıkarıp dilimleyerek servis edin.

SEVDA SALATASI

2009-03-11T10:45:00.002+02:00

Şimdi diyeceksiniz bu isim de nereden çıktı. Sevdiğim şeyleri bir araya getirip bu salatayı yaptım o yüzden de kendi ismimi vereyim dedim. Biraz ondan biraz bundan derken balığın yanında ikram ettiğim bu lezeetli salata oluştu. Bahar da geliyor artık gözümüz gönlümüz açılsın. Şimdiden içim kıpır kıpır olmaya başladı bile. Doğayla birlikte yüreklerimiz de tomurcuklanıyor sanki. Bir de güneş ışınları yok mu kal bimizi ısıtıyor sonsuz bir cömertlikle. Umarım çok güzel ve sıcak bir bahar geçirirsiniz.

MALZEMELER:
Miktarlarını zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Iceberg,
Salatalık,
Domates,
Mısır,
Kapari,
Pancar turşusu,
Hellim peyniri,
Kornişon turşusu,
Sirke, tuz, zeytinyağı, limon, nar ekşisi,
Kırmızı biber de çok yakışıyor.

YAPILIŞI:

Tüm malzemeler salatalık doğranıp bir kaseye alınır.
Zeytinyağı, nar ekşisi ya da limon, tuz, sirke ekneip iyice karıştırılır.
Kızarmış hellim peynirleri üzerine yerleştirilir.

BONİBONLU CAPCAKE

2009-02-24T14:02:00.003+02:00

Uzun süredir sizlerle olamamanın sıkıntısı vardı bende. Nihayet yeni bir tarif yayınlayabiliyorum bu kadar süreden sonra. Son zamanlardaki terslikler nedeni ile yeni post yayınlayamamıştım. Artık işlerimi yoluna koydum sayılır. Artık daha sık görüşebilmeyi ümit ediyorum.

Kızımın isteği üzerine yaptığım cupcake yaptım, hatta süslemelerini de kızım yaptı.

MALZEMELER:
2 yumurta(ayrılmış),
1,5 su bardağı şeker,
3 su bardağı un,
2 çorba kaşığı kakao,
160 gram bitter çikolata,
125 gram tereyağı,
¾ su bardağı su,
½ su bardağı yoğurt,
½ kabartma tozu,
1 çay kaşığı karbonat,
1 tutam tuz.
Krema için:
160 gram bitter çikolata,
2çorba kaşığı fındık kreması,
1 çorba kaşığı kakao,
1,5 su bardağı pudra şekeri,
2-3 çorba kaşığı sıcak su.
Şekerlemeler.

YAPILIŞI:
Su, şeker ve tereyağını kaynama noktasına kadar ısıtın. Karıştırarak şekeri eritin.
Çikolatayı kırarak içine atın, karıştırarak eritin. Ilımaya bırakın.
Kuru malzemeleri tuz hariç ayrı bir kaba eleyin.
Yumurta sarılarını çikolatalı karışıma ekleyip karıştırın.
Yoğurdu ilave edip karıştırın.
Kuru malzemeleri ilave edip karıştırın.
Yumurta aklarını tuz ile köpük haline gelene kadar çırpın.Söndürmeden yavaş yavaş alt üst ederek çikolatalı karışıma ekleyin.
Muffin kalıplarına paylaştırıp önceden ısıttığınız 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
Krema için; çikolatayı buharda eritin, fındık kreması ve kakaoyu ilave edip karıştırın.
Buhardan alıp pudra şekerini ekleyin, karıştırın.
Kıvamına göre sıcak suyu karıştırarak ilave edin. Pürüzsüz kıvam alana kadar karıştırın.
Mini keklerinizin üzerine sürün ve şekerlemelerle süsleyin.

YILBAŞI KURABİYELERİ

2009-01-06T16:30:00.006+02:00

Yeni yıl geçti gitti bu kurabiyeler de neyin nesi dediğinizi duyar gibiyim. Ama fırsat bulmak mümkün olmadı. Kızım su çiçeği olduğu için başımı kaldırıp bir iş yapamadım. Aşısını ha yaptırdım ha yaptıracağım derken su çiçeği elini hızlı tutup benden önce davrandı. Benim ihmalimi kızım yaşamak zorunda kaldı. Neyseki iyileşme sürecine girdi de rahatladım.

bu kurabiyeleri de kızımla birlikte yaptık. " Mutlu yıllar" yazısını bastı, kalıplarla şeker hamurunu kesti, yapıştırdı. Hatta çiçekler bile yaptı. O da benim gibi mutfağı çok sevecek sanırım. Saatlerce benimle birlikte mutfakta kalıyor. En son da mantı yaptık. Çok şirin mantılar yaptı canımcığım.

Bu kurabiyeleri Hanimiş'ten alıp kendi değişikliklerimle yaptım. Ben kendi kurabiyelerimin ölçüsüne göre yazıyorum.

MALZEMELER:

200 gr tereyağı,

300 gr tozşeker,

1 adet yumurta,

1,5 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi,

2 yemek kaşığı pekmez,

330 gr un ,

2 tatlı kaşığı kabartma tozu,

3 tatlı kaşığı tarçın,

2 tatlı kaşığı toz zencefil,

½ tatlı kaşığı toz karanfil,

½ tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI:

Yağ ve şekeri birlikte çırpın.

Yumurtayı ekleyin, iyice karıştırın.

Portakal kabuğu ve pekmezi de ekleyin.

Unu, kabartma tozunu, zencefil, tarçın ve karanfil ve tuzu da katın ve homojen bir hamur olana kadar yoğurun.

En az 2 saat buzdolabında dinlendirin. Fırınınızı 190 dereceye ayarlayın.

Hafif unladığınız zeminde hamuru merdane yardımı ile ince (5 mm kadar) açın. İtediğiniz kurabiye kalıpları ile kesin.

Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye 2,5 cm aralıklarla dizin. Önceden ısıtılmış fırında 10-12 dakika kadar pişirin.

MUZLU PASTA

2008-12-29T14:25:00.004+02:00

Yine kar, yine kar, yine kar... Yüreğim pır pır yine, yüzüme çarpan yıldızlardan... Nasıl özlemle kavuşursak sevdiğimize ben de beyaz yıldızlarıma kavuştum, heyecanım ondan. Bir de yeni yılın getirdiği sevinç sarınca ruhumu... Bir de yılbaşında lapa lapa kar yağarsa değmeyin keyfime.
Her yanda bir yılbaşı heyecanı var, renk renk ışıklar, süsler, ağaçlar... Şarkılar, sevinçler... İster istemez yeni yıl yeni bir başlangıçtır düşüncesi de olunca zihnimizde heyecan daha da artıyor.
kar yağar yağmaz kendimi dışarı atıp kartopu oynayan, kardan adam yapan çocukları izledim. sadece çocuklar vardı dışarıda. Yetişkin oldukları için çocuklardan daha şanslı ve daha çok şey bildiklerini söyleyen yetişkinler yoktu sokakta. Karda yürümenin güzelliğini, karın telaşını, kartopu oynamanın zevkini, üşümenin güzelliğini bilmediklerinin farkında değiller demek ki. Hayatın tadını unutup çocuklardan ayrıcalıklı olduklarını düşünseler de bence dünyayı çocuklardan daha iyi bilen yok. Onlar anın tadını çıkarıyor hayatı an be an yaşıyorlar. Kendilerini kasmadan istedikleri gibi yaşıyorlar. Hayatın sırrı da bundan ibaret.

Pastayı Emel Hanım'ın kitabından yaptım. Pandispanya tam istediğim gibi çok güzel kabardı, kremasını da çok beğendim.

MALZEMELER:

Pandispanya için:

12 adet yumurta,
340 gram( 1,5 su bardağı) toz şeker,
1 çay bardağı portakal suyu,
225 gram un (1,5 su bardağı),
100 gram kakao (2/3 su bardağı).

Vanilyalı krema için:

225 gram toz şeker (1 su bardağı),
75 gram nişasta (1/2 su bardağı),
15 gram un (2 yemek kaşığı),
750 ml süt (3 su bardağı),
2 yumurta,
Vanilya,
1 su bardağı krema,
8 adet muz.

Üzerine sürmek için 1 su bardağı çırpılmış krema.

YAPILIŞI:

Pandispanya:

Fırını 175 dereceye getirip ısıtın.
2 adet 23 cm çapında çemberi yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyun.
Yumurta sarıları ve beyazlarını ayırın. Mikserle akları şekerin yarısı ile kar gibi olana kadar çırpın.
Şekerin diğer yarısı ile yumurta sarılarını mayonez kıvamına gelene kadar çırpın. Portakal suyunu ekleyip kaşıkla karıştırın.
Geniş bir kaba iki yumurta karışımını koyun. Kakao ve unu üzerine eleyerek ekleyin. Bir tahta kaşıkla çırpmadan hafifçe karıştırın. Çemberlerin içine eşit şekilde dökün. 35-40 derece pişirin. Fırından çıkarıp bir tel üzerinde soğutun. Kalıptan çıkarın.

Vanilyalı krema:

Toz şeker, un ve nişastayı bir tencerede karıştırın. Süte yedirerek ekleyin. Yumurtaları da ekleyip karıştrın. Tencereyi ateşe oturtun. Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ateşten alıp vanilyayı ekleyin. Soğuduktan sonra da kremayı ekleyip karıştırın. Küçük küçük doğradığınız muzları da ekleyip karıştırın.
Soğumuş olan pandispanyaları ikiye bölün. Dört kat pasta yapabilirsiniz, ben üç parça kullanarak üç katlı yaptım. Her pandispanyanın arasına vanilyalı krema sürün. Pastanın çevresini ve üzerini de çırpılmış krema ile kaplayın ve en az 3 saat buzdolabında bekletin.

ADA'CIĞIMIN DOĞUM GÜNÜ

2008-12-26T16:14:00.002+02:00

Geçen hafta kızımın doğum günüydü. İzinli olduğum için de tadını çıkara çıkara hazırlık yaptım. Önce sade bir şeker hamurlu pasta yaptım. Kreması da pandispanyası da nefis oldu. Süslemesi amatörce olsa da kızımı sevindirdim neyse ki. Bir gün sonra da evde kutladık arkadaşlarla. Çok güzel bir gündü hepimiz için de. Saatin farkına bile varmamışız sohbete dalınca. Bu sefer yiyecekleri abartmadım az ve öz yaptım. Hepsine de bayıldı konuklarım. Tariflerini tek tek vereceğim.

Sofrada neler mi vardı:

Börekitaş(En çok buna bayıldılar),
Muzlu rula kurabiye,
Sacher Turta,
Patates Pastası,
Mantarlı Tavuk Salatası,
Böğürtlenli Toplar,
Brokoli ve Karnıbahar Salatası,
Ezmeli Kanepeler,
Muzlu Doğum Günü Pastası.

MERCİMEK KÖFTESİ

2008-12-25T15:36:00.003+02:00

Karın yağışıyla içime bir sevinç girdi ki etkisini hala sürdürüyor. Çocuksu bir neşe, cıvıl cıvıl bir yürek benimle geliyor her yere. Dünyaları fethedecek enerjim var. Ve biliyorum ki bu karın verdiği bir enerji, çocukluğuma götüren. Bir bahar bir de bembeyaz kar beni bu kadar etkiler. Umarım sizleri de aynı heyecan etkilemiştir.

Pek de hayır diyemediğimiz bir tarif eklemek istedim. Bir çok kez denediğim ama kıvamını tutturamadığım mercimek köftesini bu kez nefis yaptım. Bu kez acele etmeden yaptım tadını çıkararak. Tarifte tam kıvamında.

MALZEMELER:

5 su bardağı su,
2 su bardağı kırmızı mercimek,
1,5 su bardağı ince bulgur,
1 çay bardağı sıvıyağ,
3 adet orta boy kuru soğan,
1 demet maydanoz,
1 çorba kaşığı biber salçası,
½ çorba kaşığı domates salçası,
3-4 adet taze soğan,
Tuz,
Pulbiber,
Nar ekşisi,
½ limonun suyu.

YAPILIŞI:

Suyu tuz ile kaynatın. Mercimeği yıkayıp kaynayan suya ekleyin ve mercimekleri iyice ezilinceye kadar pişirin.Dibinin tutmaması için sık sık karıştırın.
Daha sonra ocağı kapatıp sıcak mercimeğin içine bulguru ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp 15-20 dakika dinlendirin.
Kuru soğanları yemeklik doğrayıp sıvıyağla birkaç dakika kavurduktan sonra salçaları ve tuzu ekleyin. Soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurun.
Taze soğanın yeşil yapraklarını ve maydanozu kıyın. Mercimek bulgur karışımını bir tepsiye alıp harmanlayın. Üzerine kavurduğunuz kuru soğanı, limon suyunu, nar ekşisini, tuzu ve pulbiberi ekleyip iyice yoğurun.
En son yeşillikleri ekleyip karıştırın. Hazırladığınız karışımdan parçalar alıp rulo şekil verin. Marul yaprakları ve limonla servis yapın.

UNO İLE BLOGGER SOFRASI

2008-12-15T10:54:00.007+02:00

Yakınlarda bir e-mail aldım. Blogger sofrası 23 Kasım'da kuruluyor siz de davetlisiniz yazıyordu. Maalesef katılmayı çok istesem de İstanbul'da olunca katılamadım. Daha sonra ikinci bir e-maille adresimi istiyorlardı hediye paketi göndermek için. Daha sonrasında da Uno'nun birbirinden güzel ekmekleri geldi adresime. Doğrusu bu kadar çeşidi var mıydı diye şaşırdım. Çok da lezzetliydiler. Ben de hemen mutfağa girip bu hoş ekmekleri daha da güzelleştirmek istedim. Ve çok pratik bir sandviçle tost hazırladım. Nefis oldular. Uno'ya da çok teşekkür ederim hem böyle bir sofra kurup bizleri davet ettikleri için hem de hediyeler için. Ayrıntılar burada...

RUS ÇAVDARLI SANDVİÇ

MALZEMELER

2 dilim Uno Rus çavdarlı ekmeği,
4 dilim salam,
2 dilim beyaz peynir,
2 dilim domates,
2 adet kornişon turşusu(ben alman tipini kullanıyorum. Tadı daha güzel.)
İsterseniz mayonez ve ketçap da koyabilirsiniz ama ben diyetteyim koymuyorum.

Tarife gerek yok sanırım. Tüm malzemeyi ekmek arasına yerleştirip isterseniz tos makinasında da ısıtıp afiyetle yiyoruz.

Çok tahıllı Uno ile de beyaz peynirli ve domatesli bir tost yapıp afiyetle yedim. Her sabah mutlaka tost yaparım zaten.

UZAKLARA KAÇIŞ

2008-12-01T22:33:00.008+02:00

Sessizlikteki huzuru yaşarken ruhumu dinliyorum hala. Daha da bir güçlü daha da bir sakinlikle. Kaçmalar, kaçışlar, uzaklar.... Hep istenilen ama gündelik hayattan sıyrılıp gidilemeyen hayal şehirler. Yüreğinizi orada bırakıp zoraki karanlık bir şehri yaşamanın ağırlığı... Gün geçtikçe ağırlaşan, bir kenara bırakıp kaçmak istediğiniz bir yük gibi. Şöyle bir köşeye bırakıp, kimseler görmeden uzaklaşmak istediğiniz bir yük. Bırakamadığınız insanları bir an unutup, işi gücü de, kaçmak uzaklara. Asıl istediğiniz budur ama nafile. Sizi anlayan şehre gittikçe uzaklaşmak ve anlaşılamamak uğruna iki yabancı gibi yaşadığınız, mecbur olduğunuz yer. Sorumluluklar, iş güç, eş dost... Bahaneler, avuntular... Sırtınızda taşıdığınız, avucunuza sakladığınız binbir bahane. Mutlu olduğun yere uçmak niçin bu kadar zordur. Bazen yeterince cesur değilsinizdir, bazen ekmek davasına beklersiniz buraları. Ya dostlar, sevdikleriniz. En zoru da onları bırakmaktır. Daha mutlu olacağınızı bilseler de anlamazlar ve hiç istemezler gitmenizi. Sizin için mi kendileri için mi..

Gündelik hayatın ağırlığı altında ezilen ve nerdeyse nereye gitti dediğim duygularım ve yazma dürtüm geri döndü. Ondandır bu kadar uzun uzun yazmam. Bu resimler hayal şehrime ait değil ama şu an ruhumu dinlendirdiğim, kendimle başbaşa kaldığım yerden görüntüleri paylaşmak istedim sizlerle. Bilmeyen yoktur Safranbolu'yu. Yıllar önce gelmiştim buraya bir yaz günüydü. Böyle bir mevsimde geleceğim aklıma gelmezdi sanırım. Üşüyorum ama mutluyum. Uzaklaşmalara ihtiyacım vardı çünkü. Hangi şehir olduğu bile önemli değildi. Sadece kendimle başbaşa kalmaktı ihtiyacım.

Tarihi bir handa kalıyorum şu an. Bu odada kimler kalmıştı kimbilir. Kim bilir ne acılar, ne hasretler gördü bu han. Kimbilir kaç gözyaşı düştü yerlere, kaç kahkaha çınladı semasında. Farklı bir dünyada yaşıyorum farklı bir boyuta taşındım sanki. Başka bir gün bu kadar etkiler miydi brni bilemiyorum. Odamda sırtüstü yattığımda tavana bakarken burada neler yaşanmıştır, kimler gelip geçmiştiri düşünmekten kendimi alamıyorum. Her gittiğim şehirde burada yaşayan insanlar ne hissediyordu mutlaka düşünürüm bir de. Acaba memnunlar mıdır hayatlarından ya da büyük şehir hayaliyle mi yaşıyorlardır acaba... Aşağıdaki fotoğraf da odamdan görünen han manzarası.

Yoksa elindeki güzelliklerin kıymetini bilip küçücük şehirlerde kocaman hayatlar kurmuşlar mıdır acaba. Yolunu kesip sormak için inanılmaz bir istek duyarken kendimi frenlemişimdir hep. Deli zannetmesinler diye mi, kimbilir. Zannetsinler, o kadar önemli mi, değil. Yine de binbir engelle örülmüş hayatımız. Düşüncelere engel yok ya o bana yeter.

Aşağıdaki resim de ne derseniz ay ve yıldız. O kadar güzel görünüyordu ki gece ayarında çekerken makineyi kıpırdattığım için ilginç bir görüntü çıktı. Bana da paylaşmak kaldı.

ELMALI TURTA

2008-11-28T15:12:00.004+02:00

Sessizliğin sesini dinlemek… Arada bir dinlemeli insan, huzur bulmalı. Ne zamandır unutmuşum oysa. Beynimden geçenleri duyamıyormuşum insan sesinin çınlamalarından. Meğer kendi sesimi bile duyamıyormuşum ne zamadır. Öyle bir hafifledim öyle bir silkelendim ki her şeye değer. Gereksiz konuşmalar, anlamsız muhabbetler, ardı arkası gelmeyen tezler nereye dayandığı bile olmadan, her şeyi bildiğini zannedenler, dünyayı kendi penceresinden ibaret zannedenler, mutluluğu olmayan yerde arayanlar, aradıkça mutsuzluğa gömülenler, bir tebessümü bile karşılık istemek için layık görenler… Bazen sessizliği dinlemeli insan yorgunluğumuzu alıp giden.

Bir haftalık yalnızlık ve sessizlik ruhunu dinlendirdi adeta. Daha bir enerjik daha bir neşeli devam ediyorum hayata. Arada bir küçük molalar vermeli insan. Bir kaç günde Safranbolu'da olacağım. Dönüşte yeni tariflerle buluşmak üzere.

MALZEMELER:
4 su bardağı un,
250 gram oda sıcaklığında tereyağı veya margarin,
3 çorba kaşığı limon suyu,
2 çorba kaşığı çok soğuk su,
1 tutam tuz.
İçi için:
1 kg elma,
1 adet limon,
1 sı bardağı toz şeker,
½ çay bardağı sıvıyağ,
1 çorba kaşığı nişasta,
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz,
1 tatlı kaşığı tarçın,
2 çorba kaşığı kuru üzüm.
Üzeri için:
Pudra şekeri.
YAPILIŞI:
Limon suyunu soğuk su ile karıştırıp buzdolabında bekletin.
Oda sıcaklığındaki margarini, tuzu ve unu karıştırma kabında karıştırın.
Bu hamuru toplamak için buzdolabında beklettiğiniz su ve limon suyu karışımını ekleyip yoğurun. Hamur toplanmıyorsa 1-2 çorba kaşığı daha soğuk su ilave edebilirsiniz. Yoğurduğunuz hamuru iç malzemesini hazırlayana kadar dinlendirin.
Elmayı yıkayıp kabuğunu soyduktan sonra yarımay şeklinde ince ince dilimleyin. Büyük bir kaba alın.
Üzerine limon suyunu, toz şeker, ceviz, üzüm, tarçın, sıvıyağ ve nişastayı ekleyip harmanlayın.
Hazırladığınız hamurdan portakal büyüklüğünde parça koparıp yağlanmış tart kalıbına kenarları yüksek olacak şekilde yerleştirin. İçine elmalı karışımı yayın.
Ayırdığınız hamurdan elmaların üzerine kafes yapıp önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri pembe renk alıncaya kadar pişirin. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpip servis yapın.

