Pazartesi, Aralık 31, 2007

DOĞUM GÜNÜ SOFRAMIZ





Ada'nın doğum gününü bir de evde kutladık arkadaşlarımızla. Çok eğlenceli ve bol sohbetli bir kutlama oldu. Üniversiteden arkadaşlarım, eşleri ve çocukları geldi. Üniversite yıllarımızı yadettik. Zaman ne kadar çabuk geçiyor. Çocukları görünce yadırgıyoruz biraz:)) Daha dün gibiydi aklımız bir karış havada, tiyatro ve sinemalarda geçen zamanlarımız şimdi çocuklarımıza bakarak geçiyor.

O kadar çok hazırlık yapmıştım ki davetli misafirlerimizin çoğunluğunun gelememesi nedeni ile elimde kaldı. Ben de bir kısmını paket yapıp arkadaşlarıma verdim. Bir kısmını komşulara , bir bölümünü de iş yerindeki arkadaşlarıma götürdüm. Büyük övgülerle karşılaşmak hoşuma gitmedi desem yalan olur:)) Hatta kutlamamız esnasında da bol bol espriye maruz kaldım.


Çikolatalı muzlu pasta



Truff


Çamur kek



Kahveli Jelly


Böğürtlenli Toplar





Antepfıstıklı Makaron




Patates Pastası


Dolgulu Muffin



Mayalı Poğaça



Kurbağa Kurabiye



Anasonlu Kurabiye
Sigara böreği ve piyaz da vardı menüde ama fotoğrafını çekmeyi unutmuşum. Tarifleri ve tariflerin kime ait olduğunu gelecek günlerde yazacağım.



Pazartesi, Aralık 24, 2007

EN TATLI HEDİYELER ETKİNLİĞİ : FRAMBUAZLI CHEESECAKE




Son zamanlarda hiç bir etkinliği kaçırmamaya çalışıyorum. Yalnız etkinlik sayısı arttıkça takip etmek de zorlaşıyor maalesef. Ama Burçin'ciğimin etkinliğini kaçırmamak için her gün ziyaret edip tarihe bakıp durdum. Unutkanlık olunca her gün tekrar tekrar kontrol ettim:))








Tarif sevgili Ufuk'tan. Tariflerini çok beğendiğim ve güvendiğim için yapmakta hiç tedirgin olmadım. Ve sanırım ben cheesecake konusunda aşama kattettim.



MALZEMELER:



Tabanı için;


  • 2 paket burçak bisküvi,
  • 100 gr kadar eritilmiş tereyağı,
  • 1/2 çay bardağı süt(taban yumuşak olsun isterseniz)

Üst malzemesi;


  • 1200 gr labne peynir,

  • 1,5 su bardağı toz şeker,

  • 3 adet iri yumurta,

  • 200 gr krema,

  • 3 tepeleme yemek kaşığı un,

  • 2 paket vanilya,

  • Arzu ettiğiniz kadar frambuaz.

Üstünü süslemek için;

  • 2 yemek kaşığı frambuaz marmelatı,(ben dondurulmuş frambuaz ile şekeri kaynatarak yaptım),
  • 3 yemek kaşığı su.



YAPILIŞI:

1.Bisküviler ve erimiş tereyağı rondoda iyice karıştırıldıktan sonra süt ilave edilip, tekrar karıştırılır ve altı yağlı kağıt ile kaplanmış 26 cm'lik kalıba bastırılarak yayılıp, buzdolabına kaldırılır.

2.Labne peynirlerle şeker mikserle iyice çırpılır. Karışıma sırası ile krema, yumurta, un, vanilya ilave edilerek tekrar çırpılır. Frambuazları hafif unlayıp karışıma eklenir. Ve spatula ile çok hafif karıştırılır.

3. Karışım alimünyum folyo ile kaplanınmış kelepçeli kalıba dökülür. Ve içi su dolu başka bir kabın içine yerleştirilip önceden ısıtılmış 15o derece fırında 1 saat pişirilir.

4. Soğuması için fırının kapağı çok az aralanır ve bir saat kadar burada bekletilir.

5. Fırından çıkardıktan sonra da 1 saat kadar oda sıcaklığında soğutulur ve bir gece buzdolabında bekletilir.

6. .Su ile gevşettiğiniz frambuaz marmelatını, servisten önce cheesecakin üstüne döküp frambuaz taneleri le süslenir.

Çarşamba, Aralık 19, 2007

ADA'CIĞIMIN DOĞUM GÜNÜ


Bugün kızımın doğum günü. Canım benim doğum günün kutlu olsun. Bugün yarım gün tatil diye kreşte dün doğum gününü kutladık. Daha sonra da evde özel bir doğum günü kutlaması yapacağım.

Pastayı ve kurabiyeleri yapıp kreşe götürdüm, pasta kesilirken yetişemedim ama sonradan dahil oldum partiye. Sınıflarında toplam beş çocuk var ve dördü erkek. Çok hareketli ve de yaramaz çocuklar. Kızım kreşin gözde çocuğuymuş. Sevimli olduğunu söylüyor herkes.






















İlk şeker hamuru denemem oldu. Kısa bir sürede çok şey yapmak zorunluluğu biraz stresli olsa da sonuç çok güzeldi. Zamanın kısıtlı olunca sade bir çalışma yaptım. Tek korktuğum nokta ise pastanın tadı konusunda idi. Herkes çok beğendi. Hatta kursa gittiğim konusunda bile iddalar olmuş kreşte. Neyse ki tüm yorgunluğum güzel sözleri duyunca uçup gitti.

Kurabiyeleri de royal icing yöntemi ile değişik şekillerde süsledim. Çok zevkliydi. Eminim devamı gelecektir.







DOĞUM GÜNÜ PASTASI
Pandispanya tarifi Pastacı Burcu'dan. Kıvamı ve lezzeti tam istediğim gibiydi.

Pandispanya için:
  • 4 yumurta,
  • 1 su bardağı un,
  • 1 su bardağı şeker,
  • 100 gram sütlü, 100 gram bitter çikolata,
  • 1 paket vanilya aroması,
  • 1 kabartma tozu,
  • 2 çorba kaşığı kakao,
  • 8 çorba kaşığı yoğurt,
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ.

Kreması için:

  • 250 gram krema,
  • 170 gram bitter küvertür,
  • 80 gram sütlü çikolata.

YAPILIŞI:

  1. Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekiyor.
  2. Yumurta ,şeker ve aromayı birlikte çırpmaya başlayalım.
  3. Ayrı bir kaba unu,kabartma tozunu ve kakaoyu eleyelim.
  4. Çikolatamızı benmaride eritelim.
  5. Çırptığımız yumurtalı karışıma eritilmiş çikolatamızı ilave edelim ve çırpmaya devam edelim. Şekerin iyice erimesi gerekmektedir.
  6. Bu sırada yoğurdumuzu ekleyip çırpalım, sıvı yağı ekleyip çırpalım.
  7. Hazırladığımız unlu karışımı ilave edip tekrar yavaş yavaş çırpalım.
  8. Ve hazırladığımız karışımı ilave edelim.
  9. Tel ızgaranın üzerinde dengelice kalıbımızı yerleştirip yaklaşık 1 saat pişirelim. Piştikten sonra tezgahta soğutup fırının içerisinde saklayalım.
  10. Kremasını hazırlamak için çilolatamızı benmari usulü eritelim.
  11. Kremayı eritilmiş çikolatanın üzerine döküp koyulaşana kadar çırpalım.
  12. Pandispanyamızı ikiye bölüp kremamızı sürelim. Muz dilimlerini de yerleştirip diğer katını kapatalım (isterseniz şekerli su ile ıslatabilirsiniz. Fakat yumuşak bir kek olduğu için çok da şart değil).
  13. Üzerini ve çevresini de krema ile kaplayıp şeker hamuru ile istediğimiz gibi süsleyelim. Ben beyaz şeker hamuru alıp gıda boyası ile renklendirerek yaptım. İsterseniz şeker hamurunu da evde yapabilirsiniz.