İSTANBUL BULUŞMASI İPTAL EDİLDİ

2008-11-13T10:30:00.002+02:00

Büyük bir heyecanla planladığımız buluşmayı maalesef iptal etmek zorunda kaldım. Yeterince katılım olmaması ve gelecek arkadaşların belirsiz ifadeleri nedeniyle gerçekleştiremeyeceğimizi anladım. Bu kadar belirsizlik üzerine buluşmak ve bu kadar külfete katlanmak çok anlamlı değildi. Gül'e, Hande'ye, Ganne'ye ve ismini hatırlayamadığım diğer arkadaşlara çok teşekkür etmek istiyorum. İstanbul'a gelirsem sizleri mutlaka ziyaret edeceğim. Umarım daha uygun bir zamanda bir buluşma ayaralayabiliriz.

MALİBU TATLISI

2008-11-06T15:40:00.002+02:00

Eskiden beri hafif tatlı istediğim anlarda yaparım malibu tatlısını. Özellikle de arkadaşlarıma yaparım. Ve her defasında da bir anımı hatırlarım. Anlatmadan geçemeyeceğim. Çok yakın bir arkadaşım yeni evlendiği dönemlerde eşi ve kayınvalidesi ile bize gelmişti. Başka arkadaşlarım da gelmişti. Ben özenle sofrayı hazırlamışım. İspanyol usulü levrek ve malibu tatlısını hiç unutmam. Yemeğimizi yedik ve tatlılara geçtik. Ben koşturmacadan tadına bakamamışım tabi. Arkadaşın kayınvalidesi burnunu kıvırıp yemeyeceğini söyledi. Huysuzluğu ile meşhur olunca yadırgamadım. Arkadaşlardan biri " Sevda bunu tatlı zannetmiştim ama bir gariplik var" deyince şeker koymadığımı farkettim. Ve özenle yaptığım tatlılar yenmedi tabiki. Siz siz olun şekerini unutmayaın:))

MALZEMELER:

5 orta boy elma,
2 muz,
2 su bardağı şeker,
4 su bardağı süt,
5 çorba kaşığı pirinç unu,
½ su bardağı fındık, ceviz,
1 tatlı kaşığı tarçın,
Hindistancevizi,
2 paket vanilya,
1 yumurta.

YAPILIŞI:

Küp küp doğradığınız elmaları bir su bardağı şekerle tarçını da ilave ederek pişirin.
Başka bir tencerede 5 çorba kaşığı un, 1 su bardağı toz şeker ve 2 paket vanilyayı karıştırın. Topaklanma olmaması için stü karıştırarak ekleyin.
Hazırladığınız malzemeyi göz göz olana dek pişirin. Yumurtayı çırpın karışıma ekleyin.
Elmalı karışımı kaselerin dibine dökün. Üstüne muz dilimleri dizin ve fındık serptikten sonra muhallebi gezdirin.
Kaseler soğuduktan sonra üzerini hindistancevizi ve meyvelerle süsleyin.

BÖĞÜRTLENLİ VE DAMLA ÇİKOLATALI MUFFİN

2008-10-31T10:47:00.003+02:00

Nihayet yasak kalktı ama benim yasağım kalkmadı maalesef. Hala çok nadir tarif yayınlayabiliyorum. Bu arada etkinlikleri de kaçırıyorum. Bugün acele acele siteleri gezmeye çalışırken baktım kietkinliklerin son günü. Arşivimde gezinince tam da Sevgili Neslihan'ın etkinliğine uygun bir tarif buldum.

İstanbul buluşması için de yer arayışımız hala sürüyor. Önerilerinizi bekliyorum.

BÖĞÜRTLENLİ VE DAMLA ÇİKOLATALI MUFFİN

MALZEMELER:

3 yumurta,
2,5 su bardağı un,
1 paket kakaolu puding,
1 paket kabartma tozu,
Yarım çubuk vanilya,
1 çay bardağı sıvıyağ,
1 su bardağı süt,
1 kahve fincanı damla çikolata,
1 kase dondurulmuş böğürtlen,
1 çay kaşığı tarçın.

YAPILIŞI:
Çubuk vanilyayı kopmayacak şekilde uzunlamasına ortadan ikiye kesin. İçindeki çekirdekleri bıçağın ucuyla sıyırarak alın.
Un, kakaolu puding, kabartma tozu, çay kaşığının ucu kadar vanilya çekirdekleri ve tarçını çukur bir kaba alıp harmanlayın.
Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın. Süt ve yağı ekleyip birkaç dakika daha çırpın.
Bu karışımı unlu karışıma yavaş yavaş ilave ederek tahta kaşıkla pürüzsüz ve tek bir renk oluncaya kadar karıştırın. Oldukça yapışkan bir hamur oluyor.
Damla çikolataları da ekleyip karıştırın. İkişer çorba kaşığı kadar muffin kalıplarına paylaştırın. Her birinin ortasına dondurulmuş böğürtlen yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15-20 dakika pişirin.

İSTABUL'DA BULUŞUYORUZ

2008-10-13T11:19:00.006+03:00

Biliyorum uzun zamandır bekletiyorum sizleri. Maalesef hem işlerimin yoğunluğu hem de internetteki sorunlarım nedeniyle beklettim. Sürprize gelince, ne zamandır Burçak'la düşünüp hayata geçirmek istediğimiz bir buluşma. Herkes kendi ilinde yaşayanlarla bir şekilde buluştu ama farklı illeri de biraraya getirelim dedik.

Yer konusunda sizlerin yardımını istiyoruz. Özellikle de İstanbul da yaşayan arkadaşların.
Ben Ankara'yı, Burçak da İstanbul'u organize edecek. Tabi ki başka illerden katılmak isteyen arkadaşları da bekliyoruz.
Şimdiden büyük bir heyecan içerisindeyim. Umarım güzel bir etkinlik olur.
Katılacak arkadaşlar ya da yer konusunda fikrini yazmak isteyen arkadaşların sevdamavisietkinlik@gmail.com adresine yazması gerekmektedir. Ayrıca İstanbul'dan katlacak arkadaşlar da Burçak'a bildirirse sevinirim.

Tarihle ilgili bir değişiklik yapmaya karar verdik. Zamanı uzatırsak daha fazla kişinin haberi olur ve katılım artar diye düşündük. Gelen maillerden de çok nutlu oldum. Katılacak arkadaşların heyecanı bizimkini daha da artırdı.

Güzel bir etkinlik olması dileğiyle...

ISLAK KEK

2008-09-24T14:29:00.002+03:00

Uzun bir aradan sonra nihayet yeni bir tarif yayınlayabiliyorum. O kadar özlemişim ki siteme girebilmeyi ve sizlerin sayfalarınızı ziyaret edebilmeyi. Maalesef internetteki sorunlar yüzünden kendi sayfamı bile ziyaret edemiyorum. Şu an kablolu bir internet buldum oradan yazıyorum. Böyle idare edeceğim bir süre. Sizlere bir sürprizim olduğunu söylemiştim. Yakında duyuracağım. Bazı düzenlemeler yapıyorum. Tarifimize gelince;

MALZEMELER:

4 yumurta,
2 su bardağı toz şeker,
1 su bardağı sıvıyağ,
1 su bardağı süt,
4 çorba kaşığı kakao,
2,5 su bardağı un,
1 paket kabartma tozu,
1 paket vanilya.

YAPILIŞI:

Toz şeker ve yumurtaları çukur bir kapta iyice çırpın. Şeker eriyene kadar yaklaşık 5 dakika çırpın.
Sıvıyağ, süt ve kakaoyu da ekleyip çırpın. Karışımdan 1 su bardağı ayırın.
Diğer malzemeleri de ekleyip iyice çırpın. Hamuru kek kalıbına boşaltın.
180 derece ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin.
10 dakika ılıdıktan sonra ayırdığınız karışımı kekin üzerine dökün ve içine çekmesi için dinlendirin.

SEYYAH OLDUM DOLAŞTIM ŞU ALEMİ...

2008-08-08T10:53:00.006+03:00

Yaz mevsimi Ankara'ya tahammül edemediğim için imkanlarım dahilinde kendimi denize atma çabaları içinde geçirdiğim bir dönemdir. Bu yıl da her fırsatta yollara düşüyorum.

Önce BODRUM...

Sonra SAMSUN...

Bugün de MERSİN yoluna düşüyorum. Mersin fotoğraflarımı da dönüşte paylaşacağım sizlerle. Dönüşte çok güzel bir proje başlatacağız. Onu da haber vermek istiyorum. Çok güzel olacağına inanıyorum. Bir hafta sonra görüşmek üzere....

RADİKA SALATASI

2008-08-06T13:38:00.004+03:00

Önce tatil ardından da il dışı göreve çıkınca bloğumu güncelleyemedim. Artık sıcaklardan da silkelenip hafif bir tarifle karşınıza çıkayım istedim. Havalar o kadar ısındı ki benyine Ankara'da duramama moduna girdim bir aksilik olmazsa gelecek hafta da kısa bir tatile çıkacağım. Ama hala nereye gideceğimize karar vermedik. Ben Alaçatı diyorum, eşim Amasra. Artık nereye yolumuz giderse.

Salatamıza gelince,

MALZEMELER:

Radika,
Zeytinyağı,
Limon
Tuz.

Bu kadar. Yapılışı da bir o kadar basit.

YAPILIŞI:

Bir tencereye suyu koyup kaynatıyoruz.
Yıkanmış radikaları elimizle ikiye bölüp bu suya atıyoruz.
Yumuşayıncaya kadar (20-30 dak.) pişirip suyunu süzüyoruz. Suyunu az tutarsanız daha lezzetli olur.
Limon suyu ve tuzu ekleyip iyice karıştırıyoruz.
Zeytinyağı gezdirip limon dilimi ile süsleyerek servis yapıyoruz.

YAZ SALATASI

2008-07-24T10:59:00.004+03:00

Son zamanlarda tarif yayınlayamıyordum. Sıcakların verdiği rehavet bir yandan işteki yoğunluk bir yandan elim gitmedi bir türlü. Gelecek hafta da bir hafta iş gezisi için il dışına çıkacağım.O nedenle de yeni bir tarif yayınlamak istedim.

Etkinliğin ismi yazlık lezzetler olunca salatama da bunu çağrıştıran bir isim koyayım dedim. Arkadaşlarım yemeğe geldiğinde fırında portakallı levreğin yanında ikran ettim bu salatayı. Sevdiğim tatları biraraya getirdim ve tadı nefis oldu. Hatta bir kaç hafta sonra gelen misafirlerime de aynısını yaptım. Ekstradan endivyen de koydum. Daha sofraya gelmeden övgüleri almaya başladım. Kolay ve lezzetli bir salata arayanlara deneyin derim.
Etkinliğin ev sahibesi de sevgili Neslihan.

MALZEMELER:
Malzemeleri kendi damak tadıma göre ayarladım. Sizlerde kendi zevkinize göre miktarlarını ayarlayabilirsiniz.

1 adet iceberg,
1 adet salatalık,
1 adet domates,
2 dal yeşil soğan,
1 tutam maydanoz,
1 tutam dereotu,
1 tutam taze nane,
2-3 yemek kaşığı küp küp doğranmış pancar turşusu,
İstediğiniz kadar kızartılmış hellim peyniri,
1-2 yemek kaşığı kapari,
tuz,
karabiber,
limon,
zeytinyağı.

YAPILIŞI:

Tüm malzemeyi salatalık doğrayın. Tuz, limon suyu, zeytinyağı ve biraz da karabiber serpip iyice karıştırın. Kapari ve pancar turşusu serpiştirin. Hellim peyniri ile süsleyin. Ben en son hellimi kızartıp sıcakken servis yapıyorum. Sıcakken daha çok seviyorum.

YE#ÇİKOLATA:BÖĞÜRTLENLİ ÇİKOLATA TOPLARI VE ÇİKOLATAA

2008-07-08T13:58:00.008+03:00

Ev sahibesi olarak artık kendi tariflerimi yaynlamamın zamanı geldi de geçti bile. Tabi havalar ısınınca bir ağırlık çöktü üzerimize. Blogları geziyorum da ya tatil nedeniyle kapalı ya da yeni yazı yayınlayacak enerjileri yok sıcaklardan dolayı. Bu aralar daha seyrek blogları gezer oldum. Tek sebebi bu değil elbette. İş konusunda inanılmaz yoğun bir dönemdeyim. Koşturmaktan başım döndü.

Gelelim tariflerimize...

BÖĞÜRTLENLİ ÇİKOLATA TOPLARI

İlk tarifimi daha önce yayınlamıştım. Bu kadar güzel olunca defalarca yapacağım sanırım. Nefis bir atıştırmalık. Tarif için buraya bakabilirsiniz.

ÇİKOLATA

Birkaç ay önce fondü makinası almıştım. Yeşim'ciğim önermişti bana. Koşa koşa gidip almıştım. Tek dezavantajı haznesinin küçük olması. Fazla çikolata sığmıyor. Ama bana yetiyor. Çikolata yapımı hakkında çok fazla bilgim yok. Kuvertür çikolatalarımdan eritiyorum. İçerisine fındık, üzüm vs. koyup kalıpta donduruyorum. Frambuazlı ganajdan da eritip desenler oluşturdum.

Aslında o kadar çok çikolatalı tarifim var ki ama sanırım ben de sıcağın etkisiyle başka tarif yazamayacağım. Özellikle de diyette olduğum şu günlerde çikolata da görmemem lazım. Ahhhh ah... Bu kadar kararlı bir beslenme programı ve egsersiz programı uygulamamıştım. Kendimi çok da iyi hissediyorum. Hayatımı sağlıklı geçirmeye karar verince uygulamam da kolay oluyor. Sağlıksız bir diyettense sağlıklı bir beslenme programı oluşturmak ve sürdürmek en iiyisi bence. Ne de olsa yaşam kalitemizi çok etkiliyor. Şu anda tatilde aldığım iki kiloyu vermiş durumdayım. Bakalım önümüzdeki günlerde ne kadar verebileceğim.

YE#ÇİKOLATA:4. BÖLÜM

2008-07-04T09:51:00.005+03:00

Etkinliğimizin son tariflerini de yayınlayarak bitiriyorum. Bu güzel tarifler için tüm arkadaşlara teşekkür ediyorum.

Sevgili Serap, Berlin'den etkinliğimize katıldı. Sushiye farklı bir boyut getirerek Çikolatalı Tatlı Sushi yapmış. Ben çok beğendim umarım sizler de beğenir ve denersiniz. Davetlerde eminim sofralarımıza renk katacak.

Ankara'dan Sevgili Hatice, Çikolata Soslu Kek yapmış. Bir dahaki buluşmamızda tanışmak istediğimi de eklemek isterim Hatice'ciğim:))

Sevgili Burcu(Chaplin Cafe) bize oldukça uzak bir yerden Belçika'dan Çikolatalı Portakal Şekerlemesi yapmış. Bu kadar uzaklardan gönderdiği tariflerle misafirim olması ne kadar ince olduğunu gösteriyor.

Sevgili Ayşe de(Mutfak Telaşı), son anda etkinliğimize katılan arkadaşlardan. Yetiştiğine çok sevindim Ayşe'ciğim. Gaziantep'ten katılan arkadaşımız Çikolata Kasesinde Çikolatalı Dondurma göndermiş bizlere. Bu sıcak yaz gününde ne güzel olur.

YE#35:ÇİKOLATA 3.BÖLÜM

2008-07-03T10:03:00.008+03:00

Çikolata etkinliğimize kaldığımız yerden devam ediyoruz. Yurtdışına çıkıyoruz şimdi de.

Yaman Ayşe'ciğim çok güzel tariflerle katıldı etkinliğimize. Zaten mahareti konusunda şüphemiz yok. Çok güzel Çikolata ve Mini Cupcake görmek ve hemen denemek isterseniz sayfasını ziyaret edin bence. Birbirinden güzel çikolatalarla yüreğiniz de şenlensin.

Sevgili Dilek(Dilekçe), İsviçre'den mis gibi Vişneli,Cevizli Browni göndermiş bizlere. Yine vişne ile çikolatayı birarada görünce bir ah çektim içimden.

Sevgili Öznur (Bahar Çiçeği), Almanya'dan bu güzel Muzlu, Çikolatalı Pastayı göndermiş. Sevgisinide çok uzaklardan bize iletmiş bu şekilde.

Tekrar İstanbul'a dönelim artık. Burçak (Mutluluk Mutfakta Gizlidir), hepimizin de bayıldığı Truffle yapmış. Canım arkadaşım beni yalnız bırakmamış misafirim olmuş.

Sevgili Kübra da(Bizim Evin Aşçısı) Çilekli Kolay Pasta ile katılmış etkinliğimize. Çok hoş ve pratik bir tarif.

İstanbul'dan Sevgili Neslihan, Çilekli ve Krem Şantili Çikolatalar hazırlamış ve çok hoş da sunmuş. Uğramışken diğer tariflere bakın derim. Çok güzel bir blog çünkü.

Ankara'dan güzel arkadaşım Eda da (Bir Demet Fesleğen) bizler için Çikolatalı Lokum hazırlamış. Canım arkadaşım bu kadar yoğunlukta benim için bu lokumları hazırlaman çok hoş.

YE#ÇİKOLATA 2. BÖLÜM

2008-07-02T15:29:00.009+03:00

Çikolataları düşlere devam ediyoruz.

Pelin'in Pastanesine uğramadan geçmeyin derim. Sadece etkinlik tarifini değil tüm tariflere göz atın. Hepsi de birbirinden hoş. Demedi demeyin. Sevgili Pelin, Kocaeli'nden Çikolatalı Cupcake ile misafirimiz oluyor.

İstanbul' a geçip Emel'e (Lezzet Yolculuğu) konuk oluyoruz. Çok severim İstanbul'u:)) Sevgili Emel de bizlere şirin mi şirin, güzel mi güzel Çikolatalar hazırlamış. Ufaklıkların bayılacağı cinsten.

Şimdiki konuğumuz ise biraz uzaklardan Gaziantep'ten Seçil (Yeşil Kivi). Bir Browni Tart yapmış sadece ye ve keyfini çıkar. Bayıldım ben bu görüntüye.

Tekrar İstanbul'a gidiyor ve Sevgili Muhterem'in (Muhteremle Afiyetle) hazırladığı o güzel görünümlü Eritme Çikolatalı Muhallebinin tadına bakıyoruz. Bence denemeden geçmeyin.

İstanbul'a gelmişken Sevgili Süheyla'ya da (Diyalog Yemekleri) uğramak lazım. Ne de olsa nefis bir Çikolata Duvarlı Pasta yapmış. Görmemek büyük kayıp olur.

İstanbul'a gelmişken gitmek o kadar kolay mı? Sevgili Hatice (Semaver) bizlere çok güzel bir Çikolatalı, Vişneli, Bisküvili Pasta hazırlamış. Vişne ile çikolata da çok güzel uyum sağlamışa benziyor. Fotoğraf da güzel çekilince bize iç çekmek kalıyor. Olsa da yesek.

Bir molayı hakettim sanırım.

YE#35: ÇİKOLATA 1. BÖLÜM

2008-07-02T11:03:00.009+03:00

Etkinliğimiz sona erdi ve sanırım tarifleri yayınlama zamanı geldi. Çikolata herkesin çok sevdiği ve cazibesine hayır diyemediği bir yiyecek. Ben de herkesin hoşuna gideceğini düşünerek seçtim bu konuyu. Ve herkesin denediği çikolatalı bir tarif vardır sanırım. Umarım bu güzel tariflerle gözünüzü ve gönlünüzü şenlendirebilirim. Katılan tüm arkadaşlara teşekkür etmek istiyorum. Hepsi de birbirinden güzel tariflerle sayfama renk kattınız.

Özgül harika bir kutu çikolata göndermiş bizlere İzmir'den. Çikolatalar Diyarı'nda dolaşmak isyerseniz bu sayfayı mutlaka ziyaret edin. Birbirinden güzel çikolataları görebileceksiniz çünkü.

Pınar'cığım(maksatmuhabbetolsun) beni yalnız bırakmamış o güzel muffinlerinden birini yapmış. Sıcaklığını Çikolatalı muffinlerine de bulaştırmış bence. Ankara'dan katıldığını biliyorsunuz artık.

Sevgili Ümran (Çapan Kızı) çoook uzaklardan Hollanda'dan etkinliğimize katılmış. İkramlık Çikolata tarifiyle ve o güzel sunumuyla içimizi ısıtıyor.

Semra (Cafe Gusto) Samsun'dan bu nefis Beyaz Çikolatalı Browni ile misafirimiz olmuş. Renklerin yarattığı tezat çok yakışmış .

Sevgili Selin (Selince) İzmit'ten misafirimiz olmuş. Çikolata kaplamalı yaş pasta ile ağzımızın sularını akıttı bile.

Sevgili Yeşim de bizlere bu rengarenk meyvelerle çikolatanın enfes tadını birleştirdiği hem damak tadımıza hem de gözümüze hitap eden Çikolata Fondü tarifini göndermiş.

Yeşil Bursa'dan Sevgili Çiğdem de bize Kozalak Çikolata yapmış. Eminim çocuklar bayılacak bu tarife.

Biraz aradan sonra 2. bölümde görüşmek üzere:))

BODRUM DÖNÜŞÜ VE ÇİKOLATA ETKİNLİĞİ

2008-06-30T10:25:00.002+03:00

Maalesef tatilden döndüm yine hergün tatil olsa diye söylenerek. Tatile doyulmuyor çok uzun olsa bile. Gerçi o kadar uzun tatilleri hiç görmedim ya. Tabi dönüşte beni çikolata etkinliği bekliyordu ve gelen tarifleri düzenlemeye başladım ayağımın tozuyla. Tariflerini göndermek isteyenler için e mail adresini tekrar vermek istiyorum: sevdamavisiye35@gmail.com

Tatil izlenimlerini daha sonra paylaşacağım.

ANNELER GÜNÜ ETKİNLİĞİ VE TATİL ZAMANIIII

2008-06-13T11:44:00.006+03:00

Hediye etkinlikleri olunca kendimi durduramıyorum. Bir de çok hoş bir insandan teklif gelince
hiç kaçırmıyorum. Selcen ve Evren elele bu güzel etkinliği düzenlediler. Yüreklerine sağlık. Bana Sevgili Şerife'den İzmir'den geldi hediye. Kızımı bile düşünmüş cicili bicili kalemler almış. Bizimkinin en sevdiği şey. Sanırım yakında kırtasiye dükkanı açacağız. Bayıldı kalemlerine bir de kalemtıraşı elinden alabilirsem iyi olacak. Kalem açmayı çok seviyor ama yakında açılacak kalem kalmayacak. Atatürk yapbozunu da tüm aile yapmaya çalıştık. Eşim ve kızım yarıda bırakınca ben tamamladım. Çok da zevkliydi. Çocukken yapbozum olmadı mı ne. Şerife'ciğim benim gibi kahve sever birini görünce bardak alttığı almış ve çok hoş bir kart göndermiş sıcacık yazısıyla. Albüme ise diyecek birşey kalmadı, çok doğal ve otantikti. Tekrar teşekkür etmek istiyorum Şerife'ciğim.

Bugün Bodrum'a doğru tatile çıkıyorum. İki hafta buralarda olamayacağım ve sizleri özleyeceğim. Artık denizim gelmişti zaten dayanamadık hemen yollara düşmeye karar verdik. Oradan çok güzel fotoğraflar ve anılarla dönmeyi umut ediyorum. Tabi bu arada hep aynı postu görmekten sıkılabilirsiniz. Artık dönünce telafi ederim.

Çikolata etkinliği için tariflerinizi e mail adresime göndermeyi unutmayın. Dönünce yayınlayacağım. Tatil dönüşü görüşmek üzere.

CUPCAKE FESTİVALİ: PORTAKALLI BROWNİ CUPCAKE

2008-06-12T11:01:00.004+03:00

Tatile çıkmadan işlerimi toparlamaya çalışıyorum birkaç gündür. Neden bu kadar yapılacak listesi biriktirmişim acaba. Ben de işini son güne bırakanlardan mı oldum yoksa diye endişelenmeden yapamıyorum. Yok canım o kadar da değil sadece tatilin bu kadar çabuk geleceğini hesaplayamadım sanırım. Bir de beklenmeyen şeyler çıkınca son günlere sıkıştırdım işleri. Ama sanmayın ki telaşlandım sadece bir planlama yaptım ve iki gün içinde halledip tatilime çıkacağım. Oh be kızgın kumlardan serin sulara atlamak istiyorum. Gitmeden katılacağım cupcake festivali için hazırladığım tarifimi de paylaşmak istedim. Biraz aceleye geldi ve şekli çok da istediğim gibi olmadı. Ama tadı nefis görüntüsünü daha hoş yapabilirsiniz bence. Tarif sevgili Hülya'dan.
Etkinliğin ev sahibesi de Hayatın Tatları.

PORTAKALLI BROWNİE CUPCAKE

Bu tariften 20 adet çıkıyor. Daha az isteyenler için aynı tarifin az malzeme ile yapılışı da Işıl'ın sayfasında.

MALZEMELER:

5 yumurta,
500 gr.şeker,
2.5 çay bardağı süt,
2.5 çay bardağı sıvıyağ,
5 çay kaşığı silme kabartma tozu,
3 tatlı kaşığı tepeleme portakal kabuğu rendesi,
5 yemek kaşığı kakao,
250gr un.

krema için:

200 gram bitter kuvertür,
200 gram krema.

Benmari usulü erittiğiniz çikolataya kremayı ekleyip kıvamı koyulaşana kadar çırpıyorsunuz ve biraz da buzdulabında bekletiyorsunuz. Cupcakelerinizin üzerini istediğiniz şekilde süslüyorsunuz. Krema sıkacağı ile yaparsanız çok hoş olur.

YAPILIŞI:

Yumurtalar ve şeker,portakal kabuğu rendesi 3-4 dakika çırpılır.
Süt,sıvıyağ eklenip çırpılır.
Kabartma tozu, un, kakao ayrı bir kapta karıştırılır,elenerek yumurtalı karışıma eklenir.Tahta bir kaşıkla karıştırılır.Oldukça yumuşak ve akıcı kıvamlı bir hamur oluyor.
Kalıpların 2/3 si doldurulur. Sakın fazla doldurmayın kenarlardan taşıp kötü bir görüntü yaratıyor.
175 derece ısıtılmış fırında 35-40 dk.pişirilir.

ENGİNAR GEÇİDİ

2008-06-10T10:14:00.005+03:00

Enginar her haliyle severim diyenler için iki tarifi de yayınlamak istedim. Daha çoook tarif deneyebileceğimiz ne olsa yakışır cinsinden bir sebze ve de önyargılı kişilerin de hiç denemeden asla yemem, sevmem diyebileceği değişik kimliklere sahip bir sebze. Pazarda alırken soyulmuşunu alsanıza şeklinde uyarılara aldırmayıp "ben kabuğu ile pişireceğim" dediğimde şaşkın bakışları görmeniz gerekirdi. Yaprakları ile yenilebileceğini aklına bile getiremediği için şaşıran insanlar. İki şekilde de nefis bir sebze yemeği.

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

MALZEMELER:

5 adet enginar,
2 Havuç,
1 patates,
İstediğiniz kadar bezelye,
1 çay bardağı zeytinyağı,
1 limon.

YAPILIŞI:

Enginarları soyup limonlu suya atın. Yoksa kararır.
Havuçları ve patatesleri soyup küp küp doğrayın.
Bir tencereye zeytinyağını koyup havuç ve patatesi soteleyin.
Enginarları da içlerini ters olarak ekleyip sıkılmış limon suyunu ekleyin.
Eğer bezelyeleriniz konserve değise onu da ekleyin. Konserve ise çok fazla pişmesine gerek olmadığı için pişmeye yakın ekleyin.
Üzerini kapatacak şekilde sıcak su ekleyip kısık ateşte pişirin. Az suda pişince daha lezzetli oluyor. Tuz eklemeyi de unutmayın.
Pişince enginarları servis tabağına yerleştirip garnitürü de içine kaşıkla yerleştirin. Dereotu ile süsleyebilirsiniz.

ENGİNAR DOLMASI

Öncelikle enginarı nasıl hazırlayacağınızı anlatmak istiyorum. Dıştaki sert yaprakları koparıyoruz. Sonra da sert bir zemine alt kısmından vuruyoruz çiçek kısmı açılıyor. Ve elinizin yardımıyla da nazikçe göbeğine doğru ulaşıp buradaki tüylü kısmını kaşık yardımı ile çıkarıyoruz. Aslında zor gelirse çıkarmadan da pişirebilirsiniz ama yerken dikkatli olup ortasını çıkarmak gerekiyor. Tabanını düzleştirip limonlu suda bekletin.

İç malzemesi için,
kıyma,
pirinç,
kuru soğan,
tuz ve baharat kullandım.

İç malzemesini karıştırıp açılmış yaprakların arasına doldurdum. Tencereye dizip zeytinyağı, limon suyu ve sıcak su ekleyip kısık ateşte pişirdim. Yerken dış yapraklardan başlayıp dişinizle sıyırarak yiyorsunuz ve göbeğine ulaştıkça daha da nefis bir lezzetle buluşuyorsunuz.

Siz siz olun enginara önyargılı yaklaşmayın ve bolca tüketin derim. Hem sağlığınız açısından hem de lezzeti açısından bulunmaz bir sebze.

KİTAP MİMİ

2008-06-03T10:13:00.003+03:00

Burçak' cığım beni mimlemiş. Fırsat bulamadığım için biraz geç cevaplıyorum maalesef. Çocukluğumdan beri kitaplarla içiçe bir hayatım oldu. Ailemde kimse kitap okumuyordu ama ben okulda kütüphaneden çıkmazdım. Doğuştan gelen bir sevgiydi adeta benim için. Kitapçılarda vakit geçirmek özel bir tat benim için. Yalnız tüm kitapçıyı eve taşımak isteğimi durduramıyorum:)) Psikolojik konulara özel bir ilgi duyuyorum. Hayat, iletişim, insanı tanımaya yönelik konuları çok seviyorum. Dönem dönem kitap okuma tutkum tavana vuruyor, bazen daha stabil devam ediyor. Şu an kitap kurdu olduğum dönem. Sadece otobüste, metroda haftada 2-3 kitap okuyabiliyorum. Hem yolu kısaltıyor, hm sıkılmamı önlüyor , hem de hayata dair bilgiler edinmeme neden oluyor. Kitapla tanışmamış insanlara acıyorum desem abartı olmaz. Hayat kitaplardan öğrenilmez dediklerinde kitapları hiç tanımadıklarını görüp üzülüyorum. Hayatta öğrenecek o kadar çok şey var ki. Bir ömür yetmez ama mümkün olduğunca hayatımıda bu dostlarımıza yer ayırmalıyız. Çok gevezelik ettim, artık mimimizi cevaplayalım.

Son okuduğum üç kitaptan ilki Don Miguel Ruiz'in Dört Anlaşma kitabı. Şiddetle tavsiye edeceğim bir kitap. Hayatımızda yapacağımız dört anlaşma ile herşeyin ne kadar değişeceğini ve bu sayede huzuru bulacağımızı anlatıyor. Bana rehber oldueminim sizleri de derinden etkileyecek. Hatta o kadar beğendim ki Yeşim'ciğime de aldım aynısını. Diğer kitabımız Engin Geçtan'ın İnsan Olmak kitabı. Beni çok etkilemiş yazarlardan bir tanesi. Kütüphanemde kitaplarının çoğu okunmak için sırasını bekliyor. İnsana dair keşfedecek şeyler ayaranlar için ideal bir kitap. Ve Irvın Yalom'un Bugünü Yaşama Arzusu. Grup terapisi içinde insanların psikolojisini ve sorunların kaynağını açıklıkla ortaya koyan, insanı keşfetme ve anı yaşama konusunda rehber bir kitap. Irvin Yalom'un sırada bekleyen kitapları da var kitaplığımda.
Gelelim şu anda okuduklarıma. Nurdoğan Arkış'ın Gene Annen Geldi,Bütün Günüm Mahvoldu adlı kitabı iletişim hakkında püf noktalardan bahsediyor. Verdiği örneklerle de kalıcılık sağlıyor. İletişimdeki ufacık sorunların nelere malolduğunu görmenize neden oluyor. Bu kitabı şu an için bitirmiş bulunuyorum. Diğer okuduğum kitap Engin Geçtan'ın Varoluş ve Psikiyatrı. Varoluşun psikiyatrideki önemi ve bu konudaki tarihsel gelişim de yer alıyor. Varoluşçuluk ekolüne duyduğum ilgi nedediyle bu tarz kitapları sık sık okumaya çalışıyorum.

Sırada bekleyen ve ilk olarak okuyacağım kitaplar, Burçak'cığımın bana hediye ettiği Gümüş Yıldönümü (Maeve Binchy), Zamanın Daha Kısa Tarihi (Stephen Hawking) ve Psikanaliz ve Sonrası (Engin Geçtan).

Ben de Yeşim'ciğimi ve Betül'cüğümü sobeliyorum.

ZEYTİNYAĞLI SULTANİ BEZELYE

2008-05-30T14:03:00.004+03:00

Ankara'da sultani bezelye bulmak oldukça zordur. Pazarda görünce de balıklama üzerine atladım. Taze bir bezelye olunca yemeği de nefis oldu. Mevsimi geçti ama gecikmeli de olsa yayınlayayım dedim. Maalesef yaynlamadığım çok sayıda tarif birikmiş.

Tarife gelince,
Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında soteledim. Sonra bezelyeyi ayıklayıp hiç bölmeden ekleyip soteledim. Rendelenmiş domatesi de ekleyip 3-5 dakika soteledim. En son 1 kesmeşeker,tuz ve yeterince sıcak su ekleyip kısık ateşte pişirdim. Suyu çok olmasın azalırsa eklersiniz. Daha lezzetli oluyor.

YE#35: ÇİKOLATA VE SEVDAMAVİSİ 2 YAŞINDA

2008-05-26T14:07:00.006+03:00

23 Mayıs 2006'da başlamıştım bloğuma, ve tam dolu dolu iki yıl geçmiş. Herkes gibi ben de bilemezdim bu kadar güzel insanla tanışacağımı. Sadece yaptıklarımı paylaşmak ve güzel blogları ziyaret etmek için başlamıştım. Sonra gördüm ki çok güzel insanlar var burada. Yürekleri güzel, dostlukları güzel, sohbetleri güzel... İyi ki sizleri tanıdım. İyi ki varsınız. Biliyorum ki çok özelsiniz.

Etkinlik günüm de şans eseri bu aya geldi. Mayıs ayı çok özel olmuştur benim için. Bu ayda doğdum, bu ayda eşimle çıkmaya başladık, bu ayda nişanlandık, bu ayda bloğumu açtım ve etkinlik sıramda bu güzel mayıs ayına denk geldi. Sıcacık günlein başladığı şu günlerde yüreğimizi ısıtacak bir konu ile başlatmak istedim etkinliği. Sevmeyen yoktur sanırım çikolatayı. Biliyorum ki çikolata ile harika tariflerle misafirim olacaksınız. Umarım misafirperverliğimden hoşnut kalırsınız.

İki hafta sonra tatile gideceğim için ancak Haziran sonu tariflerinizi yayınlamaya başlayacağım. O nedenle 30 Hazirana kadar tariflerinizi gönderebilirsiniz. Blog adınızı ve adresini, tarifin linkini, il ve ülkenizi bu tarihe kadar sevdamavisiye35@gmail.com adresine yollayabilirsiniz. Etkinliğin kodunu da sayfanın sağ tarafındaki logonun altından alabilirsiniz.

Konumuzla ilgili gereken açıklamaları yaptıktan sonra Vikipen'den çikolata hakkında bulduğum açıklamaları da paylaşmak istiyorum.

Çikolata, dünyanın en sevilen yiyeceklerinden biridir ve tropik kakao ağacının çekirdek denen tohumlarından yapılır. Çikolataya istendiğinde fıstık, fındık ve süt de katılır. Çikolata besin değeri yüksek, bedeni geliştiren ve enerji veren bir yiyecektir.

Çikolatanın tarihi 19. yüzyılda başlar, fakat öyküsü daha eskidir. İspanyol kâşifler Kristof Kolomb ve Hernán Cortés, 16. yüzyılda Orta Amerika'ya yaptıkları geziden yanlarında bir içecekle dönerler. Bu, Mayalar ile Azteklerin öğütülmüş kakao çekirdeklerinin suyla karıştırılmasıyla elde ettikleri bir içecektir. Aztek dilinde "ekşi, acı içki" anlamına gelen "çikolatl" adındaki bu içeceği Aztekler, içine biber ve başka baharatlar katarak soğuk olarak içiyorlardı. İspanyollar ise aynı içkiyi şekerli olarak içmeye başladılar.
Yaklaşık olarak 100 yıl boyunca gizemini koruyan çikolata, Fransa'ya ve Avrupa'nın öteki ülkelerine ancak 17. yüzyılda yayılabildi. Bu yavaş yayılmanın sebebi ise o dönemlerde oldukça pahalı ve sadece elit kesim tarafından içilen bir içecek olmasıydı.
1700'lerde İngilizler süt katarak içeceğin tadını geliştirdiler.
Yumuşak, tatlı ve yenebilir çikolata yapma yöntemi ise 19. yüzyılın ortalarında bulundu. 1876'da İsviçreliler süt ve şekeri çikolatayla karıştırarak bugünkü sütlü çikolatayı yapmayı başardılar.

Latince adı “tanrıların besini” anlamında Theobromocacao olan kakao ağacından elde edilen kakao, Batı Afrika, Batı Hint Adaları ve Güney Amerika’da üretilir. Kakao ağaçları dört yaşından sonra meyve vermeye başlar. Boyu 4-10 metre olan ağaç yılda iki kez ürün verir. Gövdeye ya da ana dallara yakın yerlerde çıkan meyve, olgunlaştığında uzunluğu 35 cm kadardır. Bir meyvenin içinde yaklaşık 2,5 cm boyunda 20-40 tohum, yani kakao çekirdeği bulunur. Etli, olgun meyvelerin içinden çıkarılan çekirdekler birkaç gün mayalanmaya bırakılır. Daha sonra güneşte kurutulur ve böylece çekirdekler fabrikada işlenmeye hazır hale gelmiş olur. Fabrikada temizlenen kakao çekirdekleri kavrulur ve öğütülür. Elde edilen macun görünümündeki sıvı çikolata yapımında kullanılır. Ayrıca preslenerek kakao ve kakao yağı elde edilebilir.
Kavrulmuş kakao parçaları şekerle karıştırılır ve bir kapta ağır silindirlerle hamur haline getirilir. Bu hamur ince çikolata tabakalarına dönüştürülür ve ardından bu tabakalar kakao yağı katılarak yumuşatılır. Sonra dikdörtgen olukları bulunan bir makinenin içine koyulur. Oluklar içindeki silindirlerle çikolatayı yumuşak ve pütürsüz hale getirilir. Sonunda sıvıya dönüşen çikolata kalıplara dökülür ve soğutulur. Katılaşan çikolatayı çıkarmak için kalıp biraz ısıtılır. Sütlü çikolata, inek sütünden süttozu, vanilya ile başka tat ve koku vericiler eklenerek elde edilir. Değişik çikolatalar yaparken, çikolatanın yumuşak ve kolay işlenebilir olması için soya fasulyesinden elde edilen "lesitin" maddesi de eklenir.