ZENCEFİLLİ, TARÇINLI DOĞUM GÜNÜ KURABİYELERİ
Tarif sevgili Miss Çilek'ten.

MALZEMELER:

140 gram oda sıcaklığında tereyağı,
90 gram pekmez (1/4 su bardağı),
115 gram esmer ya da normal toz şeker (1/2 su bardağı),
1 adet yumurta,
250 gram un (2,5-3 su bardağı),
1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil,
1 tatlı kaşığı tarçın,
½ tatlı kaşığı rendelenmiş muskat,
1 çay kaşığı karbonat.

GLAZÜR İÇİN:
  • 2 adet yumurtanın akı,
  • 125 gram pudra şekeri,
  • 5-6 damla limon suyu,
  • Gıda boyası.

YAPILIŞI:

  1. Glazür için kuru derin bir kaba yumurta aklarını ayırın. Bir fiske bile sarıdan karıştırmayın.
  2. Yumurta aklarını bir fiske tuz ile iyice çırpın. Bembeyaz olup yoğunluğu iyice artana kadar çırpmaya devam edin.
  3. Pudraşekerini eleyip, yumurta akına azar azar ilave edin.
  4. Limon suyunu katın.Karışım, koyu bir muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırın. Gerekirse pudra şekerini kıvamına göre azaltabilir ya da artırabilirsiniz.
  5. Glazürü istediğiniz renklerde yapmak için birkaç parçaya ayırıp istediğiniz renklerden kürdan ucuyla gıda boyası ekleyip iyice karıştırın.






KURABİYELERİN YAPILIŞI

Yumuşamış tereyağını şekerle krema gibi oluncaya kadar karıştırın.
Ardından pekmezi ve yumurtayı ilave edin.
Un, karbonat ve baharatları da ekleyip yumuşak bir hamur yapın.
Buzdolabında yarım saat dinlendirin.
Buzdolabından çıkarıp 0,5 cm kalınlığında açıp kurabiye kalıpları ile kesin.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 10-15 dakika pişirin.
Kurabiyeler ılıyınca glazür ile stediğiniz şekilde süsleyin.
Fırının en düşük derecesinde 10 dakika daha fırınlayın.









Pazartesi, Aralık 17, 2007

PATATESLİ MAYALI POĞAÇA


Daha önce mayalı poğaça yapmıştım ve sonuç her deneyişiminde de harikaydı. Ama bu kez değişik bir tarif denemek istedim hem tadı hem görütüsü farklı oldu. Farklı tarifleri denemek farklı yorumlar katmak çok zevkli oluyor. İnsanın bakış açısı bile farklılaşabiliyor. Denemeden nasıl bilebiliriz farklı tatları. Gevezeliğim tuttu sanırım. Sizleri tarifle baaşbaşa bırakayım.




MALZEMELER:

  • ½ paket margarin ya da tereyağı,
  • ½ su bardağı sıvıyağ,
  • 1 yumurta (akı sarısı ayrılır),
  • ¾ su bardağı süt,
  • ½ kibrit kutusu yaş maya(30 gr.),
  • 4 su bardağı un,
  • Haşhaş tohumu ya da susam,
  • 1 çorba kaşığı şeker,
  • Tuz.

    İçi için:
    · 100 gram peynir,
    · 3 haşlanmış patates,
    · 2 salçalık kırmızıbiber ya da çarliston,
    · ½ demet maydanoz.