Bitter Çikolata: Bileşiminde en az %18 kakao yağı ve en az % 14 yağsız kakao kuru maddesi olacak şekilde en az % 35 toplam kakao kuru maddesi içeren çikolatadır.
Sütlü çikolata: Bileşiminde en az % 2,5 yağsız kakao kuru maddesi olacak şekilde en az % 25 toplam kakao kuru maddesi içeren, ayrıca en az %14 süt kuru maddesi ve en az % 3.5 süt yağından oluşan, kakao yağı ve süt yağı toplam miktarı ise en az %25 olan çikolatadır
Beyaz çikolata: Bileşiminde en az %20 kakao yağı ve en az %14 süt kuru maddesi içeren ve en az %3,5’i süt yağı olan çikolatadır.
Dolgulu çikolata: Dış kısmı toplam ürün ağırlığının en az % 25’ini içeren, bitter çikolata, sütlü çikolata, bol sütlü çikolata ve beyaz çikolatalardan birinden oluşan dolgulu çikolatadır.
Pralin: Toplam ürün ağırlığının en az % 25 i bitter çikolata, sütlü çikolata, bol sütlü çikolata , beyaz çikolataların kombinasyonundan , karışımından veya herhangi birinden ya da dolgulu çikolatadan oluşan bir lokma büyüklüğündeki çikolatadır

SÜSLÜ CUPCAKE

2008-05-23T15:53:00.004+03:00

Evet, nihayet yaz geldi. Dört gözle beklediğim güneşe kavuşmak ne hoş. Ankara'da yaz ayrı bir eziyettir ama yaz demek tatil demek, deniz demek... Bu yıl tatile erken gitmeye karar verdik. Tüm yazı bekleyerek geçirmek istemedik. Ver elini Bodrum... Deniz beni çağırıyor. Havalar ısınınca içim de ısındı, neşem de yerinde. Umarım herkes canlıdır böyle.

Kızımın doğum gününde yaptığım tariflerinden hala yayınlamadıklarım olduğunu görünce artık küflenmesin diye gün yüzüne çıkardım. Paylaşmadığım tarifler küflenecek ve bozulacak diye bir endişe oluyor:)) Daha önce tarifini verdiğim mud cake'i çikolata kreması ile süsledim, üzerine de değişik şekillerde şekerler serpiştirdim.Ve altın sim serpiştirdim. Mud cake tarifine de buradan ulaşabilirsiniz. Kremaya gelince bitter kuvertür ile kremayı çırparak yaptım. Bildiğiniz klasik çikolata kreması.

KAHVE, KİTAP VE ÇİKOLATA KEYFİ ; ANKARA BULUŞMASI

2008-05-20T10:09:00.003+03:00

Burçak'cığımın düzenlediği bir etkinlik daha yapıldı ve çok da güzel oldu. Ben de seve seve katıldım canım arkadaşımın etkiliğine. Bu kez bana hediyenin kimden geleceğine dair mesajlar geldi 6. hissimden. Ve tam da beklediğim gibi Burçak'tan çok hoş bu paketi aldım. O sevinci kelimelerle anlatamam sanırım. Öyle hoş bir duygu ki arada bir tekrarlamalıyız sanırım. Bir de benim için çok özel bir arkadaşımdan bu hediyeyi almak daha da güzel. Teşekkürler Burçak'cığım.

O mis kokulu kahveni her içişimde gülümsüyorum. Çikolatanı da Ada'dan uzak tutmaya çalışıyorum yoksa kalmayacak. Zaten allerji de gelişti haftasonu. Hepsi de biirbirinden güzel bu hediyeler için çok teşekkürler canım.

Bir de buluşmamız vardı haftasonu. Bazı aksilikler olsa da biz yılmadık ve buluştuk. Katılım öncekine göre daha az oldu ama çok yoğun bir döneme denk geldi maalesef. Havalar da soğuk olunca piknik yapamadık. Ama en kısa zamanda piknik için buluşacağız.

Herşeye rağmen çok eğlenceli bir buluşmaydı. Kimler katıldıya gelince;

Pınar, Hülya, Aslı, Begüm, Dilek, Özlem,Eda ve ben.

İyi ki varsınız, iyi ki sizleri tanımışım. Her buluşmamızda daha iyi tanışıyor ve çok güzel paylaşımlarımız oluyor.

BRUNCH KEYFİ

2008-05-07T13:57:00.002+03:00

Evet hala internetim yok ve ne kadar daha olmayacağı konusunda tahmin bile yapamıyorum. O nedenle de yazılarıma mola verdim istemeye istemeye. Ama aynı fotoğrafı görüp bıkmayın diye tarif olmasa da birşeyler yayınlamak istedim.

Aslında birkaç hafta önce havaların ısındığı bir haftasonu göl manzaralı bir brunch ayarladım. Sabahın o serin ve erken saatinde kızımı da alarak keyif yapmak istedim. Beklediğimden çok daha güzel ve kızım için de inanılmaz keyifli bir kahvaltı oldu. Evde bu kadar güzel kahvaltı yapmayan küçük hanım doymak bilmedi. Açık havadan olsa gerek. Ortalık çocuk kaynadığı için gürültülü fakat enerji dolu bir hafatasonu oldu. Belki de çoktandır böyle keyif yapmamıştım.

Hayatın koşuşturmacası arasında kendimizi ihmal ettiğimiz çok zaman oluyor. Ben de zaman zaman silkelenip kendim ve sevdiklerim için güzel şeyler yapmaya çalışıyorum. Maksat anın tadını çıkarmaksa harekete geçmek lazım.

2. ANKARA BULUŞMASI

2008-04-28T11:16:00.003+03:00

Pazar günün çoğunluğa uymaması nedeni ile piknik tarihini cumartesiye aldık.

Maalesef bir süredir internetim olmadığı için buluşma tarihini de ancak bugün yayınlayabiliyorum. Sanırım bir süre de internet bağlanmayacak. Sayfalarınızı ziyaret edemememin sebebi de bu daha sonra telafi edeceğim.

Gelelim buluşmamıza, bu kez piknik olsun istedik. Kendi el emeği yiyeceklerimizi birbirimizle paylaşacağız. Eminim çok güzel sohbetler edilecek ve bu sohbetlere enfes tatlar eşlik edecek. Buluşmaıza katılmak isteyenler blog adresi ile birlikte sevdamavisietkinlik@gmail.com adresine bilgi verebilirler. Buluşacağımız yerle ilgili fikirlerinizi de bekliyorum. Güzel bir buluşma olmasını diliyorum.

YE#33: BANYOLU BÖREK

2008-04-14T11:46:00.002+03:00

Bir yemek etkinliği daha gelip çattı. Çok güzel bir konu ile ev sahibemiz sevgili Özlem.
Çok pratik ve lezzetli bir tarifle katılmak istedim ben de.

MALZEMELER:

3 adet yufka,
2 yumurta,
5 yemek kaşığı yoğurt,
1 çay bardağı soda (buzdolabında bekletme süreniz varsa soda koymayabilirsiniz. benimki acele yapılan bir börek olduğu için kabarsın diye kattım.)
1 çay bardağı zeytinyağı,
Yeterince beyaz peynir,
Maydanoz.

YAPILIŞI:

Yumurta, sıvıyağ, yoğurt ve sodayı karıştırıyoruz.
İlk yufkayı yayıp üzerine karışımımızdan sürüyoruz.
İkinci yufkayı üzerine serip tekrar karışımdan sürüyoruz.
Üçüncü yufkayı da üzerine serip karışımımızdan sürüyoruz.
Üstüste serdiğimiz yufkaları sigara böreği yapacak şekilde dilimliyoruz. 12 parça idal oluyor.
Kalın kenarına maydanozlu peynirimizden koyup sigara böreği şeklinde sarıyoruz.
Bir süzgece koyup musluğun altında ıslatıyoruz. Çok fazla bekletmeden yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz.
Üzerine yumurta sarısı sürüp susam, çörekotu veya haşhaş tohumu serpiyoruz.
180 derece fırında yarım saat kadar kızarana kadar pişiriyoruz.

ZEYTİNLİ POĞAÇA

2008-04-07T09:38:00.008+03:00

Yaşayamadığım bahardan bahsetmiştim önceki yazımdan. Kardeşim de Bodrum'daki baharı anlatınca gıcık oldum:)) Papatyalar, gelincikler ve benim istediğim bahar. Daha önce de bahsetmiştim Muğla'da yaşamak istediğimden. Önümdeki üç yıl içinde de eşimle karar verdik gitmeye. Karar vereli çok oldu da şartlar elvermedi ama emekliliği bekleyecek kadar sabırlı olamam sanırım. Ben gençliğimi orada yaşamak istiyorum geç kalmak istemiyorum. Hatta istifa etmem gerekse bile düşünüyorum. Hayatın içinde ve huzurlu yaşamak istiyorum.

Duygularımı, kendime güvenimi, doğrularımı sorgulamayan, hayat farklı bakmamın yadırganmadığı bir dünya istiyorum. Toprağa dokunduğum, çiçeklerin kokusunu içime çekebileceğim.

Yine duygulu zamanlarımdan biriyim. Bahardan mı oldu acaba:)) Bilinen bir şarkıyı "Ben her bahar romantik olurum" şeklinde değiştiriyorum.

Dört gözle bekliyorum güneşli günleri ki yeni bir buluşma ayarlayayım. O güzel sohbetlere doyamadım da. Yine kendimi durduramıyorum anlattıkça anlatıyorum. Tarife geçeyim artık.

MALZEMELER:

1 su bardağı su,

1 su bardağı süt,

2/3 su bardağı zeytinyağı,

4 su bardağı un,

2 çay kaşığı tuz,

1 yemek kaşığı toz şeker,
2 çay kaşığı kuru maya.

YAPILIŞI:

Tüm malzemeyi yoğurup mayalanmaya bırakıyorsunuz. Yaklaşık 1 saat mayalanıp iki katına yükselince istediğiniz büyüklükte toplar koparıp içine istediğiniz bir malzemeden koyup yuvarlıyorsunuz.Ekmek makinemin hamur yapma ayarında yaptım. Ben biberli zeytini dilimleyip koydum.

Yğlı kağıt serilmiş tepsiye dizip yumurta sarısı sürüyorsunuz.

Üzerine de haşhaş tohumu, susam veya çörek otu serpebilirsiniz. Ben yumurtanın içine kıyılmış taze biberiye koydum.

FINDIKLI BİSKOTTİ

2008-04-02T14:25:00.006+03:00

Baharı yaşayamama kaygım çok baskın son zamanlarda. En sevdiğim mevsimi yaşayamadan, tadını çıkaramadan uçup gidecek ve ben o güzelliği beklerken nasıl bittiğini farkedemeyeceğim diye korkuyorum. Belki evrensel korkulardan farklı benim ki belki anlayan çok az olacak ama ne farkeder ki gerçekler bunlar. Hayatın, anın tadını çıkaramayanlar buna önem vermeyenler anlamayacak beni ama biliyorum ki baharı yüreğinde hissedenler çok iyi anlayacak duygularımı.
Ben, papatya tarlalarında dansetmek, gelincikleri izlemek, bir tomurcuğun açılışını hissetmek istiyorum. Hayatımda ayrı bir yeri oldu ilkbaharın, baharların. Sevincin, umudun mevsimiydi o. Doğayla birlikte yüreğimde tomurcuk açardı çünkü. Baharda aşık oldum hep, kalbimin sahibini bulana dek. Ona şiirler yazmak, resimler yapmak isterken diyarıma uğramadan kaçmaya çalışıyor. Oysa söyleyeceklerim var, havada asılı kalan cümlelerim var.

Yağmuru severim elbet, bereket getirir doğaya da yüreğime de. Işıkların yansıdığı akşamlarda yağmurda gezmeyi severim. Ankara sokakları yıkanınca güzelleşiyor ancak, arınıyor, berraklaşıyor. Islanmaktan zevk alarak arşınlıyorum parlak sokakları... Ama ben doğaya dokunmak istiyorum. Dalları çiçekle bezenmiş ağaçları koklamak istiyorum. Uzaktan bakmak beni kesmiyor. Yüreğimin özlemini gidermiyor. BAHARI YAŞAMAK İSTİYORUM...

Duygulandım birden bahara ait duygularımla giriş yapmak istedim. Tabi bahar deyince bir de şiir geldi aklıma. Daha ziyade hayata, gelişmeye değinen bir şiir.

ELBET ACI DUYAR

Elbet acı duyar tomurcuklar açarken

Neden gecikirdi yoksa bahar gelmekte?

Neden bizim ateşli özlemimiz dönüp gitsin acılarla?

Yaprakların içindeydi tomurcuklar bütün kış.

Nedir yeni olan, doğan ve fışkıran?

Elbet acı duyar tomurcuklar açarken,

Acı duyar büyürken her şey zorlanır.

Güçtür elbet damlaların düşüşü,

Korkudan titreyerek asıldıkları yerden,

Ne kadar sarılsalar da dallara büyüyerek, kayarak-

Kurtuluş yoktur, düşerler ağırlıklarıyla toprağa.

Güçtür bilinmezlik, güvensizlik ve korku,

Güçtür uçurumlarda çağırmak birini,

Tutunabilmek titreyerek,

güçtür kalabilmek

Düşebilmek. ....

Hiçbir şeyin yararı yoktur doğuşa

Sevinçle fışkırır tomurcuklar dallarda

Tüm korkular yok olur

Işıldar damlalar

Unuturlar doğuşun korkusunu

Unuturlar yolculuğun korkusunu

O büyük güvenceyi duyarlar anında

Dünyayı yaratan.

Karin Boye

Aslında sadece ilk mısrasını yazacaktım ama hızımı alamadım ve belki sonra neler olmuş diye merak edenler için devamını da yazdım. Ve sanırım çok konuştum:)) Uzun süredir vakit bulamadığım için kısa kısa yazıyordum yazılarımı ve tarifi yayınlıyordum hemen. Ama vücudumda cümleler birikmiş, paylaşmadan geçemezdim. O cümleler de taşardı.

Gelelim tarifimize ...Bu tarif için net bir kaynak gösteremeyeceğim çünkü birkaç tarifi birleştirip kendi damak tadıma göre uyarladım. Bir de hamurun gidişatına göre.

MALZEMELER:

3 yumurta,
2,5 su bardağı un,
120 gram toz şeker,
1 kabartma tozu,
120 gram ufalanmış fındık,
1 tatlı kaşığı vanilya şurubu,
60 gram tereyağı.

YAPILIŞI:

Fırını önceden 180 dereceye getirin.
Un, kabartma tozu, toz şeker ve fındıkları bir kapta karıştırın.
Diğer tarafta yumurtaları çırpın ve vanilya şurubunu ekleyin.
Bu karışımı una ekleyin. Tereyağı da ekleyip karıştırın.
Hamur kendini toparlayana kadar yoğurun.
Hamuru ekmek şekline getirip fırında 30 dakika pişirin.
Soğuttuktan sonra ince ince dilimleyin.
Fırını 170 dereceye düşürüp tekrar fırında 15 dakika daha pişirin.

ÇİKOLATALI PASTA

2008-03-31T11:22:00.002+03:00

Bugün blogları gezerken rengarenk pastaları görünce ben de pasta tarifi vermek istedim. Benim neyim eksik:)) Etkinliğe yetişemedim ama daha önce kızımın doğum gününde yaptığım pastayı paylaşmak istedim. Bahar da gelmiş zaten renklilik arıyor insan.

Pandispanya için daha önce yaptığım pastanınkinin aynısını yaptım. Yalnız miktarini artırdım. Bence tarifle oynamayın önceki çok daha güzel olmuştu. Pandispanya tarifine burdan ulaşabilirsiniz.

Krema için;
- 400 gram bitter kuvertür,
- 400 gram krema kullanıyoruz. Acılığını kesmek için bir bölümünü de sütlü ya da fildişi çikolata kullanabilirsiniz.

Yapılışı için de önceki tarifime bakabilirsiniz.

DOLGU KEK

2008-03-26T09:19:00.008+02:00

Buluşmanın ardından tarif yazmak zor geldi nedense. O kadar güzel vakit geçirdikten sonra hep hatırlamak istedim sanırım, en üstteki yazım buluşma olsun istedim:))

Bu tarifi Yeşil Kivi'nin sayfasında görmüştüm ve çok ilginç geldiği için denemek istedim. Yalnız kakaoyu hamura koymayı unutunca üzerine bari serpeyim dedim. Kesinlikle hamura katmalısınız:)) Keki süngerimsi oldu. Benim gibi yumuşak ve yoğun kek (browni, mud cake..) sevenlere pek hitap etmiyor. Gerçekten de ilginç ve hoş sunumlu bir kek oluyor.

Tarifinde bir değişiklik yapmadım ve aynen aktarıyorum.

MALZEMELER:

4 yumurta,
1 su bardağı un,
1 su bardağından bir parmak eksik şeker,
Yarım paket kabartma tozu,
1 yemek kaşığı kakao,
1 paket vanilya

KREMASI İÇİN:

1 litre süt,
5 yemek kaşığı şeker,
5 yemek kaşığı mısır nişastası,
5 yemek kaşığı hindistancevizi.

YAPILIŞI:

Yumurta ve şekeri beyazlaşana kadar çok iyi çırpıyoruz.
Kuru malzemeleri elekten geçirerek ilave ediyoruz.Tahta kaşık kulllanarak hafiften malzemeler özleşene kadar karıştırıyoruz.
26 cm lik yağlanmış kelepçeli kalıba hamuru boşaltıp 150 dereceli fırında pişiriyoruz.Bu arada süt, nişasta ve şekeri sürekli karıştırarak bir-iki taşım kaynayana kadar pişiriyoruz. Ilıyınca içine hindistancevizini katıyoruz.
Pişen keki ortadan ikiye kesiyoruz. Kalıpla aynı çapa sahip çukur bir kaseye kestiğimiz üst katı oturtuyoruz, elimizle yerleşmesini sağlıyoruz.Ortaya kremayı doldurup ikinca kat kekide üzerine oturtuyoruz. Varsa kalan fazlalıkları bıçakla kesip çıkartıyoruz.Üzerini streç filmle örtüp muhakkak bir gece buzdolabında bekletiyoruz.Servis edeceğimiz zaman ters çevirip dilimliyoruz.

VE BULUŞTUK

2008-03-24T11:13:00.008+02:00

Dört gözle beklediğim an geldi ve inanılmaz güzel insanlarla tanıştım.Son zamanlarda geçirdiğim en güzel ve huzur verici bir Pazar günüydü. Öncelikle tüm arkadaaşlarıma beni kırmayıp geldiği için çok teşekkür etmek istiyorum. Daha ayrılmadan ikinci buluşmamızın zamanını ve konseptini bile kararlaştırmaya başladık. Tadı damağımızda kaldı diyebilirim. Dafne'den çıktığımda beynimde bir boşalma ve huzur hissettim. Yıllardır birbirimizi tanıyorduk adeta, hatta yüzlerimizi bile ve o kadar çok ortak buluşma noktamız vardı ki sohbetler çok zevkliydi.

Dafne Restaurantı rahat sohbet edebiliriz hem de otantik bir ortamda rahat ederiz diye düşünerek karar vermiştim. Herkes çok beğenince isabetli kara verdiğimi anladım. Herkese de önerebileceğim hoş bir ortam. Kekik salatasını ve turunç reçelini mutlaka deneyin. Tatlı yememeye çalıştım ama kendimi tutamayıp Elmalı turtadan bir dilim mideme indirdim. Bu kadar hoş sohbet tatlısız olur mu. Çocukların da rahat oynayacağı bir bahçesi ve oyun parkı var. Üstelik bir apartman altı değil de ahşap müstakil bir bina olması sıcacık bir hava veriyor.
Sohbete o kadar dalmışız ki çok az fotoğraf çektiğimi farkettim ama iş işten geçti tabi. Önce ortamı bozmayayım diye çekmedim sonra da sohbete dalıp tamamen unutmuşum. Ama bir daha ki buluşmamızda herşeyi çekeceğim.

Kimler vardı:

Asil duruşu ve mahsunluğu ile Aysel,
Neşeli ve cıvılcıvıl, enerjik Elif,
Hoş sohbeti ve samimiyeti ile Betül,
İçtenliği,olgunluğu ve canayakınlığı ile Hülya,
İnceliği, zarifliği ve sıcaklığı ile Begüm,
Girişkenliği ve sıcaklığı ile Sibel,
Alçakgönüllüğü, kibarlığı ve hoş sesiyle Neriman,
Gülümseyişi, zekası ve gözlerindeki pırıltı ile Yeşim,
Doğallığı, dürüstlüğü ve hoş sohbetiyle Hülya,
Tebessümü, candanlığı ile Eda,
Canayakınlığı ve güzel sohbetleri ile Mine,
Ve hasta olmasına rağmen bize kırmayıp ateşler içinde davetimize katılan, berraklığı ve gözlerinin içine kadar yayılan gülümseyişi ile Pınar.

Sizleri tanıdığım için çok mutluyum. En kısa zamanda tekrar görüşmek umuduyla...

Yüzleri yayınlamayacağımıza dair anlaştığımız için ben de bulanıklaştırdım.

YE# 32: MACAR ÇORBA

2008-03-17T14:59:00.002+02:00

Lamacığımın etkinliği sıcacık çorbalar. Çorba deyince içim ısındı birden. Maalesef yeni bir çorba hazırlama şansım olmadı ben de sık sık yaptığım bir çorbayı paylaşmak istedim.

Tarifini daha önce yazmıştım. Buradan ulaşabilirsiniz.

Ankara buluşmamız da netleşti, yer ve saat belli oldu. Ulaşamadığım arkadaşlar varsa bana e maille bildirsin lütfen. Fotoğraflarımızı da paylaşırız sizlerle.

ZEYTİNYAĞLI ARAPSAÇI

2008-03-12T10:59:00.004+02:00

İzmir pazarından alıp Ankara'ya kadar taşıdığım arapsaçını sizlerle paylaşmak istedim. Zeytinyağlı o kadar lezzetli oldu ki kesinlikle sık sık yapılacak bir lezzet özellikle de baharın geldiği şu günlerde. Otların lezzetli olması için az su ile ve limonla pişirilmesi gerektiği kanısına da vardım. Tabi zeytinyağını da unutmamak lazım. Arapsaçını bilmeyenler olabilir diye resmini de yaınlamak istedim. Sıcakların kendini gösterdiği ve diyet programlarına başladığımız şu günlerde hafif tariflere ihtiyacımız var sanırım. Tarifi de Girit Yemekleri adlı kitaptan aldım.

MALZEMELER:

1 kg arapsaçı,
2 adet kuru soğan,
1 çay bardağı zeytinyağı,
½ limonun suyu(bir tane limon kullandım bol ekşili nefis oldu),
1 tutam tuz,
2 su bardağı su.

YAPILIŞI:

Arapsaçını ayıklayıp yıkayın ve ikiye bölün.
Tencereye yerleştirin.
İnce doğranmış soğan, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve suyu ekleyerek pişirmeye bırakın.
Kaynadıktan sonra kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.

KAKOLU ÇAVDAR EKMEĞİ

2008-03-07T09:42:00.002+02:00

Evet aradığım ekmeği buldum. Bu tarifi ekmek unu karışımlarının birinin üzerinde buldum ve çeşitli değişiklikler yaparak denedim. Bugüne kadar yaptıklarımın en iyisi idi. Kesinlikle denemenizi tavsiye ederim. Aslında çikolatalı bir ekmekti, isterseniz son sinyalde damla çikolata da ekleyebilirisiniz. Ben hem kakao ekleyerek hem de kakaosuz yaptım. İkisi de nefis oldu, zaten rengi değişti sadece. Fotoğraftaki ekmeğe kakao koymadım.

Bir de Ankara buluşması hakkında hatırlatma yapmak istedim. Henüz bana yer ve saatle ilgili bir öneri gelmedi. Aklımda bir iki yer var fakat ortak bir yer herkesin sevceği bir ortam ayarlamak isterim. Çok kısa bir sürede bana yardımcı olmanızı bekliyorum. Ayrıca gelecek arkadaşlarımın çoğu e maille haber de vermedi. Rezervasyon için geç kalmak istemediğim için e maillerinizi de bekliyorum.

MALZEMELER:

2 su bardağı çavdar unu,
2 su bardağı beyaz un,
½ su bardağı süt,
1 yumurta,
1 su bardağı su,
30 gram tereyağı (1 yemek kaşığı),
2 çorba kaşığı toz şeker,
1,5 çay kaşığı tuz,
1,5 çay kaşığı kuru maya,
2 çay kaşığı kakao.

YAPILIŞI:

Sırasıyla süt, su, yumurta ve unu ekmek makinesinin haznesine ekleyin.
Bir köşeye tuzu, bir köşeye şekeri ekleyin.
Tereyağı, kakao ve mayayı da ekleyerek makinenizi normal konuma getirip çalıştırın.
Pişince de ızgara üzerinde soğutun.
Elde yapmak isteyenler de tüm malzemeyi yoğurup mayalandırabilirler. daha sonra da kalıpta ya da şekil vererek fırında pişirebilirler.

HAŞHAŞLI EKMEK

2008-03-03T10:40:00.003+02:00

Ekmek makinasını aldığımdan beri dışarıden ekmek almaz oldum. Her gün yeni tarifler keşfetmeye çalışıyorum. Çok da hoş ekmekler elde ettim. İleride onları da paylaşacağım. Hazır ekmek karışımlarının üzerindeki tarifleri kendime göre değiştirerek bile deniyorum. Kesinlikle iyi sonuçlar aldım. Ekmek yapmayı çok severdim ama makinayı alınca daha çok sever oldum çünkü çoook kolaylaştı işim. Mayalı poğaçaların hamurunu da makinamda yapıyorum artık. Kolaylıkları seviyorum.

MALZEMELER:

1 su bardağı süt,
1 su bardağı su,
4 su bardağı un,(2 bardağını esmer undan koydum. Çavdar ya da kepek unu koyabilirsiniz)
1 yemek kaşığı tereyağı,
2 yemek kaşığı toz şeker,
2 çay kaşığı tuz,
2 çay kaşığı kuru maya,
2 yemek kaşığı haşhaş tohumu.

YAPILIŞI:

Makinede yapmak için sırasıyla süt, su, unu ekleyin. Bir köşeye tuzu, bir köşeye şekeri koyun. Tereyağı, maya ve haşhaş tohumunu da en üste koyup normal ekmek ayarına getirin makineniz sizin için pişirsin.
Elde yapmak isteyenler de aynı malzemeleri elde yoğurup mayalandırabilirler. Şekil verip fırında pişirin.

BOL BAHARATLI SOMON

2008-02-29T09:46:00.003+02:00

Balık sever bir aile olunca sık sık balık da yapıyoruz elbette. Kızım bile sadece balığı iştahla yiyor. O da bize uyum sağladı. Yaptığım balıklardan birini sizlerle paylaşmak istedim. Dürüst olmam gerekirse somon ilk tercihim değildir ve nadiren yaparım. Bir de baharatlarla deneyeyim dedim ve harika bir sonuç aldım. Biliyorsunuz somon sade pek lezzetli olmuyor.

MALZEMELER:

Baharatların miktarını zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.Toz şeklinde olanlardan kullanmalısınız daha lezzetli oluyor.

Dilimlenmiş somon,
Karabiber,
Biberiye,
Kakule,
Kişniş,
Kekik,
Tatlı kırmızı biber,
Muskat,
Kimyon,
Tarçın,
Zencefil,
Tuz.

YAPILIŞI:

Bulduğunuz tüm baharatları yayvan bir kapta iyice karıştırıyorsunuz.
Dilimlenmiş somanları bu karışıma iyice buluyorsunuz.
Tepsiye yerleştirip fırına veriyorsunuz.
Haşlanmış patatesleri dilimledim ve balıklarlarla birlikte tepsiye yerleştirdim. Yeşil biberleri de unutmadım.

AŞURE

2008-02-28T13:57:00.002+02:00

Nasıl severim nasıl ama bu yıl üşendiğim için aşure yapamadım. Dört gözle komşularım getirir belki diye bekledim. Ve nihayet hem de sevdiğim şekilde bu aşure geldi karşı komşumdan. Göreceli bir lezzet olduğu için herkes farklı tat ve görüntüde yapar ve bazılarını da yiyemem aslında. Ama istediğim tat ve görüntüde aşure görünce bir de üzerinde nar varsa demeyin keyfime. Tadını çıkardım diyebilirim. Komşum nasıl yaptı bilemediğim için tarifini de yazamayacağım maalesef. Eminim herkesin kendi zevkine göre bir tarifi vardır. Ben sadece gözünüze hitap edeyim dedim.

Ve bahar havası gelince şehrimize yüreğimiz de ısındı. Daha bir coşkulu oluyor insan, içimiz ısınmaya başladı. Daha bir yollara düşmek, evde,işte kapalı kalmamak için uğraş verir oldum. Havalar ısınınca okulu kıran çocukların psikolojisindeyim de işi kıramıyorum ki:)) Yemek saatlerimi değerlendiriyorum ben de, kendimi yollara atıyorum. Herşeyin tadını çıkarmak lazım hem de maksimum düzeyde.

ANKARA BULUŞMASI

2008-02-22T10:58:00.007+02:00

Uzun zamandır düşünüp fırsat bulamadığım bir etkinliği başlatmak istiyorum. Bence zamanı gelmişti. İstanbul'da buluşma toplantıları yapıldı fakat uzakta olanlar katılamadı. Kıskanarak ve imrenerek seyrettik uzaktan. Bir de Ankara'da böyle bir buluşma ayarlasak nasıl olur diye düşündüm. Burada da çok fazla blogcu dostlarımız var. Sadece Ankara'da oturanlar değil isteyen herkes imkanı olan tüm dostlar katılır, çok da güzel olur. Birbirimizi sanal dünyadan tanıyoruz, paylaşımlarımız oldu, telefonlaşıyoruz. Bir de yüzyüze konuşup sohbetler edelim.

Nerede toplanacağımız konusuna gelince sizlerin fikirlerini bekliyorum. Ortak bir karar vermenin daha güzel olacağını düşündüm. Bu konudaki fikirlerinizi ve katılmak isteyenlerin e-maillerini sevdamavisietkinlik@gmail.com adresine bekliyorum.Ayrıca buluşma saati ile ilgili fikirlerinizi de belirtebilirsinzi. Buluşmadan en az bir hafta önce haber verirseniz rezervasyonda sorun yaşamayız. Umarım güzel bir buluşma olur.

Neden 1. ibaresi koyduğuma gelince belki ileride gelenekselleşen bir buluşma olur diye:))) Şimdiden tedbirimizi alalım dedim.

Logonun kodunu da yayınlayacağım. Sitenize yerleştirebilirseniz daha fazla arkadaşın haberi olur.

İZMİR VE MANTAR

2008-02-21T10:33:00.006+02:00

İzmir'e gideceğimden bahsetmiştim hatırlarsanız. Ama neler yaptığımdan neler gördüğümden bahsetmemiştim. Sizlerle o güzel şehri paylaşmak istedim.
Ankara'dan bembeyaz ve soğuk bir günde yola çıkıp güneşli bir İzmir'e vardım. En soğuk zamanı İzmir'in dediler ama ne soğuklar görmüş biri olarak sıcacık buldum oraları. Tadını çıkardım diyebilirim.
Cuma günkü Hatay pazarını gezdim mesela. O güzel otlarda gözüm kaldı önce. Biraz dolaşıp şevketibostan alayım deyip bittiğini görünce çok üzüldüm. Ama arapsaçını aldım hemen. Ve de bu mantarlardan. Kesinlikle çok lezzetliydi. İstiridye mantarı sanırım ama ismi farklıydı pazarda. Tabi ben unuttum her zamanki gibi.
Sonra Sevinç pastanesine uğradık. Ananaslı ve çok hafif bir pasta yedim. Onun adını da unuttum:))) Frambuazlı pastası da nefisti.

" İzmir, tatlı ve sevgili şehrim.. Bir gün şayet senden uzakta ölürsem.. Beni sana getirsinler.. Fakat mezarıma götürürlerken, "Öldü" demesinler. "Uyuyor" desinler koynunda.. Tatlı İzmir'im.." Ve bu dizenin sahibi Dario Moreno'nin evini ve evinin bulunduğu şirin sokağı gezdik.
tarihi asansör de buradaydı.

O güzelim mandalina bahçelerini görmeye gittik. Bu güzelliklerin içine serpilmiş lüks villaları da görmemek mümkün değil. Ama benim hiç sevmediğim tar evlerdi. Çok lüks ve gösterişli. Balık yemeyi de ihmal etmedik. Deniz olan bir şehirde balık yememek olur mu. O güzelim barbunyalara kaşarlı mısır ekmeği ve zengin bir salata eşlik ediyordu. Kalamarı da ihmal etmedik. Cibez salatasının da tadına ilk defa baktım, nefisti.
Bol malzemeli, salam ve kızarmış kaşarla yapılan tostları da yemeden dönmedik. Küçük bir büfede ayran eşliğinde yapılan bu ziyafeti de gözardı edemedim. İzmir'i sevmişimdir hap. Sıcak gelir bana şehir de insanı da.

Mantarları da eve gelir gelmez pişirdim. Çok lezzetliydiler.

SEBZELİ MANTAR SOTE

Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında soteleyin. Mantar ve ince doğranmış yeşil biberleri de ekleyip soteleyin. Kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesleri ekleyip pişirmeye devam edin. Tuz ve karabiberi ekleyip ocaktan alın.

SADE MANTAR SOTE

Mantarları doğrayıp zeytinyağında soteleyin. Tuz ve karabiberi ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Bu şekilde bile nefis oluyor.

AŞIK EDEN TARİFLER:LİMONLU CHEESECAKE 2

2008-02-14T10:22:00.005+02:00

Karın yağdığı şu soğuk günlerde sımsıcak bir etkinlik için buradayım. Kuşunmutfağı ev sahibemiz ve sevgi dolu bir konu seçmiş, aşık eden tarifler. Ben katılmasam olmazdı; sevgi, aşk deyince oracıkta biterim. Ben de bu etkinliğe tam da aşklara layık bir tarifle katılmak istedim. Sevdiğinizle kahve eşliğinde bir dilim cheesecake paylaşmak gibisi var mı. Umarım beğenirsiniz. Yüreğinizden aşk ve sevgi eksik olmasın.

MALZEMELER:

1,5 paket burçak bisküvi,

100 gram tereyağ,

1/2 çay bardağı süt

500-600 gram labne (550 gramlık tek paket kullandım),

1 su bardağı toz şeker,

1 paket (200 ml) sıvı krema,

2 yumurta,

1 paket vanilya,

3 tepeleme çorba kaşığı un,

2 limonun suyu, 1 limon kabuğu rendesi,

1 paket tart jölesi,

Süslemek için limon dilimleri.

YAPILIŞI:

Kalıbınızı alimünyum folyo ile kaplayın, tabanına yağlı kağıt serin.

Bisküvileri robotto çekin. Erittiğiniz tereyağı ve sütü ekleyip tekrar karıştırın. Yumuşak kıvam istemiyorsanız sütü koymayabilirsiniz. Ben süt koymayı tercih ediyorum.

Kalıbın tabanına bu karışımı döküp bastırın. Buzdolabına kaldırın.

Yumurta (oda ısısında olacak)ve şekeri çırpın. Vanilyayı ekleyip çırpın.

Unu,krema, limon kabuğunu ve suyunu ekleyip karıştırın. Çok fazla çırpmayın. Bir kaşık yardımı ile karıştırabilirsiniz.

En son labneyi ekleyip kaşık yardımı ile karıştırın. Homojen bir karışım olacak.

20 cm'lik kelepçe kalıba karışımı yayıp Önceden ısıtılmış 200 derece fırına koyup ısısını 150 dereceye getirin ve 1 saat pişirin.

Pişince fırının kapağını açmadan çok az aralayıp soğutun. Fırından çıkardıktan sonra da oda ısısna gelene kadar bekletip buzdolabına kaldırın.

Ertesi güne kadar buzdolabunda beklesin.

Üzerini süzlemek için tart jölesini üzerindeki tarife göre hazırlayın. Limon dilimlerini kekin üzerine istediğiniz şekilde dizip jöleyi dökün.(ister oda ısıssına gelince süsleyin isterseniz ertesi gün). Soğuyunca kalıptan çıkarıp servis yapın. Bu fikri Burçak'cığımın bloğunda görüp esinlendim.

YE#31 : EKMEK SUFLESİ

2008-02-13T10:03:00.002+02:00

Bir etkinlik daha geldi çattı, bayılıyorum bu etkinliklere. Ev sahibemiz benim için çok önemli bir insan olan Hale. Hale'ciğim ilk bloğumu açtığım zamanlarda çok destek oldu bana, yorumlarını hiç eksik etmedi. Bana azim verdi, Özellikle de bu kadar güzel yemekler yapan bir arkadaşımdan destek almak Ben de seve seve etkinliğe katıldım ve günler öncesinden tarifimi hazırladım.

Malzemelerin miktarını tamamen kendime göre ayarladım. Siz de damak tadınıza göre yapabilirsiniz.

MALZEMELER:

6 dilim tost ekmeği,
1,5-2 su bardağı süt,
1 yumurta,
200 gram dil peyniri(küçük parçalara bölünmüş),
200 gram kaşar peyniri rendesi,
Karabiber,
Tuz.

YAPILIŞI:

Tepsimize hafif yağ gezdiriyoruz. Ekmeklerimizi tepsiye diziyoruz.
Bir kasede süt, yumurta, tuz ve karabiberi çırpıyoruz.
Bu karışımın 1/3'ünü ekmeklerimizin üzerine bir kaşık yardımı ile gezdiriyoruz.
Kaşarın ve dil peynirinin yarısını serpiyoruz.
Tekrar sütün 1/3'ünü gezdiriyoruz.
Kalan peynirlerimizi serpiyor, kalan sütümüzü gezdiriyoruz.
Önceden ısıtılmış 200-220 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Pişmeye yakın iyice kabarıyor. Tabi fırından çıkarınca inmeye başlıyor.

FISTIKLI MAKARON

2008-02-12T10:11:00.001+02:00

Biraz uzak kaldım buralardan özlemişim bloğumu ve sizleri. Kızım tam iyileşti derken yeniden rahatsızlandı. Onun başında sabahlayınca ve iş yerindeki gerilimler yüzünden giremiyordum boğuma. Ortalık durulur durulmaz döndüm.

Makaron yapması zor fakat bir o kadar lezzetli bir tarif. İlk denemem olduğu için garantili bir tarif denemek istedim. Tabi ki rüzgar beni sevgili Zinnur'un bloğuna götürdü. Tarifi aynen uyguladım. Ama ben arşivimde olsun istediğim için kendi sayfama da yazdım. Krema torbamın sorun yaratması bile beni yolumdan döndüremedi ve güzel bir sonuç elde ettim.

MALZEMELER:

Fistikli Makaron hamuru icin:

1 ¼ bardak pudra sekeri
113 g ayiklanmis tuzsuz antep fistigi ici
¼ bardak arti 2 yemek kasigi (oda sicakliginda) yumurta aki
Bir cimdik tuz
¼ bardak seker

Fistikli Krema icin:

43 g ayiklanmis tuzsuz antep fistigi ,
1 bardak pudra sekeri,
6 yemek kasigi yumusak tereyağ,
Vanilya

YAPILIŞI:

Pudra sekeri, antepfıstığı (toz kullandım) mutfak robotunuzda un oluncaya kadar cekin. (birlikte cekmek daha güzel oluyor. yaklaşık 3 dakika sürüyor.) ,
Şimdi tamamen yağsız ortamdaki yumurta aklarınızı mikserinizin orta hızında yumuşak tepeler oluşmaya başlayıncaya kadar çırpın. Mikserinizin devrini artırın ve bir yandan çırparken bir yandan da 1/4 yemek kaşığı şekeri yavaş yavaş ekleyin. Bu şeker ekleme-çırpma işlemi yaklaşık 2 dakika sürecek. Bu işlem sonunda oldukça sert tepecikler oluşturan parlak ve pürüzsüz görüntülü bir köpük oluşacak.
Kuru malzemenizi bir elekten gecirerek yarısını yumurta aklarının üzerine dökün. Büyük bir kaşıkla yumurta akına karıştırın.İkinci bir karıştırma yapacağınız için ilkinde iyice karıştırmasanız da olur. İkinci yarıyı da dökün ve karıştırın. Karıştırma işlemine yumurta akı beyazlarını kaybedip iki renkli hamur görünümünden kurtuluncaya kadar devam edin ama o aşamada hemen durun.
Hamurunuzu sıkma tüpünüze kaşıkla doldurun. Hazırladığınız pişirme kağıtlı tepsilere birbirinden 2 cm uzaklıkta olacak şekilde 2,5-3 cm çapında hamurlarınızı sıkın. Sonra tepsinizin kenarlarına ya da alına yavaş yavaş vurun. Makaronları sıkarken oluşan sivri uçlar bu şekilde ortadan kalkıp makaronlar güzelce yayılacağı gibi, malzeme karıştırılırken kurtulamadığınız hava kabarcıkları da böylece ortadan kalkıyor.
Makaronlarımızı kurutmak için bir kenara koyup 30 dakika-1 saat kadar bekletiyoruz. Bir saatin sonuna doğru kontrol edin. Üstleri hafif sertleşmiş olacak. Fırınımızı 175C ye getiriyoruz. Her bir tepsinizi 10 dakika kadar pisirin. Önce biraz kabarıp sonra etekler oluşacak .Makaronlari soğuyunca pişirme kağıdından ayırabilirsiniz. Makaronları kurtardıktan sonra benzer büyüklük ve görünüşte olanları çift çift ayırın. Aralarına kremasından koyup iki makaronu yapıştırın. Bir gece buzdolabında bekletirseniz daha lezzetli oluyor. Saklama kabında beklettiklerim de çok yumuşak oldu, hoş bir tat oldu.