YAPILIŞI:
  1. Ilık sütün içine mayayı ve şekeri ekleyip maya kabarana kadar bekletin.
  2. Elenmiş unun ortasını havuz gibi açın, içine mayalı sütü, yumurta akını, eritip ılıttığımız margarini, sıvıyağı, tuzu ekleyip özlü bir hamur yoğurun.
  3. Hamurun üzerini kapatıp 2 misli kabarana kadar mayalandırın.
  4. Haşlanmış patatesleri rendeleyip içine ezilmiş peyniri, kıyılmış maydanozu, ince doğranmış biberleri ekleyip karıştırın.
  5. Mayalanan hamurdan yumurta iriliğinde parçalar koparıp yuvarlayın.
  6. Sonra yassıltıp hazırladığıız içten 1 çorba kaşığı ilave ederek kapatın.
  7. Yağlanmış tepsiye ters çevirip dizin.
  8. Hamuru ikinci kez mayalanması için oda sıcaklığında yarım saat bekletin.
  9. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ya da haşhaş tohumu serpin.
  10. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pembeleşene kadar pişirin.

Salı, Aralık 11, 2007

YE#29: ZEYTİNYAĞLILAR: FAVA




Bir süredir etkinliklere katılamıyordum bazı sorunlardan dolayı. Bu ay elimi çabuk tutup katılıyorum ve çok sevindim kaçırmadığıma.

Fava ile katılmaya karar verdim etlkinliğe. Bol zeytinyağı ile yapıldığına göre bu kategoriye dahil edebilirim diye düşündüm:)) O kadar çok fava tarifi vardı ki hangisini yapacağım konusunda tereddüt yaşadım. İtiraf etmeliyim ilk defa yapıyorum. Sonuçta sevgili Zuhal'in tarifini uyguladım.

Ev sahibemiz sevgili Aysel. Bizi ağırladığı için de ayrıca teşekkür ediyorum.

MALZEMELER:


  • 500gr. kuru bakla içi,

  • 4 yemek kaşığı toz şeker ,

  • 1,5 limon,

  • 1 su bardağı z.yağ1 ,

  • orta boy soğan1,

  • 5 tatlı kaşığı tuz,

  • 1 demet çok ince kıyılmış dere otu

YAPILIŞI:






  1. 2 yemek kaşığı şeker ve yarım limonun suyu ile bir gece önceden baklalarımızın üzerine 2 parmak su çıkacak şekilde suyu da ekleyip bekletiyoruz.

  2. Sabah bu suyu döküp tekrar üzerine çıkana kadar su ekleyip yine yarım limon ve 1 yemek kaşığı şekerimizi ilave edip iyice yumuşayıp ezilecek kıvama gelene kadar pişiriyoruz ve robottan geçiriyoruz.

  3. Diğer tarafta soğanı rendeleyip sıvı yağımızla hafif pembeleştiriyoruz.

  4. Robottan geçirdiğimiz bakla püremizi,1 yemek kaşığı şeker ve son kalan yarım limonumuzu da ilave edip bir 5 dakika kadar hızlı hızlı karıştırarak pişiriyoruz ince kıydığımız dere otumuzu da ilave edip 10-15 dakika kadar daha tahta kaşıkla dibinin tutmasına müsade etmeden karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz.

  5. Pişirme işlemi bittikten sonra istediğiniz şekillerdeki kek kalıplarına koyup oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

  6. Servis yapacağınız zaman yerleştirdiğiniz kabı servis tabağına ters çevirip z.yağ ve limonla servis yapabilirsiniz.

Pazartesi, Aralık 10, 2007

KİTAP VE KAHVE KEYFİNİN DAYANILMAZ HAFİFLİĞİ

Canım arkadaşım, dostum, Burçak'cığım bu etkinliği düzenler düzenlemez katıldım hiç düşünmeden. Kitap ve kahve seven ben(sevmediğim birşey var mı acaba:)) ) balıklama atladım.
Kitap kadar güzel bir hediye var mı? (Ne gezeeeeer). Bugün formumdayım sanırım. Karamsar havalar çeneme vurdu.
Gelelim sadede... Bana hediye gönderen arkadaşım sevgili Ayşe. Taaa uzaklardan Tekirdağ'dan göndermiş. Bloğunu ilk kez gördüm, iyi ki etkinlik oldu da tanıştık. Çok teşekkür ediyorum canım hediyeler için.

Ben de Hesna'ya hediye aldım. Bloğundaki yazısını okuyunca çok sevindim. Bana Hesna'nın çıktığını öğrenince sitesini gezip zevkini öğrenmeye çalıştım ama nasıl kitaplardan hoşlandığını anlayamayınca riske girmek istemedim. Hepimizi ortak noktada buluşturan bir yemek kitabı almaya karar verdim. Bundan sonraki çalışmalarım Hesna'nın hoşuna gidebilecek, güzel tariflerin olduğu bir kitap içindi. Ben nasıl bir kitaptan hoşlanırdım diye düşündüm. Hatta aynı kitaptan bir de kendime aldım. Altıncı hissimin çok iyi olduğunu ve aldığım hediyenin ya en çok istedikleri birşey ya da en çok sevdikleri şey olduğunu söyler arkadaşlarım. Hesna'cığım sanırım yine tutturdum:)) Ya da umarım tutturmuşumdur. Senin mutlu olman beni de sevindirir.

Burçak'cığım böyle güzel bir etkinlikle ilgilendiğin için gönlden teşekkürler. Kalbi güzel, sevgi dolu arkadaşım benim....

Perşembe, Aralık 06, 2007

KEKLERE DEVAM...




Sanırım söylemiştim keklerin içine gömüldüğümü. İşyerime kalabalık bir misafir grubu gelecekti onlar için girdim mutfağa. Aynı anda üç tane kek pişirme başarısı gösterdim:))


Kakaolu kekin tarifini daha önce yayınlamıştım. Acil kek yapmam gerektiğinde başvurduğum bir tarif. Beni hiç yolda bırakmadı. Tarifine buradan ulaşabilirsiniz.



LİMONLU KEK

Fırın dolu olduğu için bu keki de ekmek makinasında yaptım.



MALZEMELER:



  • 3 adet yumurta,

  • 1/3 cup sıvıyağ,

  • 1/3 cup su,

  • 1 tatlı kaşığı margarin,

  • 1 paket hazır kek karışımı


YAPILIŞI:



  1. Yumurta, sıvıyağ, suyu ekmek kalıbının içine koyun.

  2. Üzerine hazır kek karışımını ekleyin.

  3. Program seçme tuşuyla kek ayarına getirin.








ÇİKOLATALI KEK


Bu kekin tarifi de pastacı Burcu'ya ait. Nostaljik bir fotoğraf şekline dönüştürdüm:)) Öyle bir görüntüsü vardı çünkü..


Tadlarına bakamadım maalesef çok kalabalıktı ve ev sahibi olarak insanlarla ilgilenemem gerekiyordu. Ama büyük bir zevkle yaptığımı itiraf etmeliyim.








Çarşamba, Aralık 05, 2007

TAHİNLİ KURABİYE



Geçen hafta sonu arkadaşlarım bana gelmişti. Öyle hevesle hazırlandım ki. Maalesef yapmak istediğim bir çok şey varken yetiştiremedim hepsini. Biraz içim buruldu bu davetimde. Son güne bırakınca bir günde yetişmiyormuş meğer. Şimdi daha tedbirliyim artık. Kızımın doğum günü yaklaştığı için hazırlıklara başladım bile. Bu sefer istediklerimi yapmayı başaracağım. İlk defa doğum gününü kutlayacağız, özel olmasını istiyorum. Birinci yaşında maalesef eşimle ayrı illerde yaşamaktan ve evimden ayrı olmamadan kaynaklanan sorunlar nedeni ile doğum gününü kutlayamamaıştık. Bu sefer çok güzel olacağını umut ediyorum.






Bu kurabiyeleri de arkadaşlarıma yapmıştım. Tahin helvasını andıran bir lezzet. Ağızda dağılan kurabiyeleri sevenler için tavsiye edilir.