Kremanın Yapılışı:

Krema icin, aynı makaron hamuru için yaptığınız gibi, fıstıkları ve pudra şekerini birlikte çekin. Sonra bu fıstık ununu ve vanilyayı oda sıcaklığındaki tereyağıyla karıştırarak bütünleştirin. Gerekiyorsa sürülecek kıvama gelinceye kadar buzdolabında dinlendirin.

Nihayet benim de böyle bir fotoğrafım oldu:)) Yaşasınnnnn...

BÖĞÜRTLENLİ ÇİKOLATA TOPLARI

2008-02-07T10:15:00.000+02:00

Bu toplara bayıldım ben, sizlere de şiddetle tavsiye ediyorum. Pastacı Burcu'nun sitesinde görüp yapmıştım. Canınız tatlı çektiğinde yanıbaşınızda olmalı diye düşünüyorum. Çikolatanın o mutluluk verici tadı ve tatlılığı kesen böğürtlen aroması. Çok hoş bir uyum. Bu kadar sözden sonra canım da çekti. En iyisi tarife geçelim. Ben kendi yaptığım şekliyle yazdım tarifi. Sizler de istediğiniz değişiklikleri yapabilir, çok da yeni lezzetler keşfedebilirsiniz.

MALZEMELER:

450 gr hazır çikolatalı kek,
1 su bardağı sıvı krema,
200 gr dondurulmuş böğürtlen,
300 gr bitter çikolata,
1 çorba kaşığı çikolatalı fındık kreması

YAPILIŞI:

Kekimizi bir kabın içerisine ufalayalım. Üzerine fındık kremasını ve sıvı kremayı ilave edelim. İyice karıştıralım.Kıvamına göre sıvı krema da ekleyebilirsiniz.
Hazırladığımız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp açalım.
. Ortasına bir adet böğürtlen koyalım ve yuvarlayarak kapatalım. Böğürtlen görünmeyecek.
Hazırladığımız topları 1-2 saat buzdolabında bekletelim.
Bitter çikolatamızı benmaride eritelim. Buzdolabından çıkarttığımız topları tek tek çikolataya bulayalım. Çikolataya buladığımız topları yağlı kağıdın üzerine koyup çikolataların oda ısısında donmalarını bekleyelim.

TRUFF

2008-01-28T13:49:00.000+02:00

Bu akşam uyuma şansım olmadı, kızım hastalandı. Canı acıdığı için de sabaha kadar ağladı. Ağrı kesiciden sonra biraz uyudu sabaha karşı. Uyanır uyanmaz hastanelere koştuk ama Ankara gibi bir yerde hem de pazartesi günü doktora ulaşmak ne mümkün. Henüz belirli bir doktor da edinemediğimiz için gezip durduk. Üçüncü hastanede muayene ettirdik ama o da içime sinmedi. Tahmin ettiğim gibi orta kulak iltihabı olmuştu. Yazılan ilaçları da uygun bulmadığım için kendi tedavimize kendimiz başladık. Boş yere de gezmiş olduk. O kadar ağır antibiyotikler başlıyorlar ki ,daha bu yaşta verilen ilaçları kullansak ileri de hiç bir hastalığını iyileştiremeyiz. tabi diğer organlara verdiği zarar da boşuna. Bu konuda bilgisi olmayanlar ne yapsın.

Bu hafta İzmir'e gidiyorum, iş gezisi dolayısıyla. O yüzden bir süre buralarda olamayacağım. Sizleri de bu güzel görüntülerle başbaşa bırakmak istedim. Kızım bayıldı trufflara, hatta elinden alamadık desem yeridir. Umarım sizler de beğenirsiniz.

MALZEMELER:

250 gr bitter küvertur ,
150 gr sütlü küvertur,
350 ml sıvı krema,
400 gram kakaolu kek (İsterseniz daha fazla da kullanabilirsiniz),
Dövülmüş fındık, file antep fıstığı, hindistan cevizi rendesi, kakao.

YAPILIŞI:

Küvertur çikolatamızı küçük küçük parçalara ayırıp bir kaba koyalım.
Kremamızı devamlı karıştırarak ocakta kaynatalım.
Kaynayan kremamızı çikolatalarımızın üzerine dökelim. Ve çikolatalar eriyene kadar çırpalım.
Kekimiizi çikolata karışımımız sıcakken içerisine ufalayalım ve karıştıralım. Hazır kek kullanırsanız kolaylıkla toz haline geliyor.
Bu karışımı 3-4 saat oda sıcaklığında bekletelim. Çikolata koyulaşmaya başlayacaktır. Arada kontrol edip karıştıralım.
Karışımımızı buzdolabına koyup ertesi güne kadar bekletelim.
Karışımımızı buzdolabında çıkarıp ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım.
Fındık, antepfıstğı, kakao ve hindistancevizine bulayıp buzdolabına kaldıralım. (15-20 dakika).
Renkli kağıtlarımıza yerleştirip servis yapalım.

FRAMBUAZ GANAJLI PASTA

2008-01-24T13:43:00.002+02:00

Hani hep işlerimizin yoğunluğundan bahsederiz, koşuşturuyoruzdur, vaktimiz yoktur. Hatta bir arkadaşımızı ziyaret etmeye, bir sevdiğimize dahi telefon etmeye vaktimiz yoktur. Sanırım benim vaktim hep bol oldu. Geceleri çalışıp gündüzleri okulda akşama kadar derslere giriyor, bir taraftan da evli olduğum için ev işleri ve eşimle ilgileniyor, hem de sevdiklerime vakit ayırıyordum. İşim belki de beş dakika oturmama izin vermiyor sabahlıyordum. Okul bittiğinde işle birlikte, resim, Ebru ve gitar kursuna gidiyordum. Ev işlerini söylemeye gerek yok. Çünkü benim zamanım çoktu. Her fırsatta arkadaşlarımı eve davet edip yemekler hazırlıyordum. Çocuktan sonra biraz daha yoğunlaştım. Şimdi daha düzenli çalışıyor bir taraftan yine evimle, eşimle ve kızımla ilgileniyorum. Hobilerimden zaman çalmam gerekiyor ama hala sevdiklerimi sürekli arıyor her fırsatta yemeye çağırıyorum. Onlar genelde yoğun oldukları için zoraki toplanıyoruz. Çünkü onların zamanı yok.

Niçin bunları anlatıyorum diye düşünebilirsiniz. Zamansızlık ve yoğunluk tamamen göreceli kavramlar. Ben çok yoğun olduğum zamanlarda bile sevdiklerime zaman ayırırım. Belki ilk önce kendimize zaman ayırmalıyız, ben zaman zaman kendimi ihmal ediyorum ama dostlarımı ihmal edemiyorum. Çünkü benim zamanım çok:)) Sevdiklerinizi ihmal etmeyin. Onlarla bir fincan çayın yanında bir dilim pastayı paylaşın. Gerisi boş.

Gevezelik yeter sanırım gelelim pastamıza. Canım pasta çekince benim de canım pasta yapmak istemediği bir zamanda bu pratik tarifi yaptım. Aslında hazır pandispanya kullanmayı sevmiyorum, evde yaptığımız gibi olmuyor tadı. Ama acil durumlarda kurtarıcı oluyor.

MALZEMELER:

Kakaolu hazır pandispanya,
2 paket creme ole ,
4 su bardağı süt,
Çikolata rendesi,
Frambuazlı ganaj.

YAPILIŞI:

4 su bardağı süt ile creme ole'yi hazırlayın.
Keki süt ya da şekerli su ile ıslatın.
Creme ole'yi kekin arasına sürüp üzerine diğer katı kapatın. İsterseniz araya meyve de koyabilirsiniz.
Üzerine tekrar kremayı sürün.
Hazır frambuazlı ganaj vardı evde. Onu benmari usulü eritip yağlı kağıtla yaptığım külaha doldurup istediğim şekilde süsledim. Kenarlarına da rendelenmiş çikolata serptim.

MAKARNA CİPSİ

2008-01-23T14:20:00.000+02:00

Son zamanlarda blogları gezerken makarna cipsi gözüme takıldı. Cips sevmeyen ve nerdeyse hiç almayan biri olarak evde yapılmış cipsi çok merak ettim. Cips almamamın en önemli sebebi sağlıksız olması. Özellikle de içinde ne olduğu belirsiz bir yiyecek olarak görmem. Büyük bir merakla denedim çok da ilginç bir cips oldu. Kızım bayıldı ama bence kalın dokulu bir makarna olduğu için sert oldu. Tadı güzeldi ama yemekte zorlandık. Size önerim daha ince bir makarna seçerseniz gevrek ve lezzetli olur.

MALZEMELER:

Makarna,
Mısır unu,
Tuz,
Karabiber,
Kızartmak için sıvıyağ.

YAPILIŞI:

Makarnaları tuzlu suda 10 dakika kadar haşlayın.
Tuz, karabiber ve mısır ununu karıştırıp makarnaları bu karışıma bulayın.
Kızgın yağda kızartın.

HİNDİSTAN CEVİZLİ DOLGULU MUFFİN

2008-01-21T10:59:00.000+02:00

Sevgili Kevser'in sitesinde bu tarifi görünce kesinlikle yapmam gerekir diye düşünmüştüm ve yaptım da. Çok güzel bir lezzet. Sürprizlerden hoşlanıyorsanız tavsiye ederim. Dışarıdan kimse anlamıyor içinde başka bir lezzetin olduğunu. Benimkiler biraz mantara benzediler. Çünkü 12 hazneli muffin kalıbıma malzeme fazla geldi, onlar da taştı biraz. Bu muffinleri kızımın doğumgününde yapmıştım, ve o kadar çok hazırlık yapınca muffinlerimi süsleyemedim. Süslerseniz daha da şık ve lezzetli olacaktır.

MALZEMELER:

275 gr un,
2 tatli kasigi kabartma tozu,
1/2 tatli kasigi karbonat,
4 yemek kasigi kakao,
1 yumurta,
130 gr esmer seker,
80 gr tereyagi,
300 ml buttermilk,
100 gr labne peyniri,
100 gr hindistan cevizi rendesi,
2 yemek kasigi pudra sekeri,
1 paket vanilya,
100 gr beyaz kuvertür cikolata(üzerini süslemek için).

YAPILIŞI:

Hindistan cevizli dolgu icin:

1. Labne peyniri, pudra sekeri, hindistan cevizini ve vanilya sekerini mikserle karistiriyoruz. En az 5 dakika karistirdiktan sonra eger isterseniz bir spatula yardimiyla da birbirine yedirebilirsiniz.

2. Karisimdan 12 tane esit boyda toplar yuvarliyoruz elimizle ve bir kenara aliyoruz.

Muffin hamuru icin:

1. Unu eleyelim ve kabartma tozu, karbonat ve kakao ile bir kasik yardimiyla karistiralim.

2. Baska bir kabin icinde yumurtayi, esmer sekeri, tereyagini ve buttermilk'i mikserle karistiralim ve kakaolu unlu kuru malzemeleri bir kasik yardimiyla bu sivi karisima ekleyerek karistirmaya devam edelim.(Buttermilkiniz yoksa 1 su bardağı süte birkaç damla limon suyu ya da sirke ekleyip 15-20 dakika kesilmesini bekleyin.)

3. Firini 180 derece ön isitmaya ayarlayalim. Muffin kalibina kagitlari yerlestirelim ve bir yemek kasigi hamuru icine alalim. 12 tanesi tamamlandiktan sonra hindistan cevizli toplari tam ortasina oturtalim ve biraz üzerine bastiralim. Bu islemden sonra hamurun diger yarisini da bu toplari iyice örtecek sekilde üzerlerine aktaralim.

4. Firinin orta katinda 180 derecede yaklasik 25 dakika pisirelim ve sonra sogumaya birakalim.

5. Muffinler soguduktan sonra istediginiz sekilde süsleyebilirsiniz.

BİRAZ DA MAKARNA

2008-01-18T11:05:00.000+02:00

Biraz da makarna tarifi vereyim dedim. Makarna tamamen sosu ile kendini gösteren bir yemek. Tek başına pek cazip de değil üstelik. Makarna soslarına bayılıyorum. İki tane tarif vereceğim. Zevkinize ve damak tadınıza göre istediğinizi hazırlayabilirsiniz. Doğaçlama olarak ve damak tadıma göre hazırladım.

KREMALI MANTAR SOSLU MAKARNA

MALZEMELER:

1/2 paket istediğiniz bir makarna,
200 gram mantar (istediğiniz kadar ekleyebilirsiniz),
1 kutu (200 ml) krema,
İstediğiniz kadar kaşar rendesi,
Karabiber,
Tuz

YAPILIŞI:

Makarnaları tuzlu suda haşlayın. Hangi yumuşaklıkta seviyorsanız o kadar haşlayabilirsiniz. Ama biraz diri güzel oluyor.
Tavada az zeytinyağı ile mantarları soteleyin.
Yumuşayınca kremayı ekleyip kaynatın. Koyulaşıp kıvamını bulunca ocaktan alın. Tuz ve karabiberi ekyeyip karıştırın.
Makarnaları servis tabağına alıp üzerine mantarlı sosu ekleyin.
En üste de kaşar rendesini serpiştirin. Sıcak makarnaların üzerinde eriyince çok lezzetli bir tat oluyor.

BROKOLİ VE PARMESANLI MAKARNA

MALZEMELER:

1/2 paket makarna,
200-300 gram haşlanmış brokoli,
100 gram rendelenmiş parmesan (tulum peyniri de kullanabilirsiniz),
1 kutu (200 ml) krema,
1 çay bardağı zeytinyağı,
1-2 diş sarımsak,
Karabiber,
Tuz.

YAPILIŞI:

Makarnayı tuzlu suda haşlayın.
Kremayı tencerede kaynatın. Parmesan, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Brokoliyi ekleyip krema koyulaşana kadar kaynatın.
Sosu süzdüğünüz makarnaya ekleyip karıştırın.
Sarımsaklı zeytinyağı sosu için 1-2 diş sarımsağı soyup ikiye bölüp 1 çay bardağı ya da daha fazla yağa eklenip 15-20 dakika kadar bekletilir.
Makarnanızın üzerine bu yağdan gezdirirseniz harika bir tat oluyor. Bu sosu salatalara da kullanabilirsiniz.

KURBAĞA KURABİYELER

2008-01-17T10:37:00.000+02:00

Kızımın doğum gününde yaptığım ve çok beğenilen kurabiyelerin tarifini vermek istiyorum. Bu tarif Sevgili Esra'dan ve çok da güzel yapmış. Benimkisi amatörce oldu görüntü itibari ile ama beğenilince hoşuma gitti tabi ki. Özellikle çocuklar bayılıyor. Esra gibi ben de ağız kısmı için nohut kullanmıştım ama aynı sorunu ben de yaşadım ve nohutları çıkaramadım. Zorlayınca da zarar verdim kurabiyelere. Bence başka bir yol denemelisiniz. Yapılış aşamalarını görmek için Esra'nın sitenizi ziyaret edebilirsiniz. Tüm aşamaları resimli olarak anlatmış.

MALZEMELER:

130 gr oda ısısında tereyağı ya da margarin,
Yarım su bardağı pudra şekeri,
1,5 su bardağı un,
2 çorba kaşığı kakao.

YAPILIŞI:

Kakao dışındaki malzemeleri yoğuralım. Biri birinden biraz daha küçük iki parçaya ayıralım, küçük parçaya kakao ekleyip tekrar yoğuralım. Beyaz hamurdan ceviz kadarını alıp top şeklinde yuvarlayalım. Elimizle ya avucumuzun içinde ya da düz bir yüzeyde avuç içi kadar açalım. Kakaolu hamurdan, açtığımız hamurun yarısı kadar bir parça koparalım.Yuvarlayıp beyaz hamurun üzerine koyalım. Beyaz hamuru kapatalım. İki elimizin arasında yavaşça oval olarak yuvarlayalım ve birleşim yerlerini kaybedelim. Keskin bir bıçak yardımı ile ön kısmını dikkatlice ağız oluşturmak üzere keselim.Bacakları oluşturmak üzere arka kısmı şekildeki gibi bıçakla iki yandan kesip hafifçe ayıralım. Sırtına bıçakla çizik atalım.

İki adet boncuk şeker ya da damla çikolata ile gözleri yapalım. Tepsiye koyduğumuz kurbağanın ağız açıklığını kaybetmemesi için iki adet kuru nohutla destek yapalım.

180 dereceye ısıttığımız fırına kurabiyelerimizi koyup, koyar koymaz ısıyı 100 dereceye düşürelim. Yaklaşık 20-25 dakika kurabiyelerin pembeleşmesini beklemeden pişirelim.

YE#30: DÜNYA MUTFAKLARI: MUD CAKE (ÇAMUR KEK)

2008-01-14T10:24:00.001+02:00

Bu ay ev sahibemiz Sevgili Tuba idi. Ben de hemen kolları sıvayıp etkinlik tarifimi yetiştirdim. Ohhhh çok da rahatladım. Kaçırmak istemiyordum çünkü.

Kekin tarifini Burçin'in uyguladığı şekilde yaptım ve sonuçtan çok memnun kaldım. İlk deneme olunca insan merakla bekliyor nasıl olacak diye. Ben fırından keklerimin çıkışını büyük bir mutlulukla izledim. Sonuç tam da istediğim gibiydi. O kadar çok fotoğraf çektim ki içinden seçmek zor oldu. Demek ki sonuç güzel olunca fotoğraf çekmeye doyamıyor insan.

MALZEMELER:

150 gr tereyağı,

60 gr bitter kuvertür,

2 su bardağı tozşeker,

1 çay bardağı su,

1 kahve fincanı nescafe,

2 su bardağı un,

1 tepeleme çorba kaşığı buğday nişastası,

1 tepeleme çorba kaşığı kakao,

1 iri yumurta

YAPILIŞI:

1. Öncelikle fırınımızı 170 dereceye getiriyoruz.

2. Yağ, çikolata, şeker, su ve kahveyi ısıya dayanıklı bir kaba alıp benmari usulü tüm karışımı karıştırıp eriterek homojen bir hale getiriyoruz.

3. Bu karışımı geniş bir çırpma kabına aktarıp 5-6 dakika kadar mikser ile çırpıp havalandırarak soğutuyoruz.

4. Daha sonra karışıma birlikte elediğimiz un, nisaşta ve kakaoyu ilave edip çırpıyoruz. En son yumurtayı ekleyip karışım homojenleşene kadar tekrar çırpıyoruz.

5. Muffin kağıtlarını bitime çok az mesafe kalacak şekilde dolduruyoruz.

6. Önceden ısıttığımız fırınımızda yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz.

ANASONLU KURABİYE

2008-01-10T10:39:00.000+02:00

Anason tadı ve kokusunu sevenlere bu güzel tarifi öneririm. Böylece evdeki yuvarlak kalıplarımı da kullanma şansım oldu. Mutfağa aldığım ürünleri nasıl kullansam diye bir arayışa giriyorum çünkü:)) Heves sanırım.

Garip sorularla da karşılaşma ihtimaliniz olabilir. "Sarhoş olur muyum?" gibi. Tabi rakının anasondan dolayı sarhoşluk verdiğini düşünenler var demek ki:)) Ya da tamamen espri niyetli olabilirler.

MALZEMELER

1 çorba kaşığı anason,
1,5 kahve fincanı kaynar su,
75 gram oda sıcaklığında margarin,
50 gram oda sıcaklığında tereyağı,
¾ su bardağı sıvıyağ,
1,5 kahve fincanı yoğurt,
1 çorba kaşığı kabartma tozu,
1,5 çorba kaşığı toz şeker,
1 tatlı kaşığı tuz,
Aldığı kadar un.

YAPILIŞI:

1 çorba kaşığı anasonu bir buçuk kahve fincanı kaynamış suda yaklaşık 1 saat bekletin. Beklemiş anasonlu suyu bir kaba alın.
İçine margarin, tereyağı, sıvıyağ, yoğurt, kabartma tozu, toz şeker ve tuz ilave edin.
Bu karışıma unu yavaşça ekleyin. Ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar un ekleyip yoğurun.
Hamurun üzerine nemli bir bez örterek 15 dakika dinlendirin. Oklava yardımı ile orta kalınlıkta açın.
Yuvarlak kalıplarla şekiller kesip çıkarın.
Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp anason serpin.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pembeleşene dek pişirin.

BERGAMUT REÇELİ

2008-01-08T14:58:00.000+02:00

"Eşim Muğla'ya gideceğim istediğin birşey var mı?" diye sorduğunda uzun bir liste yaptım. Listenin en başında da bergamut vardı elbette. Tam da mevsimidir diye düşünerek reçelini yapmaya karar verdim. Tabi bergamutla birlikte kazayağı, kekik ve taptaze biberiyeler de geldi. Nasıl özlemişim hepsini de. Mis gibi kekik ve bergamut kokuyor evim hala. Nasıl severim bu kokuyu.

Resimde bergamutum da resmini görüyorsunuz. Belki fotoğraftan anlaşılmıyor ama bir kiloya yakın ve kocaman. Bir tanesi reçel yapmam için yeterliydi. Kocaman bir kavanoz bergamut reçelim oldu. Sadace dış kabuğunu rendelemekte zorlandım. Gelelim tarife;

YAPILIŞI:

Bergamutların dış kabuğunu rendeliyoruz. Maksat dış kabuğu tamamen temizlemek ki reçelimiz acı olmasın.

Sonra kabuğu dilimliyoruz, iç kısmını kullanmıyoruz.

Ve tartıyoruz. Şeker miktarı kabuk miktarının 1,5 katı olacak.Benim bergamutumdan 640 gram kabuk çıktı. Şeker miktarını da 960 gram olarak ayarladım.

. Kabuklarımızı tencereye alıp üzerini örtecek kadar su koyup kaynatıyoruz. Suyu döküp tekrar su ekleyip yine kaynatıyoruz. 3-4 kez aynı işlemi yapıyoruz. Acılığı gidene ve yumuşayıncaya kadar bu işleme devam ediyoruz.

Şerbeti için 960 gram şekerle 2 su bardağı suyu kaynattım. 500 gram şeker için 1 su bardağı su olarak hesaplıyoruz. Biraz koyulaşınca altını kapatıyoruz. Ilıyınca bergamut kabuklarını atıp şerbetle birlikte biraz kaynatıyoruz.

Ertesi güne kadar bu şeklide bekletiyoruz. Ve tekrar kaynatıyoruz. Bir iki taşım kaynadıktan sonra 1-2 limonun suyunu ekleyip karıştırıyoruz.

Kavanoza koyup soğutuyoruz.

Ben limon suyu eklemeyi unuttuğum için ertesi gün reçelimi kristalleşmiş olarak buldum ama pes etmek yok bugün ısıtıp limon suyumu ekleyeceğim. Hoş kokulu ve nefis bir reçel oldu, şiddetle tavsiye ederim.

YENİ YIL YENİ BAŞLANGIÇLAR

2008-01-07T10:54:00.000+02:00

Bir yılı daha geride bırakırken çok güzel bir etkinlikle uğrladık 2007'yi. Canım arkadaşım, Burçak'cığım yeni yıl etkinliği düzenledi, ve ben de koşa koşa katıldım. Çok heyecanlı ve güzel bir etkinlik oldu. Benim hediyelerim bloğunu sürekli takip ettiğim ve çok sevdiğim Yasemin'ciğimden geldi. Nasıl bir özenle ve sevgiyle hazırlamış ki hediyelerini duygulandırdı beni. Sanırım hediye almanın en güzel tarafı o ihtimam ve güzel yürekliliğin size ulaşması içinden ne çıkarsa çıksın. Ben hediyelere de bayıldım. Cıvıl cıvıl bir kahvaltı sofrası kurayım diye seçmiş Yasemin tüm hediyelerini. Herşeyi düşünmüş yumurtaların şapkasını bile:)) Öyle şirinler ki kızım çok sevdi her kahvaltı da önüne koyuyoruz. Çok neşeli oluyor kahvaltı yaparken. Canım her kahvaltı sofrasında seni yad edeceğim. Çok teşekkür ederim , yüreğine sağlık.

Bana da sevgili Burçin çıktı kurada. Her gün bloğunu zevkle takip ettiğim sık sık mesajlaştığımız, kendime yakın hissettiğim bir arkadaşımın çıkması çok hoşuma gitti. Hediyelerini özenle seçip özenle paketlemeye çalıştım ama yine de eksiklik var gibi geldi bana. Biliyorum ki Burçin de çok güzel şeylere layıktı benim için. O yüzden de hediye aalmak da zorlandım doğrusu. Aldığım mesajında beğendiğini duyunca çok sevindim. Güle güle kullan canım.

ÇİKOLATALI MUZLU KEK

2008-01-04T10:43:00.001+02:00

Dün çok güzel bir sabaha uyandım, ışıl ışıl ve bembeyaz... Karlar kaplamıştı her yanı ve şehri tertemiz yapmıştı adeta. Beyazlığın ruhumuzda uyandırdığı bu arılık duygusu hiç ölmeyecek sanırım. Birden hava kirliliği bitmiş, betonarme binalar gitmiş de yerine sanki şirin bembeyaz evler gelmiş gibiydi. Karın ne kadar mucizevi bir etkisi varmış meğer:))

Kış mevsimi (aslında kar), çocukluğuma götürür hep. Kışların uzun sürmesinden mi yoksa karla oynamayı çok sevdiğimizden mi bilinmez, çocukluğuma ait anılarımın çoğu bembeyaz bir örtüyle kaplı kış günlerine aittir. Belki de bol kar yağan ve ayazın hiç geçmediği o günler yaşaması zor günlerdi. Büyüdükten sonra bile" boyum kadar kar yağardı çocukken" deyip dururduk , o zamanlar ne kadar kısa olduğumuzu hiç aklımıza getirmeden. Her sabah kapımızı kapatacak kadar kar olduğu için açmakta zorlanındığımız için midir kışı bu kadar abartmak bilemiyorum. Karı seviyorum soğuğa rağmen. Dört gözle yazı beklesem de karı seviyorum.

Bu kadar soğuktan bahsettikten sonra sıcak bir tarife geçmek iyi olur sanırım. Fırından sıcacık çıkarıp ikram edebileceğimiz bir kek tarifi. Kızım da soğumasını beklemeden yemek istediği için dilimlemekte bile zorluk çektim. Maalesef onu bekletmek deveye hendek atlatmaktan zor. Yanında da çayla nefis oldu. Yumuşacık, muz aromalı bu keki yapmak isterseniz tarifini de hemen ekliyorum.

MALZEMELER:

3 olgun muz(püre haline getirilmiş),
185 gram toz şeker(3/4 ölçü),
185 gram un(1,5 ölçü),
2 adet yumurta(az çırpılmış),
3 çorba kaşığı zeytinyağı,
60 ml süt( ¼ ölçü),
100 gram bitter çikolata(rendelenmiş),
90 gram ceviz.

YAPILIŞI:

Fırını 180 dereceye getirin. 20*10 çapında kek kalıbını hafif yağlayın.
Muz püresini ve şekeri iyice karıştırın. Elenmiş un, yumurta, yağ ve süt ekleyerek karıştırmaya devam edin.
Tahta bir kaşıkla yavaş yavaş karıştırırken çikolata ve cevizi de ekleyin.
Karışımı kalıba döküp 45-50 dakika kadar pişirin.

MAŞ FASULYESİ SALATASI

2008-01-02T10:21:00.000+02:00

2008'in ilk tarifini yazmak için bilgisayarımın başına geçince renkli bir tarif olsun istedim. Sanırım cıvıl cıvıl bir tarifle yeni yıla girmiş oldum:)) Çoktandır merak ettiğim için maş fasulyesi salatası yapmak istedim. Önce 4-5 gün çimlendirme dönemi için bekledim sonra da büyük bir zevkle salatamı hazırladım. Arkadaşlarım salatamı çok ilginç buldu.

Çimlendirmek için maş fasulyesini yıkayıp temiz, ıslak bir bezin içine yayıp bir kaba koyuyorsunuz. Üzerini de kapatın. Her gün hem kabı hem de bezi yıkıyorsunuz. Çimlenince de salatanızda kullanıyorsunuz.

NMALZEMELER:

Çimlenmiş maş fasulyesi,
Maydanoz,
Taze nane,
Dereotu,
Kiraz domates,
Taze soğan,
Zeytinyağı,
Limon suyu,
Sirke,
Tuz.

YAPILIŞI:

Tüm malzemeleri doğrayıp filizlere ekleyin. Tuzu da ekleyip karıştırın.
Zeytinyağı, limonsuyu ve sirkeyi bir kapta karıştırıp salatanızın üzerine gezdirip karıştırın. Kiraz domateslerle süslayin.

DOĞUM GÜNÜ SOFRAMIZ

2007-12-31T12:00:00.001+02:00

Ada'nın doğum gününü bir de evde kutladık arkadaşlarımızla. Çok eğlenceli ve bol sohbetli bir kutlama oldu. Üniversiteden arkadaşlarım, eşleri ve çocukları geldi. Üniversite yıllarımızı yadettik. Zaman ne kadar çabuk geçiyor. Çocukları görünce yadırgıyoruz biraz:)) Daha dün gibiydi aklımız bir karış havada, tiyatro ve sinemalarda geçen zamanlarımız şimdi çocuklarımıza bakarak geçiyor.

O kadar çok hazırlık yapmıştım ki davetli misafirlerimizin çoğunluğunun gelememesi nedeni ile elimde kaldı. Ben de bir kısmını paket yapıp arkadaşlarıma verdim. Bir kısmını komşulara , bir bölümünü de iş yerindeki arkadaşlarıma götürdüm. Büyük övgülerle karşılaşmak hoşuma gitmedi desem yalan olur:)) Hatta kutlamamız esnasında da bol bol espriye maruz kaldım.

Çikolatalı muzlu pasta

Truff

Çamur kek

Kahveli Jelly

Böğürtlenli Toplar

Antepfıstıklı Makaron

Patates Pastası

Dolgulu Muffin

Mayalı Poğaça

Kurbağa Kurabiye

Anasonlu Kurabiye

Sigara böreği ve piyaz da vardı menüde ama fotoğrafını çekmeyi unutmuşum. Tarifleri ve tariflerin kime ait olduğunu gelecek günlerde yazacağım.

EN TATLI HEDİYELER ETKİNLİĞİ : FRAMBUAZLI CHEESECAKE

2007-12-24T10:25:00.001+02:00

Son zamanlarda hiç bir etkinliği kaçırmamaya çalışıyorum. Yalnız etkinlik sayısı arttıkça takip etmek de zorlaşıyor maalesef. Ama Burçin'ciğimin etkinliğini kaçırmamak için her gün ziyaret edip tarihe bakıp durdum. Unutkanlık olunca her gün tekrar tekrar kontrol ettim:))

Tarif sevgili Ufuk'tan. Tariflerini çok beğendiğim ve güvendiğim için yapmakta hiç tedirgin olmadım. Ve sanırım ben cheesecake konusunda aşama kattettim.

MALZEMELER:

Tabanı için;

2 paket burçak bisküvi,
100 gr kadar eritilmiş tereyağı,
1/2 çay bardağı süt(taban yumuşak olsun isterseniz)

Üst malzemesi;

1200 gr labne peynir,

1,5 su bardağı toz şeker,

3 adet iri yumurta,

200 gr krema,

3 tepeleme yemek kaşığı un,

2 paket vanilya,

Arzu ettiğiniz kadar frambuaz.

Üstünü süslemek için;

2 yemek kaşığı frambuaz marmelatı,(ben dondurulmuş frambuaz ile şekeri kaynatarak yaptım),
3 yemek kaşığı su.

YAPILIŞI:

1.Bisküviler ve erimiş tereyağı rondoda iyice karıştırıldıktan sonra süt ilave edilip, tekrar karıştırılır ve altı yağlı kağıt ile kaplanmış 26 cm'lik kalıba bastırılarak yayılıp, buzdolabına kaldırılır.

2.Labne peynirlerle şeker mikserle iyice çırpılır. Karışıma sırası ile krema, yumurta, un, vanilya ilave edilerek tekrar çırpılır. Frambuazları hafif unlayıp karışıma eklenir. Ve spatula ile çok hafif karıştırılır.

3. Karışım alimünyum folyo ile kaplanınmış kelepçeli kalıba dökülür. Ve içi su dolu başka bir kabın içine yerleştirilip önceden ısıtılmış 15o derece fırında 1 saat pişirilir.

4. Soğuması için fırının kapağı çok az aralanır ve bir saat kadar burada bekletilir.

5. Fırından çıkardıktan sonra da 1 saat kadar oda sıcaklığında soğutulur ve bir gece buzdolabında bekletilir.

6. .Su ile gevşettiğiniz frambuaz marmelatını, servisten önce cheesecakin üstüne döküp frambuaz taneleri le süslenir.

ADA'CIĞIMIN DOĞUM GÜNÜ

2007-12-19T10:32:00.001+02:00

Bugün kızımın doğum günü. Canım benim doğum günün kutlu olsun. Bugün yarım gün tatil diye kreşte dün doğum gününü kutladık. Daha sonra da evde özel bir doğum günü kutlaması yapacağım.

Pastayı ve kurabiyeleri yapıp kreşe götürdüm, pasta kesilirken yetişemedim ama sonradan dahil oldum partiye. Sınıflarında toplam beş çocuk var ve dördü erkek. Çok hareketli ve de yaramaz çocuklar. Kızım kreşin gözde çocuğuymuş. Sevimli olduğunu söylüyor herkes.

İlk şeker hamuru denemem oldu. Kısa bir sürede çok şey yapmak zorunluluğu biraz stresli olsa da sonuç çok güzeldi. Zamanın kısıtlı olunca sade bir çalışma yaptım. Tek korktuğum nokta ise pastanın tadı konusunda idi. Herkes çok beğendi. Hatta kursa gittiğim konusunda bile iddalar olmuş kreşte. Neyse ki tüm yorgunluğum güzel sözleri duyunca uçup gitti.

Kurabiyeleri de royal icing yöntemi ile değişik şekillerde süsledim. Çok zevkliydi. Eminim devamı gelecektir.

DOĞUM GÜNÜ PASTASI
Pandispanya tarifi Pastacı Burcu'dan. Kıvamı ve lezzeti tam istediğim gibiydi.

Pandispanya için:

4 yumurta,
1 su bardağı un,
1 su bardağı şeker,
100 gram sütlü, 100 gram bitter çikolata,
1 paket vanilya aroması,
1 kabartma tozu,
2 çorba kaşığı kakao,
8 çorba kaşığı yoğurt,
1/2 su bardağı sıvıyağ.

Kreması için:

250 gram krema,
170 gram bitter küvertür,
80 gram sütlü çikolata.

YAPILIŞI:

Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekiyor.
Yumurta ,şeker ve aromayı birlikte çırpmaya başlayalım.
Ayrı bir kaba unu,kabartma tozunu ve kakaoyu eleyelim.
Çikolatamızı benmaride eritelim.
Çırptığımız yumurtalı karışıma eritilmiş çikolatamızı ilave edelim ve çırpmaya devam edelim. Şekerin iyice erimesi gerekmektedir.
Bu sırada yoğurdumuzu ekleyip çırpalım, sıvı yağı ekleyip çırpalım.
Hazırladığımız unlu karışımı ilave edip tekrar yavaş yavaş çırpalım.
Ve hazırladığımız karışımı ilave edelim.
Tel ızgaranın üzerinde dengelice kalıbımızı yerleştirip yaklaşık 1 saat pişirelim. Piştikten sonra tezgahta soğutup fırının içerisinde saklayalım.
Kremasını hazırlamak için çilolatamızı benmari usulü eritelim.
Kremayı eritilmiş çikolatanın üzerine döküp koyulaşana kadar çırpalım.
Pandispanyamızı ikiye bölüp kremamızı sürelim. Muz dilimlerini de yerleştirip diğer katını kapatalım (isterseniz şekerli su ile ıslatabilirsiniz. Fakat yumuşak bir kek olduğu için çok da şart değil).
Üzerini ve çevresini de krema ile kaplayıp şeker hamuru ile istediğimiz gibi süsleyelim. Ben beyaz şeker hamuru alıp gıda boyası ile renklendirerek yaptım. İsterseniz şeker hamurunu da evde yapabilirsiniz.

ZENCEFİLLİ, TARÇINLI DOĞUM GÜNÜ KURABİYELERİ
Tarif sevgili Miss Çilek'ten.

MALZEMELER:

140 gram oda sıcaklığında tereyağı,
90 gram pekmez (1/4 su bardağı),
115 gram esmer ya da normal toz şeker (1/2 su bardağı),
1 adet yumurta,
250 gram un (2,5-3 su bardağı),
1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil,
1 tatlı kaşığı tarçın,
½ tatlı kaşığı rendelenmiş muskat,
1 çay kaşığı karbonat.

GLAZÜR İÇİN:

2 adet yumurtanın akı,
125 gram pudra şekeri,
5-6 damla limon suyu,
Gıda boyası.

YAPILIŞI:

Glazür için kuru derin bir kaba yumurta aklarını ayırın. Bir fiske bile sarıdan karıştırmayın.
Yumurta aklarını bir fiske tuz ile iyice çırpın. Bembeyaz olup yoğunluğu iyice artana kadar çırpmaya devam edin.
Pudraşekerini eleyip, yumurta akına azar azar ilave edin.
Limon suyunu katın.Karışım, koyu bir muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırın. Gerekirse pudra şekerini kıvamına göre azaltabilir ya da artırabilirsiniz.
Glazürü istediğiniz renklerde yapmak için birkaç parçaya ayırıp istediğiniz renklerden kürdan ucuyla gıda boyası ekleyip iyice karıştırın.

KURABİYELERİN YAPILIŞI

Yumuşamış tereyağını şekerle krema gibi oluncaya kadar karıştırın.
Ardından pekmezi ve yumurtayı ilave edin.
Un, karbonat ve baharatları da ekleyip yumuşak bir hamur yapın.
Buzdolabında yarım saat dinlendirin.
Buzdolabından çıkarıp 0,5 cm kalınlığında açıp kurabiye kalıpları ile kesin.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 10-15 dakika pişirin.
Kurabiyeler ılıyınca glazür ile stediğiniz şekilde süsleyin.
Fırının en düşük derecesinde 10 dakika daha fırınlayın.

PATATESLİ MAYALI POĞAÇA

2007-12-17T15:38:00.000+02:00

Daha önce mayalı poğaça yapmıştım ve sonuç her deneyişiminde de harikaydı. Ama bu kez değişik bir tarif denemek istedim hem tadı hem görütüsü farklı oldu. Farklı tarifleri denemek farklı yorumlar katmak çok zevkli oluyor. İnsanın bakış açısı bile farklılaşabiliyor. Denemeden nasıl bilebiliriz farklı tatları. Gevezeliğim tuttu sanırım. Sizleri tarifle baaşbaşa bırakayım.

MALZEMELER:

½ paket margarin ya da tereyağı,
½ su bardağı sıvıyağ,
1 yumurta (akı sarısı ayrılır),
¾ su bardağı süt,
½ kibrit kutusu yaş maya(30 gr.),
4 su bardağı un,
Haşhaş tohumu ya da susam,
1 çorba kaşığı şeker,
Tuz.

İçi için:
· 100 gram peynir,
· 3 haşlanmış patates,
· 2 salçalık kırmızıbiber ya da çarliston,
· ½ demet maydanoz.

YAPILIŞI:

Ilık sütün içine mayayı ve şekeri ekleyip maya kabarana kadar bekletin.
Elenmiş unun ortasını havuz gibi açın, içine mayalı sütü, yumurta akını, eritip ılıttığımız margarini, sıvıyağı, tuzu ekleyip özlü bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini kapatıp 2 misli kabarana kadar mayalandırın.
Haşlanmış patatesleri rendeleyip içine ezilmiş peyniri, kıyılmış maydanozu, ince doğranmış biberleri ekleyip karıştırın.
Mayalanan hamurdan yumurta iriliğinde parçalar koparıp yuvarlayın.
Sonra yassıltıp hazırladığıız içten 1 çorba kaşığı ilave ederek kapatın.
Yağlanmış tepsiye ters çevirip dizin.
Hamuru ikinci kez mayalanması için oda sıcaklığında yarım saat bekletin.
Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ya da haşhaş tohumu serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pembeleşene kadar pişirin.