MALZEMELER



  • 1 su bardağı tahin,




  • 1 su bardağı toz şeker,




  • 1 su bardağı sıvıyağ,




  • 1 su bardağı ceviz,




  • 1 yumurtanın sarısı,




  • ½ paket kabartma tozu,




  • Aldığı kadar un.

    YAPILIŞI:



  1. Tahin, sıvıyağ, tozşeker ve yumurta sarısını derin bir kapta karıştırın.




  2. Un ve kabartma tozunu eledikten sonra tahinli karışıma ekleyin.




  3. Ceviz içini de ekleyip yoğurun.




  4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın.




  5. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.




  6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif pembeleşene kadar pişirin.

Salı, Aralık 04, 2007

HAVUÇLU KEK


İkinci kekimiz de geldiiiiii. Denerken hayır bu tarif tutmayacak, bu kıvamla asla keke benzemeyecek dediğim , pişince ise tadına bayıldığım bir kek oldu. Katı kıvamlı olduğu için tarifi değiştirsem mi diye düşünmüştüm ama aynen denemeye karar verdim. Neyse ki riske girip değişiklik yapmamışım. İçinde elma da olduğu için yumuşak ve lezzetli oldu. Şiddetle tavsiye edilir. Hem de besleyici oluyor. Çocuklarımıza gönül rahatlığı ile yedirebiliriz.


MALZEMELER:

  • 3 yumurta,
  • 2 su bardağı un,
  • 1 su bardağı sıvıyağ,
  • 1 su bardağı toz şeker,
  • 1 su bardağı ceviz,
  • 1 su bardağı rendelenmiş havuç,
  • 1 rendelenmiş elma,
  • 1 kabartma tozu,
  • 1 vanilya,
  • 1 tatlı kaşığı tarçın.

YAPILIŞI:


1.Yumurta, yağ ve şekeri iyice çırpıyoruz.

2.Sırası ile un, havuç, elma, tarçın, ceviz, kabartma tozu ve vanilyayı ekliyoruz.

3. Önceden ısıtılmış 175-180 derecede 30-45 dakika pişiriyoruz.

Pazartesi, Aralık 03, 2007

KAKOLU ESMER KEK



Son zamanlarda kek yapma rekoru kırmaya çalışıyorum adeta. Bu kek de onlardan biri. Aslında hepsini aynı anda yayınlasam mı diye düşündüm ama sizleri keklere boğmayayım diye teker teker yayınlamaya karar verdim. Önce ekmek yapma makinemde yapmayı denedim. Hiç de fena olmadı ama ölçüler uymadığı için tam pişmedi. Pişme süresinin geri kalanını fırında devam ettirdi. İlginç bir kek çıktı ortaya. Çok sıkıydı diyebilirim. Yoğun kako kokusunu ve tadını sevdiğim için çok hoşuma gitti tadı. Klasik yöntemlerle, fırında pişirirseniz çok daha güzel olacağını düşünüyorum. Ayrıca ceviz de çok yakışır bence.





MALZEMELER:
  • 4 su bardağı un,
  • 2 su bardağı toz şeker(Ben 1,5 su bardağı kullanmayı tercih ediyorum),
  • 3 yumurta,
  • ½ su bardağı yoğurt,
  • 150 gram tereyağı,
  • 2 çorba kaşığı kakao,
  • 1 kabartma tozu,

YAPILIŞI:

  1. Un, kabartma tozu ve kakaoyu karıştırın.
  2. Yumurtaları derin bir kaba kırın. Küçük küpler halinde doğranmış tereyağını ve şekeri yumurtalara ekleyip iyice çırpın.
  3. Yoğurdu da ekleyip karışıma yedirin.
  4. Un karışımını da ekleyip karıştırın.
  5. Yağlanmış kek kalıbına döküp önceden ısıtılmış 180 derecede 30-40 dakika pişirin.