YE#29: ZEYTİNYAĞLILAR: FAVA

2007-12-11T10:39:00.001+02:00

Bir süredir etkinliklere katılamıyordum bazı sorunlardan dolayı. Bu ay elimi çabuk tutup katılıyorum ve çok sevindim kaçırmadığıma.

Fava ile katılmaya karar verdim etlkinliğe. Bol zeytinyağı ile yapıldığına göre bu kategoriye dahil edebilirim diye düşündüm:)) O kadar çok fava tarifi vardı ki hangisini yapacağım konusunda tereddüt yaşadım. İtiraf etmeliyim ilk defa yapıyorum. Sonuçta sevgili Zuhal'in tarifini uyguladım.

Ev sahibemiz sevgili Aysel. Bizi ağırladığı için de ayrıca teşekkür ediyorum.

MALZEMELER:

500gr. kuru bakla içi,

4 yemek kaşığı toz şeker ,

1,5 limon,

1 su bardağı z.yağ1 ,

orta boy soğan1,

5 tatlı kaşığı tuz,

1 demet çok ince kıyılmış dere otu

YAPILIŞI:

2 yemek kaşığı şeker ve yarım limonun suyu ile bir gece önceden baklalarımızın üzerine 2 parmak su çıkacak şekilde suyu da ekleyip bekletiyoruz.

Sabah bu suyu döküp tekrar üzerine çıkana kadar su ekleyip yine yarım limon ve 1 yemek kaşığı şekerimizi ilave edip iyice yumuşayıp ezilecek kıvama gelene kadar pişiriyoruz ve robottan geçiriyoruz.

Diğer tarafta soğanı rendeleyip sıvı yağımızla hafif pembeleştiriyoruz.

Robottan geçirdiğimiz bakla püremizi,1 yemek kaşığı şeker ve son kalan yarım limonumuzu da ilave edip bir 5 dakika kadar hızlı hızlı karıştırarak pişiriyoruz ince kıydığımız dere otumuzu da ilave edip 10-15 dakika kadar daha tahta kaşıkla dibinin tutmasına müsade etmeden karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz.

Pişirme işlemi bittikten sonra istediğiniz şekillerdeki kek kalıplarına koyup oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

Servis yapacağınız zaman yerleştirdiğiniz kabı servis tabağına ters çevirip z.yağ ve limonla servis yapabilirsiniz.

KİTAP VE KAHVE KEYFİNİN DAYANILMAZ HAFİFLİĞİ

2007-12-10T11:14:00.000+02:00

Canım arkadaşım, dostum, Burçak'cığım bu etkinliği düzenler düzenlemez katıldım hiç düşünmeden. Kitap ve kahve seven ben(sevmediğim birşey var mı acaba:)) ) balıklama atladım.
Kitap kadar güzel bir hediye var mı? (Ne gezeeeeer). Bugün formumdayım sanırım. Karamsar havalar çeneme vurdu.
Gelelim sadede... Bana hediye gönderen arkadaşım sevgili Ayşe. Taaa uzaklardan Tekirdağ'dan göndermiş. Bloğunu ilk kez gördüm, iyi ki etkinlik oldu da tanıştık. Çok teşekkür ediyorum canım hediyeler için.

Ben de Hesna'ya hediye aldım. Bloğundaki yazısını okuyunca çok sevindim. Bana Hesna'nın çıktığını öğrenince sitesini gezip zevkini öğrenmeye çalıştım ama nasıl kitaplardan hoşlandığını anlayamayınca riske girmek istemedim. Hepimizi ortak noktada buluşturan bir yemek kitabı almaya karar verdim. Bundan sonraki çalışmalarım Hesna'nın hoşuna gidebilecek, güzel tariflerin olduğu bir kitap içindi. Ben nasıl bir kitaptan hoşlanırdım diye düşündüm. Hatta aynı kitaptan bir de kendime aldım. Altıncı hissimin çok iyi olduğunu ve aldığım hediyenin ya en çok istedikleri birşey ya da en çok sevdikleri şey olduğunu söyler arkadaşlarım. Hesna'cığım sanırım yine tutturdum:)) Ya da umarım tutturmuşumdur. Senin mutlu olman beni de sevindirir.

Burçak'cığım böyle güzel bir etkinlikle ilgilendiğin için gönlden teşekkürler. Kalbi güzel, sevgi dolu arkadaşım benim....

KEKLERE DEVAM...

2007-12-06T14:06:00.001+02:00

Sanırım söylemiştim keklerin içine gömüldüğümü. İşyerime kalabalık bir misafir grubu gelecekti onlar için girdim mutfağa. Aynı anda üç tane kek pişirme başarısı gösterdim:))

Kakaolu kekin tarifini daha önce yayınlamıştım. Acil kek yapmam gerektiğinde başvurduğum bir tarif. Beni hiç yolda bırakmadı. Tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

LİMONLU KEK

Fırın dolu olduğu için bu keki de ekmek makinasında yaptım.

MALZEMELER:

3 adet yumurta,

1/3 cup sıvıyağ,

1/3 cup su,

1 tatlı kaşığı margarin,

1 paket hazır kek karışımı

YAPILIŞI:

Yumurta, sıvıyağ, suyu ekmek kalıbının içine koyun.

Üzerine hazır kek karışımını ekleyin.

Program seçme tuşuyla kek ayarına getirin.

ÇİKOLATALI KEK

Bu kekin tarifi de pastacı Burcu'ya ait. Nostaljik bir fotoğraf şekline dönüştürdüm:)) Öyle bir görüntüsü vardı çünkü..

Tadlarına bakamadım maalesef çok kalabalıktı ve ev sahibi olarak insanlarla ilgilenemem gerekiyordu. Ama büyük bir zevkle yaptığımı itiraf etmeliyim.

TAHİNLİ KURABİYE

2007-12-05T10:12:00.000+02:00

Geçen hafta sonu arkadaşlarım bana gelmişti. Öyle hevesle hazırlandım ki. Maalesef yapmak istediğim bir çok şey varken yetiştiremedim hepsini. Biraz içim buruldu bu davetimde. Son güne bırakınca bir günde yetişmiyormuş meğer. Şimdi daha tedbirliyim artık. Kızımın doğum günü yaklaştığı için hazırlıklara başladım bile. Bu sefer istediklerimi yapmayı başaracağım. İlk defa doğum gününü kutlayacağız, özel olmasını istiyorum. Birinci yaşında maalesef eşimle ayrı illerde yaşamaktan ve evimden ayrı olmamadan kaynaklanan sorunlar nedeni ile doğum gününü kutlayamamaıştık. Bu sefer çok güzel olacağını umut ediyorum.

Bu kurabiyeleri de arkadaşlarıma yapmıştım. Tahin helvasını andıran bir lezzet. Ağızda dağılan kurabiyeleri sevenler için tavsiye edilir.

MALZEMELER

1 su bardağı tahin,

1 su bardağı toz şeker,

1 su bardağı sıvıyağ,

1 su bardağı ceviz,

1 yumurtanın sarısı,

½ paket kabartma tozu,

Aldığı kadar un.

Tahin, sıvıyağ, tozşeker ve yumurta sarısını derin bir kapta karıştırın.

Un ve kabartma tozunu eledikten sonra tahinli karışıma ekleyin.

Ceviz içini de ekleyip yoğurun.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın.

Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif pembeleşene kadar pişirin.

HAVUÇLU KEK

2007-12-04T09:56:00.001+02:00

İkinci kekimiz de geldiiiiii. Denerken hayır bu tarif tutmayacak, bu kıvamla asla keke benzemeyecek dediğim , pişince ise tadına bayıldığım bir kek oldu. Katı kıvamlı olduğu için tarifi değiştirsem mi diye düşünmüştüm ama aynen denemeye karar verdim. Neyse ki riske girip değişiklik yapmamışım. İçinde elma da olduğu için yumuşak ve lezzetli oldu. Şiddetle tavsiye edilir. Hem de besleyici oluyor. Çocuklarımıza gönül rahatlığı ile yedirebiliriz.

MALZEMELER:

3 yumurta,
2 su bardağı un,
1 su bardağı sıvıyağ,
1 su bardağı toz şeker,
1 su bardağı ceviz,
1 su bardağı rendelenmiş havuç,
1 rendelenmiş elma,
1 kabartma tozu,
1 vanilya,
1 tatlı kaşığı tarçın.

YAPILIŞI:

1.Yumurta, yağ ve şekeri iyice çırpıyoruz.

2.Sırası ile un, havuç, elma, tarçın, ceviz, kabartma tozu ve vanilyayı ekliyoruz.

3. Önceden ısıtılmış 175-180 derecede 30-45 dakika pişiriyoruz.

KAKOLU ESMER KEK

2007-12-03T10:03:00.001+02:00

Son zamanlarda kek yapma rekoru kırmaya çalışıyorum adeta. Bu kek de onlardan biri. Aslında hepsini aynı anda yayınlasam mı diye düşündüm ama sizleri keklere boğmayayım diye teker teker yayınlamaya karar verdim. Önce ekmek yapma makinemde yapmayı denedim. Hiç de fena olmadı ama ölçüler uymadığı için tam pişmedi. Pişme süresinin geri kalanını fırında devam ettirdi. İlginç bir kek çıktı ortaya. Çok sıkıydı diyebilirim. Yoğun kako kokusunu ve tadını sevdiğim için çok hoşuma gitti tadı. Klasik yöntemlerle, fırında pişirirseniz çok daha güzel olacağını düşünüyorum. Ayrıca ceviz de çok yakışır bence.

MALZEMELER:

4 su bardağı un,
2 su bardağı toz şeker(Ben 1,5 su bardağı kullanmayı tercih ediyorum),
3 yumurta,
½ su bardağı yoğurt,
150 gram tereyağı,
2 çorba kaşığı kakao,
1 kabartma tozu,

YAPILIŞI:

Un, kabartma tozu ve kakaoyu karıştırın.
Yumurtaları derin bir kaba kırın. Küçük küpler halinde doğranmış tereyağını ve şekeri yumurtalara ekleyip iyice çırpın.
Yoğurdu da ekleyip karışıma yedirin.
Un karışımını da ekleyip karıştırın.
Yağlanmış kek kalıbına döküp önceden ısıtılmış 180 derecede 30-40 dakika pişirin.

ESRA İÇİN : HAMBURGER

2007-11-28T09:45:00.000+02:00

Esra'mız için mutfağa girdik bu sefer. Büyük bir şevkle yaptık tariflerini. Diğerlerinden farklıydı mutfağa girişimiz. Bu enerji ile bu sevgi ile öyle güzel oldu ki hamburgerler. Gerçekten çok mu lezzetliydi yoksa Esra'ya adandığı için mi bu kadar lezzetliydi bilemiyorum. Esra'cığım seni sevdiğimizi bilmeni istiyoruz. Duygularımızı bu şekilde ifade edebiliyoruz. Keşke seni kaybetmeden söyleyebilseydik bunu sana. Hayat o kadar kısa ki ne zaman ne olacağı hiç belli değil. Hadi arkadaşlar sevdiklerimizi kaybetmeden onlara sevdiğimizi söyleyelim. Sonra da tüm bloglardaki dostlarımıza söyleyelim sevdiğimizi... SİZLERİ ÇOK SEVİYORUM...

Kevgir dergisi ve tarif için burayı tıklayınız..

ALİNAZİK

2007-11-26T14:03:00.000+02:00

Son zamanlarda öyle hüzünlü bir hava var kiblog dünyasında insanın birşey yayınlayası bile gelmiyor. Sevgili Esra'yı kaybettiğimizden beri bloglarda hüzün yazılıyor. Canımız neşeli birşey yazmak istemiyor ki. Esra için düzenlenen etkinlikte büyük bir hızla devam ediyor. O'na yakışacak bir dergi çıkacak hem de onun tarifleri ile. Biliyoruz ki O hep bizimle....

Biraz zorlansam da yeni bir tarif yayınlamak istedim. Farklı yorumlarla pişirilen bir tarif. Malzemelerin ölçüsünü yazmadım çünkü göz kararı yapıyorum ben. Aslında çok da ölçü isteyen bir tarif değil sanırım.

MALZEMELER:

Patlıcan,

Kıyma,

Yoğurt,

sarımsak,

Kuru soğan,

Sıvıyağ,

Karabiber, pulbiber

Tuz.

YAPILIŞI:

Patlıcanları közleyin ve soyun. İnce ince kıyın.

Yoğurt ve ezilmiş sarımsağı karaıştırıp tuz ekleyin.

Patlıcanları da yoğurtlu karışıma ekleyip iiyice karıştırın.

Bir tencerede ince doğranmış soğanı yağda pembeleştirin.

Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.

Baharat ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.

Patlıcanlı karışımı yayvan bir kaba yayıp kıymalı harcı üzerine gezdirin.

KAYNANA ÇATLATAN TARİFLER: PORTAKALLI MUFFİN

2007-11-21T12:04:00.001+02:00

Yeni bir etkinlik ve ilginç yeni konular... Kaynanam yok ama başkalarının kaynanalarını çatlatırım en azından. Ev sahibemiz sevgili Lale çok ilginç bir konu ile bizi ağırlıyor. Harika tarifler çıkacağına hiç şüphem yok.

Kızımın muffini çok seveceğini düşündüğüm için bu tarifi yapmaya karar verdim. Sunumundan kaynaklanan bir özelliğinden dolayı çocuklar bayılıyor muffine.

MALZEMELER:

1 yumurta,
1 çay bardağı sıvıyağ,
1 çay bardağı süt,
1 çay bardağı toz şeker,
1 çay bardağı portakal suyu,
1 portakal kabuğu rendesi,
1 kabartma tozu,
1,5 su bardağı un.

YAPILIŞI:

Yumurta ve toz şekeri iyice çırpıyoruz. Süt, sıvıyağ, portakal suyu ve portakal kabuğu rendesini ekleyip çırpıyoruz. Muffin kalıbına kağıt muffin altlarımızı yerleştirip 2/3 oranında hamurumuzdan koyuyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecede 15-20 dakika pişiriyoruz.

YUMUŞAK BUĞDAY EKMEĞİ

2007-11-16T13:41:00.000+02:00

Ekmek yapmayı seven ben artık ekmeklerimi makinada yapmaya karar verdim Ve bir dizi araştırmadan sonra aldım. Önceden uzun uzun uğraştığım ekmek yapma serüvenlerim kolaylaşmış oldu. Kahvaltıda da sıcak ekmek yeme şansımız oluyor artık. Akşamdan ayarlayıp sabaha ekmek kokusu ile uyanıyorum.

MALZEMELER:

Ekmek makinamın ölçü kaplarını kullanarak yaptım. Elde yapmak istayenler için ayrıca ölçüleri verdim.

1 cup: 1 su bardağı - 200 ml

1 cup su,
2 büyük kaşık şeker ( 2 çorba kaşığı ),
2 küçük kaşık (tatlı kaşığı) tuz,
1/8 cup süt,
2 büyük kaşık (çorba kaşığı) sıvıyağ,
3 cup un,
2 küçük ölçü kaşığı (tatlı kaşığı) kuru maya

YAPILIŞI:

Tüm malzemeleri sırası ile ekmek yapma makinasına koyup beyaz ekmek programını seçiyoruz ve pişmesini bekliyoruz.

Elde yapacaksanız malzemeleri karıştırıp hamur yapıyoruz. 1 saat mayalandırıyoruz. İki katı kabarınca şekil verip kalıba yerleştiiriyoruz. Yarım saat daha mayalandırıp 175 derece fırında pişiriyoruz.

TAVUKLU KIRMA BÖREĞİ

2007-11-08T10:55:00.000+02:00

Son zamanlarda bloglardan deneme yapıyorum. Bu börek de sevgili Zeynep'ten. Resmini görünce kesinlikle denemeliyim dediğim tariflerden. Lezzetine diyecek yok zaten.

Börek için:

2 adet yufka ,
1 adet yumurtanin sarısı,
1 yemek kaşığı yoğurt,
50 g + 1 y.k. tereyağı,

İç Malzemesi:

2 adet tavuk but (haşlanıp didiklenmiş),
1 çay bardağı ceviz (iri dövülmüş) ,
1 çay kaşığı kişniş,
1 tatlı kaşığı pul biber ,
Biraz tuz, karabiber

Başemel Sos İçin:

2-2,5 yemek kaşığı un,
1 s.b. sut ,
1 yemek kaşığı tereyağı,
2 diş sarımsak,
1 kase rendelenmiş kaşar

YAPILIŞI:

Öncelikle fırını 160 derecede ısıtın.
İç malzemelerini bir kaseye alıp karıştırın.
Sosu hazırlamak için tereyagını eritip unu kavurun, üzerine sütü ekleyip kısık ateşte iyice katılaşıp muhallebi kıvamına gelene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Atesten alıp dövülmüş sarımsağı ekleyin ve tekrar karıştırıp bir kenara kaldırın.
Ayrı bir tencerede börek için gereken yagı eritin, ateşten indirip bir yemek kaşığı kadar yağ ile fırın tepsisini yağlayın. Geri kalan yağa yumurta sarısını ve yoğurdu ekleyip çırpın.
Yağladığınız tepsiye ilk yufkayı buruşturarak yerleştirin. Yufkanın üzerine yoğurtlu kariışımdan bir kaç kaşık serpip pasta fırçası ile yayın.
İkinci yufkayı da aynı şekilde hazırladıktan sonra üzerine tavuklu karışımı yayın.
En üste başemal sosu dökün, kaşar peynirini sosun her yerini örtecek şekilde serpiştirin.
Fırına verip üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. Dilediğiniz şekilde süsleyerek sıcak servis yapın.

BAŞLIKLI KURABİYELER

2007-11-06T14:38:00.000+02:00

Bu kurabiyeleri de Sevgili Dostum Gül'ün sitesinde görmüştüm. Blog dünyasının bana kazandırdığı çok güzel bir insan Gül. Yüreği sevgi dolu ve tariflerine de bu sevgi yansımış olacak ki hepsi de harika. Ben de hiç tereddüt etmeden denedim ama başlıklarını abartmışım biraz:))
Sonuç, çayınızın yanında ağızda dağılan nefis kurabiyeler...

MALZEMELER:

1 yumurta(akı içersine,sarısı üzerine),
1 tatlı kaşığı şeker,
1 tatlı kaşığı sirke,
2 çay kaşığı tuz,
100 gr tereyağı (oda sıcaklığında),
1 çay bardağından minicik az sıvıyağ,
4 yemek kaşığı yoğurt,
1 çay bardağı beyaz peynir,
1 paket kabartma tozu,
Aldığı kadar un(yumuşak bir hamur olacak).

YAPILIŞI:

Tüm malzemeyi yoğurup yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
Hamurdan bir parça koparıp başlıklarını yapmak için ayırıyoruz.
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz.
Ayırdığımız parçadan da minik yuvarlaklar yapıp kurabiyelerin üzerine yerleştiriyoruz.
Yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 175 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

KATMER POĞAÇA

2007-11-05T11:27:00.000+02:00

Bu poğaçaların tarifi Mutfak Güncesi'nden. Sanırım blog dünyasında denemeyen kişi sayısı da oldukça az. Çok nefis bir poğaça oluyor. Denemeyenlere duyrulur:))

MALZEMELER

1 su bardağı süt,
1 çay bardağı sıvıyağ,
1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne),
20 gr yaşmaya (veya 1 yemek kaşığı kurumaya),
2 çay kaşığı tuz,
2 çay kaşığı tozşeker,
Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı kullandım)

Arasına;

75 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşatılmış),
100 gr beyaz peynir

YAPILIŞI

Mayayı çok az ılık suyla eritin.
Ilık süt, sıvıyağ, tuz, şeker, yumurta akı ve un ile ele yapışmayacak yumuşaklıkta hamur yapın.
Mayalanmasını beklemeden 8 parçaya ayırın.
Her parçayı tabak büyüklüğünde açıp, üzerine yumuşak tereyağından ince bir tabaka halinde sürün.
Hamurları üstüste dizerek, her parçada bu işlemi tekrarlayın.
En üsttekine yağ sürmeyin.
Üstüste dizilmiş hamurları fazla ezmeden yavaş yavaş 60-70 cm çapına gelinceye kadar büyütün.
Sigara böreği sarar gibi kesip, arasına peynir koyarak sarın.
30-40 dakika mayalandırıp, üzerine yumurta sarısı sürün ve 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin.